Vendéglősök Lapja, 1912 (28. évfolyam, 1-24. szám)
1912-07-05 / 13. szám
2 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1912. julius 5. Szimon István BUDAPEST, V. Akadémia-utcza 7. szám. Csemege, fűszer, italok, konzervek és sajtok nagykereskedése. — A legtöbb előkelő szálloda, vendéglő és kávéház szállítója. Detail üzletek: Budapest több pontjain. Kérjen árjegyzéket. ............... TELEFON 29—60. R palaczkürtartalom kötelező megjelölése.*) A kereskedelmi miniszternek ez év első napjaiban közzétett és 1913. év január 1-én életbelépő rendelete a szeszes italokat tartalmazó zárt palaczkok megjelölése tárgyában a lepalaczkozással foglalkozó pinczészetek körében érthető nyugtalanságot keltett. Ame- nyire természetes dolog, hogy a palaczkok- ban forgalomba hozott szeszes ital minőségéért a lepalaczkozó teljes mértékben felelőssé tétetik, oly kevéssé tekinthető méltányosnak, hogy a gyártól jóhiszeműen átvett palackok pontos űrtartalmáért is a lepalaczkozó legyen felelős. A kereskedelmi miniszter rendelete általános szempontból föltétlenül helyeselhető, czélját csakis azon az utón érheti el, ha a palaczkozással foglalkozó pinczészetek a palaczkrendelményeknél a jövőben az eddiginél jóval nagyobb pontosságot és egyöntetűséget fognak követelni a gyáraktól a pa- Jaczkok űrtartalmát illetőleg. A palaczkozó pinczészetek ilv irányú fokozottabb igényeinek kielégithetése végett a palaczkgyárak kénytelenek lesznek technikai berendezéseiket — amennyire azt a palaczkgyártás mai fejlettsége megengedi — bármily befektetések árán is tökéletesiteni. Ez pedig minden valószínűség szerint maga után fogja vonni a palaczkok beszerzési árának jelentékeny emelkedését, ami újabb megterhelését fogja jelenteni amúgy sem igen virágzó palaczk- borüzletünknek. Nem ismerjük azokat a határokat, ameddig a palaczkgyártás mai technikája a fentebbi szempontból még tökéletesbithető lenne, annyi azonban bizonyos, hogy a palaczkgyártás mai technikája mellett a palaczkgyárak csak oly anyagot képesek szák- litani, amelyek űrtartalmának mindenkori egyöntetű pontosságára maga a gyár sem esküdhetik s igy a kötelező szavatoló megjelölésre vonatkozó kereskedelmi miniszteri rendelet egész terhe a palaczkborokat kibocsátó pinczéket sújtja. A palaczkozással foglalkozók előtt jól ismert körülmény az, hogy az egy és ugyanazon tipusu és űrmértékű palaczkok között a tényleges űrtartalom mindig mutat némi eltérést. A szóban forgó miniszteri rendelet ezen eltérések lehetőségét némileg tekintetbe is veszi, amennyiben a jelzésen feltüntetett és a palaczk tényleges bortartalma között 4o/0-nyi eltérést megengedettnek jelent ki. A bor nagyban való lepalaczkozásánál állandóan 4o/o-osnál kisebb eltérésekkel dolgozni a gyakorlatban majdnem lehetetlenség. Az egyes palaczkok megtöltésénél kikerülhetetlen, hogy a tartalom mennyiségében valamely különbség ne álljon elő. A különbség előidézéséhez két körülmény járul hozzá. Az A „Borászati Lapok“ legutóbbi számába Végh József ur Budafokról irta e közérdekű czikkelyt, melyet a mi kartársainkra való fontosságánál fogva egész terjedelmében leközlünk. egyik az, hogy a palaczkok megtöltését pin- czészeteink úgyszólván kivétel nélkül kézi- erővel végeztetik s a palaczkozó munkás csak szemmérték szerint tölti meg a palacz- kot bizonyos magasságig. Magától értetődik, hogy 1—2o/o-nyi különbség ily módon igen könnyen eláll a leggyakorlottabb munkások által végzett lepalaczkozásnál is. A különbségek másik oka abban keresendő, hogy már maguk a palaczkok nem mindig pontosan egyforma ürmértéküek. E két körülmény egyszerre oly nagyfokú különbséget is idézhet elő, hogy a jelzett és a tényleges tartalom közötti eltérés a megengedett 4o/0-ot esetleg messze túl fogja haladni. A miniszteri rendeletnek ezen pontja, a mely szerint az eltérés a pálinkaféléknél 10o/o, a sörnél 5o/0 lehet s .kisebb, vagyis 4o/o a borospalaczkoknál, már magában véve is a borlepalaczkozó pinczészetek érdekeinek mostohább kezelését jelenti s tulajdonké- peni indokaiban nehezen is érthető, de általánosságban sem mondható méltányosnak a rendeletnek a borospalaczkokra vonatkozó megállapítása akkor, ha a palaczkok névleges és tényleges űrtartalma között a palaczkgyártás mai technikája mellett mutatkozó eltérések természetét közelebbről ismerjük. A budafoki m. kir. pinczemesteri tanfolyam igazgatósága vizsgálatokat végeztetett arra nézve, hogy a salgótarjáni palaczkgyár által készített, jelenleg forgalomban lévő különböző tipusu borospalaczkok névleges és tényleges űrtartalma között mily különbségek mutatkoznak. A vizsgálatokhoz minden egyes tipusu borospalaczkból 50—50 drb 8 C. fokú vízzel színig megtöltetett és űrtartalma pontos laboratóriumi mérőhengerrel ellenőriztett. A végzett vizsgálatok eredményeit az alá- biakban közlöm: 1. Az 1.00 literes füredi palaczkoknál mutatkozó eltérések átlaga 1.7o/o volt. A talált legnagyobb űrtartalom 1.020 liter volt, ami megfelel 2o/0-os többleteltérésnek. A legkisebbnek talált palaczk ürtalma 0.940 liter volt, ami egyenlő 6°/o negativ irányú eltérésnek. A negativ eltérések átlaga 2.3o/o-ot tett ki. 2. A lemért 0.7 literes rajnai palaczkoknál az eltérési átlag szintén 1.7o/0-nak mutatkozott és pedig a legnagyobb többleteltérés volt 0.748 Iiter==6.8o/0 és a legnagyobb negativ eltérés 0.675 liter=3.5o/0 volt. A nef gativ eltérések átlaga 1.2o/0-ot tett. 3. Leméretett továbbá 50 darab 0.25 literes u. n. kis tokaji palaczk. A legnagyobb ürtartalmu palaczk itt 0.264 literesnek találtatott, ami megfelel 5.6o/0-nyi eltérésnek. Negativ irányban legnagyobb eltérést mutató palaczk űrtartalma 0.214 liter volt, ami megfelel 14.40/o-os eltérésnek. E palaczktipusnál a negativ irányú eltérések átlaga 5.1o/0-osnak az összes eltérések átlaga pedig 4.4o/0-osnak találtatott. A fenti adatokból látható, hogy úgy a literes füredi, mint a 0.7 rajnai palaczkoknál í az eltérések átlaga 2o/0-nál magasabbra nem | emelkedik ugyan, de egyes palaczkok | 4—6o/o eltérést is mutatnak. Kitűnik a fen- ! tebbi adatokból az is, hogy a kisebb ürtartalmu palaczkoknál az eltérések — mint ez a dolog természetéből folyik — nagyobb (5-14) o/o-kal fejeződnek ki. Mindezekhez hozzászámítva még a dugó által elfoglalt helynek és dugó és a bor színe között esetleg hagyott u. n. dugótérnek űrtartalmát, ami mintegy 0.02 literre emelked- hetik, ha a 4o/0-os eltérés esetleges túllépéséből eredhető kellemetlenségeknek a lepalaczkozó nem akarja magát kitenni, akkor a ma használatban levő literes palaczkokat már nem jelölheti többé 1.000 liternek, sem a 7 decziliterest 0.700 liternek stb. A nehezen megoldható kérdés már most az, hogy akkor mily jelöléssel lássa el a palaczkjait? A gyár által megadott névleges űrtartalomnál többre semmiesetre sem fogja jelölni, mert bisz ezáltal legkönnyebben állhat elő az a kifogásolható eset, hogy az eltérés 4<y0-nál nagyobb lesz. Ha a névleges gyári űrtartalomnál kevesebbre jelöli meg a palaczkba tényleg betöltött bort, akkor a fogyasztók részéről bizonyára nem fog ugyan kifogással találkozni, de a miniszteri'rendeletnek akkor sem fog tudni egész szabatosan megfelelni, mert az eltérés — habár többletképen — igen sok esetben több lesz, mint 4o/0. \ A kérdés megoldásának csávájából csakis a palaczkgyártás megfelelő tökéletesítése vagy a rendeletnek valamely szerencsésebb módosítása segítheti ki a lepalaczkozó pin- czegazdaságokat. Engedélyhez kötött ipar és társas czég. Még eddigelé elvi határozattal el nem döntött kérdés az, vájjon az engedélyhez kötött cselédszerző ipar társas czég által űzhető-e ? Egy békéscsabai helyszerző ellen panasz tétetett, hogy Marosvásárhelyen lakván, üzletét, amely személyes jogosítványhoz van kötve, nem személyesen gyakorolja, mire a panaszolt eleinte üzletvezetőt akart bejelenteni, amihez a törvényes rendeletek értelmében joga is volt. Elutasitatván. társat vett maga mellé, akinek megbízhatóságát okiratilag igazolta. Az elsőfokú iparhatóság nem ismeri el a társulás jogosultságát, a másodfokú is osztja ezt a felfogást a személyes megbízhatóság érvényesítendő elvére való hivatkozással. A budapesti kamara iparosztálya, tekintettel ama körülményre, hogy a cselédszerző iparban számos társas czég tényleg létezik, továbbá arra, hogy semmi akadálya sincsen annak, hogy engedélyhez kötött ipart űző társas czégek fióküzletet is tarthassanak, amennyiben ez utóbbira nézve is mindazt teljesitik, amit az Ipartörvény a főüzletre nézve előír, olyan véleményadását javasolta, amely ! szerint nem forog fenn a társulásnak jogi I akadálya. (Bp. kam. 1912/2: XXIII.) Szent Margitszigeti üditőviz ■: A legkiválóbb szénsavval telitett ásványvíz. ^---- -■ Te lefon utján adott rendelések egész nap és éjjel is felvétetnek. Mint asztali viz nagyon kellemes, jóhatásu, egészség ápoló ital. Szt.-Margitsziget gyógyfürdő felügyelősége saját kezelésében. --------- Minden jobb füszerüzletben és vendéglőben kapható. Telefon 36—52.
