Vendéglősök Lapja, 1907 (23. évfolyam, 1-24. szám)
1907-11-20 / 22. szám
6 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1907. november 10. Izidort megcsípték! Megint egy jómadár került hurokra. Affajta Engel-csemete, aki a borhamisitás jövedelmező mesterségét művelte. Gyártotta a bort garmadában és mérgezte vele drága pénzért a jóhiszemű gyanútlan közönséget. De a hatóság fülön csipte az ipszét és alaposan elbirságolta. Múlt hó 25-ikén Ítélte el a hatóság Bernstein Izidor borhamisítót 300 korona pénzbírságra és közel 1000 korona költség megtérítésére. A póruljárt Izidornak volt szive, hogy szó nélkül megnyugodjon az ítéletben és leszurkolja a rásózott pénzösszeget, mert hátha felsőbb fokon egy kis dutyit is adtak volna a birság tetejébe. No meg fütyörészve fizet egy-két ezer koronát az, aki a hamis borral már vagyont harácsolt össze. Szigoruabban kellene elbánni ezekkel az Izidorokkal, mert nemcsak a közönséget mérgezik meg, hanem a magyar bor hitelét is megrontják, amivel kimondhatatlan károkat okoznak az országnak is. Az elitéit újság-tolvaj. A kávéházakban, intelligens és müveit emberek között egy nagyon csúnya szokás kapott lábra. Régen dívik, hogy az újságot elolvasás után észrevétlen kiveszik keretéből és zsebre- vágják. A hosszú hajú és ferdesarku „bohém“ publikum meg pláne a legértékesebb szépirodalmi lapokat csonkítja meg azzal, hogy kivág egy-egy képet belőle, amely neki, talán mint rajzra vagy festésre alkalmas minta megfelel. Ezeknek az újság pártolóknak, úgy látszik, lealkonyult. A bíróság komolyan veszi a dolgot, lopásnak minősíti és elitéli az ily ujságtolvajokat. Most legutóbb történt, hogy egy budapesti gyári hivatalnokot Ítélt el a büntető járásbíróság lopás miatt, mivel egyik belvárosi kávéházban az „Illustration“ czimü ; lapot igy elemelte. A bíróság figyelembe vette a túlnyomó enyhítő körülményeket és igy csak tiz korona pénzbirsággal suj- j tóttá, de a lényeges az, hogy a cselekményt lopásnak minősítette és igy az Ítélet az illetőre diffamáló és diszkvalifikáló. Ez majd kedvét fogja szegni az ujságeleme- lőknek és megfogják gondolni, hogy érde- mes-e egy újságért bírói Ítélettel „tolvaj“- nak minősittetni, mely a legmegbecsteleni- tőbb ítélet, ami egy pirulni tudó embert érhet. A szabadkai Nemzeti szálló uj tulajdonosa. A szabadkai hires Nemzeti szállodát, a j bácskaiak e kedvelt régi szállodáját most Sohber István vette tulajdonába. Sohber István régi derék tagja szakiparunknak, | sokáig volt népszerű főpinczére a Császár- ! fürdői vendéglőnek és több előkelő szállodának. A szálloda vezetése most kitűnő kezekbe került és gratulálunk a szabadkaiaknak. Mintaszüretek. Darányi földmivelésügyi j miniszter rendeleti adott ki, amelyben a ! különböző állami szőlőtelepeken minta- I szüretek tartására adott utasítást, ahol a j bortermelő gazdaközönségnek leginkább ! nyílt alkalma az okszerű szüretelés ismereteinek elsajátítására. A mintaszüretek iránt mindenhol nagy volt az érdeklődés. 1 A ménesi vinczellériskolánál október 8-án tartották meg a szüretet s ezen több mint 150 szőlőbirtokos vett részt, közöttük a Délvidéki Földmivelők Gazdasági Egyesületének 80 tagja. A tapolczai vinczellér* iskola igazgatósága Badacsonyban rendezett mintaszüretet, amelyen száznál több érdeklődő sajátíthatta el a helyes szüretelésnél szükséges tudnivalókat. Beregszászban a gazdasági egyesület szarkahegyi szőlőtelepén három napon át tartott a mintaszüret, mindvégig a legnagyobb érdeklődés mellett. Itt többfajta uj rendszerű szőlőfeldolgozó gépet mutattak be. A szüret eredménye 100 hektoliter must volt, melyet a földmivelésügyi minisztérium vásárolt meg a pinczemesteri tanfolyam czél- jaira. A világ bortermése. A földmivelésügyi minisztérium kiadásában megjelenő „Kisér- letügyi Közlöny“ most közreadott füzetében a többek között az 1905-ik évben termett magyar borok összetételéről is van szó, teljesen megbízható vegyvizsgá- latok alapján. Ebben a közleményben a homoki boroknak különös dicsérete foglaltatik. A vizsgálat vezetője és a czikk Írója a többek között ezeket mondja: „Bármiképpen vélekedjünk is a homoki szőlőkről és az ott termelt borokról, hazánk homoki bortermelésének óriási fontosságát kell ismernünk és a budafoki p:nczemesteri tanfolyam pinczéjéből kikerülő kecskeméti borok fényes tanúságot tesznek arról, hogy a homokon is szakszerű művelés és kezelés mellett milyen jellegzetes, finom, asztali és pecsenyeborok állíthatók elő.“ Ebben a czikkben a világ bortermeléséről is szó esik és igy megtudhatjuk, hogy 1905-ben mennyi bor termett. A bortermelő államok között az első helyet Francziaország foglalja el, ahol 64 millió hektoliter bor termett. Utána Oroszország következik 32 millió hektoliter borral. A harmadik helyet Spanyolország foglalja el 16 millió hektoliterrel. Ezután Portugália jön, ahol a szüret eredménye 4 millió hektoliter volt. Ausztria-Magyarországban a termett bor 7 millió hektolitert tett ki, de ebből 3 és félmillió Magyarországra esett. Németországban 3 millió hektoliter bort szüreteltek, Oroszországban majdnem ugyanannyit, de Romániában már csak 2 milliót. Európában tehát 1905-ben össze-vissza 137 millió hektoliter bor termett. Afrikában a bortermés csak 135 ezer hektolitert tett ki, ellentétben Amerikával, ahol már majdnem 6 millió hektoliter termett. Óceániában 250 ezer hektoliternyi bort szűrtek. E számítás szerint a világon 143 millió hektoliter bort termeltek és valószínű, hogy háromszor annyit ittak, mert nyilvánvaló, hogy a bort mindenhol hamisítják. Felhívás a szaktársakhoz! Mutassuk meg, hogy hazafiak vagyunk! Itt az idő, hogy mi is elősegíteni iparkodjunk az országnak boldogulását, azért szaktársak hazafias cselekedetet végezünk azzal, hogy a külföldi ásványvizekért kiküldendö temérdek pénzt meg apasszuk és helyette a kitűnő hazai ásványvizeknek nagyobb forgalomba- hozatalát elősegítsük s ezáltal sok pénz marad itthon kedves hazánkban. Pinczér szaktársak! Akiben egy csepp magyar vér buzog, tartsa becsületbeli kötelességének vendégei körében a hazai ásványvizeknek ajánlatba hozatalát; mint kitűnő asztali és b o r v i z kiállta a versenyt 26 év óta minden külföldi ásványvízzel szemben a mohai Agnes-forrás I- sö rendű szabad szénsavas nátron ásványvíz ; ennek becsét és gyógyértékét nem tudta legyőzni a nagyhangzásu reklámok serege sem, — különösen akkor — ezután még úgy sem, ha a magyar vendéglősök tömege pinczér-szaktársaikkal egyetemben, a hazai ásványvizeknek elsőjét, a kitűnő MOHAI AGNES-F0RRAST felkarolva kínálják, minden fajbeli borral alkalmazható, annak zamatát nemcsak nem rontja, sőt inkább kellemesebbé teszi, egy próba bizonyítani fogja, hogy nem is hasonlítható ama II- odrendü és drága külföldi vizekhez. Fel tehát hazafias szaktársak I Sorakozzunk hazánk jobbléte érdekében a „TULIPÁNKERT“ dicső szolgálatába mindannyian. A regi jó világból. Hogy valaha, s még nem is oly régen, csak 50 év előtt, könnyebb s igy vidámabb volt az élet, arról sokat hallottunk az öregektől. Ennek oka nemcsak az volt, hogy pénz még nem volt áruczikk, mint ma ; hanem az is, hogy a kormánynak és a hatóságoknak voltak bölcs, ma is kívánatosnak mutatkozó intézkedései a polgárok érdekeinek védelmére, illetőleg igazságos kiegyenlítésére. Bizonyítja ezt Debreczen levéltárának 50 évvel ezelőtt kelt aktája, hogy akkoriban a magas császári királyi országos helytartóság adott utasítást az élelmiszerek árának meghatározására és a tanács ezen utasitás értelmében első sorban a vendéglősök szoba- és ételárait szabályozta. Poroszlay Fridrik polgármester aláírásával 1853-ból maradt fenn egy nyomtatvány, mely egy évre megállapítja a vendéglői árszabályzatot. A tanács szigorúan utasítja a mellé csatolt végzésben Szől- lőssy János, tanácsnok urat, hogy az árszabályzatot a város nyomdájában 55 példányban nyomassa ki, és azokat Tornai Ferencz, Altmann István, Keinrath Ignácz, Kertész György és Lusztig Móricz vendéglősök közt aránylagosan osztassa ki és egyszersmind tegye szoros kötelességükké, hogy azokat a vendéglői éttermekben és vendégszobákban a meghatározott büntetés terhe alatt haladék nélkül kifüggesszék. A tabellák nyomtatási költségeit pedig a vendéglősökön szedesse be. A tanács Váradról is meghozatta az ottani vendéglő-árszabályzatát és ezt egybevetve a helyi viszonyokkal, a következő szabályzatot tette kötelezővé: Egy szoba, mely a nagy piaczra, vagy az utczára lévő ablakokkal van ellátva, 24 órára, két ágygyal, fűtéssel, 2 milli gyertyával pengő pénzben : 1 forint 30 krajczár; fűtés nélkül 1 forint 12 krajczár. Egy ndvari szoba ugyanily módon 1 forint 18 krajczár, illetve 1 forint. Istállópénz egy lóért 24 órára 3 krajczár ; egy szál fagygyugyertya lámpással 3 krajczár; egy véka zab 54 krajczár, egy részlet 10 fontos széna 8 krajczár, szalma 5 fontos 3 krajczár. Borok: Egy itcze diószegi 1836, 1846 és 1848-iki . .......................................20 kr. Eg y itcze diószegi közönséges . . 16 „ „ „ „ még közönségesebb 14 „ Egy itcze nagy-janhai 1849-iki . 10 „ „ „ 1852-iki hegyi uj bor 8 „ „ ^ „ kerti uj bor ... . 6 „ Ételek a vendéglőben: Ebéd egy személyre öt tál ételből 36 „ külön egy részlet leves . . 3 „ marhahús mártással ... 7 „ főzelék garnirozva .... 8 „ tésztás étel ............................10 „ pe csenye marhahúsból . . 10 „ pecsenye salátával . . . . 12 „ paprikás csirke vagy becsinált 12 „ bélszín pecsenye........................10 „ bo rjuszegy rizskásával . . . 12 „ francziás rostélyos .... 10 „ libamáj burgonyával, rizszsel 10 „ gulyáshus, paczal, vagy savanyú tüdő....................................7 „ borju-vesepecsenye, töltött szegy............................................12 „ pulyka vagy malaczpecsenye 14 „ közönséges rostélyos ... 8 „ borjuszelet fél citrommal . 12 „ beafsteak..................................10 „ befőzött szilva, alma ... 6 „ pácolt sodor, vagy nyelv . . 10 „ egy findzsa tejsürüs kávé kiflivel.......................................10 „ egy pohár fekete kávé . . 6 „ Az árjegyzék végén ez olvasható: Jegyzés. Ezen Árszabás az éttermekben ’s minden vendégszobákban, annyiszor amennyiszer 2—20 írtig terjedhető büntetés terhe alatt kifüggesztendő lészen.
