Vendéglősök Lapja, 1898 (14. évfolyam, 1-24. szám)
1898-01-01 / 1. szám
6 Gésha, Roquebrnnn, Titok, Bárány, Hogy vinné el mindannyit a sátán! Nem volt eddig darabom, De most „le a kalapom“, Blumen Mary nagyon tetszett S meg is teszem azt a heezczet: Rögtön, tüstént megveszem, Bizony Isten, megveszem ! Igaz, hogy nincs nálam „Ilka“, Blaha, Küry, Komáromi, — De azért csak irka-íirka, Hogy Vlád nem tud játszani — — Schönerer kisasszony : Kérem szépen, száz örömmel Osztom meg a sikert Önnel, Tessék, Öné a darab, — Gyorsan alkusznak manap. (Evva letesz 1000 frt jogdijat, boldogan vágja zsebre az operettet — s utazik a legközelebbi gyorssal Budapestre.) II. FELVONÁS. Három héttel később. Porzsolt Kálmán, a Népszínház igazgatója (irodájában, gondolatokba és fekete körszakállába merülve) : Beutaztam kétszer a világot, De ilyet szemem még nem látott, Bármily darabot is adok, Üresek mégis a padok, Bár Bokor, Géczy, Márkus, Verő Darabjait is adom elő, Hazafiság ez dicső fogalom-----------De keveset „hoz“, mondhatom. Porzsoltné Lukács Juliska (belép lappal a kezében): Kedves Kálmán, olvasd el, „Bilimén Mary“ — mily siker, Blumen Maryt adták Bécsben, Olvasom a lapban éppen. Küry Klára (betoppan) : Direktor ur, nem vette észre, Hogy mi történt ott fenn Becsbe' ? Az An der Wienben uj operett — Ezt kérem, gyorsan nézzük meg! Porzsolt (felugorva s fellélegezve.) Hál' Isten, remek gondolat, Mikor megy a gyorsvonat? Készítsd el a csomagot, Megvesszük e darabot. (El.) (Megírja a lapoknak a következő kommünikét: Blumen Mary. „Porzsolt Kálmán, a Népszínház igazgatója, neje cs Küry Klára kíséretében ma a Blumen Mary. Weinberger uj oparettje megtekintése és megvétele czéljából Bécsbe utazott.“ Porzsoltné (belép) : lm útra készen áll eléd, A jó hitves, a feleség, Utazzunk, rögtön, mindjárt, (Ez alatt a kocsi lenn állt.) Klári rögtön itt leszen — A bakra 10 koffert teszen. (Búcsúznak Nemes titkártól és a személyzettől.) III. FELVONÁS. Színhely : Bécs, az An der Wien színház. A díszes társaság egy páholyból nézi az előadást, mely igen tetszett nekik. Másnap látogatást tesznek Schönerer igazgatónőnél. Schönerer k. a.: Freut mich, Sie hier zu sehen, Bitte nur Platz zu nehmen. Porzsolt: Utunk czélja Blumen Mary, Tudja ezt jól Julis, Kláry. MegvennŐk a darabot,- Hogyha olcsón eladod ? Népszínházam nem megy jól, Elég volt rossz darabból. Gondoltuk mostan tehát, Megvesszük ez’ operát. Kicsi az ára, mondja, kérem ? Elviszem akkor rögtön vélem ! Schönerer kisasszony (kitörő hahotával) : Evvával beszéljenek, De nagyon siessenek, Rég megvette a darabot. Tán már sikert is aratott . . . Máskor kérem önöket. Gyorsabban érkezzenek ! (Mindhárman ájultan dőlnek egymás karjaiba.) * * * Igen tisztelt publikum Most tessék figyelni: A fenti mesére Ne tessék ügyelni-----------Cs ak mese, és nem igaz Kis operett s más nem az ! Lenkei Zsigmond. A pótbor készítése. A pótbor igen hasznos feldolgozása a törkölynek, azért készítésének igen praktikus módjával ismertetjük meg olvasóinkat a ,,Szőlőszeti és borászati Lapok“ után. Az eljárás a következő: Veszünk négy, lehetőleg egyenlő nagyságú hordót, az egyik fenekét kivetetjük s a másik fenekéhez lehetőleg közel a dongába lyukat fúrunk, hogy bele csapot verhessünk A négy hordót egymás mellé ászokfára magasan fnllálitjuk, hogy a csap alá edényt lehessen tenni. A hordókat nem fekve, de felállítva állítjuk. Midőn ez megvan, elkezdjük a hordók megtöltését és pedig a hordóba a csap elé kevés tiszta törkölykocsányt teszünk, hogy lefejtéskor a csap be ne dugu jón, s megtöltjük az I-ső hordót felmorzsolt törkölylyel a nélkül, hogy leszoritanók a törkölyt, s midőn a hordó sziuig van törkölylyel, teleöntjük tiszta vízzel. Ezután ugyanazon mód szerint megtöltjük a 11-dik hnrdót törkölylyel, de erre most az T. hordóból leeresztett vizet öntjük s az I. hordóba ismét tiszta vizet. Most megtöltjük a IlI-dik hordót s erre a törkölyre öntjük a II. hordó vizét, az I-ső hordó vizét pedig felöntjük ismét a II-ra s ezt újra tiszta vízzel megtöltjük. Végre megtöltendő a IV. hordó is, erre öntjük a IH-dik hordóban lévő folyadékot, a Ill-ra a Il-ból, a Il-ra az I-böl s az I-re ismét vizet. Ez a sorrend. Midőn a viz a négy törkölyön keresztül ment, mindig frisebb és frisobb törkölyön, hordóba szüretik. A IV. számból lefolyó pótmustban musmérő által meghatároz? uk a czukortar talmat és ha azt a kívánt czukormenyiséget nem tartalmazná, ez esetben síivegczukorral pótoljuk a hiányt. Midőn a IV. hordó mustját a hordóba szűrtük, újra a régi sorrendbe a vizet átöntjiik és pedig a Hl-ból a IV-be, a Il-ból a JU-ba, az I-ből a 11-ba s az I. hordó tartalmát kiürítjük. Az ekként kimosott törkölyt újra kisajtoljuk s a nyert folyadékot, mint vizet, tovább használjuk. Az I. hordóba már mósodizben friss törkölyt teszünk, melyre IV. hordó vizét öntjük s igy tovább fenti sorrend szerint. A II-dik hordóba pedig jön a viz. Ezen leirt sorrend szerint a törköly j kimosását addig folytatjuk, mig törkölykészletünk tart. A folytonos átöntözéss siettetnünk kell, i hogy egy napjlegalább négyszer friss törkölyt adjunk a hordókba. Ha soká áll a viz a törkölyön, az esetben pótborunk sötét szinü lesz s nehezen derül meg. Lehet ugyanazon hordók felállítását más mód szerint is eszközölni. Ez abból áll, hogy a hordókat lépcső alakban állítjuk egymás mellé. Csap helyet pedig kétszer hajlított csövet alkakmazunk, a melyen keresztül a folyadék az egyik hordóból a másikba magától folyik. A midőn a legfelső hordóra már négy- j szer lett friss viz öntve, a hordó egészen kiürítendő, s az alsó hordók a régi sorrendben egy-egy állványnyal följebb teendők, hogy a volt első hordó újra megtöltve legalulra kerüljön. Ezen pótbor további erjesztése és kezelése teljesen azonos a bor kezelésével. A szőlőtörkölynek ez utón való fel- dogozása nagyon is czél- és okszerű mert olcsó, jó, ogészséges italt nyerünk, mely nemcsak mint kovencziós vagy munkásbor, henem mint házi ital is kitűnő szolgálatot tesz. A pótmust a törköly minőségétől és a felhasznált viz mennyiségétől függ. A czu- kortartalom rendeses 10 és 15% közt ingadozik. Ha a czukortartalmat mustmérővel meghatározzuk, megtudjuk annak mennyiségét, s ha kevésnek találjuk, fehér süveg czukor hozzáadásával pótoljuk. A számitás igen egyszerű: minden 100 liter pótmustnál ]% hiánynak egy krg. czukor felel meg. Erjedés s lefejtés után ital alakjában rejlik egyik értékesítése, mert jól elkészítőit pótbor felülmúl mindenféle almabort. Élvezete nemcsak hogy nem káros az emberi szervezetre, de sokkal üdítőbb hatással van, mint más ital. A pótbornak egy másik értékesítése a conacfóeés. Ezen körülményre fő kép óhajtjuk termelőink, gyárosaink és válalkozóink figyelmét felhívni, mert a pótbor párlat kitűnő conacot képez, mert nem bír valamely vidék vagy szőlő faj specifikus jellegével.
