Vendéglősök Lapja, 1904 (20. évfolyam, 24. szám)
1904-12-20 / 24. szám
1904. deczember 20. Vendéglősök Lapja 3 Mayer elnök: T. Közgyűlés! Mint a felolvasott jegyzőkönyvből kitűnik, alakulásunk alkalmával az önök bizalma engem tisztelt meg az elnöki tiszttel; valamint kitűnik az is, hogy a nmélt. belügyminisztérium több bővítés és pótlás bekivánása után, az indítványok elhagyásával hagyta jóvá alapszabályainkat. Immár négy hónapja, hogy alapszabályaink értelmében, törvényes formák között működhetünk. Ezen idő alatt megtartottuk rendes választmányi üléseinket s minthogy a megválasztott tisztikarból többen kimaradtak és lemondottak, helyüket az alapszabályok 11. szakasza rendelkezései szerint töltöttük be. A választmány határozata folytán körlevelet intéztünk szaktársainkhoz, valamint a magas uraságokhoz s a szállodásokhoz és a nagyvendéglősökhöz, tudatva velük alapszabályaink megerősítését, megismertetve üdvös ózdijainkat, támogatásukat kérvén. Egyúttal megnyertük körünk hivatalos lapjául Ihász György ur „Vendéglősök Lapjá“-t, a mely már eddig is sok szolgálatot tett. Választmányunk vezetésem alatt testületileg is tisztelgett a „Budapesti szállodások, vendéglősök és korcsmárosok ipartársulata“ elnökségénél. Igen szives fogadtatásban volt részünk s Gundei János elnök ur kijelentette, hogy az ipartársulat készséggel támogatja körünket. A tisztikar és választmány ezeken kívül is mindent megtett, a mit jónak vélt a kör fölvirágoztatására, lelkiismeretesen szem előtt tartván az anyagiakkal való takarékosságot. Bizonysága ennek zárószámadásunk, melyet a jegyző lesz szives előterjeszteni. Szekrényi Rezső felolvassa a zárószámadásokról szóló kimutatást, mely szerint a kör bevétele 563 kor. 43 fill., kiadása pedig 311 kor. 01 fill. volt. Kamatozó tőke 252 kor. 42 fill. Tagdijhátralék 72 kor. A kör tagjainak száma 96, melyből rendesen fizetett 70, hátralékos 26. — A zárószámadást felülvizsgálta és hitelesítette: Mayer Lénárd József elnök, id. Huszár János alelnök, Szekrényi Rezső jegyző, Dobos Károly ellenőr, Schmidthoffer Vilmos és Háberl Albin számvizsgálók. A közgyűlés a számadásokat rendben találta s a tisztikarnak a felmentvényt megadta. Mayer elnök: T. Közgyűlés! Minthogy ezekben lelkiismeretesen beszámoltam rövid, de alapvető működésűnkről, a magam és tiszttársaim nevében újból megköszönjük az eddig belénk helyezett bizalmat s állásainkat a közgyűlés rendelkezésére bocsátva, elrendelem az uj tisztikar választását, a szavazatszedő bizottságba Orlitzky István ur elnöklése alatt Graboxvszky és Szabó urakat kérem föl. A tárgyalást a szavazás idejére felfüggesztem. Erre a közgyűlési napirend értelmében megtörtént a szavazás. Orlitzky, a szavazatszedő bizottság elnöke, kihirdetvén a szazazás eredményét, a közgyűlés lelkes éljenzéssel vette tudomásul, hogy újból egyhangúlag megválasztattak: elnökké Mayer Lénárd József, al- elnökké id. Huszár János. A szavazás további eredménye a következő: Szekrényt Rezső jegyző, Burghart Pál pénztáros. Választmányi tagok: Taraba Mihály, Háberl Albin, Emhard Antal, Ecker János, Kávásy Károly, Elgetcz Lajos, Prockel Gyula, Baross Antal. Póttagok: Hubeczky Dániel, Pápay Károly. Ellenőrök: Schmidthoffer Vilmos, Dobos Károly. Minden megválasztottat riadó éljen üdvözölt. Mayer elnök szívélyes óvácziók között ismét elfoglalván székét, a felfüggesztett tárgyalást ismét megnyitja. Elsősorban a maga és tiszttársai nevében megköszönte a bizalmat, a melylyel őket újból megtisztelték. Mindenekelőtt tiszttársaihoz, a választmány tagjaihoz fordul, hogy odaadó munkával, nem lohadó buzgalommal tegyék magukat méltóvá a közgyűlés kitüntetésére. Kéri őket, hogy támogassák őt szép, de nehéz tisztében s mindegyikük úgy viselje szivén a kör érdekét, a mint ezt ő iparkodik tenni. És most, t. tagtársak, önöket, mindnyájukat kérem arra, a mire körlevelünkben is kértem, vagyis hogy legyünk összetartok és kitartók, mert csak igy érhetjük el körünk nagy czélját, azt, hogy e kör virágzóvá, erőssé válva, kikiizdhesse a magyar szakácsmüvészségnek mind magasabb, mind tiszteltebb fokra emelkedését. Éhez az szükséges, hogy mindnyájan áldozatkészen álljunk a kör zászlaja alatt, nem csupán anyagi, hanem szellemi tekintetben is. Itt és az életben minden egyes tagtársnak arra kell törekednie, hogy magát művelve, nemes jellemmel, emelkedett gondolkodással, munkakörében való hivséges becsületességgel vívja ki magának s az egész magyar szakácsságnak becsülést. Ha a főnökök látni fogják, hogy körünk ily szellemben működik s tagjai ily szellemtől vannak áthatva, örömmel és bizalommal fordulnak hozzánk, mint a kik a képzett, hivatásuktól áthatott szakácsok szervezetét képezzük. Annál is inkább remélem ezt, mert magam is tapasztaltam, hogy oly szállodákban és vendér ' ' ' anult szakácsok vannak isfiuk vagy sütők kontárk___ , mlithatlanul jobbak az ételek. Pedig talán azoknak sem fizetnek kevesebbet, mint a képzett szakácsoknak. Azért minden szakács, a hol üzletben van, arra iparkodjék, hogy ügyességével és lelkiismeretességével kiérdemelje főnöke becsülését, hogy úgy tiszteltessék, mint az üzlet legelső faktora. Ha igy viselkedünk, úgy az üzleti életben is arra a polezra emelkedünk, mint a magas uraságoknál, a hol a szakácsot tisztikarukhoz tartozónak tekintik. A szakácsfoglalkozás tekintélyének ez a fokozódása attól függ, hogy szakmánkban a tér a képzettségnek biztosittassék. Ezt csakis a szakszervezeti munkaközvetítéssel érhetjük el. Ezért tekinti ezt körünk leglényegesebb feladatának, mit ha megoldottunk, a magyar szakácsokra elérkezett az óhajtott és remélt jobb kor. Ezért tartsunk össze, ezért munkálkodjunk. Isten áldja törekvéseinket! Éljen a haza! Éljen a király! (Zajos éljenzés ) Minthogy indítványok nem tétettek, több tárgy nincs; az elnök a közgyűlést befejezi. * Közgyűlés után a szép nap örömére áldomásra maradtak együtt a tagok, mely alkalommal Dobos Károly a következő, nagy lelkesedéssel fogadott beszédet mondotta: A mai nap igen örvendetes ránk, mert igen biztató jelenségnek tekintem, hogy körünk rövid fennállása után ily szépszámú tagok érdeklődésével tarthatta meg első közgyűlését. A szakácsmüvészet egyike a legszebb, legnélkülözhetlenebb művészeteknek. A történelemből tudjuk, hogy mily előkelő helyen, mily magas színben állott ez a mi művészetünk a klasszikus görögöknél és rómaiaknál. A művészetünkhöz szükséges szépérzéket, leleményességet, fantáziát és finom ízlést szintén csodaszerének olvassuk az ókor lucullusi lakomáinak káprázatos leírásaiban. Ezért nemcsak jogos, hanem szükséges is, hogy mint a társadalom foglalkozású osztályai, a modern szakácsok is tömörüljenek a maguk továbbképzésére s érdekeik védelmére. A nyugoti országokban már előbb keletkeztek ilyen egyesületek, csak mi magyar szakácsok bolyongtunk pásztornélküli nyájként. A mi felejthetetlen kollégánk, Jurkovits Ferencz, buzgólkodott elsőnek a magyar szakácsok egyesületének megteremtésén. Sírjánál megihletett az ő szelleme s Mayer Lénárd József elnökünk buzgóságának és tapintatosságának köszönhetjük, hogy a mai napon a magunk körében lehetünk, egyesült erővel munkálkodhatunk közös érdekeinkért. Éppen ezért mindnyájunk érzelmeit tolmácsolom, a mikor nagyrabecsült elnökünknek eddigi sikeres munkálkodásáért köszönetét mondok, kérvén őt, hogy körünk ügyeit vezesse továbbra is az ő páratlan odaadásával és bölcseségével, hogy mi és utódaink élvezhessék e most ültetett, de már is viruló csemete gyümölcseit. Ezt a poharat, pályatársak, ürítsük a mi szeretett elnökünk egészségére. Sokáig éljen! (Hosszantartó éljenzés.) A másik poharat pedig ürítsük pénztárosunk, Stettner Ferencz ur egészségére, a ki állását szintén odaadón töltötte be s irántunk oly hős testvéries érzületet tanúsított. Lelkes éljenzés. így végződött a „Magyar Szakácsok Köre“ első közgyűlése, felbuzditva a sziveket s szép reményeket fakasztva. Adja isten, hogy a buzgalom tüze ne hamvadjon, a remények ne hervadjanak! Leszállítják a bórádét. Úgy látszik, a boradó leszállításának mind általánosabb s mind sürgetőbb követelése, a melyből mi is kivettük a részünket, nemsokára eredménynyel fog járni. A „Borászati Lapok“ ugyanis a következőket jelenti: A borital-adó leszállítása sem késhetik sokáig. Bármily irtózat fogja is el pénzügyeink legfőbb őrét, a hányszor adóleszállitásról hall: ebbe az almába kénytelen lesz beleharapni, ha mindjárt rögtön nem is térül meg ez, akár a fokozott borfogyasztás, akár a pálinkaadó emelkedése folytán. Sőt megelégedéssel halljuk, hogy nemcsak a földművelésügyi miniszter karolja fel a legmelegebben ezt az eszmét, hanem maga a pénzügyminiszter is foglalkozik vele. Legalább erre enged következtetni az összes kereskedelmi kamarákhoz intézett azon kérdése, vájjon van-e kilátás arrra, hogy az adó leszállítása folytán a kamara területén a borfogyasztás emelkedni fog? Mi reméljük, hogy a kamarák tudni fogják, mily feleletet adjanak financziális érdekeink tétovázó képviselőjének. KIRSCH sajt-, vaj- és szalámi kereskedő BUDAPEST, VII. kerület, Király-utcza 53. sz., fiók: Üllöi-ut 57. sz. TELEFON 29 09. Kárácsonyra és Újévre dús raktár mindenféle csemegékben, hideg főiszeltek, angol rum, tea, borok, pezsgők mérsékelt árak, pontos, megbízható kiszolgálás.
