Vendéglősök Lapja, 1902 (18. évfolyam, 1-24. szám)
1902-02-05 / 3. szám
4 Vendéglősök Lapja. 1902. február 5. Egy bécsi pinczér beszélte, hogy néhány év előtt egy kartársunkat „báró úri nak neveztek tréfásan a kollégái. Mikor ezt egy nehány vendég meghallotta, arra kérték a főpinczért, hogy a „báró szolgáljon fel nekik“, mert az volt a vágyuk, hogy eldicsekedhessenek hölgyeik előtt, miszerint őket egy igazi báró szolgálja ki. Természetesen az ál-báró nagyon ügyesen végezte, jó borravalót kapott és oly kitünően tudta adni a báró urat, hogy némely felsaruzott vendég az ebéd végeztével nagy mélyen bókolt neki és lelkesedéssel üdvözölte. A new-yorki „Tribüne“ állítása szerint a new-yorki pinczérek között kevés a jó gazda, mert a ki jól keres és a félvilági életet alaposan ismeri az könnyüvérü életet folytat. Mindenben utánozza vendégeit, kiket naponta kiszolgál, azoknak a példáját követi és igy könnyelműen elpazarolja a nehezen megkeresett dollárokat, Ha akad is a pinczérek között egynéhány, a kik megtakarítják pénzüket, azok üzleti vállalatokba bocsátkoznak, holott nincs meg a kellő gyakorlatuk, a mivel egy vendéglősnek rendelkezni kell. Miután a pénzt üzletekbe fektetik bele, rendesen saját hibájuk folytán a tönk szélére jutnak. De az az egy jó tulajdonságok mégis megvan, hogy bukásuk után újra felveszik a régi pinczér életet és megújult erővel küzdenek a megélhetés nehézségei ellen,- épp úgy, mint bármely más polgár az Egyesült Államokban. New-York, 1902. jan. 2. A „Tribüne“ után Angolból fordította: Kiss István. Adakozások. A Budapesti Pinczér Egylet által rendezett kör megnyitó és emlékkép leleplezési ünepélyén befolyt felülfizetések s adományok összegétől most kaptuk meg a kimutatást. E szerint: Lois Francois 100 korona. Drechsler Béla 100 korona. Törley Pezsgő gyár 60 korona. Részvény serfőzde 50 korona. Ehm János 40 korona. Krist Ferencz 40 korona. Ulics Lőrincz 10 korona. Rajágh20 korona. Foltin Antal 10 korona. Felül fizetek. N. N 4 koronát. Benett K. 2 korona. Kassay J. 6 korona. Atrel M. 2 korona. Förster Conrad adomány 10 korona. Faiste 2 korona Hoffer F. 1 korona. Teasdale 0. 10 korona. Samu J. 4 korona. Németh 1 korona. Kloss K. 2 korona. Zimmal 1 korona. Hajba 1 korona. Sárkány 2 korona. Bokros K. 20 korona. Shawah 1 korona. Reinprecht 2 korona Króméi. 1 korona. Riegel G. 1 korona Pajer L. Friedman 2 korona. Katona 8 korona. Oszuszky 4 korona. Benyovits 6 korona. A T. J. 10 korona. Budapest kávés ipar 10 korona. Huber Antal 10 korona Wallner S. 1 korona. Bernát 8 korona. Urüti Mihály 2 korona Kommer Béla 1 korona. Összesen 570 kor. Képekre összegyűlt 1260 kor. Belépti jegyekből 296 kor. Egyéb adomány 900 kor. Összesen: 3026 kor. Kiadás 1610 kor. 62 fill. Marad tiszta haszon: 1415 kor. 38 fillér. Étel-pasztillák. Furcsa vendéglő nyílt meg New-York- ban. A helyiségben senki sem ül le és senki sem időzik sokat. Senki sem csörömpöl a tányérján, hogy: — Pinczér, megrendelte-e már a beafs- teak emet! — Károly, süssék ki jobban ezt a borju- szeletet. Vissza vissza! Nem. A nev-yorki vendéglőben ilyen jelenet nem fordul elő. A vendégek ott csak bejönnek, odasietnek a nagy fölteritett asztalhoz, amelyről mindegyik fölkap gyorsan egy-két-három-négy pasztillát, a szájába teszi és lenyeli. Ezzel vége van az ebédnek, a vendég fizet és jollakottan távozik a helységből. Ennek az egész titokzatos étkezésnek az a nyitja, hogy a vendéglő tulajdonosa az ételeket nem eredeti természetes, főtt, vagy sült alakjában találja föl. hanem a tápanyag kivonatát adja be pasztillákban a közönségnek. Ez — mint annak különösen a szomszédban levő börze látogatói veszik hasznát — azzal az előnynyel jár, hogy az ember két-három perez alatt három-négy tál ételt is lenyelhet, sőt akár a gyomrát is elronthatja az ebédjével. Ez az előny azonban, úgy hiszszük, egyáltalában nem ellensúlyozhatja ennek a táplálkozási rendszernek azt a rendkívüli hátrányát, hogy ez az evési mód nem természetes, természetellenes és, ami szintén nem kicsinyes dolog, eleve kizárja annak a lehetőségét, hogy az illető jóízűen kőlthesse el az ebédjét. A pasztillát csak lenyeli az ember, s azzal vége, de a rendes ételt, ha jól esik, élvezettel eszi az emberfia, akinek Isién és a természet azért adott fogat és izlelőképes- séget hogy rágni és ízlelni, szóval enni tudjon enni vele. Mert ha az evés már magában nem volna élvezet akkor mirevaló volna a szakácsmesterség, amikor árpakenyérrel is — persze: sokkal — épp úgy jól lehet lakni, akár egy tizenkétfogásos ebéddel. Szóval nem bízunk a new-yorki vendéglős ujitásában, mert ami természetelenes, az sohasem fogja meghódítani a világot. Nagyváradi pinczér-egylet közgyűlése. Múlt év December hó 27-ikén tartotta a nagyváradi pinczér egylet évi rendes közgyűlését, mely a tagoknak nagyszámban való meg jelenése következtében igen inpo- záns volt. Őrömmel regisztrálunk egy ilyen nagy érdeklődés mellet lefolyt közgyűlést, a midii 185 igazolt tagból 133 tag megjelenik a közgyűlésen. A közgyűlésen ily szép számban való meg jelenést a tagoknak leginkább a tisztikar és az ügynök választása idézte elő. Ez az egyedüli vonzerő, a mi még hat a mi pin- ezéreinkre, hogy a tagok egy egy közgyűlésen jogaikat gyakorolják, s azt érvényesíteni igyekszenek. Kevésbé érdekli őket egy olyan tárgy vagy határozat a melylyel leginkább a lét fentartás biztosítására, vagy e szakfoglalkozás fejlesztésére irányított hathatós lendületet lehetne annak adni. Mind a mellet dicséretére legyen mondva Nagyváradi kartársainknak, örömmel veszünk tudomást azon határozatról, melyet az ügynöki választással kapcsolatosan hoztak, hogy Silbermann Ig- nácz ur, a meg választott ügynök azon feltétellel választatott meg, hogy az „Országos Pinczér Egyesület“ meg alakulásával s midőn is ez egylet maga is abban belé olvad, köteles annak alapszabályait, vagyis rendelkezéseit elfogadni, s magát annak alá vetni. A köztisztelet és a közbizalomnak a legimpozánsabb meg nyilatkozását látjuk abban a midőn egy egyesület szeretett elnökét újból egyhangúlag meg választotta. Őszinte szívből gratulálunk a Nagyváradi pinczér egylet igen tisztelt elnökének újbóli megválasztatása alkalmával, ki méltán meg érdemli ezen tisztséget mert mindig egy igen őszinte önzetlen harezosa volt a közügyeknek, ki nem csak kitartó fáradhatlan munkása szakiparunknak, hanem fenkölt gondolkozásával, s nemes érzelmével istápolója s gyámolója szegény szaktársainknak. Yájha Isten több ilyen nemes gondolkozása vezér férfiúval áldaná meg karunkat mint Stern Herman ur ! a közgyűlés a következőkben folyt le. Az évi zárszámadások után a választás következet a mely következő eredménynyel végződöt: Elnöknek egyhangúlag Stern Hermann ur, alelnök Gáli Antal, házgondnok Stern Sándor, titkár Sarkadi Ignácz egyhangúlag választatott meg. Most következett az ügynök választás mely állásra három pályázó volt u. m. Silbermann Ignácz, Hillinger Fülöp és Pozsonyi Ferencz, a közbizalom s a köztisztelet itt Silbermann Ignácz iránt nyilatkozott meg, még pediglen oly fényes i s oly kitüntetően sem hogy büszke ne lehetne reá Silbermann ur, a pinezérkar bizalmát ily nagyban birhatni, hogy a leadatott 133 szavazatból minden korteskedés nélkül 103 szavazatot nyert, mig Hillinger 29-et és Pozsonyi 1 szavazatot, Silbermann urnák is őszinte szivből gratulálunk ezen szép sikerhez, de leginkább örvendünk azon köztisztelet és közbizalomnak mely személye iránt ily impozáns módon megnyilatkozott, mint méltán meg is érdemel, mert ő is egyike azon ügynököknek mely a tisztesség határát túl nem lépte, s attól tette honoráriumát függővé a mint az illető a kapót üzlettel megelégedve volt, üdvözöljük benne az Országos Pinczér Egyesület nagyváradi ügyvivőjét. Vendéglői alkalmazottak munkaviszonyai. A németországi vendéglői alkalmazottak szakbizottsága kérvényt intézett a szövetségtanácshoz a vendéglőkben és kimérő üzletekben alkalmazott segédszemélyzet viszonyainak külön törvény utján való szabályozása iránt. A szakbizottság a következő kívánságokat adja elő : A 16 évnél idősebb alkalmazottak munkaideje leg- fölebb 12 óra lehet és tekintettel az üzletmenetre, a munkaközi szünetekkel együtt 15 órára terjedhet, úgy hogy az alkalmazottaknak 9 órai megszakítatlan pihenőjük maradjon. A szünetek munkameg- szakitásnak csak akkor tekinthetők, ha a személyzet ezt az időt. mely egy óránál kevesebb nem lehet, az üzlethelyiségen kívül töltheti és vele szabadon rendelkezhetik. 16 évesnél fiatalabb alkalmazottak este 10 órától reggel 6 óráig nem foglalkoztathatók és munkaidejük 10 óránál több nem lehet. Minden alkalmazottnak hetenkint legalább 36 órai megszakítatlan munkaszünetet kell adni, a melynek legalább is minden négy hétben egyszer vasárnapra kell esnie. Minden vendéglős és kimérő üzlettulajdonos munkarendet függeszszen ki és jegyzéket vezessen az alkalmazottak nevéről, szolgálati idejéről, időközi munkaszüneteiről és pihehő napjairól. 18 évnél fiatalabb női alkalmazottakat a vendégszobákul használt üzleti helyiségekben nem lehet foglalkoztatni. Alkalmazottaknak csak olyanok tekinthetők, a kik a vendéglők és kimérő üzletek munkáival nem kivételesen foglalkoznak. Megjegyzendő, hogy a szakbizottság most másodízben terjesztette ezeket a kívánságokat a szövetségtanács elé. Az első kérvényt már a múlt év tavaszán nyújtották be, de minddegyik elintézetlenül maradt. Hátralékos előfizetőinket tisztelettel! fölkérjük, hogy hátralékaikat mielőbb küldjék be. A jóakaratra appelálunk csupán, midőn a hátralékok beküldését kérjük, mert hogy lapunk nyomatása és szétküldése mily költséges, azt bizonyára mindenki tudja és méltányolni fogja.
