Vendéglősök Lapja, 1906 (22. évfolyam, 1-24. szám)
1906-05-20 / 10. szám
4 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1906. május 20. tani; mert csakis ily módon képesek a vendéglősök a hús drágulásának megfelelő árakat szabni. «Eine grosse Tat» egy «nagy tett»-nek nevezi a németek legtekintélyesebb szaklapja a frankfurtiak megegyezését és sajnálja, hogy példájuk még mindig magában áll. A hús, általában a piacz drágulása sehol sem oly nagy s még mindig fokozódó mint nálunk; tehát sehol sincs oly nagy szükség a közös, egyetértő védekezésre, mint nálunk. Már a múlt évben, mikor a vásárcsarnoki mizériákat szellőztettük, utaltunk erre; de hát nálunk közös megállapodás, egyetértés nem volt és nem lesz. Nemzetünk, a mely széthúzó egészében, széthúzó részeiben is, különösen az a vendéglősök között. Bizonyosak lehetünk, hogy nálunk nem akad Frankfurt s úgy az árak drágulása, mint a viszonyok egyéb változása minden vendéglőst magára hagyottan talál. R pinczepenész eltávolítása. Múlt évi számainkban már ismertettünk egy eljárást arra, hogy miként.lehet pin- czéinkből a penészt és ártalmas gombákat eltávolítani. Minthogy eziránt újból is több kérdést intéztek hozzánk, tehát a «Magyar Borkereskedelem» után ismét közöljük egy eljárás leírását. Hogy egy borpinczét a penésztől és gombáktól megtisztítsunk, mindenekelőtt a falak, a hordótalpak és a padozat lesöprése és a hordók letörlése által az odatapadt penészt el kell távolítani és a pinczét jól ki kell szellőztetni. Azután elzárják az összes nyílásokat és a pincze nagyságával arányos mennyiségű ként cseréptartókban elosztanak, a ként meggyujtják és a pinczét elzárják. A kén elégésénél képződő, gázalaku kénsav megöli a levegőben úszó és a pinczé- ben egyébként jelenlevő penészcsirákat és eloszlatja a dohos, rothadt szagot. A kén lehet a kereskedésben előforduló, közönséges darabos kén, vagy lehet rudalaku, vagy kisebb pinczékben használhatók a közönséges kénszeletek is. Ebből az utóbbiból körülbelül kettő kell minden ötven köbméter térfogatra, vagy megfelelő mennyiségű darabos kén. A kénezést este kell végezni, ha a pinczében minden munkát befejeztek, hogy legalább egész éjjel átjárja a bezárt pinczét a kéngőz és megtegye hatását a benne levő penész- és gombacsirákra. A kénezést any- nyiszor kell ismételni, ahányszor a penész jelenléte még észrevehető. Az olyan pinczéket, amelyekben a penész könnyen lép fel, valahányszor bármely borkezelő munkát, mint lefejtést, derítést, pa- laczkokba töltést akarnak végezni, egy nappal előbb jól kénezni kell, hogy a bor csak tiszta, dezinficzált levegővel kerüljön érintkezésbe. A fából való hordótalpakat, a hordókat, valamint a pincze falait is langyos vízben készült konczentrált boraxoldattal való bevonás utján lehet a penész- és gombaképződéstől és a rothadástól megvédni, minthogy a borax elpusztítja a penész- és gombacsirákat, amelyek a fa korhadását okozzák. Heimann József. Egész életének javát, minden erejét a velünk való munkálkodásnak szentelte. A „Hazám“ és számos előkelő kávéház volt főpinczéréről Heimann Józsefről van szó, a ki nehéz munkával elérte azt. a mi minden pályatársunk álma és jutalma: az önállóságot. Nemrégen átvette az „Orient“ mellett levő „Hungária-Buffet“ vezetését s most újabban nyitja meg az Erzsébet- körut 6. sz. alatt „Hungaria-Buffet“ söröző és borozóját. Az a népszerűség, melyet a „Hazánkban és eddigi üzletében szerzett magának a fővárosi közönségnél, biztosíték arra, hogy a székesfőváros e speciális mulatóhelyét magas szintre emeli s az intelligenciára kellemes szórakozóhelylyé teszi. Szóval, sikert remélünk és jósolunk Heimann József vállalkozásának, mit ő teljes mértékben meg is érdemel; mert nemcsak kitűnő üzletember, hanem derék polgár és hazafi is. A függetlenségi eszmének egyik legönzetlenebb és legtántorithatlanabb hive, a ki már kora ifjúsága óta áldozatkészen áll nemzeti küzdelmünk dicső lobogója alatt. Szerkesztőnk, Ihász György jelöltségét is odaadással támogatta s egyike volt leglelkesebb bajnokainak. Kedves neje, kiváló gazdasszony, kinek jó konyhája ritkítja párját. Üdvözöljük tehát az önállók sorában: siker, szerencse kisérje vállalkozását, hogy iparunk és a közélet hasznára mentői inkább érvényesülhessen! Szállodai czipőlopás! Legutolsó időben majdnem mindennapi eset volt szállókban a czipőlopás. A szállodás és személyzete, sőt a vendégek is a legnagyobb óvatossággal és figyelemmel kisérték ruházatuk lopásával gyanúsított egyéneket. Daczára a nagy éberségnek, mégsem sikerült a tettest elfogni, pedig csaknem minden elsőrangú szállóban fordultak elő az esetek, egyes alkalomkor 10—12 pár czipő, 3—4 pár ruha tűnt el. A legutolsó esetet azonban feltűnően tette és nagyon kihasználta a kedvező alkalmat de vesztére, mert nálunk a szállóban, hol 10 pár czipő tűnt el, az este egy középtermetű s/őke fiatalember, körülbelül 27 éves, ismertető jele a nyakán forradás, reggel negyed 5 órakor a szobából távozott. Podgyásza nem volt a jövetelnél, távozni pedig senki nem látta, a gyanú teljesen reá liaramlott. Másnap a Royal szállóban ugyanezen fiatalember, a nyakán forradással, bérelt szobát, podgyásza egy üres cartondoboz, reggel ugyanezzel távozott, nem merte senki gyanúba venni és igy boldogan távozhatott, a szobát mindkét esetben előre fizette, nehogy a távozáskor sokáig kelljen magát feltartani, Royalból távozva Becsbe ment, hol a bécsi rendőrség elcsípte, fényképét elküldötte ! Budapestre s igy legalább részesültünk abban, hogy kedves arczképében gyönyörködhettünk. Ez az egyik oka, hogy megszűnt a ! czipőlopás, másrészt, hogy majdnem minden egyes szállodás okulva kárán, csináltatott kártyákat a következő felirattal: A tisztelt vendégek kéretnek, hogy ruháikat és czipőiket ne helyezzék az ajtó elé! i Ebből eredő esetleges károkért a szál- | lodás felelősséget nem vállal. Ez elegendő arra, hogy minden vendég 1 megértse, ha saját hibájából vagy hanyag- 1 ságából az ajtó elé rakott ruha vagy láb- ! beli eltűnik, a szállodás nem felel, nem térit meg semmit, csakis azért felelős, a mit az ő személyzete sajátkezüleg átvesz tisztítás miatt, s ezt többé a tulajdonosának visszaadni nem bírja. Vagy ha egy vendég érkezésekor egy nagyobb pénzösszeget vagy ékszert ad át megőrzés végett s ezt a szállodástól ellopják, vagy ha bőröndjét érkezése alkalmával egy személyzetnek átadja s ezt többé visszaszolgálni nem tudja. Ez helyes és elismerjük, de vannak olyan téves felfogású vendégek, kik abban a hamis nézetben élnek, ha máma egy szállóban a tulajdonoshoz fordul, hogy neki a szállóban való tartózkodása alkalmával a gyermeke elveszett, azt is köteles megtéríteni, hány eset van, hogy ruha vagy ékszerdarabot keres egy vendég, nagy izgatottságában csak a megtérítés és az ékszer értékéről beszél, s mig a nagy láza elmúlt, megkerült véletlenül a talmi aranyláncz, melyre mindketten csalódva néznek a szállodás és vendég, a j szállodás azért, mert a 300 forintot említett láncz tényleg 15—20 korona értékű, a vendég pediglen sajnálja, ha már elveszett, miért nem veszet el teljesen, már látta a pénzt zsebében, fenyegette is a szállodást, hogy holnap olyan botrány lesz belőle, minden ismerősét lefogja beszélni, hogy ne szálljon ebbe a szállóba, mert Budapesti főpinczérek óyadék letéti társasga mint szövetkezet Tudatjuk úgy a fővárosi, mint vidéki t. Kartárs urakkal, hogy eddigi rendszerünket teljesen megváltoztatva, teljesen uj alapon — melynél a kamat, dij és részjegy mindig csak egy heti időtartamra számittatik, — oly előnyös és couláns módozatot hoztunk be az óvadékok folyósításánál, mely az eddigi összes módokat előnyök tekintetében jóval felülmúlja. Ajánljuk t. Kartársainknak, hogy mielőtt óvadékot folyésittatnak győződjenek meg előnyös feltételeinkről. Felvilágosítással minden irányban szolgál a társulat vezetősége.
