Vendéglősök Lapja, 1906 (22. évfolyam, 1-24. szám)
1906-02-05 / 3. szám
1906. február 5. VENDÉGLŐSÖK LAPJA 7 a kukoriczát, olyanok, amelyek a h ó d farkát faggyustól és olyanok, amelyek az emberhúst eszik. Észak-Amerikáról lévén szó, nem hagyhatom említés nélkül a neve révén közismert p e m i k a n-t. Nemzeti eledel ez is és a bivaly hátulsó negyedéből készül akként, hogy a húst vékony szalagokra, sávokra vagdalják, megszáritják, megtörik, hozzáadnak súlya egyharmad részével egyenlő meny- nyiségü zsírt s meggyurva bőrzsákba vagy vastag bélbe gyömöszölik. Csak szükség esetében eszik nyersen, leginkább vízben megfőzve s zabliszttel vagy epilobium (bogáncs-rózsa) levelekkel, retekkel, veronikával fűszerezve. A kanadai utasok és szőrmevadászok nélkülözhetlen tápszere a pemikan. Végül egy rövid tekintetet vetünk még az ötödik világrészre is. Ausztrália népei lusták, falánkok. Főpecsenyéjük a kenguru h és az oposuum. Hal- és kagyló csemege számba megy; de leginyen- czebb falat a természetes módon kimúlt bálna teteme. A növényvilágból legértékesebb csemegéjük a tök. Ha az eddig hallottak után hajlandóság mutatkoznék bennünk arra, hogy a felsorolt, szokásaikban nem modern, félig vagy éppen nem czivilizált nemzetségeket, népfajokat furcsa vagy éppen undorító Ízlésük miatt elitéljük, tekintsünk körül nálunk, Európában s itt is tapasztalni fogjuk, hogy az ételek, melyek egynek izlenek, a másiknak utálatosak. Tegyük tehát félre az elitélést, mert Ízlés és étkezés dolgában az emberek csak akkor lennének egyformák, ha valósulna Goethének az emberről hangoztatott következő mondása: «Port zabáljon, mint ősnéném, a kígyó !>> Társas reggelik: Február 9-én: Kovács E. M.-nél Belváros. — Február 16-án: Ladányi József vendéglőjében V., Lipót-körut 27. — Február 23-án: Putnoki István vendéglőjében VIII., József-körut 44. KÜLÖNFÉLÉK. A Berndorfi fémáru-gyár. Krupp Arthur, világhírű alpakka- és alpakka-ezüst étszerek és asztalkészletekből, valamint tiszta nikkel főző edényekből gazdag raktárt tart Budapesten, IV., Váczi-utcza 4. sz. alatt. Ilyen czikkekben való szükségletnek beszerzése alkalmával ajánlatos az említett raktárt ajánlattételre felhívni. Vendéglősöknek fontos! Minthogy a saison elérkezett, értesítjük t. olvasóinkat, ' hogy a világhírű Müncheni „Salvátor-pinczé“-hez czimzett Pau- láner-sörgyár magyarországi vezér- képviseletét már a múlt évben Prindl Nándor, Andrássy-uti nagyvendéglős, előkelő szaktársunk vette át. Minthogy a Salvátor sör kimérési időtartama márczius hónapra esik, a megrendelések már február havában megteendők. Mindazok, kik a kiváló Salvátor sört kimérni óhajtják, forduljanak levélben vagy személyesen Prindl Nándor úrhoz, Budapest, VE, Andrássy-ut 51 szám, kinek ismert lelkiismeretessége kezeskedik a pontos és jó kiszolgálásról. Diszlakoma. Horváth Nándor (a Löwen- stein M. czég főnöke), a ki a bécsi nemzetközi kiállításon királvunk figyelmét is ' \ magára vonta Ízléses és gazdag csemege- kollekcziójával, ismét fényes jelét adta iparunk iránt való érdeklődésének és jóakaratának. Ugyanis a kiállítás első nyertese, Kedvessy szakácsmüvész tiszteletére a „Bristol-szállóban“ pazar lakomát adott, melyen részt vettek: Powondra vendéglős, az osztrák szakácsok egyesületének elnöke, Erhardt alelnök, Skoda és Munsch udvari főszakácsok, Ferencz Ferdinánd Este ma- gyar-franczia szakácsa, ifj. Dóré, ki tökéletesen beszél magyarul, gróf Festetich Tasziló szakácsa, az öreg Boutier, Koburg herczeg főszakácsa, Palavicsinyi őrgróf szakácsfőnöke, az idősbb Dóré. A szakácsok főszakácsa tiszteletére adott diszlako- mán Horváth Nándor lelkes szavakban köszönté fel Kedvessy Nándort, a bécsi „Jokey Club“ főszakácsát, örömének adott kifejezést, hogy magyar ember nyerte el az érdembabért. Kedvessy Nándor meg- hatottan köszönte meg a nem várt megtiszteltetést s Horváth Nándort, valamint a magyar szakácsokat' éltette. Felköszöntőt mondottak még Powondra elnök, az öreg Dóré, Erhardt alelnök stb. Itt említjük meg, hogy midőn a kiállítás elnöksége által Horváth Nándor Ő felségének bemutatva Ion, a király elismerőleg nyilatkozott Horváth Nándor kiállítása felől s a következőket mondotta: „Igen, van tudomásom, hogy ön a szállítónk, ha Magyar- országon vagyok“. A mi derék Horváth Nándorunkat iparunk iránt sokszor tanúsított meleg jóakaratáért most is szívből üdvözöljük. Az Isten áldja és éltesse soká! Felolvasás a Szakácsok-Körében. Múlt hó 30-án délután tartotta meg Palkovics Ede elnök, az „Angolkirálynő“-szálló tulajdonosa, első, nagyszabású felolvasását a kör helyiségében. A felolvas-áson Stadler Károly és Glück Frigyes urak is megjelentek, kiket Palkovics elnök meleg szavakban üdvözölt s kiknek megjelenésükért a jelenlevők köszönetét szavaztak. Palkovics Ede ur felolvasását lapunk mai számában egész terjedelmében közöljük, ajánljuk olvasóink becses figyelmébe. Örömmel említjük meg, hogy Glück Frigyes ur ez alkalommal megígérte, hogy alkalmilag szívesen tart felolvasást, mely kijelentését a tagok zajosan megéljenezték. A legközelebbi felolvasás folyó hó 6-ikán kedden délután 5 órakor leend megtartva, „Mátyás király konyhájáról“ tartja Bauer Károly, ezt megelőzőleg 4 órakor választmányi ülés tartatik. A múlt ülésen jelen voltak: Palkovics Ede elnök, Stadler Károly, Glück Frigyes, Eckert Károly, Mayer Lénárd al- elnökök, Huszár János, ifj. Huszár János, Tobisch Alajos, Bauer Károly, Wrabetz Gusztáv, Elgetz Lajos, Dobos Károly, Patat Aladár, Szekrényi Rezső, Scharer István, Schweiz Mihály, Schmidhoffer Vilmos, Eckert János, Haberl Albin, Burghard Károly, Burghard Pál, Szalay Béla, Kávássy Károly, Winkler István, Weisz János, Oláh Gyárfás Artur, Andies Dávid, Molnár Béla, Riegler János, Dékány János, Burger Gyula Láng János, Wiesner Emil, Stettner Ferencz és Ihász György. Vendéglös-bál Budán. I.—III. kerületi szaktársaink ipartársulata február 14-én fényes bált rendez a Corvin téri vigadó összes termeiben. A rendező-bizottság élén a következő szaktársak állanak: Lerner Mihály társ. elnök, Buzik András r. biz. elnök, Kuncze Ödön társ. elnökhelyettes, Milliner József r. biz. alelnök, Redlich Ármin gazda, Bauer János pénztáros, Giirsch Ferencz ellenőr, Friez Mihály helyettes pénztáros, Raab József ellenőr. A bál kezdete este 9 óra. A zenét a 23. gyalogezred zenekara szolgáltatja. Családjegy 6 korona, személy-jegy 3 kor. Kaszás Lajos vendéglős. A szakkörök általános sajnálkozására Muhr György súlyos betegségbe esvén, a Népszínházzal szemben a Kerepesi-ut és Akáczfa-utcza sarkán levő fényes vendéglőjét üzletvezetője, Kaszás Lajos vette meg, 24 ezer forintért. Kaszás Lajos intelligencziájával legrokonszenvesebb szaktársaink egyike s bájos neje, Eberhard úrnő, a budai pezsgő gyáros leánya révén régi és sokszoros szálak fűzik iparunkhoz. Szakavatottsága és ambicziója minden bizonnyal magas színvonalon tartja ezt az előkelő vendéglőt. Sok szerencsét kívánunk az uj gazdának! A korcsmárosok és a képesítés. A „Budapesti Korcsmárosok Ipartérsulatá“-nak hivatalos közlönye legutóbb határozottan állást foglal a képesítés mellett. Ennek annál is inkább örvendünk, mert éppen a korcsmárosok soraiba tolakodik be a legtöbb szakavatatlan elem. A tisztességtelen versenyt s a korcsmák elszaporodását csakis a képesítés mérsékelheti. A korcsmahitel 1906-ra. Az uzsoráról és káros hitelügyletekről szóló törvény értelmében a székesfőváros tanácsa a folyó 1906. évre Budapest területén a korcsmái hitelt négy (4) koronában állapította meg. Ennél többet nem hitelezhet italban fővárosi vendéglős, kávés vagy pálinkamérő. A ki e rendelet ellen vét, az száz koronáig terjedhető pénzbírsággal sújtható. Hír Rákosszentmihályról. Az Almási Pál- telep jóhirü vendéglősét, Engelbrecht József Pált, a közönség megérdemelt pártolásban részesíti. Ez okból a derék törekvő vendéglős a szomszédos házat is megszerezte, hogy helyiségeit vendégei kényelmére megnagyobbíthassa. Most hires disznótorait szorongás nélkül élvezhetik a kirándulók. Mészárosok és hentesek bálja. Kiskun- Félegyházán a mészárosok és hentesek szövetkezve a sertéskereskedőkkel, hangversenynyel egybekötött tánczestélyt rendeztek február 4-én a protestáns imaház javára. A fényesen sikerült mulatság tetemes összeget jövedelmezett a jótékony czélra a mi leginkább Kueffel Ede és Béla urak buz- golkodásainak és a rendezőség fáradhatlansá- gának köszönhető. Czégjegyzés. Törvényszékileg bejegyezteti Szili Mihály és társa, vendéglős, Rákospalota. Uj vegyvizsgáló állomás. A földmivelési miniszter Reichenhaller Kálmán dr. főreáliskolai tanár, államrendőrségi vegyésznek, a budapesti V. kerületi állami főreáliskolában levő vegyvizsgáló laboratóriuma részére a nyilvánossági jogot megadta, illetőleg megengedte, hogy az a nyilvános vegyvizsgáló állomás czimet használhassa. A nemzetközi borkereskedelmi bizottság elnök választása. Az 1900. évi párisi nemzetközi kongresszuson alakult Comité international du commerce des vins a mult héten Párisban megtartott közgyűlésen a nemzetközi borkereskedelmi bizottság alelnökévé egyhangúlag Molnár Lipótot, a Magyarországi Bortermelők és Borkereskedők Országos Szövetsége ügyvezető igazgatóját választotta. Angyaljárás. Igazi angyaljárás volt Vá- czon Kurcz Tóbiás szaktársunk házánál, Karácsony éjszakáján. Ugyanis neje ekkor ikrekkel ajándékozta meg, egy fiúcskával s egy leánykával. A boldog szülők örömére az ifjú pár viruló egészségnek örvend. Nagyra nőj jenek! Esküvő. Fényes esküvő volt múlt hó 30 án a Deák-téri evangélikus templomban. Ekkor vezette oltárhoz özv. Duchek Ferenczné úrnőt, a Rákóczi-téri bájos vendéglősnét, Recker Károly szaktársunk. Áldás frigyükre!
