Vendéglősök Lapja, 1899 (15. évfolyam, 2-24. szám)
1899-05-05 / 9. szám
2 Vendéglősök Lapja 1899. május 5. gény bort vörösre. Borzalmas felfedezés! Rémitő kijelentés! Méltó, hogy az utókor számára feljegyezzük. Nagyváradon, a hol nem régiben néhány polgártárs szaktársunk rituális nagy átokkal (kerem) tüntetett ki bennünket, mert a nyugdij- intézeti 90 %-os proviziót példátlannak s tisztességbe ütközőnek mondtuk, — diszeleg egy bodega Imre Jánosné, háztulajdonosnő pénzén. A bodegás egy Lionardó Sangiorgis nevű fiumei születésű olasz, aki valamikép igen látogatottá tette helyiségét. Múlt hó vége felé bizalmas feljelentés érkezett ellene az ottani rendőrséghez, amelynek vétele után Fassié rendőrkapitány, a borvizsgáló bizottság egy tagja és Brod hites olasz tolmács megjelent a hires bodegában, hogy a tényállásról meggyőződést szerezzen magának. A deputáczió utálattal határos érzelmekkel fogott nehéz munkájához. Kilencz hordóból a köteles kóstolás törvényszabta mintákat vett s a hordókat lepecsételte. Kutatás közben egy titkos ajtóra bukkant, melyet a bodegás a rendőrkapitány erélyes fellépésével felzárt. Keskeny hosszú, folyosószerű helyiség, egy kisműhely, amely okot szolgáltatott a szörnyű gyanúra s borzalommal tölti el a bodega látogatóit. Az egyik sarokban egy nagy kendő alatt valami tárgy áll. A rendőrkapitány két ujjával felemeli a kendőt, hát egy pléhbödöny s benne aludt vér, valami nyolcz liter. — Mire kellett magának ez a vér? — Kérdezte a rendőrkapitány borzadozva. — A hordókat festettek vele kivülről. — Válaszolta a bodegás, noha minden iskolás gyerek tudja, hogy a vér alkalmatlan hordó festésére. Képzelhetni, milyen hangulatban kutatott tovább a rendőrkapitány a műhelyben, hiszen maga is megkóstolta a bodega borát. Mily iszonyat foghatta el mikor a hátsó sarokban ott találja a lopót. De milyen állapotban? Rajta kivül belül rá ülepitett vér csöppek! Ez untig elég volt neki, hogy a bort express küldje fel a vegyelemzőintézetnek, mely bizonyára nem nagyon örül, hogy bodegás is van Nagyváradon s mi annál kevésbé, mert az a körülmény, igen hosszú időre tönkreteheti az előnyösen ismert magyar borba vetett bizalmat. Mindig elleneztük a bodegák engedélyezését, noha eszünk ágában sem volt, hogy valamikor ily rémü- tetes gyanúra okot szolgáltat egy bodegás. De ezután még jobban bizunk abban hogy a magyar parlament fog találni utat módot hogy a magyar ital mérésével magyar földön csak is magyar honpolgár foglalkozhatik s hisszük, hogy akkor az italnemüek nem adnak dolgot a vegyelemző intézetnek, amiért szavatosságot vállal a magyar vendéglőskar. M. 1. Borvizsgálatok eredménye. A Budapesten alakított állandó borvizsgáló bizottságnak az 1898. év. II. félévi működéséről a kereskedelmi miniszterhez fölterjesztett jelentése szerint az említett félévben a törvény értelmében eljáró j hatóságok 125 kihágási ügyben különféle bor, illetve mübormintát küldtek föl a bizottsághoz, illetve annyi minta fölött mondott véleményt a bizottság. Az említett 376 féle folyadék közül 169 mintára, vagyis a megvizsgált mintáknak 45 százalékára állapította meg a bizottság, hogy azok az 1893. XXIII. t.-czikk- ben tiltott módon készített mesterséges bornak bizonyult. 169 minta közül 4-nek kivételével tehát 165 esetben a mesterséges bor készítéséhez vizet használtak és pedig 141 esetben csak vizet, 6 esetben vizet és glicze- rint, 7-ben vizet és borseprőt, 6 esetben vizet és borkősavat, 3-ban vizet és saharint, 1 esetben vizes saharint és salicilsavat, 1 esetben vizet és burgonyaczukrot, a mintánál viz használata nem volt ugyan megállapítható, de azért ezeket is mesterséges boroknak kellett nyilvánítani, mert 2 mintánál kátrányfesték (fukszin), 1 mintánál burgonya- czukor (szőlőczukor) használatát s 1 mintánál meg nem engedett mértékű tulszesze- zést állapítottak meg. Ezenkívül 9 bormintára, melyek ösz- szesen 7 ember készletből származtak, a vegyelmezés adatai alapján az az erős gyanú merült föl, hogy ezek is viz használásával készült mesterséges borok voltak. Ezt azonban az itteni vizsgálat adataiból nem lehetett egész határozottan megállapítani, a miért is a borvizsgáló bizottság ezeket a mintákat nem kifogásolta. A fölsorolt bormintákon kivül még hét olyan anyagot vizsgált meg a bizottság, melyeket a gyanúsított felek pinczéiből azért küldtek be a hatóságok, mert azoknak a borkezelésnél való használata tiltva van. Ez anyagok vizsgálatából kiderült, hogy azok közül közül két minta kararnelt, tehát a borkezelésnél megengedett anyagot tartalmazott, ellenben a többi ötféle anyag használata a borkezelésnél tiltva van. Ezek közül a tiltott anyagok |közül az egyik a kristályos borkősav, a másik borkő, savoldat, a harmadik saliczilsav, a negyedik marhavérrel készített deritőszék, az ötödik pedig a konyak főzésnél a lepárolt borból visszamaradt bormoslék volt. Az 1898-iki első félévi jelentésben fölsorolt borvizsgálatokkal együtt az egész évre vonatkozólag a következő eredmény mutatkozik : A borvizsgáló bizottság az 1898. év folyamán 261 kihágási ügyből kifolyólag 869 bormintát vizsgált meg s ezek közül 137 félnél összesen 354 tiltott módon készített bort talált, öt mintára pedig konstatálta, hogy azok a használt elnevezéseknek nem felelnek meg; összesen tehát 360 olyan mintát talált, melyek részint tiltott módon történt készítésük, részint pedig elnevezésük miatt a törvénybe ütköztek. Egyről-másról. A nyugdíj-igazgatóság utolsó gyűlésén gorombáskodott a szombathelyi választmánynyal. Hogy ha a választmány a gorombaságot némán zsebre rakja, nem tudom, de feltételezem, hogy nem maradnak adósak az igazgatóságnak. De igazán különös is, mikor kitartott emberek durváskodüak önzetlen emberekkel. A szombathelyi választmány volt egyike a legelsőknek és jelenleg az egyedüli a mely fenállni bírt s a mely legtöbbet tett ingyen, — nem 90 százalékért — a nyugdíj javára. A pénzkezelés, valamint a könyvelés ott mintaszerű, s daczára a sok kellemetlenségnek és fáradtságnak egyes ügy- buzgó tagok óriási kitartással és ügybuzgalommal végzik tiszteletből ezt a munkát, A választmány elnöke, Varasdy ur, „hányszor kell ennek futkozní a gyűlésekre és az üzletét ott hagyni, egyes csüggedő vagy elégedetlen tagot buzdítani, Dautlich pénztárosnak pláne sok veszőttsége van, egy félnapi munkája van, hogy a havi nyugtákat kiállítsák az ellenőrrel, azután rajta múlik, hogy pontosan befolyon a havi tagsági dij. s nem egyszer sajátjából előlegez, csakhogy ne legyen hátralék; azonkívül a választmányt minduntalan zaklatják a gyűlésre, ezenfelül a tisztikar a nyugdíj terjesztése végett kirándul a környékre saját költségén s a jutalom — gorombaság. * Yalahára egy ember a budapesti pin- czér-egylet élére lép, azt mondom valahára,
