Vendéglősök Lapja, 1912 (28. évfolyam, 1-24. szám)
1912-07-05 / 13. szám
4 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1912. julius 5. Réz- és nikkelfémbútor elpusztíthatatlan világhírű Mannesmann forrasztásnélküli aczélcsövekböl Azonkívül vasbutor minden kivitelben. — Hálószobák szanatóriumok berendezéséhez. — Szállodák berendezésénél specziális ajánlatok. — Tessék árjegyzéket kérni. Szállodások és vendéglősök kedvező fizetési feltételekben és árengedményben részesülnek. Urban S. L. Budapest, V., kerület, Nádor - utcza 17. szám. Az Artéz\-fürdö építése. A főváros törvényhatósági bizottsága a múlt év juniu- ában elhatározta, hogy a készülő félben sévő Artézi-fürdő szomszédságában a fürdővel kapcsolatban szállót építtet. Erre a a czélra a közgyűlés az akkor bemutatott vázlatos tervek és költségvetések alapján 1,600.000 korona költséget engedélyezett. A belügyminiszter a közgyűlés e határozatát jóváhagyta. Utólag kiderült, hogy a szálló abban az előkelő nemzetközi jellegű kivitelben, amint a szálló építése ügyében ben kiküldött szükebbkörü bizottság kívánta, kerek összegben 2,750.000 korona költséget igényel, vagyis az eredetileg megszavazott összeggel szemben 1,150.000 korona költségtöbblet mutatkozik. A bizottság most azt javasolja, hogy a tanács javasolja azt a törvényhatósági bizottságnak, hogy a szállóra vonatkozóan bemutatott terveket a költségelőiráyzatta! együtt hagyja jóvá és a szálló megépítését 2,750.000 korona költség keretein belül határozza el. A bizottsági javaslat szerint a szálló évi tiszta jövedelme 14.283 korona volna. Rfőváros szakácsnői tanfolyama. Megemlékeztünk már arról, hogy Budapest székesfőváros hatósága dr. Bárczy István polgármester kezdeményezésére a Dam- janich-ntcza 52. számú házban szakácsnő- képző tanfolyamot rendszeresitett magánházi és vendéglői szakácsnők képzésére. Most arról értesülünk a fővárosi közoktatásügyi osztály részéről, hogy ezekre a tanfolyamokra még bármely hétköznapon kilencztől tizenkét óráig még be lehet iratkozni. A tanfolyam három hónapig tart. A beiratási dij négy korona a tandíj pedig harm,incz korona. Nagyon helyeseljük a főváros hatóságának amaz elhatározását, melylyel a budapesti szakácsnői mizériákon óhajt segíteni. Bizony jól főzni tudó szakácsnőkben nagy itt nálunk a hiányosság. Érzik azt az úri magánházaknál, de különösen érzik vendéglőseink, korcsmárosaink. Az a nő, aki egykissé főzni tud és szakácsnőnek lépteti elő magát, szinte kielégithetlen igényekkel lép fel a munkaadó vendéglőssel szemben. Kell neki adni havi 70—120 korona fizetést a teljes ellátáson kívül, és ezenfelül a legtöbb megkívánja, hogy borban és sörben is az ő tetszése szerinti mennyiségben legyen része, a konyhában pedig ő parancsoljon még a vendéglősnek, még a vendéglősnének is. Bár mindezen igények kielégitettnek, mégis kevés a szakácsnő, különösen a jól főző vendéglői szakácsnő. A budapesti szegényebb néposztály nem szakácsnőket, de gyári munkásnőket nevel leánygyermekeiből. A már valamivel jobb modu család iskoláztatja leánygyermekét s hivatalnoknőt akar képeztetni abból. Lejárt már az az idő, mikor az anyák arra törekedtek, hogy leányaikból jól főző szakácsnők és jó gazdaasszonyok legyenek, ami pedig a családi élet boldogságának, boldogulhatásának egyik elsőrendű föltétele. Nagyon üdvös intézkedése tehát a székesfőváros hatóságának, midőn a szakácsnőképzés előmozdítására is gondol. Ez a nemes czél azonban a fent jelzett módon alig lesz elérhető. Először is sok a négy korona beiratási dij és harmincz korona tandíj. Ezt szegényebb sorsú család leánygyermekéért n em hajlandó fedezni. Másodszor kevés a *háromhónapi tanfolyam, mert annyi idő alatt a szakácsmesterség, vegyészet, főzés és sütés minden ágazatában, bármily kitűnő vezetés alatt is egy fiatal nőt kiképezni nem lehet. Ingyenesnek kellene lenni annak a tanfolyamnak s legalább is egy évre terjedőnek. Sőt a készített ételek elárusitásának hasznából még díjazni is lehetne a szegényebb sorsú szakácsnő-növren- dékeket. Akkor mindjárt lenne elég jelentkező s meglenne a tanfolyamnak gyakorlati eredménye is. Sőt ha ebben az irányban fejlesztenék ez az intézmény — bízvást hisszük — hogy annak támogatásához hozzájárulnának Budapest főváros nagyvendéglősei is. Előfizetési felhívás. Ezzel a számunkkal lapunk második féléve kezdődik. Ebből az alkalomból tehát tisztelettel felkérjük előfizetőinket, hogy előfizetéseiket szíveskedjenek mielőbb beküldeni. Mint ismeretes, mi nem házaltatunk, ügynököket nem szalajtatunk olvasóink nyakára, zaklató vagy csábitó Ígéretekkel telitett levelekkel sem ösztökéljük őket; ennélfogva méltányos, hogy a közönség csekély kötelezettségének velünk szemben pontosan megfeleljen. Ez nem csak a mi érdekünk, hanem a vendéglősöké is; mert mennél bőségesebb anyagi erőforrásunk, annál hathatósabban harczolhatunk iparunkért. Huszonnyolcz év tesz tanúságot mellettünk, hogy a vendéglősök ! ügyét nemcsak önzetlenül, hanem ered- ' ményesen is szolgáltuk. Éber és bátor őrei voltunk ipari j érdekeinek, segítői egyesek pártolásra méltó törekvéseinek, jutalmun- I kát egyedül lelkiismeretünk tisztaságában keresve. Ami három évtized alatt a vendéglősök javára történt, ahoz mindhez köze van lapunknak, amely mindenkor elől és kitartóan küzd és küzdött eszméinkért. Jól tudják ezt t. olvasóink, éppen azért közülök nem válik senkinek sem díszére az, ha valaki kötelezettségének teljesítése alul kibúvni iparkodik. Ebben a tudatban szólítjuk fel előfizetőinket, különösen azokat, kik huzamosabban tartoznak, hogy hátralékaikat postafordultával küldjék be. Rendes előfizetőinket, kiknek előfizetése jelen számunkkal lejárt — kérjük, hogy előfizetéseiket megújítani szíveskedjenek. A „ Vendéglősök Lapja“ előfizetési ára egész évre 12 korona, félévre 6 korona, negyedévre 3 korona. Előfizetési pénzek a „ Vendéglősök Lapjaíl kiadóhivatalába, Budapest, VII., Akáczfa-utcza 7. szám alá küldendők. Hazafiui üdvözlettel Ihász György, kiadótulajdonos. Társas reggelik. Julius 12-ikén : Klecker Alajos vendéglőjében Margitsziget (felső vendéglő) délután ozsona, Julius 19-ikén : Waltz György vendéglőjében VI, Aréna-ut 105. (Kéményseprő.) Julius 26-ikán : Ehm János vendéglőjében, VIII. Rákóczi-ut 1. Augusztus 2-ikán: Dökker Ferencz éttermében „London“-szálloda VI. Váczi- körut 65. Löwenstein M. utóda Horváth Nándor cs és kir. udvari szállító (IV., Vámház-körut 4. Telefon 11—24. Évtizedek óta az ország legnagyobb szállodáinak, vendéglőseinek és kávéházainak állandó szállitója. Fióküzlet; IV., Türr István-utcza 7. Telefon 11—48..) Pl RONCS AK ANTAL TELEFON 54—17. HALÁSZMESTER TELEFON 54-17. BUDAPEST, KÖZPONTI VÁSÁRCSARNOK. Élő nemes pontyok bármely nagy mennyiségben kaphatók. Édes vízi és tengeri halnagykereskedés, mely állandóan tart nagy halkészletet élő és jegelt halakban, vidéki rendelések a legpontosabban és megbízhatóan eszközöltetnek, háztartás és éttermek részére.
