Vendéglősök Lapja, 1907 (23. évfolyam, 1-24. szám)
1907-11-20 / 22. szám
1907. november 20. VENDÉGLŐSÖK LAPJA TXft+4-1 TiTTn rln-n császári és kir. XlUXuI llVaClar udvari szállitó porczellángyáros és nagykereskedő Budapest, Y„ Dorottya-utcza 14. Alapittatott 1854. Teljes edényberendezések szállodák, kávéházak és vendéglők részére. Állandó nagy raktár bélés külföldi, valamint eredeti angol gránit-por- czellánban. Kivánatra költségvetés és mintadarabok (esetleg külön tervezés alapján) küldetnek. Egy öreg vendéglős gondolatai. A pinczér legyen behízelgő és kellemes arczu. Mogorva kifejezésü pinczértől óvakodni kell, mert sok ideges és érzékeny lelkű ember van a világon. * A pinczér mindig adjon igazat a vendégnek, még ha csöpp igaza sincs. Ez lekötelez minden embert. * Nem a máról van szó soha, de a nagy jövőről. Legyen ma nagy kárunk, de hosszú jövő idő alatt mégis nagyobb haszon hárul ránk. * Izgága vendégeket is gyöngéd figyelmeztetéssel lássuk el, de a személyzetből egy se nyúljon hozzá. Inkább rendőrt hívjunk. Ez nem annyira fáj neki. * A változatosság az ételekben nagyon fontos dolog. „ Varietás delectat“, mondja a latin közmondás is. (Négy latin iskolát én is jártam.) * A köszönés is fontos. Mikor a vendég jő és megy, néma meghajtással kell köszönteni s ha ő kezet nyújt, azt hálás meghajtással kell fogadni. * Kell vigyázni a személyzetnek a felsőkabátok le- és felhúzásánál, segédkezni és az alsó kabátot gyengéden lehúzni. * Vannak ideges és bogaras vendégek, kiket kiszolgálni valódi művészet. Ilyeneket az üzletnek megtartani csak a legritkább pinczér képes és az ily pinczér aranyat ér. * A tiszta levegő (ventillatio) a legelső követelmények közé tartozik, valamint télen a hőmérsék gondos ellenőrzése. Sok vendég marad ki szó nélkül e tényezők hiányosságai miatt. Társas reggeli: November 22-ikén: Petánovics József éttermében(Metropol-szálloda) VII. Rákóczi- ut 58. November 29-ikén : Schuller Ferencz éttermében, VI., Andrássy-ut 39. „Jó barátok“ összejövetelei. (Utánnyomás tilos). November 27-ikén: Doffing Frigyes vendéglőjében VII. Dohány-utcza és Szövet- ség-utcza sarok. Deczember4-ikén: Kori István vendéglőjében VIII. Orczy-ut 26. Szakácsok összejövetelei. 0 A Magyar Szakácsok Körének tagjai minden kedden délután Márk Károly kávéházában, IX., Sütő-utcza 5. szám alatt tartják társas összejöveteleiket. Minden hónap utolsó keddi napján pedig rendes választmányi ülés tartatik a kör hivatalos helyiségében ugyanott. Szakácsok elhelyezését a „Kör“ ingyen intézi. Ez irányban való megkeresések ide intézendők. A „Magyar Szakácsok Köre“ t tagjaihoz! Tisztelettel felkérem a Magyar Szakácsok Körének összes tagjait, hogy az őszi idény beálltával a kör helyiségeit (IV-, Sütő-utcza 5.) minél gyakrabban látogatni szíveskedjenek, hol minden kedden a délutáni órákban értekezletet tartunk. Palkovics Ede, elnök. A kőbányai vendéglősök társasösszejöveteleiket minden pénteken délután a következő helyeken tartják: November 22-én Duffek Adolfné vendéglőjében, Maglódi-ut 58. November ^29-én: Szélles Ignácz vendéglőjében, Óhegy 7885. KÜLÖNFÉLÉK. Fényes esküvő Ó-Budán. Két régi köztisztelt ó-budai vendéglőscsalád került közeli rokonságba egy boldog frigy révén. Kedden, október hó 19-én egy olyan fényes esküvő folyt le 0 Budán, mely ritkán szokott megesni a főváros e patriarkális kerületében. KHer György köztiszteletben álló szentendrei-uti vendéglős fia, Kiler János vezette oltárhoz Lindmayer János, szintén köztisztelt kórház-utczai vendéglős- szaktársunk bájos, szép . fiatal leányát, Rózát. A boldog ifjú párt Zagmüller ó- budai plébános eskette, aki gyönyörű, fennkölt szárnyalásu beszédet intézett a boldog házasokhoz. A templom ez alkalommal zsúfolásig volt megtelve előkelő közönséggel. A megjelentek közt többek közt ott láttuk : Lehrretter József nagyiparost, Balogh Andor rendőrfelügyelőt, Feichtinger tanárt, Tóricz a VI—VII. kér. kör titkárát, Weisz Manfréd szeszgyári igazgatót, dr. Keszits Antal orsz. képviselőt, Kontra Aladár ev. ref. lelkészt, Ku- tassy Vinczét, Adler Illés rabbit, stb. stb. A nászseregben húsz gyönyörű nyoszolyó- lány keltett általános feltűnést. Kitűnt ragyogó szépségével Kilér Margitka, aki rózsaszínű nyoszolyóruhában jelent meg a többi szépség között. Az esküvőt fényes lakoma követte. A Boráros-térről. A Boráros-tér 1. szám alatt levő kedvelt vendéglő gazdát cserélt. Putnokitól megvette Kleinhackel János, aki hosszú időn át a központi vásárcsarnoki vendéglőnek volt népszerű tulajdonosa. A szegedi Balaton. Szegeden uj kávéház nyílt meg, a „Balaton“. Az uj kávéház a Gizella-tér és Zrinyi-utcza sarkán levő bérpalotában van. Tulajdonosa Engloner Béla, szakiparunk régi képzett tagja. A kávéházat nagy költséggel fényesen rendezte be és már is igen nagy keresett kávéháza lett a szegedieknek. A győri Fehér-hajó uj gazdája. A hires győri „Fehér-hajó“ szálloda legutóbb csődbe jutott. Most, mint értesülünk, Be- reczky Lajos szállodás, szakiparunk rég ismert tagja vette meg és a napokban már meg is nyitja. A „Fehér-hajó“-szál- ioda igy tehát a legjobb kezekbe került és ismét föl fog virágozni. A szálloda csődjét a rendszertelen gazdálkodás okozta, mert a szálloda kitűnő menetelü üzlet és a legrégibb, legkedveltebb szállodája a vidéki közönségnek. A Hét fejedelemről. A szépen fejlődő, regényes fekvésű Pécs városában hires és kedvelt szálloda a Hét fejedelem. Ezt a szállodát Csillag József vette meg. Csillag a pécsi kiállítás vendéglőse volt, ismert, derék kiváló szakember és örömmel vesz- szük a hírét, hogy tulajdonosa lett a Hét fejedelemnek. Uj kávéháztulajdonosok. Két derék és népszerű fővárosi főpinczér lett egy elsőrendű hírneves kávéház tulajdonosa a fővárosban. Neumann Károly és Schwartz Béla megvették az „Adria11-kávéházat, mely I a Rákóczi-ut és a Csokonai-utcza sarkán, i fényes tükörablakaival, kényelmes beren- I dezésével a legelőkelőbb közönséget vonzza oda naponta. Esténkint kitűnő czigányzene szórakoztatja a közönséget. Az „Adria“ eddig is jóforgalmu kávéház volt és most j oly két kitűnő üzletember kezébe került, hogy a legnagyobb virágzásnak fog örvendeni. Díszes esküvő., A fasori ág. ev. templomban e hó 17-ikén fényes esküvő volt. Hebelt Sándor zsolnai főreáliskolai tanár vezette oltárhoz Gindert Margitkát, Gin- dert István ismert kiváló fővárosi müaszta- los és jégszekrénygyáros bájos leányát. A boldog ifjú párt Kacziány Géza ág. ev. lelkész eskette, aki megható szép beszédet intézett az uj házasokhoz. A templom zsúfolva volt válogatott előkelő közönséggel. Az ifjú pár az esküvő után nászutra kelt. Csoda történt! Kedves kollegánk, F. Kiss Lajos, a „Magyar Vendéglős és Kávésipar“ szerkesztője, a diluvium paradicsomi boldog állapotát éli. A szakipar körül lefolyó apró-cseprő kis harczok, intrikák ugyan nem háborgatják az ő fenséges nyugalmában. A szerkesztéssel is a legokosabban oly kényelmesen végez, hogy az őt kerékvágásából ki nem zökkenti. Le ad a nyomdának egy-két hivatalos beadványt, néhány jegyzőkönyvet, egy pár miniszteri rendeletet és azzal slusz! A lap kész, jöhet megint a Nirvána, a boldog, gondtalan örök szendergés. A múltkor azonban — ugylátszik — megsokalta ő is a földön, ezen a hitvány sárgolyón végbemenő égbekiáltó bitangságokat és neki durálta magát, hogy leszáll magas paradicsomából végigsujtani a paráznákon és gonoszokon. Egy okos, talpraesett vezérczikk- ben ugyancsak a nyaka közé csörditett a Szabadkán megalakult talmi-szövetségnek. Pontról-pontra bebizonyította, hogy közönséges tolvajok, mert mindent a mi régi ipartársulatunk programmjából loptak el. Ámít pedig nem úgy loptak el, az ostobaság. Végül rájuk olvassa Lessing mondását, hogy ami újat produkáltak az nem jó, ami p'edig jó, az nem uj. Jóleső csodálkozással olvastuk ezt a váratlan kiszólást. Mentegetődzik ugyan, hogy csupán azért adta rá magát a válaszra, mert megkérdezték, hogy miért tartja csúfos bukásnak és erkölcsi csődnek a szabadkai mü- kongresszus eredményét, de mi nagyon szeretnénk, ha nem úgy kellene holmi bosszantó kérdésekkel lecsalni közénk véleménymondás végett a magas paradicsomból, hanem ide állana mellénk buzgó és elszánt harczosnak a csalafintaságok letörésére. Hagyja oda a Nirvánát egy időre, kedves kolléga és szánja rá magát a sűrűbb ostorcsörgetésre.
