Vendéglősök Lapja, 1903 (19. évfolyam, 1-24. szám)
1903-09-20 / 18. szám
1903. szeptember 20. Vendéglősök Lapja 9 Szesz fűrész porból. A „ Gyógyszerészeti Értesítődben olvassuk : Simonson tanár szerint a fában gazdag országokban az értéktelen hulladék gyanánt eldobott fü- részport igen czélszeriien borszeszszé lehet földolgozni. Simonson a burgonyakeményitő és sulíitcellulose inverziójánál jött rá erre. Utolsó közlései már a gyári kísérletekre vonatkoznak. Ezekből kitűnik, hogy a fürészporral dolgozó szeszfőzők nyereséggel dolgozhatnak. A finomító eljárás rendkívül nagy veszteségei mellett is 100 kilogramm fűrészporból 5 kilogramm borszesz nyerhető. Az előállítás módszere a következő: Minden három órában 2 rész fürészport kéusavval főzünk. A nyert folyadékot több medenczébe gyűjtjük, neutra- lizáljuk s 18 óra múlva, ha már megtisztult és lehűlt, erjesztjük, négy-öt nap alatt megerjedt s ekkor megkezdhető a lepárlás és finomítás. Jürgensen szerint a maradványok, a Classen-féle módszer szerint is száríthatok és zárt térben, nyomás mellett elszenesithe* tők. Melléktermékül faszeszt, faeczetet és kátrányt kapunk s magas fütőképességü szén marad vissza. E módszert Északamerikában már legközelebb alkalmazásba veszik. — így tehát alapos kilátásunk van arra, hogy rövid idő múltán nem a szőlő- és árpa-lé lesz az ember elsőrendű erősítő és üdítő itala, hanem a vitriol, a mely eddig csak a magyar országi pálinkacsinálók és féltékeny asszonyok receptjén szerepelt. Bizony nagy lesz ez a XX. század! Olcsóbb lesz a cznkor. A czukorgyárosok elhatározták, hogy szeptembertől leszállítják a czukor árát, ha a nyers czukor ára nem emelkedik. A magyar gyárosok még nem határoztak ugyan, de bizonyos, hogy ők is leszállítják az árakat. Határozatok a borhamisításra. A kereskedelmi miniszter újabban a következő határozatokat adta ki: „Szárított vérből készült borderitő por a forgalomba hozandó bornál nem használható fel. Ily anyag elkob- zandó. „Ha mesterséges bor eladásánál az eladó a vevőtől foglalót fogad el, a forgalomba-hozatal megtörténtnek tekintendő.“—A ki borait nem tiszta czukorral, illetőleg nem borban feloldott czukorral, hanem vizes czukoroldattal édesiti, mesterséges bor készítésében válik bűnössé. Az országos szövetség figyelmébe. A debreczeni kereskedelmi és iparkamara a szakirodalom támogatása érdekében olyaténkép határozott, hogy kerülete ipari és kereskedelmi testületéinek az általa ajánlott szakmüvek beszerzését megkönnyítendő, a megrendelési ár felét a kamarai pénztárból megtéríti. Mindjárt az első alkalommal 280 korona értékű müvet, könyvet és lapot, rendeltek így a testületek. Ez az eljárás tudomására jutván a keresk. miniszternek, most helyeslését tudatta a kamarával s eljárását követendőnek nyilvánította. — Követendő volna a mi szakmánkban is, mert sehol sem kell a szakirodalomnak annyi közönynyel és rosszakarattal megküzdenie, mint nálunk; pedig talán egy iparág sem köszönhet annyit szaksajtójának, mint a miénk. Éppen ezért legalább annyit megtehetne az országos szövetség, hogy tagjait és az ipartársulatokat felszólítaná a szaksajtó, szaklapjaink és szakkönyveink, buzgóbb pártolására. Hátha lesz valami foganatja ! Borkéinlés villamossággal. J/a- neuvrier, a párisi technika egyik laboratóriumának igazgatója, mint franczia lapok Írják, a borhamisítás kiderítésére — legalább a saját bevallása szerint — csalhatatlan módot fedezett fel. A találmány azon az elven alapszik, hogy különböző anyagú folyadékok más-más erővel vezetik a villamosságot. Szerinte a telefon elektromos vezetékét áteresztik a kémlelendő folyadékon s ebből kiszámítható a viz vagy bortartalom. E czélra ő táblázatot csinált, melynek használata mellett egyszerüen-leolvassa az ember egy folyadék alkotó részeit. Tehát ezentúl a vegy- elemzés ideje, vesződsége, költsége megtakarítható lesz. Ha ez igaz, hát rövid idő múlva bezárják a világ fele borkereskedését! Az ,Orient“*szállodát bájos tulajdonosa, özvegy Foltin Antalné restaurál- tatta. Az elegánsan s a modern kényelem minden kellékeivel berendezett jóhirü szállodát, a mely a székesfőváros fő közlekedési vonalán, a keleti pályaudvar közelében, a Kerepesi-uton van, mindenkinek annál is inkább ajánljuk, mert az árak jutányosak s a kiszolgálás mintaszerű. Gyönyörű étterme, élénk kávéháza van, konyhája és pinczéje pedig a legjobbak közzé tartozik. A szálloda művelt, minden kellemmel megáldott úrnője példás szakavatottsággal és buzgalommal mindent elkövet, hogy vendégei megelégedését kiérdemelje. Bor szilárd alakban. Egy norvégjai gyár importált szőlőből a következő eljárás szerint bort készít tabletta alakban : a sajtolt szőlőnedvet 45—50° C. mellet elpárologtatják és az igy előállított gőzöket fagyasztó készülék segélyével kondenzálják. Ily módon egy syrup képződik, melyet tabletta alakú formákba öntve megszáritanak és igy rendkívül tartós és igen könnyen szállítható borkonzervet nyernek. E tömör és szilárd anyag használatkor csak megfelelő vízben feloldandó. Ezen találmány utazóknak és általában oly vidékeken, hol a hőség vagy hideg következtében a bor konzerválása nehézséggel jár, hasznos lehet. A borértékesítés szervezése. A .Borászati Lapok“ jelenti: Nagy szabású mozgalom hirét kapjuk. Tekintélyes bank czége alatt rengeteg mennyiségű bort gyüj- tenének össze Budapesten s így az összes helyi szükségletet első kézből fedeznék a vendéglősök. Az eszme olyan érdekes, hogy arra legközelebb vissza kell térnünk. — Érdekkel várjuk, hogy mit szól ehez a tervhez említett laptársunk a termelők szempontjából. Mi azonban már eleve kijelentjük, hogy a vendéglősökre nem tartanók szerencsének a terv valósulását. Nem tartanók szerencsésnek a termelőkre sem, mert egy ily hatalmas tőkét föltételező vállalat egyoldalulag irányítaná az ár-alakulásokat s ezt semmi esetre sem a termelők, a vendéglősök és a közönség előnyére tenné, hanem a magáéra. Különben ez a terv is csak serkenthetné a vendéglősöket, hogy sietve alakítsák meg borvásárló szövetkezetüket. A .DélmagyarországiHözlöiiy“ Temesvár e legtekintélyesebb napilapja, eszmékben bővelkedő vezérczikket irt országos gyűlésünkről sa többi között ily szépen méltatta iparunk jelentőségét: „A magyar vendéglős karnak testületé nemcsak mint egy nagy fontosságú, és népes iparosztály, de mint társadalmi tényező is rendkívüli sulylyal bir. Ez iparnak helyhez kötött jellege és szolgáltatásának természete tagadhatlanul bizonyos fölényt kölcsönöz a legtöbb iparággal szemben. E fölény, nevezhetjük épp előnynek is, gazdasági és szo- cziális. A gazdasági abban áll. hogy soha sem volt kitéve a külföld iparemésztő versenyének s kevésbbé érzi a tisztességtelen verseny túlkapásait; a szocziális előny pedig kézenfekvő, ha elgondoljuk, miszerint a vendéglős-elem üzletének természete folytán a társaság irányadó tényezőivel áll legközvetlenebb összeköttetésben. “ Végül közli a lap Ihász György vezérczikkelyét, — a mely „Üdvözlet Temesvárra“ czimmel jelent meg a „Vendéglősök Lapja“ múlt számában. Aradi híreit. Aradon iparuuk terén mozgalmas az élet. A nagyobb szállodák és kávéházak egy része gazdát cserél s az uj gazdák ezzel az alkalommal vetélkednek egymással, hogy üzletüket mentői fényesebben restaurálják s a modern kényelem minden kellékeivel rendezzék be. A „Fehér-kereszu-et Braun Gusztáv kapta meg. Az eddigi bérlő, Nagy Lajos, a „Központ szállót“ tartja meg s szintén újonnan rendezi be. A ,Millenium“-vendéglőt Braun uj vállalkozása folytán a társa, Schuch Ferencz egyedül fogja vezetni. Valószínű, hogy a „Japán“-kávéház is uj kezekbe kerül. — Tisztelt szaktársunk, Skergula István a városház-téri ,,Tulipán„-kávéházat birja s rövid idő alatt annyira meghódította az in- telligencziát, hogy — őszinte örömünkre — az ő kávéháza ma legkedveltebb és legforgalmasabb helye a magyar szabadság szent városának. — Hámedli Ferencz, aradi szaktársaink köztiszteletében álló nestora, az országos dalár egyesület érdemes tagja, jó egészségnek örvend s vendéglője még mindig keresett tanyája Arad müveit polgárságának. Lung György fővárosi tanácsos, a dalárszö- vetség elnöke, Temesvárról kiszált Aradon, hogy a dalosügy lelkes bajnokát, Hámedli bátyánkat látogatásával tisztelje meg. Uj vendéglő. A nemsokára megnyiló eskütéri hídnál régi barátunk, Csöbör Antal, szép vendéglőt nyit az ott épült paloták egyikében. A díszes berendezésű vendéglő minden esetre nagy látogatottságu lesz e forgalmas téren. Csöbör barátunkban megvan a szakavatottság és az ambíció s igy reméljük, hogy sikerül meghódítania a szeszélyes szerencsét. A „Budapestipiuczéregyletből. Szépen virágzó egyesületünk ehó 16-án délután 4 órakor ünnepélyesen nyitotta meg kényelmesen és elegánsan berendezett helyiségét Kepesi-ut 9/B. szám alatt. A megnyitón a körtagok számosán vettek részt hölgyeikkel és ismerőseikkel. A hangulatot lelkessé tette Berkes Béla zenekarának művészi játéka s megérdemelt ovációban részesítették Mittrovátz Adolf elnököt, a kinek a buzgól- kodása ismét föllenditi az egyesületi életet Ebből az alkalomból Kolb Gusztáv, az egylet fáradhatlan gazdája, a következő értesítést adta ki: Körhelyiségünk — a megnyitás napjától kezdve—minden kétfön, szerdán és pénteken d. e. 10-től éjjel 5 óráig, más napokon pedig d. e. 10-től este 10 ig áll tagtársaink rendelkezésére, melynek minél gyakoribb látogatását becses figyelmébe ajánlom. — A megnyitón megjelentek közül a következőket tudtuk följegyezni : Mittrovátz Adolfné. Pau- kovits Ferenczné, Patonay Gézáné, és Pafo- nay kisassony, Prohászka Károlyné. Ber- hardt Gyuláné, Wollemanné,Bernhardt, Ott Mihály, Mittrovátz Adolf, Krassy Bódog, Kolb Gusztáv, Kinczl Antal, Gelbmann, Stettner Desző és Langhaus Rezső. Meghívó. Folyó évi szeptember hó 20-án. VI. kér. Erzsébet-királyné-ut 50. sz a. az összes vendéglő helyiségeimben tartandó szüreti-ünnepélylyel egybekötött tánczmu- latságra t. czimed és fc. családját tisztelettel meghívom. Noűczer Károly vendéglős. Belépti-dij 40 fillér. Kezdete délután 5 órakor. Jó czigányzenéről legjobban gondoskodva van. Esküvő. Pa ukovits Ferencz, a „Bristol“ szálloda derék szobafőpinczére legutóbb esküdött örök hűséget Schartner Anna kisasszonynak néhai Schartner János vendéglős szaktársunk bájos leányának. A tiszta szerelemből kötött frigyhez mi is gratulálunk. Mai számunkhoz van mellékelve Frommer Testvérek budapesti czégnek a „St. Julién14 borderitő-porra vonatkozó körlevele. Ajánljuk olvasóink becses figyelmébe. A fogyasztási adó ellen. A nép megélhetését közvetlenül veszélyeztető fo. gyasztási adók, ezek kezelésének szabály
