Vendéglősök Lapja, 1907 (23. évfolyam, 1-24. szám)
1907-09-12 / Rendkívüli ünnepi szám
14 Vendéglősök Lapja 1907. szeptember 12. A vendéglő nyilvános hely lévén, a mü- ! veltség elemi követelménye, hogy ott úgy viselkedjünk, hogy másokat meg ne botrán- koztassunk, egymás terhére ne legyünk. Nem említjük az olyan ildomtalanságokat, mint a lármás, a hölgyek szemérmét s a gyermekek erkölcsi érzületét nem respektálása; mások székének lök- dösése, a vendéglőssel és a pinczérekkel - való embertelen gorombáskodás; égő szivarvégek és gyufák elhajigálása; köp- dögéjs s az asztalnemüek beszennyezése. Ezek a közönségnek annyira vérében vannak, hogy talán csak rendőri intézkedések segíthetnek a bajon. Ezúttal azokról a rossz szokásokról akarunk megemlékezni, amelyek valóságos bűnök felebarátaink egészsége ellen. Jeleztük már a debreczeni pékeknek azt az elhatározását, hogy ezentúl a vendéglőkbe és kávéházakba papírba göngyölitetten (szállítják a süteményt. Ez annyira szükséges eljárás, hogy a közegészségre való tekintetből törvénye se n kötelezővé kellene tenni országszerte. Ugyanis a vendéglői és kávéházi közönségnek |csuf szokása, hogy az eléje tett süteményeket végig tapogatja, ropogtatja; sőt némelyik szagolgatja is. Valóságos megfertőzése ez ételeinknek, mert hány beteg vagy szennyes kéz hagyhatja piszkát és bacillusait igy az eledelen. És ezt minden nap végig kell szenvednünk, s minden nap némi undorral kell elfogyasztanunk reggelinket, ebédünket és vacsoránkat. Ha a sütemények és a kenyérszeletek papírba lennének göngyölítve, közvetlenül senki sem érinthetné azokat, senki sem mételyez- hetné meg a más falatját. Sok ehhez hasonló intézkedésre volna szükség. Így a poharak mosására kötelezővé kellenne tenni a folyó csappal ellátott lyukas medenczéket; mert, ahogy sok helyütt van, az e czélra használt fa- és bádog-viztartók állott vize sok öblítés után inkább b e- mocskositják, mintsem tisztázzák a poharakat. El kellene rendelni, hogy a só- és paprikatartók fedettek legyenek; mert különben tartalmukat por és füst lepi s magukba szívják a levegő ártalmas páráit. Azt is szokásba kellene tenni, hogy a mustárt minden egyes vendégnek csészikék- ben frissen adják föl; mert már azt is volt alkalmunk látni, hogy magukat intelligenseknek tartó emíbeVek aközös mustártartó kanálkáját lenyalták. Mig a közönség egy része ily rossz és undok szokások rabja, addig az egészség védelmére a hatóságoknak ilyen kicsiségekre is figyelemmel kell lenniük, bárha volna ezen a téren nagyobb, lényegbe vágóbb tennivaló is. Így az építkezési szabályzatban ki kellene mondani, hogy az építőnek be kell jelentenie, hogy akar-e házában vendéglőnek vagy kávéháznak szánt helyiséget is építtetni. Ha igen, úgy meg volnának állapitan- dók azok a minimális kellékek, amelyek az ily helyiségektől megkívánhatok. Ha a hatóságok igy járnának el, nem volnának oly vendéglőink és kávéházaink, a melyekben az árnyékszékek a konyhából nyílnak, ami veszedelmes úgy az egészségre, mint a közszeméremre. Szóval, a közegészség érdekében sok a teendő s szomorú, hogy ezek iránt sem érzék, sem buzgóság az illetékes köröknél. Egy öreg vendéglős gondolatai. Aki vendégeiben nemcsak embertársait, de rokonait is látja, az az igazi vendéglős. * A nem izlő étel és ital pör nélkül azonnal elviendő, mert az méreg a vendég előtt. * Inkább veszítsünk tiz vendégen egyszeregyszer valamit, mint egy vendéget meg- haragitsunk. * Vannak türhetlen vendégek is, de az ilyenekkel gyorsan és gyöngéden kell végezni, hogy tudniillik a többi vendégek kérik elmaradását. * A teljesen ittas emberrel a legszebben kell elbánni. * A vendéglős társalgását nem minden ember szereti. Erős megfigyelés kell ahhoz, hogy ki szereti azt. * Hitelt adni manapság nehéz. Tehát ez is tapintat dolga, miután sok becsületes ember van, ki, ha adós, fizet is annak idején. * Nagy ünnepeken valamit gratis feltálalni, nagyon lekötelező dolog. * Ha valaki talán feledékenységből vagy talán szándékosan el akar egy tartozást feledni, engedjük azt. * Ha jókedvű társaság a vendéglőst magával vinni kívánja, annak elfogadása fölötte ajánlatos. h természetes forrásvíz, mely folyékony szénsavval telittetik. Csak akkor valódi, ha a fenti .Árpád“ védjegy a csillaggal, a czimkén rajta van. Óvakodjunk az utánzatoktól! á é á ft
