Vendéglősök Lapja, 1908 (24. évfolyam, 1-24. szám)
1908-08-20 / 16. szám
19U8. augusztus 20. VENDÉGLŐSÖK LAPJA 5 KÜLÖNFÉLÉK. Törley nemessége. A király, mint a hivatalos lap mai száma közli, T örley Gyula szabadkai lakosnak és törvényes utódainak, valamint néhai Törley Antal, volt szabadkai földbirtokos utódainak a magyar nemességet adományozta és megengedte, hogy a nevezettek néhai csantavéri Törl-ey József csantavéri előnevét és czimerét használhassák. — így hát a megboldogult Tör- 1 ey József nemessége a király kegyéből most már az egész T ö r 1 e y-család öröksége. A család derék tagjai szivük született nemességével méltó viselői lesznek örökölt nemességüknek. Szívből gratulálunk! Emlék a szülőföldnek. Kegyeletes érzékéről példás tanúságot tett legutóbb M a l ose h i k Antal és sógornője. Maloschik Antal szülőfalujának impozáns szentháromság-szobrot ajándékozott, melynek oszloplábánál a Maloschik - család védőszentei: szűz Mária, szent Terézia és szent József állanak. Maloschik Antal sógornője pedig a kis falu templomát haranggal ajándékozta meg. A széphangu harang Thury F e r e n c z művészetét dicséri. Alapszabály-megerősítés. A kereskedelmi miniszter a Brassó-vármegyei szállodások, vendéglősök, kávésok és korcsmárosok ipar- társulatának alapszabályait jóváhagyta. Az országos szövetségből A vendéglősök országos szövetségének augusztus 4-én tartott igazgatósági ülése elhatározta, hogy az uj ipartörvény tervezetének tárgyalását a kongresszus napirendjére tűzi. E végből fölhívta a szövetséghez tartozó társulatokat, hogy a tervezetre vonatkozó észrevételeiket a debreczeni közgyűlésen tegyék meg. Uj vendéglő. Dézsy Lajos szaktársunk Nagybányán a Széchenyi-ligetben uj vendéglőt nyitott. Kétszer termő burgonya. A németek »Doppelernte«-nek (»kettős aratásnak«) nevezik azt az uj burgonyafajtát, amely egy nyáron kétszer nyújt termést. Ez persze a legkoraibb burgonyafajta, igen szép és a legfinomabb csemegeburgonya amellett. Az első termést junius elején nyújtja és ezzel a terméssel ugyanaz a föld újból beültethető és szeptember végén a második termés is megérik. Ez a fajta egynegyed holdon állítólag 300—350 mázsányi termést hoz. Jó lesz kipróbálni. Borárverés Tarczalon. A tarczali m. kir. vinczellér-iskola a pinezéiben kezelt állami borok és cognac készletéből évenkint négyszer árverést tart. A legközelebbi árverés szeptember 5-én lesz Tarczalon. A borok árverés előtt megizlelhetők. Kimerítő prospektust készséggel küld a vinczellér-iskola igazgatósága. Halálozás. Iparunk egyik kiváló munkását veszítette el. Szász Károly, beszter- czebányai szállodás, városi és megyei bizottsági tag, a beszterczebányai függetlenségi és 48-as párt választmányi tagja, több részvénytársaság igazgatósági tagja, 55 éves korában elhunyt, Temetése e hó 6-án volt, impozáns részvéttel. Legyen áldott az érdemes férfiú emlékezete! Gyász. Hauser Ferencz szaktársunkat Nyitrán súlyos csapás érte. Szeretett hit- j vese, szül. Vetha Anna úrnő, élete 53-ik ] évében elhunyt. Győri hír. Győrött az uj vásártéren ifj Szabó Jánosné csinosan berendezett vendéglőt nyitott. Óriási hordók. A múlt század 30-as éveiben nagyot gondolt egy budapesti szürszabó, elrándult Tatára. Élményeiről Írásban is beszámolt, amint következik: A múlt esztendőben meglátogattam komám uramat Tatán, mely Komárom vármegyében vagyon, a hun jól mulattam a Gevatterom vendégszerető hajlékjába. Elvezetett a Graf Eszterházy pintzéjébe, mely a Baj nevezetű kösségtül 35 minutumra található a szőllőhegyen. Herr Graf ur pintzájében látható hazánk legnagyobb hordója, a mellikbe circiter 1400 akó borotska fér el. Ez aztán egy hatalmas edény! Aszondja komám uram, hogy van ám ennél a hordónál még egy nagyobb is Nagyszombat városában, a mellikbe 2110 meg egy fertály akó fér. Hanem hát aZ Eszterházy- pintze nem hagyja magát, mer hát a gyüvő holnapban állítják föl az uj hordói, a mellikbe 2150 akó mengyen. Aszondja komám uram, hogy ezen hordót Klopfinger ur pesti pintér mester készítette. Ezen kunezstükk bö- tsületére vállik a pintér mester urnák. Jegyeztem anno 1833-ban. Agyagos Jósep, szürszabó mester Budán. Sörgyár Kaposvárott. Krausz Mór kereskedő Kaposvárott sörgyárat akar létesíteni s erre építési engedélyt és a vízvezeték odavezetését kérte a várostól. A városi tanács mindkét kérelem teljesítését javasolja. Frenreisz éttermei. A józsef-köiut hires nagyvendéglője, a Bányai, most éli fénykorát, a mióta oly buzgó és finom ízlésű férfiú kezeibe került, mint Frenreisz István. Tisztaság tekintetében anikumszámba mennek a ragyogó térmefk s a gyönyörű terrasz'. A konyha még pompásabb s válogatottabb, mint azelőtt volt s a sörök és borok is a legjavából valók. Freinre i sz-nál étkezni valóságos élvezet. Uj kartell. Majd minden nap születik egy-egy uj kartell. Megint született egy, a mihez köze lesz a vendéglősök bőrének is. Ugyanis az osztrák és magyar palaczkgyá- rosok .olyanforma kartellt kötöttek egymással, hogy egész termelésüket eladták a prágai Böhmische Unionbanknak, amelynek természetesen kizárólagosságot biztosítottak. A magyar vállalatok közül a Salgótarjáni pa- laczkgyár rt. és a Hazai mechanikai palaczk- gyár rt. tagjai ennek a kartellnek, amelynek még csak a létezését sem akarják az érdekeltek bevallani. A részes gyárak állítása szerint a fogyasztóknak nincs okuk ettől a megegyezéstől tartani, mert állítólag nem annyira az árak emelése a czél (?), mint inkább a termelés és fogyasztás összhangba hozatala, hogy igy meggátolják a túltermelést s ezzel az árak hanyatlását. Ennek bizonyításául hivatkoznak arra, hogy a prágai bank az árakat eddig nem is egészen 10%- kal emelte, holott a munkabérek és nyers- anyagáruk emelkedése jóval nagyobb. A palaczkgyáraknak annyira s nem alaptalanul szemére hányt túlságosan hosszú szállítási határidőnek a vállalatok állítása szerint az az oka, hogy a legnagyobb cseh gyárban beállott üzemzavar miatt a múlt évben fél millió palaczkkal kevesebbet tudtak előállítani, mig a fogyasztás tetemesen emelkedett. A Wurglits — sörház. Wurgiits Antaltól a ! Rákóczi-ut és a Gyöngytyuk-utcza sarkán levő elegáns, látogatott sörházat, amint már jelentettük, öcscse, Vilmos, vette át, aki nagy hévvel és szakavatottsággal mindent elkövet, hogy éttermeiben az intelligens közönség kellemes otthont találjon. Példásan jó ételei, kitűnő italai általános dicséretben részesülnek. Edtéit borhamisítók. A magyar bor jó hire ellen kevés ember vétett annyit, mint a fiumei Abeles Albrecht Lajos ezég, amely Fiúméban gyárszerüleg űzte a tőkén nem termett tokaji bor készítését. Czukro- zott, aromázott pancsuk elkerült a világ majd minden részébe, kiábrándítva a magyar tokaji borhoz fűződő legendák hatása alatt álló közönséget. Abelesék tokajia nem tüzelt, hanem lehangolt; nem gyógyított, hanem fejfájást okozott. Abeles urék visz- szaélése végre mégis szemet szúrt s hurokra kerültek. A „Borászati Lapok“ szerint Abeleséknek Fiúméban valóságos tokaji bőrgyára volt, honnan vaggonszámra látták el a külföldet eredeti »magyar« tokaji borral. Az élelmes ezég tulajdonosa, aki ezt a lukrativ hazai iparvállalatot létesítette, A b e 1 e s Albrecht Rezső és A b e le s Albrecht Lajos volt, akiknek üzelmeiről 1904. év elején rántották le a leplet. Az elsőfokú ítélet 1904. év szeptemberben hangzott el és csak kerek négy év után mondta ki ebben az ominózus ügyben a fiumei kormányzó- tanács az utolsó szót. Azt hisszük, ily késői ítélettel mesterségesen enyhítik a fenyítés súlyát, melyet egyébként sem lehet lelketlenül nagynak mondani: 300 korona pénzbírság, 128 korona vegyelemzési költség, 276 korona, mint a hiányzó bor értéke, a köz- j ségi szegényalap javára és végül az Ítéletnek két lapban való közzététele. Szálloda átvétel. Zilahon a városi Vigadó- szállodát Ehrfurth Hugó barátunk, iparunk egyik kitűnősége vette át folyó hó 1-én. Üdvözöljük. Vasúti vendéglő átvétele. Pápán a pályaudvari vendéglőt Turcsányi Sámuel, a budapesti Báthory-kávéház régi kedvelt fő- pinezére veszi át október 1-én. T urcsányi Sámuelben a pápaiak és az utazó közönség egy minden tekintetben képzett, kedves modorú, müveit szakembert nyernek. Sok sze- íencsét kívánunk uj vállalkozásához. Abbáziában Reinprecht R. Budapestről előnyösen ismert szállodás és vendéglős, most augusztusban vette át az ottani »Vik- tóiia«-penziót és szállodát s igy alkalom van adva az üdülni szándékozó uriközönságnek egy minden izében tiszta magyar otthonra és konyhára találni. Érdeklődőknek szívesen szolgál prospektussal avagy bővebb fölvilá- gositással Reinprecht Viktória penziója Abbázia. Uj ipartársulati tag. Pallay Miksa a „Deák Ferencz“ szálloda köztiszteletben álló tulajdonosa ipartársulatunk tagjai közé belépett. Gyümölcs és főzelék-felek befőzése. Az összes konzerváló módok közt a gyümölcsnek, zöldségnek és hasonlóknak befőzése terjedt el leginkább, bár általános elterjedésének útjában áll a befőzőkészülékek és a befőtt eltartására alkalmas üvegek nagy ára. Még csak kevéssel ezelőtt az a nézet uralkodott e téren, hogy a konzerveket jól záró fedelekkel, dugókkal stb. a levegőtől teljesen el kell zárni, különben elromlanák. A laboratóriumokban ellenben már rég óta azokat az üvegeket, melyeknek tartalmát rothasztó gombáktól vagy baktériumoktól néha sokáig is védeni kell, egyszerűen vattával dugják be. A vattadugó a levegőnek szabad behatolást biztosit ugyan, de nem a gombaspóráknak. A dugók előállításához kis ügyesség kell csak. A vattacsomóról, amilyent olcsón patikában is kapni, körülbelül 2—3 cm. vastag és tenyérnyi nagyságú darabot leválasztunk és annak szélét körös- köiül letépegetjük és a kitépett csomócská- kat a vattadarab közepére rakjuk, amig az kupalaku nem lesz. A dugónak az üvegbe való elhelyezésére elégséges vastag kötőtű, vagy más pálezika; csak arra kell ügyelni a behelyezésnél, hogy a dugót át ne bökjük. Hogy a befőzésnél a vattadugó ne legyen nedves, az üvegeket lazán pergament-papir- ral kötjük be. Az igy alkalmazott eljárás egyszerűbb, mint a parafás és meggátolja az üveg elrepedését és az az által bekövetkezhető szerencsétlenségeket. A befőzés után a vattadugót már nem szabad kiszedni. Ily módon lehet az összes bogyós gyümölcsöket, felszeletelt zöldséget és szörpöket befőzni. Az üvegeket természetesen nem szabad fektetni, hogy a vatta belülről ne ázzon át, de erre a háztartásban úgy sincs szükség. A vattadugós üvegekben befőzött gyümölcsök ép oly frissek és ép úgy állanak el, mint a legjobb befőttes üvegekben.«
