Evangélikus Élet, 2007 (72. évfolyam, 1-52. szám)
2007-09-02 / 35. szám
MOZAIK 2007. szeptember 2. 11 Ht0§§^^ ‘Evangélikus Élet3 Házi tartósítás tartósítószer nélkül Hogyan őrizzük meg egészségesen a nyári ízeket - télire? ► Manapság a szupermarketek polcain minden évszakban ott sorakoznak az egész világon fellelhető zöldségek és gyümölcsök - nyersen, konzerv és lekvár formájában, a fagyasztóládák kínálatában és ha egy hosszú, kemény tél után áprilisban megnyitják a hűtőházak ajtaját, méregdrágán kaphatunk harsogó almát is... De milyen áron! Nem volt ez mindig így - emlékezzünk csak vissza nagyszüleink kamrapolcaira, pincéire! Ma sem kell feltétlenül beállnunk a sorba és elhinnünk mindazt a „jót”, amit hangoztatva a kereskedelem a nyakunkba akar sózni sok-sok egészségtelen, tápanyagtartalmi szempontból értéktelen élelmiszert. Induljunk ki abból az ideális helyzetből, hogy mostanra megtermeltük vagy beszereztük a jó minőségű zöldséget, gyümölcsöt és szeretnénk eltenni télire. Természetesen úgy, hogy amikor majd elővesszük, a lehető legkevesebbet veszítsen vitamin- és tápanyagtartalmából, zamatéból, illatából, színéből. Mindez már a szüretnél, a betakarításnál nem kevés odafigyelést igényel. Tovább áll el ugyanis a terményünk, ha kíméletesen bánunk vele. Nézzük csak meg, mi is okozza a romlást! Röviden azt mondhatjuk: különböző fizikai és kémiai folyamatok. Az előbbi csoportba a fény, a hőmérséklet, a levegő páratartalma és a mechanikai sérülések okozta romlási folyamatokat soroljuk; ezek ellen kíméletes szürettel, sötét, száraz, hűvös helyen való tárolással védekezhetünk. Az utóbbi csoportba a különböző oxidációs és enzimatikus folyamatok tartoznak. Mikrobiológiai szempontból baktériumok, penész- és élesztőgombák hatására válnak a termények fogyaszthatatlanná. Ezen károsodások ellen a vízelvonást, szárítást, aszalást, légmentes zárást, mélyhú'tést és pasztörizálást alkalmazhatjuk. De vegyük csak sorra! Mindenki ismeri a száraz, hűvös pince jótékony hatását. Itt nemcsak jó borokat, hanem homokréteggel egymástól elválasztva almát, krumplit és gyökérzöldséget is tárolhatunk. Figyelnünk kell arra, hogy a pincének jó szellőzése legyen, különben egész munkánk gyümölcse odaveszhet a penész miatt. Hasonló célokat szolgál az egyszerűbben megépíthető verem és a prizma is. Nyersen vagy kicsit előfőzve megőrizhetjük gyümölcseinket és zöldségeinket fagyasztószekrényben is. Bár kétségtelenül nagy segítség a háztartásban, hatalmas energiafelhasználása miatt kérdéses a hosszú távú létjogosultsága. Aszalással és szárítással tartósíthatunk szilvát, meggyet, szőlőt (mazsola), mindenféle gyógyteát (csalán, borsmenta, kamilla, hársvirág) és fűszernövényeket (petrezselyem, snidling, kakukkfű, bazsalikom). Végül, de nem utolsósorban vegyük számba a befőzés leginkább egészségesnek mondható módjait. Állatkísérletekkel kutatják és modellezik az élelmiszer- ipari tartósítás során használt, E-szá- mokkal jelzett anyagoknak az emberi szervezetre gyakorolt hosszú távú hatásait. Köztudott, hogy a szalicilsav és a benzoesav arra érzékeny embereknél allergiát válthat ki. A szalicilsav felhalmozódásának veszélye különösen gyermeÜZENET AZ ARARÁTRÓL Rovatgazda: Bogdányi Mária E-mail: ararat@lutheran.hu kéknél áll fenn. Bizonyítottan káros hatása miatt ha csak lehet, ne használjuk. Ezen bizonytalan hatású anyagok helyett alkalmazzuk a befőzésekhez a sterilizálás módszerét. Több helyen is lehet olvasni róla, hogy az egyes zöldségek (lecsónak való paprika és paradicsom; padlizsánkrém, savanyú uborka, zöldbab, zöldborsó) és gyümölcsök (mindenféle befőttek és lekvárok) eltevésekor a forrón üvegekbe töltött és csavaros tetővel ellátott „s. k. konzerveket” mennyi ideig kell még 100 Celsius-fok feletti hőmérsékleten tartani. Az ily módon eltett finom nyári-őszi ízek biztosan testi-lelki javunkat szolgálják majd. Ha közben a fehér cukorról tanultakra gondolunk, akkor már valószínűleg nem használjuk az „1 kilogramm gyümölcshöz i kilogramm cukor” kezdetű recepteket. Fedezzük fel a gyümölcsök valódi ízét! Ne feledjük (és ne kergessünk illúziókat), ez a fajta „télire való gyűjtögetés” soksok erőt, energiát követel tőlünk. Sokkal egyszerűbb és könnyebb mindent a boltok polcairól beszerezni. Válasszunk! ■ Bogdányi Mária (Ajánlott irodalom: Katona Zsuzsa: Házi befőzés tartósítószer nélkül. Golden Book Kiadó, Budapest, 1997) Ötvenfős gyülekezet három evangélikus hatszázötven éves falujában Zalameggyes idén hatszázötven éves. A történelem viharaitól szenvedő falu több ízben elnéptelenedett, s most hasonló sorsra jutott. A községben mindössze három felnőtt evangélikus él, valamint öt gyermek, akik közül a legkisebbet most kereszteltük. Csodálatos jele ez Isten életet újító kegyelmének! A hálaadás alkalmára gyűltünk össze nemzeti ünnepünk küszöbén, amikor elszármazottak és meghívott vendégek töltötték meg a kicsiny evangélikus templomot. Istennek köszöntük meg, hogy lehetőséget adott a templom legszükségesebb javításainak elvégzésére. A Veszprémi Egyházmegye építési segélyét a gyülekezethez hűséges egyháztagok adományukkal megduplázták, így készülhetett el az új esőcsatorna, az előtér és a templomhoz vezető járda. Az önkormányzat vállalta a padok, nyílászárók festésének, valamint a harangozómú automatizálásának költségeit. Adományként új terítő került az oltárasztalra. A rendkívüli ünnepet szolgálatával megtisztelte Polgárdi Sándor espereshelyettes, aki köszöntötte is a gyülekezetét. Vendégünk volt még Verasztó János répcelaki lelkész is. O azért kapott meghívást, hogy megköszönhessük neki a templomuk felújítása során félretett hasított márványlapokat, amelyekből elkészülhetett a zalameggyesi templom előterének burkolata. így létesült különleges kapcsolat egy piciny közösség és egy többezres gyülekezet között. A helyben szolgáló római katolikus lelkész testvér, Komáromi Ferenc őszintén osztozott örömünkben, és áldásával köszöntötte az egybegyűlteket. A találkozás sokakat indított újabb adakozásra, ami valós reményeket ébresztett a felújítások folytatására. ■ Vető István HanamMMManaaanMMMMK EVÉL&LEVÉL&hVhf & LEVÉL Hozzászólások az augusztus 12-i lapszámhoz Bizonyára igazuk van azoknak, akik attól féltik evangélikus hetilapunkat, hogy politikai csatározásokba bonyolódik, egyik vagy másik oldal mellett foglal állást, és így bármelyik irányba befolyásolja az olvasókat. Mindez valóban méltatlan lenne az egyházi laphoz, amelynek elsőrendű feladata az evangéliumi üzenet vigasztaló, bátorító megszólaltatása, a tanítás, lelki építkezés elősegítése. De a Krisztusból kiinduló gondolkodás által iránymutatást is kell adnia! Egyre kaotikusabb világunk egyre bonyolultabb problémákat vet fel, amelyek a fennmaradás vagy lassú pusztulás alternatíváját is felvillantják. Ebben az összefüggésben túlhaladottá válnak 20. századi ideológiák. Az embert sokkal inkább az érdekli és foglalkoztatja, hogy lesz-e kenyerünk, lesz-e vizünk, lesz-e levegőnk, lesz-e termőföld, erdő, mező állatokkal, madarakkal, virágokkal, méhekkel és így tovább. Meg hogy lesznek-e orvosok, pedagógusok - és gyermekek. Leküzdhe- tők-e az egyre gyakoribbá váló betegségek, fertőzések? Ki véd meg minket? Meg- marad-e a kultúránk? Marad-e talpalatnyi el nem adott terület ebben az országban, vagy idegen, holdbéli táj lesz Magyarország, üzlet- és banknegyedekkel - vidék nélkül?! Akit ezek a kérdések nem aggasztanak, akinek nem szorul össze a szíve és a gyomra egy-egy tragikus döntés láttán (orvoselbocsátások és így tovább), és csak hűvösen szemlélődik, az hogyan érti meg a názáreti jézust? Jézust, aki nem vonult ki a világból (mint például az esszénusök), de behatolt a sűrűjébe. Aki érzékelte népe, kora társadalmának minden problémáját, és meg is szólalt (tehát politizált!), együtt szenvedett a gyengékkel, betegekkel, elnyomottakkal (lásd Mt 9,36-38; Mt 11,28; Mt 23...). Persze nem társadalmi reformátorként, de feltárta a titkot: mindez mélyen összefügg Isten országának a kérdésével! Most nagy a baj. Nagy a kockázat, mert a gőgös ember kezében az élet jövőtlen! A világ nem egy racionális számtanfeladat, ahol csak szorozni, osztani, levonni, összevonni, kivonni, felvonni, bevonni kell, és kijön az eredmény. Földünk Istené, aki művelését az emberre bízta. A világ minden kis részletéig lélekkel teli, lelki valóság is. Csak lélekkel lehet mindenhez közeledni (lásd Róm 8), egyébként torzó lesz minden. Lehet, hogy a 21. század nagy felismerése ez lesz a sok kutatási eredmény mellett, s ez fog majd térdre kényszeríteni mindnyájunkat. Legyenek üdvözölve azok, akik ezt időben felismerve akarnak segíteni! Kinczler Irén (Budapest) Tisztelt Szerkesztőség! Isten kegyelmét, az Úr Jézus bűnbocsátó szeretetét elfogadó, hetvenkilenc éves, falun élő evangélikus istenhívő vagyok. Már nyolcévesen is olvastam a Harangszó című kétlapos újságunkat, és azóta is, a mai napig előfizetője vagyok az Evangélikus Életnek. Már januárban be is fizetem egész évre az árát, hogy biztosítva legyek, mert nagyon szeretem, alig várom a csütörtöki napot, hogy olvashassam! És nem kell félni tőle, és igenis olvasni és tájékozódni kell! Én nem félek, és senkinek sem kellene félnie kézbe venni. Az augusztus 12-i számban volt egy levél, ami engemet megbotránkoztatott! )áky Csilla levelével nem értek egyet. Azonban Frenkl Róbert idézett írásával egyet tudok érteni, ha nem is mindenben. Igenis kell az istenhívőknek is a tisztánlátás, hogy el tudjunk igazodni ebben a sok gonoszsággal és hazugsággal teli világban. És szeretném e levélben megköszönni Frenkl Róbert testvéremnek az igaz tájékoztatást, mert a világi lapokból csak a hamis dolgokat halljuk, nem írják meg az igazat. Péld 14,34-ben a Károli-fordításban ezt olvassuk: „Az igazság felmagasztalja a nemzetet; a bűn pedig gyalázatára van a népeknek. ” A bűn - nem magánügy. Közügyekről, az embertárs nyugalmát veszélyeztető, a közrendet fenyegető bűnökről beszél Pál apostol, a hazugságról és a tolvajlásról. Sajnos egyik sem ment ki a divatból, megtalálható a keresztények háza táján is. Söpörhetünk hát a magunk portája előtt! Erre késztet szigorú törvényeivel az Úristen, de ezt akarja elérni nálunk szeretetével Jézus is. Az, aki eljött a földre megkeresni és megváltani a bűnösöket, köztük a hazugokat, a tolvajokat. Ma sem a bűnösökre haragszik, csak a bűneinkre. Ezzel a mentő szeretettel vonz ma is, késztet követésére. S míg követjük, egyre súlyosabbnak látjuk letagadott, elbagatellizált bűneinket. Egyre jobban érezzük: rá vagyunk utalva és szorulva. Drága kincs birtokában vagyunk tehát, igyekezzünk ezt végérvényesen - hittel - megragadni! Ezt az igyekezetét, ennek döntő, első lépését nevezi az Újtestamentum megtérésnek. Jézus telerakta igazságával szívünk raktárát, rakjuk tele kincseivel a „kirakatot” - életünk hétköznapjait is! Amit Jézus tőlünk vár, az a bűn levetkezése és az új ember felöltözése. Ez életünk végéig tartó, naponkénti feladat, de aki ennek a feladatnak nekilát, az megtapasztalja, hogy minden mozdulatát segíti a mi Urunk. És kérem szépen a tisztelt szerkesztőséget, hogy a megírt levelemet teljes terjedelmében legyenek szívesek betenni az Evangélikus Elet című újságunkba. Előre is megköszönöm. „Mindazonáltal megáll az Istennek erősfiundamentoma, melynek pecsétje ez: Ismeri az Úr az övéit; és: Álljon el a hamisságtól minden, a ki Krisztus nevét vallja.” (2Tim 2,19; Károli-fordítás) Szeretettel egy hetvenkilenc éves özvegy: Kurucz Jánosné (Mogyoród) Nyárbúcsúztató egyházmegyei piknik A szerkesztőség fenntartja magának a jogot, hogy a beérkezett leveleket rövidített és szerkesztett formában közölje. A levelek teljes terjedelmükben, szerkesztetlenül lapunk internetes kiadásában olvashatók (www.evelet.hu). !W^IIBIWBIMiWBIÍIIÍIIWIii»WmBfmWWWIIilMWMMWMaMWBWWWWMWWWWÍMWWmi^^mBeMW«MWMWWWWMWi Az idei nyár és vele a szabadságok ideje lassan a végéhez ér; hamarosan elkezdődik az új munkaév. Ezt megelőzően azonban még nyárbúcsúztató piknikre hívták és várták augusztus utolsó szombatján a Győr-Mosoni Egyházmegye lelkészeit és családtagjaikat Győrságra, ahol Menyes Gyula püspöki titkár felesége, Menyesné Uram Zsuzsanna a lelkész. Sajnos - s ezt némi szomorúsággal kellett megállapítani - csak kevesen hallották meg és fogadták el a hívást, noha már az év elején tudni lehetett a piknik időpontját, így mindenkinek alkalma lett volna ezt a szombatot szabaddá tenni... A vörösboros marhapörkölt elkészítését - Cede Gyuláné egyházfi segédke- zésével - a helyi gyülekezet gondnoka, Czulák János vállalta, aki mesterszakácsokat megszégyenítő gondossággal és tudással ízesítette a bográcsban rotyo- gó ételt. A kellemes környezetben, testvéri társaságban gyorsan telt az idő, de a jóízű beszélgetés végén arra is találtak alkalmat a résztvevők, hogy egy kis sétát tegyenek a festői környezetben fekvő győrsági szőlőhegy hegyp — — — — — — — — — — — — — — — — — —— — — — — «i 1 Megrendelőlap ■ 1 Ezennel megrendelem az Evangélikus Életet I EJ egy hónapra: 780 forintért 0 fél évre: 4680 forintért I I EJ három hónapra: 2340 forintért EJ egy évre: 9360 forintért | Név: Cím: I A fenti előfizetési díjak belföldre érvényesek! | J Kérjük, a szelvényt NYOMTATOTT NAGYBETŰKKEL töltse ki, . és küldje vissza az alábbi címre: . ■ Evangélikus Elet szerkesztősége, 1085 Budapest, Üllői út 24. I (A borítékra szíveskedjék ráírni: „Előfizetés”.) | I A szelvényt az 1/486-1195-ös faxszámra is elküldheti. | Kérjük, hogy esetleges kérdéseivel, az előfizetéssel kapcsolatos problémáival | keresse Vitális Juditot az 1/317-1108-as vagy a 20/824-5519-es telefonszámon. I Előfizetéssel kapcsolatos e-mailjét a judit.vitalis@lutheran.hu címre küldheti el. I i. — — — — — — — — _ — — — — _ — — — — — — — — — — — j oldalba vájt romantikus borospincéi között. ■ Kiss Miklós
