Vendéglősök Lapja, 1907 (23. évfolyam, 1-24. szám)
1907-03-20 / 6. szám
4 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1907.márczius 20. N CONSUM” Kávésok, vendéglősök és pinczérek bevásárláái helyeSajác szipkagyárában mindennemű csinos kivitelű, jó minő ségü szivarszipkák készülnek, kivánságra czégnyomással Saját gyártmányú szivarkahüvelyek nagy választékban. Állandóan raktáron: „CONSUM“ svéd gyújtó, azonkívül minden más fajta gyufa is: kréták táblák, szivacsok, fogvájók, gyertyák, kénlap, fémtisztitó szerek és tekeasztal-kellekek legnagyobb választéka. Játékkártya gyár raktara Árjegyzék ingyen és bérmentve. “Ip® Telefon-szám 80—14 PINCZÉREK RÉSZVÉNYTARSASAGA BUDAPESTEN, VII, KERTÉSZ- U. 48. jelképes elnevezés alatt árusíthatók. A termelési vidékek határainak megállapítása rendeleti utón történik. A törvény határozmányainak szándékos megszegése szabadságbüntetéssel, esetleg pénzbírsággal, mulasztásból eredő megszegése szabadságbüntetéssel vagy pénzbírsággal büntetendő. Tehát az osztrák javaslat meghatározása szerint akkor bor a bor, ha az friss szőlő nedvének alkoholikus erjedése folytán állott elő. így határozhatta meg ezt Noé is a czinkotai kántorig, minthogy ép ésszel máskép nem is lehet. Dehogy nem! Igaz, hogy abstinens agy kell hozzá. A «Borászati Lapok»-ban olvassuk a következőket: A chémiai technológia segítségére jött az antialkoholista hóbortnak s produkál szeszmentes bort. Ez kétségtelenül contradictio in adjecto, még ha magyar bortörvény határozottan nem is követeli meg a bortól, hogy alkohol legyen benne. Ugyanis ez az annyit ócsárolt 1893:XXI11. t.-cz. nem mondja meg, hogy mit ért természetes bor alatt, csak köntör- falazva állapítja meg, hogy a bor mikor mesterséges. Ha pedig nem mesterséges, akkor természetes. A törvény igy szól: «Mesterséges a bor, ha ez a) nem kizárólag szőlőből, illetve szőlőmustból készült; b) ha a borhoz tisztított szeszen vagy cognacon kívül viz, vagy bármely más anyagok kevertetnek.» Már pedig a szesztelenitéssel nem keverünk semmi idegen anyagot a borhoz, hanem egy rendes és lényeges alkatrészét elvesszük. B o r - e hát az a bor, amely szeszmente- sitve van? Mesterségesnek lehet-e bélyegezni az ilyen italt? A mübortörvény alapján büntetendő-e a bor szesztelenitése ? Van-e jogosítva valaki érmelléki, szekszárdi, szerémségi bort eladásra kínálni, ha az tényleg azon a vidéken termett mustból készült, de utólag alkoholjától lett megfosztva? És kell-e erre felsőbb bírósági határozatot provokálni? Nem. Az idézet törvény egy következő bekezdése ugyanis azt mondja, «a szőlőből készült természetes mustnak az okszerű pinczekezelés elveinek megfelelő javítása utján előállított bor nem tekinthető mesterségesnek». De ebből viszont persze az következik, hogy: az olyan must, mely nem az okszerű pinczekezelés elveinek megfelelően lett javítva, az igenis mesterséges. Már pedig micsoda okszerű pinczekezelés és micsoda javítás az, mely a bort egyik leglényegesebb alkatrészétől megfosztja? De különben is a törvényhez kiadott végrehajtási rendelet határozottan felsorolja a megengedett borjavitási eljárásokat, már pedig ezek közt a szeszezés módjáról és mérvéről van szó, de a szesztelenitésről egy betű sincs! Polednik Gyula. — Képünkhöz. — Egy uj vendéglőst mutatunk, be olvasóinknak, aki egyébként már huszonnégy éve ismert, hasznos és derék tagja volt szakiparunknak. Ügynöke ugyanis teljes huszonnégy év óta a magyar pinczérség- nek. Mint képzett szakember, aki a pálvát mindenkor lelkiismeretesen és odaadó buz- gósággal szolgálta, elhatározta, hogy maga is nyit egy mintavendéglőt és megvette Sommerer György derék vendéglős kartársunk Váczi-körut 31. szám alatti vendéglőjét. Sommerer ugyanis átvette a zugligeti hires „Fáczán“-t és igy nem jelent veszteséget, ellenben örvendetes gyarapodást ez a változás az üzleti világban. Amilyen kiváló derék tulajdonost nyert a „Fáczán“, éppen olyant a Sommerer- vendéglő, melynek törzsközönsége eddig is már még tetemesebben^ meggyarapodott, mióta Polednik vezeti. A konyhát különben kedves bájos neje, Polednikné úrnő vette kezelésbe, aki már is kitűnő vendéglősnének bizonyult. Polednik Gyula 1863-ban Budapesten született. Régi köztisztelt iparos-család sarja. Gimnáziumi tanulmányait jó sikerrel végezve, az országos rajztanodát látogatta. Majd belépett a Móri czéghez, ahol 14 éven át első segéd volt. Ezután önállósította magát és most már 11 év óta tart fönn pinczérelhelyező irodát. Hogy ezt mily lelkiismeretesen, közmegelégedésre, minta becsületességgel vezette, semmi sem bizonyítja fényesebben, mint az az egyszerű tény, hogy soha sem az elhelyezett személyekkel, sem gazdákkal pere, összekülönbözése nem volt és sem a rendőrség, sem a hatóság vele szemben soha eljárni nem volt kénytelen. Elhelyező intézetét azért mint vendéglős is fentartja és személyesen vezeti továbbra is, aminek nagyon örülünk, mert az ő hiánya nagy veszteség volna e téren úgy a pinczéreknek, mint a főnököknek. Irodája Akáczfa-utcza 26. szám alatt van és úgy rendezte be megszaporodott munkakörét, hogy a hivatalos órák alatt azért személyesen itt lehessen. Most, hogy uj vendéglős lett, meleg szívvel és örömmel üdvözöljük, mert nagy nyereség fejlődő szakiparunkra. Társas reggeli: Márczius 32-én: Lippert Lajos éttermében, VII., Erzsébet-körut 13. Márczius 29: Nagypéntek lévén, a szent ünnepen társas reggeli nem tartatik. Április 5-én: özv. Jáhn Fdéné vendéglőjében, Király-utcza és Valeró-utcza sarok. Április 12-én: özz. Pribitzer Sándorné, „Korona“ vendéglőjében, IV., Korona-utcza. Ez alkalommal lesz 40 esztendeje, hogy a kőbányai „Első Magyar Részvényserfő- ződe“ e kedvelt vendéglőnek kitűnő söreit szállítja. Ezen 40 évi jubileumra az ipartársulat igen tisztelt tagjait a sörgyár nevében Rajágh Lajos ur ez utón tisztelettel meghívja. Április 19-én: Kamarás Mihálynál, VIII., Kzztemető-ut 25. „Jő barátok“ összejövetelei. (Utánnyomás tilos). Márczius 20-ikán: Doffing Frigyesnél, VII., Dohány-utcza 90. Márczius 27-én: Putnoki Istvánnál, Vili., József-körút 46. Április 3-án: Nesztor Lajosnál, Vili., Oriás-utcza 8. Április 10-én: Lukács Jánosnál, I., Fehér- vári-ut 14. Április 17-én: Kori Istvánnál, VIII., Orczz-ut 26. (Sárkány-utcza sarok.) Április 24-én: Palády Lászlónál, VI., Eötvös-utcza 41/B. Május 1-én: Miskey Lajosnál, IX., Li- liom-utcza 9. Szakácsok összejövetelei, A Magyar Szakácsok Körének tagjai minden kedden délután Stettner Ferencz vendéglőjében. IV., Régi posta-utcza 11. szám alatt tartják társas összejöveteleiket. Minden hónap utolsó kedd napján pedig rendes választmányi ülés tartatik a kör uj helyiségében: Márk Károly kávéházában, IV., Sütő-utcza. Kávésok gyűlése. A budapesti kávéipartársulat e hó 18-ikán délután tartotta kilenczvenkettedik rendes évi közgyűlését. A közgyűlést, a melyen az iparhatóság részéről Goreczky Zsigmond h. elüljáró, az Országos IparHerczeg Testvérek a ,Tátra* budai keserüviz vezérképviselete és főraktára BUDAPEST, V., SZA3ADSÁG-TER 15. TELEFON 53—66. ásványvíz nagykereskedő szöllit legjutányo- sabb árak és pontos Kiszolgálás mellett mindennemű hazai és külföldi ásványvizeket. Budapesti föpinczérek óvadék letéti társasága mint szövetkezet SS BUDAPEST, VII. kér., Baross tér 18« Tudatjuk úgy a fővárosi, mint vidéki t. Kartárs urakkal, hogy eddigi rendszerünket teljesen megváltoztatva, teljesen uj alapon — melynél a kamat, dij és részjegy mindig csak egy heti időtartamra számittatik. — oly előnyös és couláns módozatot hoztunk be az óvadékok folyósításánál, mely az eddigi összes módokat előnyök tekintetében jóval felülmúlja. Ajánljuk t. Kartársainknak, hogy mielőtt óvadékot folyósittatnak győződjenek meg előnyös feltételeinkről. Felvilágosítással minden irányban szolgál a társulat vezetősége.
