Vendéglősök Lapja, 1900 (16. évfolyam, 2-23. szám)

1900-10-05 / 19. szám

8

Vendéglősök Lapja

190<>. október 5.

nyos érettséginél kell vizahólyaggal deríteni. A bor kisebb hordóban jobban érik, mint a nagyban. Hamar érik a bor, ha melegben erjesztettük, tehát hamarább érik melegebb pinexében is, mint hidegben. A pasteurizálás vagyis 60° R hőfokra való melegités is nagyban elősegíti a bor érlelését.

— A pápa szüret je. Egy szép őszi délutánon a Vatikán kertjeit szigorúan elzárják. Az anti kamarából megy a parancs a pápai zsandárlaktanyába, hol mindig 25 ember van szolgálatban, hogy a kertek összes kapuit a legszigorúbban el kell zárni s egy óra múlva már minden kapunál kivont karddal ott áll az őrség. Egy szolgálattevő tiszt jelenik meg lóháton, s mögötte feltűnik a pápa kocsija, mely fehér bársonynyal van belelve, és két oldalán rajta van a pápai czimer. Két oldalt testőrség lovagol. A kocsi a Leonini-torony felé megy. E közben a vinczellérek lázas sietséggel dolgoznak a kastély kamarás felügyelete alatt szedik a gyönyörű fürtöket azon szőlőhegyről, melyet XIII. Leo uralkodása kezdetén ültetett be és mely most nagy örömére szolgál. Mikor pápa a Leonini-toronyhoz érkezik, az őrség katonásan tiszteleg, a pápa pedig kiszáll kocsijából, melyhez a szolgálattevő kamarások egyike térden állva tart egy három lépcsős hágcsót, mig a másik kamarás szintén térdet hajtva egy arany fogantyus botot tart, melyet azonban a papa nem vesz igénybe. A szentatya összébb huzza biborszinü kabátját, majd átveszi a kalapot, melyet azon kamarás nyújt neki, ki útközben a kocsiban vele szemben ült, mint kisérő. A pápa káplányá- val megnézi a szüretelőket s azután ugyanazon szertartások között visszavonul. A szőlő az első szüret alkalmával 1000 üveg bort adott a legutóbbin pedig 10,000 üveget. A bort a pápa gyengélkedő főpapok között osztja szét.

— A/, újra ültetett szőlők adója.

A m. kir. közigazgatási bíróságnak 1899. évi 4321. sz. a. kelt határozata szerint a philloxerától kipusztitott s újra ültetett szőlők után általános jövedelmi pótadó nem fizetendő.

— Hűtőgép jég nélkül. Mészárosok és hentesek, valamint vendéglősök körében mind jobban terjed a hűtők am arák használata, mint a melyek minden tekintetben előnyösebbek az u. n. jégszekrényeknél. A jégszekrény szűk voltánál fogva dohos levegőjű, a jég sem mindig egészen tiszta, s nyáron át jég gyorsan olvad, úgy, hogy a jégszekrény könnyen felmondja a szolgálatot. Dr. Wagner és társainak igen kis helyet foglal el. Üzemben tartásához elegendő egy kis gáz-, benzin- vagy villamos motor, mely gépek tudvalevőleg külön embert nem igényelnek. A hütőkamara nagysága a Wagner-gép használata mellett a következő lehet: Magasság: három méter; hossz: három méter; szélesség: két méter. Természetesen a gépek a hü'tökamarán kívül helyezendők el, a kamara hűtését eszközlő csövek pedig a tödéin belső oldalán futnak végig, igy a hütőkamara egész terjedelmében hűtés czéljára, aknázható ki. A hütőkamara tehát sodronyszövettel akár egymástól elkülönített rekeszekre is osztható, s i'jy több mészáros, hentes vagy más üzletember által is közösen berendezhető és fenntartható, illetőleg annak részei bérbe is adhatók. A hűtőgépedet megtöltő sére, a motornak naponkint 3 órai működése elégséges, s ezen másfél lóerejü motor üzemben tartása (gáz-, villám-, benzinmotorral) óránként 90 fillértől 1 korona 80- fillérig terjedő költségbe kerül. Az első s nem túlságos nagy tőkebefektetéssel tehát

állandóan olcsó, tiszta, minden idegen befolyástól (időjárás, jéggel való spekuláczió) ment hütő-kamarára lehet szert tenni, a mi úgy anyagi mint közegészségügyi szempontból nagyon előnyös.

— Vándor kiállítások. Hegedűs Sándor kereskedelemügyi mmiszteüa magyar ipar és kereskedelem fejlesztése érdekében vándor kiállítások rendezését határozta el. Az első ily kiállítás a Mátyás-szobor leleplezése alkalmából, Kolozsvárott fog rendez- tetni, melyet Arad, Szeged, Debreczen, Pozsony, Székes-Fejérvár s több más városok fognak követni.

Scliesinger József elhetyező intézete következő elhelyezéseiről értesít bennünket :

Kollossa István fizető pinezér „Fekete- Sas“ szálloda

Nagy-Szombat.

Kempfner István „Houiser“ szálloda

Zsolna.

Tóth Gyula főpinezér Bartlik kávéház

Érsekújvár.

Turzho János s. pinezér Royal kávéház

Pécs.

Mészáros Sándor f. pinezér „Uradalmi ‘ szálloda A.-Váralja.

Fleischer Károly főpinezér „Petőfi“ kávéház N.-Becskerek.

Bérdy József főfiinezér „Szabó“ kávhz.

Kaposvár,

ugyanott Herman József reg, számoló.

Nagy Dániel fpinezér „Seccesio“ kvhz.

Mislcolcz.

Krausz Antal főpinezér „Balassa“ szálloda B.-Gyarmat.

Gaál András főpinezér

T.-Szt-Miklós.

Stofán Benő főpinezér „Magyar Király“ szálloda B.-Gyarmat.

Köszönet nyilvánítás.

Mindazon igen tisztelt jóbarátaink, rokonaink és ismerőseink, kik felejthetetlen kis Lajos gyermekünknek múlt hónap 3G-án történt temetési végtisztességtételénél megjelentek, koszorút küldöttek ktilönöseu szak- társaim s a budapesti pinezérek első magyar asztaltársasága t. tagjai, kik testületileg vettek részt a temetésen s ez által bánatos szivünk fájdalmát enyhíteni törekedtek, fogadják a legmélyebb köszönetiink kifejezését.

Budapest, 1900. október 2.

Paier Lajos főpinezér és nője.

1

!

Pártoljuk a hazai ipart!

Vendéglősök ne vásároljatok idegen árukat, hanem hazai iparosoktól szerezzétek be szükségleteiteket. Eddig a következő iparosok küldték be czimjegyzéküket. Ajánljuk őket a vendéglősök és a közönség pártfogásába !

Jégszekrény gyári raktár. Sör-, borkimérő es hűtőszekrények levegő és szénsavnyomásra a legjobb kivitelben kaphatók Veress Miklósnál Budapest. Vili. kér.,

József-körut 25. szám.

Serfőzdék : Dréher-serfözde, Részvény- serfőzde, Polgári-serfőzde, Király-serfőzde Kőbányán. Haggenmacher-serfőzde Budafok. „Gyártelepe-serfőzde Temesvár.

Borkereskedők: Krémén F. utódai (Wörner és Schmith) Budafok.

Üveg, edény : Schreiber ./. és u.-öcscsei- nek zaiugróczi és lednicz-rovnei üveggyárainak raktára : Budapest, IV., Régi posta- utcza 10. szám, félemelet.

Pruzsinszky testvérek mintaraktára és nagykereskedése (V, Katona József-utcza, 6. szám saját házuk), mindenféle üvegtárgyakból, porczellán-, kőedény és majolika-fé- lékből vendéglősöknek legjutányosabb beszerzési forrás.

Kocsigyártók: Bihari J. és testvére Budapest. Különös figyelmet érdemelnek saját gyártású gummikerekeik.

Vászon-, damaszt-, paplan-, és fehérnemű gyár: Weisz és Heimler Pozsony.

Halászok: Fanda Ágoston halászmester Budapesten. Telefon : 63—90.

Bortermelők: Tragor Ernő csöröghegyi szőlő- és borgazdasága Váczon. Erdélyi pinczeegylet Kolozsvár. Az erdélyi bortermelők szövetkezetének borraktára.

Felvidéki sajt és specialitások: Genersich

Emil kárpáti sajt, juhturó borovicska, főzelékek: borsó, lencse, tatárka és íüszerüzlete Késmárkon.

Paprika: Pálffy testvérek gépjavító- műhely és vasöntöde kir. és csász. szab. paprikagyár Szegeden.

Doboz-gyár: Dávid Károly és Fia szabadalmi doboz-gyára Budapesten.

Mustár: Mocznik L. cs. és kir. szab. konservgyáros Budapest, Vili., Alföldi- utcza 10.

Élelmi czikkek szállítói Vámos és Bruszt hatósági közvetítők, Budapest székesfőváros központi vásárcsarnokában.

Férfiszabó. A legjobb kivitelű és szabású férfi ruhákat legjutányosabban készít Rózsa Sándor szabómester Budapest, VIII. József-körút 51. sz. I. emelet.

Hentes ipar. Kirchmayer Lajos, hentesmester, Budapest, VII., Akáczfa-utcza 2.

Kuczik Gábor utóda Debreczeni Lajos szalonna-, zsir- és füstölthusnemüek nagy- kereskedése Debreczenben.

Hazai gyufa: Emke gyújtó Temesvári gyujtó-gyár r.-t. Temesvár.

Mészáros ipar. Kossuth István mészáros mester Budapest, VII., Dohány-utcza 56. Lindmayer György mészárosmester Bpest, VII., Erzsébet-körut 2.

Szabóipar. Kohn Adolf szabómester a fővárosi főpinezérek rendes szállítója. Budapest, VI., Nagymező-utcza 16. szám.

Konyhakertészet. Rada Lajos kertész mester Budapest, VII., Török-őr-utcza 2590. szám. (Saját ház.) Vendéglősöknek konyhakertészeti termékeit napi árak mellett szállítja.

Borkereskedők: Boschán Károly és Arthur bornagykereskedése Budapesten. Iroda: VI., Kiraly-utcza 85. Pinczék: Kőbányán, Külső Jászberényi-ut 3.

Bor: Brettschneider Henrik bortermelő és borügynökség Moór (Fejérm.) ajánlja kitűnő minőségű, saját termésű moóri borait és közvetít must és bor bevásárlásokat kizárólag moóri termelőknél.

Bor- és sörkimérő, pinczefelszerelési czikkek. Első budapesti staniol és fémkupak gyár: Dr. Wágner és Társai egyesült gyárak mint betéti társaság. Tinódy-utcza 3. sz.

Hungária czim s reklámtábla gyár. Mechlovits Sándor Budapest, VIII., Kere- pesi-ut 33. szám. (Czimer és cziinfestészeti műterem. Mázoló és szobafestő műipar vállalat.

Festészet. Kazal és Szabó czimfestő műterme Budapest, VIII., Kőfaragó-utcza 13. szám.