Evangélikus Élet, 2009. július-december (74. évfolyam, 27-52. szám)
2009-12-20 / 51-52. szám
Evangélikus Élet MOZAIK 2009. december 20-27. » 31 HMÜM A jóízű paradicsom titka a bizalom Interjú Simó Áron környezetgazdálkodási agrármérnökkel Zebrakaland Variációk egy témára ► A válság a megújulás időszaka - állítottuk múltkori cikkünk címében. A válság egyik jele, hogy a mezőgazdasági kistermelők egyre nehezebben tudják értékesíteni terményeiket, a városi emberek pedig bizalmatlanul veszik a kezükbe a hipermarketekben a zöldségeket, gyümölcsöket. Tényleg nincs a problémára megoldás? Simó Áron fiatal kora ellenére sokat foglalkozott ezzel a kérdéssel.- Tavaly kapta meg Gödöllőn környezetgazdálkodási agrármérnök diplomáját, és számunkra nagyon érdekes témáról írta a szakdolgozatát. Pontosan miről?- Néhány család elhatározta, hogy összefognak, és a kereskedőket kihagyva közvetlenül a termelőktől szerzik be a zöldségeket, gyümölcsöket, mézet, tejterméket, baromfit, amit csak a környéken megfelelő minőségben találnak. A tervüket meg is valósították. Az én feladatom az volt, hogy megvizsgáljam, hogy kezdeményezésüknek milyen környezeti és társadalmi hatásai vannak.- Melyik településről van szó?- Nem keresik a széles nyilvánosságot, ezért én is csak annyit mondok, hogy Csiperke Körnek nevezik magukat, és a Dunántúlon élnek.- De hiszen erre emlékszem! Évekkel ezelőtt az Evangélikus Élet Üzenet az Ararátról rovatában is megjelent egy nagyon jó cikk a munkájukról. (Közben megnéztem: 2006. augusztus 13. A kicsi szép - Egy valódi illegális mozgalom.)- Igen, én is olvastam. Nagy szerepe volt ennek abban, hogy végül őket választottam dolgozatom témájául. Szerintem érdemesebb azt a cikket újra elővenni, mint engem kérdezgetni.- Azért mégis folytassuk, jó? Mi a lényege a közvetlen kereskedelemnek? Miért ragadta magával a téma?- A piacgazdaság számára a legfontosabb a nyereség. Azt látjuk, hogy ez a logika lassan az élet minden területére kiterjed, ugyanakkor súlyos válságba jutott. Mindenki tapasztalhatja, hogy a gazdaság elsőbbsége hogyan teszi tönkre a természeti környezetünket és a társadalmi kapcsolatainkat. Éppen amiért ÜZENET AZ ARARÁTRÓL Rovatgazda: Kézdy Edit ennyire emberhez méltatlan viszonyokat teremt, egyre több ember keres kiutat. A Csiperke Kör és a hozzá hasonló kezdeményezések ezt ismerték fel. Legalább az élelmiszerek vásárlása terén megpróbálnak mást tenni, mint amit a reklámok sugallnak. De rögtön megéreztem, hogy itt nem csak az élelmiszerekről van szó.- Mi a jelentősége annak, ha a vásárlók a termékeket közvetlenül a termelőtől szerzik be?- Egy-két generációval ezelőtt még általános volt, hogy a piacon a vevők beszélgettek az őstermelőkkel, manapság sokkal ritkább az ilyen közvetlen párbeszéd. Vannak ugyan még őstermelői piacok, de éppen a gazdaságosságra hivatkozva egyre inkább a nagyüzemi termelés kap teret. A mezőgazdasági termelő és a vevő közé rengeteg közbülső lépcső épült be. A nagy tömegben termelt árut a termelő eladja egy felvásárlónak, az egy másik kereskedőnek, az árut raktározzák, aztán eljut a nagybani piacra, ott megveszi egy kiskereskedő, aki kiviszi a boltjába vagy a piacra, így jut el végül a fogyasztóhoz. Ha a zöldség a szuper- vagy hipermarketekbe kerül, akkor eladót sem lát a vevő, de a piacokon a kiskereskedőnek sincs sok információja a növénytermesztés körülményeiről. A mindenféle élelmiszerbotrányok után nem csodálkozhatunk, ha csökken a vásárlók bizalma a termékek iránt.- Hogy lehet ezen segíteni?- A közvetlen kereskedelem előnye éppen abban rejlik, hogy a vásárló személyesen is megismerheti a termelőt, és így a termékről is többet megtudhat. Ha a paradicsom nem olyan jóízű, mint szokott lenni, a vevő megkérdezheti, hogy mi ennek az oka.- Biztos az, hogy az őstermelő kevesebb vegyszert és műtrágyát használ, szóval egészségesebb árut kínál, mint a nagyüzem?- Sajnos nem, a vegyipar a kisgazdaságokba is betört. Sok termelő éppen a gazdaságosság kényszere miatt használ nagy mennyiségben növényvédő szereket, műtrágyákat, amelyek könnyebb és olcsóbb termeléssel kecsegtetnek, ám veszélyeket is hordozhatnak. A környezettudatos fogyasztók ezért igyekszenek olyan termelőket találni, akik tisztában vannak a szerek veszélyeivel, és egészséges, biztonságos árukat kínálnak. A kapcsolat sokszor hagyományos, kis helyi piacokon alakul ki. Egy beszélgetés sokszor nagyobb garanciát jelent, mint bármilyen minőségbiztosítási rendszer.- A piacon az őstermelőkkel beszélgetni én is nagyon szeretek. Előfordult, hogy miközben petrezselymet vásároltam, kiderült, hogy a néni Hévízgyörkről jött, és bár katolikus volt, jól ismerte Dóka Zoltán evangélikus lelkészt. A gyümölcsöket mégis inkább a tömegárut kínáló eladótól szoktam venni, mert sokkal olcsóbban adja, mint az őstermelők. Ez törvényszerűen így van?- Ha csupán a piacon megfizetett árat nézzük, akkor igaz, hogy a nagyüzem olcsóbb. De ha egy kiló alma árába beleszámolnánk azokat a környezetben okozott károkat, amelyeket a vegyszerek és a nagy távolságra történő szállítás okoznak, más lenne a helyzet. Persze nem azt mondom, hogy a piacon a legdrágább árut vegyék meg! Ha néhány család összefog, és azzal keresik meg a már ismert kistermelőt, hogy hosszú távon tőle szeretnének vásárolni, akkor biztos, hogy olcsóbban fogja kínálni az áruját. Nálunk ez egész jól működik a rokonság körében és a plébánián is. (Folytatjuk.) ■ Gadó György Pál Bölcs szív Megjelent a Bölcs szív - 50+ meditáció és imádság című könyv a Luther Kiadó gondozásában. Szerkesztette Szabó Lajos. Ára 990 Ft. A kötet a Luther Kiadó könyvesboltjában (1085 Budapest, Üllői út 24.) és a Huszár Gál papír- és könyvesboltban (1054 Budapest, Deák tér 4.) is kapható. A Luther Kiadótól megvásárolva a december 23-ig tartó adventi könyvvásár keretében 891 Ft az ára. VlNCZELLÉR Imre Megjelent Vinczellér Imre festőművész albuma a Luther Kiadó gondozásában. Ára 5500 Ft. A kötet a Luther Kiadó könyvesboltjában (1085 Budapest, Üllői út 24.) és a Huszár Gál papír- és könyvesboltban (1054 Budapest, Deák tér 4.) is kapható. Az album bemutatója december 17-én, csütörtökön 17 órakor lesz a Budavári Önkormányzat aulájában (1014 Budapest, Kapisztrán tér 1.) Megjelent Fabiny Tibor Szótörténések - Hermeneutikai, teológiai és irodalomtudományi tanulmányok című könyve a Luther Kiadó gondozásában. Ára 2990 Ft. A kötet a Luther Kiadó könyvesboltjában (1085 Budapest, Üllői út 24.) és a Huszár Gál papír- és könyvesboltban (1054 Budapest, Deák tér 4.) is kapható. A könyv bemutatójára jövő év januárjában kerül sor. Állok a zebránál, várok a soromra. Tizenkét autó száguld el előttem hatvan-hetvennel. Átjutok a túloldalra a kis kertes házak elé. Szeretem a környéket, tágasak az utcák, az autóút mellett zöld sáv, majd a járda. Pár lépés után oldalazva lehet csak menni: fekete Mercedes állt rá egészen a kerítésre, pedig bőven lenne helye parkolni. A következő sarokig három másik autót kell kerülgetni. Állok a zebránál babakocsival és két lábon járó gyerekkel. Számolom az autókat, melyek őrült sebességgel zúgnak el előttünk. Tizenhétig jutok, aztán végre elfogynak. Nekiindulunk, félig jutunk, ott megint várunk a tizedikig. Ez végre lassít, megáll: német rendszámú autó. Lépünk kettőt, majd őrültfékcsikorgás, dudálás, és a belső sávban álló németet jobbról megelőzi egy kabriós, zajos-zenés, napszemüveges izmoska. Még időben visszaugrunk, Izmos kikiabál az ablakon a németnek, hogy mitszöszmötöl, aztán gázt ad, és elegánsan tovatűnik. Állunk a zebránál, beszélgetünk, várunk a sorunkra. Elfogynak az autók, a következő elég messze, elindulunk. A zebra közepén feltűnik, hogy a közeledő keleti gyártmányú füstöske nem szándékozik megállni. Visszalépünk, és intünk neki, hogy köszönjük udvariasságát. Száz méter után azt halljuk, hátunk mögött újra dübörög a keleti csoda, a sofőr kikiabál belőle, édesanyánkat említi, majd arra buzdít, hogy lemérjük, ki az erősebb. A stílusán még lehetne csiszolni. Állok a sarki zebránál babakocsival. Szerencsére rutinos vagyok, és a SZERETETVENDÉGSÉGRE zebra feléről még időben hátratolatok, hogy a kanyarodó autó (amely majdnem nekimegy egy másiknak) el ne kapjon minket. Hová ilyen sietős? Ennek így kell lenni, hogy aki erősebb, az jut csak előbbre? Közlekedj okosan! című kedves gyerekkori mesémben azt mondja a kutyus a cicának: a zebrán biztonságban vagy. Én már nem ezt tanítom a gyerekeimnek. De akkor hogyan tovább? Mit mondjak a zebráról és az emberekről? Például azt, hogy csak akkor jutunk célunkhoz, ha átgázolunk mindenkin? Vagy: ne nézd, ki az, „lökjed, hogy gyorsabban guruljon”? Vannak kevésbé „korszerű" tanácsok is: figyelj, hogyan parkolsz, hagyj helyet a gyalogosnak! Ne nyomulj annyira, úgyis dugó van, inkább hallgass egy kis nyugtató Mozartot! Ám az efféle jó tanács csak csepp a tengerben: észrevehetetlen, meghallhatatlan. Én mégis megpróbálom! Hátha ez a tengercsepp olyan nagyra nőhet, hogy folyammá duzzadva kimoshatja az agyakból-fülekből a tompultságot és süketséget. Emberek!!! Ébredjetek, amíg nem késő! Lassítsatok, mert nem ez a mi tempónk. Nézzetek szét, mert lelkek - nem pedig akadályok - állnak előttünk: köszönhetnénk is egymásnak. Akarjátok, hogy az ingerült karlendítés simogatássá vagy legalábbis kézfogássá szelídüljön? Akarjatok jobbak lenni, mint tegnap voltatok! Egyre jobban hiszem: itt a mi időnk, hogy sugározzuk a jót, a toleranciát, a békességet, a türelmet. Segítsetek... sikerülni fog!? ■ - MAMASZEK -Ünnepi foszlós kalács Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 2 dl tej, 10 dkg Rama margarin, 2,5 dkg élesztő, 7 evőkanál cukor, 1 dkg só, 3 tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor, citromhéj. Hozzávalók a töltelékhez: ízlés szerint cukrozott, darált dió vagy cukrozott kakaópor vagy fahéj, mazsola. Elkészítés: Az élesztőt két kanál cukorral a tejben felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. Az egészet jól kidolgozzuk, és addig dagasztjuk, amíg el nem válik az edény falától. Ezután letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Miután megkelt a tészta, lisztezett gyúródeszkán három egyenlő részre osztjuk, és egyenként kinyújtjuk. Tetszés szerint ízesítjük, majd feltekerjük. Az így kapott három „hurkát” összefonjuk, majd a két végét összefogjuk, miközben gyűrűformát alakítunk belőle. A tésztát egy kikent, kapcsos tortaformába tesszük, és újabb fél órát kelni hagyjuk. Sütés előtt tojásfehérjével megkenjük, és 160 fokra előmelegített sütőben körülbelül fél óráig sütjük. Karácsonyi sütemény Végy egy kiló meleg szeretetet. Szitáld át a türelem szitáján, nehogy pletykamag kerüljön bele. Adj hozzá egy liter bátorságot, három deci szorgalmat és egy deci jóságot. Gyúrd össze egy tojásnyi kedvességgel, és takard le tiszta jókedvvel. Ha megkelt, süsd meg a kitartás tüzénél. Szórd meg vidám mosollyal vagy asszonyi kacagással, végül pedig tegyél rá egy csepp nyugodt megfontolást. Vágd annyi darabra, hogy eggyel mindig több legyen, mint ahányan az asztalt körülülik, hiszen mindig akad valaki, aki még rászorul. Kívánom, hogy ebből a süteményből neked is jusson, hogy boldogabb legyen a karácsonyod!
