Vendéglősök Lapja, 1897 (13. évfolyam, 1-24. szám)
1897-04-05 / 7. szám
2 1897. április 5. Szavazzunk! Alábbi szavazó-lap kimetszendő és a ,Vendéglősök Lapja“ szerkesztőségének, Budapest, VII. Akáczfa- utcza ő. szám beküldendő. Szavazólap. Alulírott kívánatosnak tartom, hogy a magyar országgyűlés oly térvényt, illetőleg törvényeket alkosson, hogy 1. a regále, különösen a regále-bérlet megszüntettessék; 0. a szegény népnek a pálinkától \aló elszoktatására a bor-, különösen a söradó tetemesen leszállittassék : az italmérési jog dija mérsékeltessék; 1. a pálinkamérések száma korlatoz- tassék; 5. a palaezkozott sörrel és borral való kereskedés szabályoztassék; (i. a műbor-készités megakadályoz- tassék; 7. a záróra országos törvénynyel egyen- lösittessék. Egyúttal óhajtom, hogy a „Vendéglősök Lapja“ szeraesztősége ily értelemben a magyar országgyűléshez emlékiratot, illetőleg kérvényt nyújtson be. Kelt 1807 ..................... (a szavazó aláírása.) ,\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\w\\v,v.ww • awwwwwwwww: í H jahh aláírások.» A Péc.-Baranyai vendéglősök ipartársulata nevében : Molnár Gábor, Kristóf Ferencz. Varga Ferencz, Merke István, Skrobay István, Udvardy Nándor, Benkő József, Fischer Simon, Hirschfeld Sámuel, Kibits Máté, Bors Kálmán, Freiszt Mihály, Cserta Antal, Czirják Antal, Doni Lajos, Hentz István, Kulin Henrik, Hireky Ferencz, Polgár György, Vághó János, Bors Márton, Czirják Ignátz, Jakab Imre, Szabó Sándor, Csonka István, Kész Ferencz, Klencz Alajos, Bózsa József. Keszthelyről a következőket: Helbek József vendéglős, Tartenschlager Lajos, Bozzay Bálint, szállodás és vendéglős, Stampfel Pálné vendéglős, Neiger János vendéglős, Timvald Alajos, Sommer Igná. z, Háspell József vendéglős, Pisser József, Talos Ferencz, Hochstetter Adolf, Cseke Antal. A győriek. Azon pontokat, melyek a szavazó lapon vannakmind helyesnekés szükségesnektartjuk, csak még üzletünket a képesítéshez kötni, s azokat korlátozni kívánjuk, melyet még kérünk hozzá venni: Posch Nándor, Tosch János vendéglős, Ott Tivadar, Schilling József, Csukly Lajos, Her- kovics Lajos, Murlasits Pál, Herczeg Ferencz, Gnászer Mátyás, Broser János, Czeloth János, Gombás Pál, Meixner Mihály, Tosch Károly, Breiszker József, Pernicz Lajos. Hannrich József, Gold B. József. Csillag Mór, Németh József, Lukov its Janos, Gaal János, Tüske Dániel, Szabó Jozset, Mojzer Antal. Küster László, Klemm János, I’ulisk Nándort Lukács Gábor, Pintér János, Kardos Antal. Kramcher Elek, Kiss Károly, Kopp Sándor, Manzer János, Mecséry István, Senger Illek, Neumann Ármin, Schmidt János, Szabó János, Weisz Herman, Nagy Ferencz, Wolgel Pál, Szalacsy József, Kováts Dánielné, Böröndy György, Templer Dezső, Fodor Pál. Stumpf Sándor Bpest, Kovács Imre Pécs, Markovits István Bpest, Strassenhofer János Bpest’ . Spalt Mátyás Bpest. Kubicza István Bpest, Nemes Lajos Bpesi, Novák János Bpest, Bierbauer József Csepreg, Fekete Jónás Dévaványa, Szeiffy Károly Bpest, Kertész József Bpest. Scíiaffer Antal Bpest, Veres Kálmán Erzsébetfalva. Mayer István Erzsé- betfalva, Bechtórisz Márton Bpest, Kieuter Ernő Bpest, Walentin Antal Bpest, Szabó Gyula Bpest, Molnár Sándor Sztoósz, Bokros Károly Bpest. I dvözletek. Tekintetes Ihász György urnái Helyben. Kedves barátom! Fogadd őszinte elismerésemet a vendéglősök érdekében megindított mozgalomért, melynek nemes és szükséges intenczióit, mint — azt hiszem minden -vendéglős, én is szivemből pártolom. Ha a hangoztatott követelmények valósulnak, azok ugyan a kisebb vendéglősökön lendítenek legnagyobbat, de áldásosak s igy kívánatosak azok a nagy, a gazdag vendéglősökre is. Fogadd hazafias üdvözletem ! Budapesten, 1897. márczius 31. Bokros Károly Budapest, 1897. márczius 21-én Kedves Iliász barátom ! Sietek beküldeni e szavazó lapot hozzád, hogy a latban több legyen, mert én is ugyan azon nézeten vagyok, amely czikket becses lapod Márczius 20-dik számában két igen tisztelt kartársaink írtak, hogy minél többen vagyunk annál jogosultabban követelhetünk, stb. Üdvözöllek mind fáradhatatlan vezetőt, e nagyon fontos reformok keresztül vitelén. Maradok őszinte barátod Kovái Janos vendéglős Keszthely, 1897. márc. 28-án Tekintetes Ihász György urnák Budapest Van szerencsém a Keszlhelyi vendéglősök és kávésuk névsorát egy szavazólap aláírásával Tekintetességéhez beküldeni előre is köszönetünket nyilvánítjuk a vendéglősök érdekében tett sok fáradozásáért ; örömmel csatlakozunk a kérdéses 7 pont üdvös kiviteléhez. Maradtam kiváló tisztelője, kartársaim nevében is Hellel József vendéglős B.-Hányad, márcz. lö. 1897. Tisztelt szerkesztő ur! Kérném czimemre egy szavazó lapot küldeni, a melyre én is aláírhassam a szavazatomat. Tisztelettel Bnzáfü János vendéglős. Győr, 1897. márcz. 31-én. Tekintetes szerkesztő ur! Van szerencsém tekintetességednek mellékelve az általam személyesen gjmjtött 48 aláírással ellátott ivet beküldeni, a melyben csak azt kívánjuk, hogy az ön által már megállapított pontokhoz a következőket még hozzá venni szíveskedjék. 1. Hogy üzletünk képesítéshez legyen kötve. 2. Hogy azok számirányban korlátozva legyenek a mint már a meglevő törvény is megállapít, de sajnos a hatóságok által betartva nem lesz. Most pedig Tekintetességednek ezen mozgalom megindításáért hálás köszönetünket kifejezve, kívánjuk a mindenható Istentől, hogy az ön által megindított nagyon is szükséges és üzletünket érdeklő javaslatok teljességében keresztül vihetők legyenek. Maradtunk hazaűui üdvözlettel az alul- irottak nevében tisztelője Póscli j\áii<lor vendéglős. „A vendéglös-ipar kézikönyve.“ Mint azt legutóbbi számunkban már jeleztük volt, hogy Szauer Sándor, egy uj, a gyakorlati életben felette szükséges szakkönyvvel fogja szaporítani ami, még ezideig szegény szalirodalmunlat. E kézikönyv, mely gazdag szakbavágó, fontos és hasznost felölelő tartalmánál fogva, vendéglősre úgy pinezérre egyaránt rendkívüli érdekes: mert, alapos ismeretet meríthet egyrészt gyakorlat) ténykedésének fejlesztésére, másrészt elsajátítja az ezen iparágnál feltétlenül szükséges tudnivalókat: hogy mint önálló iparos üzletét szakszerűen vezethesse. Ezért is melegen ajánljuk t. olvasóink becses figyelmébe az alább teljes terjedelmében közölt „Előszó“ elolvasását, és e-hézag pótló kézikönyv megrendelését. A könyv májusban jelenik meg, és már most előfizethető ára 2 frt. 30 kr. Előfizetések „A vendéglős ipar kézilányvu kiadójába czimen, Budapesten Vili. futó-uteza 38. ajtó 5. sz. küldendők. Előszó. A midőn az eszme megfogamzott. jelen könyvem megírására és az előszeretettel gyűjtött adatok együtt valának, egy óhajtás vezérelt csak, az,-hogy közrebocsássam. Ez óhajtás mellett, csak czél lebeget lelki szemeim előtt, s ez egyedüli czélorn sarkalt az adatok bár fáradalmas de pontos feldolgozására: czélorn pedig az vala hogy szakirodalmunknak ős szaktársaimnak kedves szolgálatot tegyek, azzal hogy könyen érthető és alapos elméleti ismertetéssel szakkörünkbe vágó, a gyakorlati életben felette szükséges kézikönyvet adhassak rendelkezésükre. Azon erős hitben, hogy t. szaktársaim körében az érdeklődés viszhangra és méltó támogatásra találand ezen könyvem iránt. Könyvem két részből áll. Az első XII. fejezetet ölel fel nevezetesen: az az I-ső ismerteti az 1888. évi XXXV és XXXVI törvényszikk, az italmérés államosításáról szóló, az 1892. évi XV. törvényezikk, a boritaladúról szóló és az 1893. évi XXIII. törvényezikk a mesterséges borok eltiltásáról szóló iparunkra illetőleg minket érdeklő kivonatát. A II. fej. elméletileg tárgyalja a leltár tisztogatását és annak kezelését, mely kiváló gondozást igényel. III. fej. Készletezve imerteti az asztalterétést, annak az alkalomszerű külömböző módozatait, reggelihez, villásreggelihez, ebéd és vacsorához,: IV. fej. Allalmilalomál rendezése körüli eljárást és annak egyöntetűségét fejtegeti V. fej. A felszolgálásnál minden féle alkalomnál követendő szabályok ismertetését részletezi. VI. fej. az étlap és ételrend alapos és helyes írását, tobbá az összeállitásakörüli szakértelmet magyarázza VII. fej. az asztalkendők művészies alakításáról érdemileg fejteget. VIII. fej. A pinezér általános magatartásáról és hivatásáról mond el mindent, a tanuló éven kezdve az önálló főnökig. IX. fej. A borismeret szakszerű kezelés a menyire mint vendéglősnek feltétlen tudnia kell. X. fej. Bevásárlási ismeretek, hogy bevásárlásalkalmával mire
