Evangélikus Élet, 2007 (72. évfolyam, 1-52. szám)
2007-04-08 / 14. szám
‘Evangélikus Élet3 MOZAIK 2007. április 8. !► 15 Jótékony tejtermékek az egészséges táplálkozásban ► A teljes értékű táplálkozás legfőbb alkotóelemei - a gabonafélék, a zöldségek és a gyümölcsök - után essen szó az állati eredetű táplálékokról is: ez alkalommal a tejtermékekről, a későbbiekben pedig a húsokról olvashatnak. Az emberiség évezredes történelme során élelmiszereit a természetből vette; túlnyomó többségük növényi eredetű volt. Tartottak azonban állatokat is - minden földrészen, égtájon más és más fajtát -, melyeknek húsát és tejét elfogyasztották, bőrét, gyapját ruházkodásra, csontjait pedig használati cikkek előállítására használták. Mivel ezen állatok száma korlátozott volt, és nem állt rendelkezésre hosszú hűtést lehetővé tevő berendezés, a régmúlt embere sem húsból, sem tejtermékből nem tudott túl nagy (egészségre káros) mennyiséget magához venni. Ma sajnos más a helyzet, mivel a nagyipari előállítás és a kiterjedt kereskedelmi hálózat lehetővé teszi, hogy mindennap, akár minden étkezésre együnk belőlük, kiszorítva ezzel a tányérról és a pohárból az egészséges gabonákat, zöldségeket, gyümölcsöket. „A tej élet, erő, egészség” - hirdette néhány évtizede a reklám, ezzel is növelve a tejipar bevételét, az üzleti ágazat sikerét. Ezzel ellentétben sok táplálkozási irányzat abszolút elveti a tejfogyasztást. Ezt azzal magyarázzák, hogy minden emlősállat csakis csecsemőkorában fogyaszt tejet. „Legyen így ez az embernél is!” - mondják. (Az anyatej kiváló tulajdonságairól mindenki tud.) A különféle táplálékallergiáktól szenvedő emberek tetemes hányadát a tejallergiások alkotják. A nyers tej fogyasztása korlátozott mennyiségben nem ártalmas, de csak azok számára, akik meg tudják emészteni a tejcukrot. Ugyanígy mértékkel éljünk - igen magas zsírtartalma miatt - a vajjal és a tejszínnel. Van azonban a tejtermékeknek egy kifejezetten áldásos csoportjuk, melyet igenis együnk-igyunk, mert jótékony hatásúak az emésztőrendszerünkre. Ezek a savanyított tejfélék: aludttej, joghurt, kefir és túró. Mint minden élelmiszercsoportra, erre is igaz, hogy minél természetesebb formában kellene magunkhoz vennünk. Aki hatóságilag bevizsgált házi tejhez tud jutni, biztosan előnyben van azokkal szemben, akik a nagyipari tejtermelés termékeit kénytelenek fogyasztani. Ma már minden megyében foglalkoznak biotermelők tehén- és kecsketejjel; próbáljunk meg tőlük beszerezni kiváló alapanyagot savanyított tejtermékeinkhez. Az előállítás azután már a mi feladatunk. Aludttej csakis az ilyen termelőktől beszerzett teljes tejből készülhet. A tejsavas erjedés mindössze huszonnégy órát vesz igénybe. Sokan szeretjük enyhén lehűtve ezt a könnyen emészthető, üdítő, értékes táplálékot. A joghurtot az különbözteti még az egyszerű aludttejtől, hogy speciális tej- savbacilusokkal, úgynevezett joghurtfer- menttel készül. Az igazán jótékony joghurt natúr, azaz nem adtak hozzá - azért, hogy jobban el tudják adni - cukrozott és adalékanyagokkal dúsított „gyümölcsöket”. (Nagyobb bevásárlóközpontokban kapni olcsó „gyümölcsjoghurtot”, amely fél évnél is tovább eltartható hűtés nélkül. Messze kerüljük el még a pultját is!) A joghurtban a tej cukortartalmának legnagyobb része tejsavvá, kisebb hányada pedig alkohollá alakul. A kefirben még a joghurtnál is nagyobb az alkoholtartalom, elérheti a 0,8 %-ot. Kalcium- és káli- immmmmafMmmmimmimsmmmiimMimmsmuitmMm ÜZENET AZ ARARÁTRÓL Rovatgazda: Bogdányi Mária E-mail: ararat@lutheran.hu umtartalma jelentős, ezenkívül tartalmaz A-, B]-, B2-, D- és E-vitamint. A savanyított tejtermékek helyreállítják a bél normális baktériumflóráját, jó hatással vannak az emésztőszervrendszerre, optimalizálják működését. Tejszín vagy tejföl helyett használjunk joghurtot, kefirt gyümölcslevesekbe, mártásokba, főzelékekbe, müzlibe. Hazájukban, a kaukázusi, balkáni országokban fogyasztásuk olyan nagy mértékű, hogy ebben is példát vehetünk az ott élőkről. A túró az aludttej hevítése (nem forralása!) során keletkezett termék. Sósán és édesen egyaránt kedvelt élelmiszerünk, rendkívül sok finom ételünk alapanyaga (kapros-túrós lepény, juhtúrós galuska, túrógombóc, túrós rétes és így tovább). A húsvéti ünnepek alatt a magyar háztartások zömében roskadozni fog az asztal a nehezen emészthető, zsíros ételektől, süteményektől. (De vajon böjtöl- tünk-e előtte, vagy a „minden nap ünnepnap” szemlélettel ülünk asztalhoz?) Az eddig „tanultak” ismeretében próbáljuk meg „megreformálni” az ünnepi menüt. íme néhány javaslat: mézes joghurtkivi turmixital; tavaszi körített túrókrém újhagymával, retekcsírával héjában sült krumplihoz, magvas pirítós- hoz; narancsos-ananászos joghurttorta - és az egész napi eszem-iszom után vacsorára: két-három deciliter kaukázusi kefir, borsmentatea. ■ Bogdányi Mária „Nem teve - bárány!” Dunaújvárosban járt a Stella énekegyüttes Mikor megkaptam a visszajelzést Abafjy Nórától - a Stella énekegyüttes művészeti vezetőjétől -, és mellékelt egy plakátot is az időponttal, akkor ez utóbbit kinyomtattam, sokszorosítottam. Elindultam másolatokkal a város azon közintézményeibe is, ahol némi esélyt láttam a kultúra és Isten igéje iránti érdeklődésre. így érkeztem meg a Munkás Művelődési Központba; amikor kiszögeztem a plakátot, a következő, foghegyről odavetett megjegyzés érkezett rá: „Mi ez, teve?” „Nem teve, bárány” - válaszoltam. Bárány, amely a világ bűnét hordozza, bárány, amely egy hófehér zászlót tart a kereszttel. Pedig ez a bárány áll városunk címerének negyedében, mégse tudják sokan, hogy kit, mit ábrázol. A meghirdetett zenés áhítat eme bárányt szerette volna mind többeknek hitelesen bemutatni, a Stella ének- együttes előadása és az igei üzenet megszólaltatása által. Az énekegyüttes tagjai, akik a több- szólamúság mesterei, a Liszt Ferenc Zeneművészeti Egyetem egyházzene szakos hallgatói. A viszonylag fiatal - 2004 júniusában alakított - kórus nagy lelkesedéssel szólaltatja meg a 16-18. századi dallamokat. Dunaújvárosban a hatalmas aznapi esőn kívül másfajta égi áldásban is részesülhetett a hallgatóság. Köszönjük az énekegyüttes (Derecskei-Hoffmann Agnes - szoprán; Abaffy Nóra - alt; Nagy Ákos - tenor; Pálmai Árpád - tenor; Dobos Krisztián - basszus; Kéménczy Antal - zongora-, orgonakísérő) tagjainak is. ■ Stermeczki András Py BÉRES Az egészséges emberért Végre itt a tavasz! Igazi kora tavaszi az időjárás. Hol hideg van, hol meleg; a nap hol elbújik, hol felbukkan, és gyakran esik az eső is. Ebben az időszakban gyakran azt sem tudjuk, hogyan költözzünk fel, nem tudjuk eldönteni, hideg lesz-e, vagy meleg. Többek között emiatt is fordulhat elő, hogy az átlagosnál többen szenvednek a náthától, megfázásos tünetektől. Azonban nem csak ez az oka a megbetegedéseknek. De akkor mire kell ilyenkor még több figyelmet fordítanunk? Annak ellenére, hogy idén kegyes volt hozzánk az időjárás, és nem volt részünk igazi télben, a szervezetünk vitamin- és ásványianyag-raktárai nagy valószínűséggel már kiürültek, hiszen a hideg hónapokban nincs lehetőségünk annyi vitamindús friss zöldséget és gyümölcsöt fogyasztani, mint amennyire szükségünk volna. Ilyenkor tavasz közepén pedig még csak elvétve találhatunk friss primőröket. Többnyire még csak a melegházban termesztett zöldségek, gyümölcsök közül válogathatunk, ezek pedig nem vagy nem a megfelelő mennyiségben tartalmazzák azokat a vitaminokat, nyomelemeket és ásványi anyagokat, amelyeket a szervezetünk a tavasz kezdetén, a hosszú téli napok után igényel. Egészségünk megőrzésére azonban találhatunk megoldást. A megfelelő, kiegyensúlyozott étrend mellett immun- rendszerünk megerősítésében nagy segítséget nyújthat a Béres Csepp, amely már több évtizede bevált magyar készítmény. A Béres Csepp olyan arányban tartalmaz ásványi anyagokat és nyomelemeket, ahogy azt a szervezet igényli, így hozzájárul szervezetünk ideális működéséhez, immunrendszerünk megerősítéséhez. Napi 2x20 Béres Csepp és a felszívódásához nélkülözhetetlen C-vitamin szedésével megerősíthetjük immunrendszerünket, hogy ha megérkezik az igazi meleg idő, élvezhessük a nyár minden örömét. A Béres Csepp® vény nélkül kapható roboráló gyógyszer. A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét. ► EvÉlet-est néven új kezdeményezést indított útjára szerkesztőségünk március utolsó csütörtökén. Estjeinken az érdeklődők egy-egy vendéggel találkozhatnak majd egyházunk Üllői úti székházában. A meghívandó előadók nem lesznek ismeretlenek olvasóink számára, mert előzőleg a lap hasábjain interjút olvashatnak velük. Reménységünk szerint a személyes találkozás ugyanakkor alkalmat teremt arra, hogy az interjúalanyok megoszthassák a hallgatósággal mindazt, ami az újságból - a terjedelem szabta korlátok miatt - kimaradt. Első alkalommal Bakay Péter hittantanár volt a vendégünk; a vele készült interjút lapunk március 18-i számában közöltük. Az alábbiakban nyitó rendezvényünk egyik ifjú résztvevőjének beszámolóját olvashatják. Bárányokkal táncoló EvÉlet-est Bakay Péterrel Milyen szerencse, hogy akadnak olyan elszánt, tettre kész és kitartó emberek, akiknek köszönhetően megismerhetjük a világ sokszor egészen elzárt kincseit! Bakay Péternek a március 29-én - az első EvÉlet-est keretében - a Csángóföldön pásztorkodással töltött évéről tartott élménybeszámolója nem csupán a vidék szépsége és kultúrája iránt ébresztett tiszteletet a hallgatóban, hanem az ember iránt is, aki mindezt végigcsinálta. Milyen szerencse, hogy ha már valakinek az az ötlete támadt, hogy városi életét hátrahagyva pásztorbotot ragadjon, és kivonuljon a Gyimesekbe - vállalva szült képek vetültek a falra, kezdtek egyre kényelmesebbnek tűnni az országos iroda előadótermének biztonságos székei. „Egészen más világ az” - mondta Bakay Péter, s történeteit hallgatva a mintegy negyvenfős hallgatóság kétségtelenül el is hitte neki ezt. A frissen mosott ruhákat a félig befagyott patakban öblítik, Berta néni pillanatok alatt sodorja össze a cérnának valót a guzsalyról a kabátfoltozáshoz, a falubeliek pedig hétköznapi természetességgel mesélik, hogy a szomszéd utcában bizony egy boszorkány lakik, és éjszaka olykor az erdő felett repked seprűnyélen... ezzel a juhászélet minden viszontagságát -, akkor hazatérve el is meséli mindazt a sok szépséget és érdekességet, amit ott látott! Izgalmas kaland lehetett, és sok szempontból irigylésre méltó: megismerni a határon túli magyarság egy szeletét, testközelből látni szokásaikat, részesévé válni életüknek. De amint farkasokra és medvékre terelődött a szó, s a pásztorok cseppet sem bizalomgerjesztő, rozoga kunyhóiról kéA csángóknál töltött csaknem egy év alatt előadónk a pásztorkodás mellett szorgos gyűjtőmunkát is folytatott. Lejegyezte a helyiek számos érdekes szófordulatát, szólását, történetét, hogy aztán megoszthassa mindazokkal, akik az élet egészen más területein próbálják bizonyítani, mennyire elszántak, tettre készek és kitartóak, de akiket érdekel egy furcsán archaikus, ám hozzánk mégis közel álló világ. ■ Naszádi Kata ^ROFTFS______________________________________________________________________________________________________________ Bibliák és keresztény könyvek a XIV. Budapesti Nemzetközi Könyvfesztiválon! Szeretettel várunk minden könyvbarátot április 12-től 15-ig a Budapest Kongresszusi Központ (Budapest Congress & World Trade Center, Budapest XII., Jagelló u. 1-3.) Pátria termében, a P12 standon. A kiállítás helyszínén saját kiadványainkat 20% engedménnyel vásárolhatják meg! Harmat Református Luther Magyar Bibliatársulat Megrendelőlap Ezennel megrendelem az Evangélikus Életet I I egy hónapra: 780 forintért CD fél évre: 4680 forintért I I három hónapra: 2340 forintért d egy évre: 9360 forintért Név: Cím: I A fenti előfizetési díjak belföldre érvényesek! | I Kérjük, a szelvényt NYOMTATOTT NAGYBETŰKKEL töltse ki, . és küldje vissza az alábbi címre: . ■ Evangélikus Élet szerkesztősége, 1085 Budapest, Üllői út 24. ■ (A borítékra szíveskedjék ráírni: „Előfizetés”.) | I A szelvényt az 1/486-1195-ös faxszámra is elküldheti. | Kérjük, hogy esetleges kérdéseivel, az előfizetéssel kapcsolatos problémáival keresse Vitális Juditot az 1/317-1108-as vagy a 20/824-5519-es telefonszámon. I Előfizetéssel kapcsolatos e-mailjét a judit.vitalis@lutheran.hu címre küldheti el. I k — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — -1
