Vendéglősök Lapja, 1911 (27. évfolyam, 1-24. szám)
1911-10-05 / 19. szám
1911. október 5. VENDÉGLŐSÖK LAPJA 5 NAGY IGNACZ n pinczefelszerelési czikkek üzlete ■ Budapest, Vll., Károly-körut 9. Ajánlja dúsan felszerelt raktárát mindennemű pinczefelszerelési czikkekben úgymint: borszivattyuk, gummicsövek, rézcsapok, palaczkdugaszolok és kupakolók kisebb és nagyobb hollandi és asbest sziitökészülékek, boros palaczkok, parafaguda- szok, továbbá különféle rendszerű borsajtók, szölözuzok, erjesztő tölcsérek, faedények, permetezők raffiában stb., stb. Saját palaczkkupak gyár Nagy és Watzke----- Pinggau. -----V an azonban ennek az úgynevezett „boy- kottnak“ némi humoros oldala is. Azok boykottálják, Frangois Lajos pezsgő gyártmányait, akik huszonötén együttvéve sem adnak el egy esztendőben három üveg pezsgőt. Hát ezzel a boykottal nem ütik ugyan agyon Frangois Lajos világhírű gyárát, sőt inkább előmozdítják azt, hogy i Magyarország tisztes szállodásai, nagy- nagy vendéglőse, magyar korcsmárosai, kávésai a jövőben még inkább elhalmozzák azt megrendeléseikkel. Ez a boykott különben nem a „székesfővárosi“ kis korcs- márosok német ipartársulatától, egyesületétől függ, hanem a nagy közönségtől is. Ez a magyar közönség pedig, ha nem kap a német ipartársulat tagjánál Fiangois- pezsgőt, ha éppen arra van kedve, — majd elmegy olyan tisztességes vendéglőbe, ahol azt kiszolgálják neki. Az egész megbotránkoztató boykott-komédia miatt pedig szégyelhetik magukat, akiket az itt vázolt igazán szégyenletesen alattomos indokokkal abba beleugrottak. Az ugratok, — azok úgy sem szégyenük magukat. Azoknak az arczárói hiányzik a szégyenpirulásra alkalmas — bőr. Ürmösbor — édes iirmös. A magyar bortörvény életbeléptével T908-ik év óta letűntek vendéglősseink üzletéről az „Ürmösbor“ „Wermuth,, plakátok, melyek eddig oly hagyományos pontossággal jelezték az őszi évszak bekövetkezését. Ennek okát az uj bortörvény szigorú rendelkezésében találjuk meg, mely nem engedi meg, többé, hogy a bort — ürmös készítés céljából szeszes eszenciát — keverjünk, de nem engedi meg azt sem, hogy az ürmös-bort mesterséges édesítő anyagokkal, p. o. cznkorral édesitsiik. Az uj bortörvényt nem mindenik vendéglős olvasgatta, azért időszerűnek látjuk, hogy vendéglőseink érdekében idézzük a törvény erre vonatkozó rendelkezését, melynek egyáltalán nem volt célja, az annyira kedvelt speciális magyar, helyesebben talán sváb-italt kiszorítani a forgalomból. Végrehajtási rendelet 3 §. Fdes iirmös. A must befőzését a törvény 2 §-ának a) pontja csakis édes ürmös készítése céljából engedi meg. E szerint a mustot csupán akkor szabad befőzni és ez utón sűríteni, ha az illető abból, ugynevezett „édes iirmöst“ vagy más néven „főtt ür- möst“ akar készíteni. Ezen borok előállításához tehát az üröm hozzáadása kötelező, úgy hogy üröm nélkül a must befőzése utján nem szabad édes bort, vagy ugynevezett főtt bort készíteni. Ellenben az ilyen édes ürmös készítéséhez az ürmön kivid a törvény 2-ik §-ának i) pontjábao említett más fűszerek is használhatók. 11. §. Ürmösbor. A jelen rendelet 3. §-ában említett édes ürmöstül vagy más néven főtt ürmöstül megkülönböztetendő | az az ürmös, amely hideg utón állitatik elő (közönséges ürmös és rácz ürmös). Ennek előállításához a törvény csupán ürömnek és az iirmös-bon knál szokásos egyéb fűszereknek a használatát engedi meg, (T. 2 §. i.) ellenben ezukor, vagy szesz, valamint a borkezelésnél tiltott egyéb anyagok használata az ilyen ürmösbor készítésénél sincs megengedve. A törvény határain belül tehát bárki készíthet ezután is ürmösbort vagy édes ürmöst (főtt ürmöst) ha jó speczieszel rendelkezik és van ideje és kedve ezel pepecselni. Ez az, amitől vendéglőseink huza- doznak! Gyakori eset, hogy a kitűnőnek hirdetett vagy ajánlott ürmösfükeverék telve van fahéj, szeges-székfü, angyal gyökér, gyömbér, coriader, fenyümag és más hasonló illatos növényekei, melyek bármily tiszteletreméltó helyet foglalnak is el a konyhakertészetben — ürmösbor készítésre nem alkalmasak. Ilyen közkézen forgó specieszel elrontjuk a borunkat és az élvezhetlen ürmössel felbosszantjuk a vendégdinket. Hogy tehát az anyagi károsodást minden oldalról elkerüljük, legcélszerűbb, az ürmösbor készítéshez egy töményitett (concentrált ürmösbort készíteni vagy beszerezni, melyből aztán annyi közönséges ürmöst esetleg főtt musttal édesített ürmöst készíthetünk vörös vagy siller borhoz vegyítéssel, mennyit a kereslet igényel. A bortörvény nem Írja elő, hogy mennyi borbav mennyi ürmösfüelegyet áztassunk, tehát nem kifogásolhatja, ha iirmöskészités céljaira megengedett anyagokból borral készített töményitett ürmösbort használunk. Hogy a törvény rendelkezésén túl, a közönség ízlésének is megfelel-e az igy elkészített ürmösbor, azt már egy félliter vörösbor feláldozásával is megiapasztal- hatjék, azért ez a iegegyszerübb módja a kísérletezésnek. Ily koncentrált ürmösbort „Tincturn ab- sinthü vinosa Ligethy“ név alatt — kísérletezés céljából — Ligethy Gyula gyógyszerész hozott forgalomba, ki e célra saját termelésű különleges növényeket használ, szerkesztőségünkbben bemutatta készítményét, előttünk vegyitett abból 10 grammot 1 liter ó vörös borhoz, mely oló kellemesen fanyar ürmös borrá alakult át, minőt még a budai legsötétebb rácvárosban nem élveztek eddig, főtt musttal vegyítve pedig különösen a hölgyközönség által kedvelt édes ürmös készítés titkára oktatott ki bennünket. Legjobb meggyőződéssel ajánljuk tehát vendéglőseinknek Ligethy gyógyszerész Ttncturáját, mely nem közönséges patikai panes, doly tökéletesnek mondható készítmény, melylyel szerencsésen megoldotta az ürmösbor és édes ürmös készítés nehéz kérdését. Lapunk hirdetési rovatában megtalálják olvasóink a beszerzsre vonatkozó tájékoztatást. Társas reggelik. Október 6-ikán: tíettlinger János vendéglőjében (Mádai utóda) VII., Rákóczi-ut 30. Október 13-ikán: Hraska J.ános vendéglőjében VI., Podmaniczky-utcza 21. Október 20-ikán: Katona. Géza vendéglőjében IV., Váczi-utcza Október 27-ikén: Schuller Ferencz és Tsa éttermében V., Váczi-körut 68. November 3-ikán: Müller és Holub éttermében IV. Országos kaszinó. Löwenstein M. utóda Horváth Nándor cs. és kir. udvari szállító (IV., Vámház-körut 4. Telefon 11—24. Évtizedek óta az ország legnagyobb szállodáinak, vendéglőseinek és kávéházainak állandó szállítója. Fióküzlet: IV., Türr István-utcza 7. Telefon 11—48.). „lé barátok“ összejövetelei: Október 11-én Tompa Lukács vendéglőjében IX., Márton-utca 18. Október 18-án Mayer István vendéglő jében IX. Drégely-utca 7. Október 25.-én Sági József vendéglőjében IX., Gát-utca 8. November 8-án Verbőczi Lajos vendéglőjében IV., Városház-utca 3. November 15-én Almási József vendéglőjében VIII., Baross-utca 92. KÜLÖriFÉLÉK. Halálozás. Mint mély részvéttel értesülünk Küster Géza, a győri vendéglősök és kávésok ipartársulatának és szövetkezetének fáradhatatlan pénztárnoka, folyó évi szeptember 11-én meghalt s temetése szeptember 13-án ment végbe a győri vendéglősök, kávésok és általán Győr város polgárainak nagy részvéte mellett. A megboldogult fáradságot nem ismerő munkálkodásával vett részt a győri vendéglős és kávésipartársulat és szövetkezet felvirágoztatásában s halálával az intézmények is adtak ki gyászjelentést. Munkás élet után a sir nyugalma ölelje ! Debreczen-Belvárosi Takarékpénztár Részvény=Társaság Debreczen, Piacz-utcza 41. szám. Foglalkozik mindennemű bankügylettel, szállodáik, kávéházak, vendéglők, pensiók vételéhez pénzbeli támogatást nyújt. Ingatlankölcsönöket legelőnyösebb formában folyósít. — Betétet 5°/o-kal kamatoztat. Bőveob felvilágosítást ad az intézet igazgatósága.
