Evangélikus Élet, 2007 (72. évfolyam, 1-52. szám)
2007-03-11 / 10. szám
‘Evangélikus ÉletS MOZAIK 2007. március 11. 11 Egy hiteles biotermelő család Némethék Rábcakapiról ► A Rábcakapin élő Németh István mezőgazdasági vállalkozó és családja - felesége, Erika és két gyermekük -1993 óta foglalkozik ökológiai gabona- és zöldségtermesztéssel, 2003 óta almatermesztéssel is. Egy hollandiai tanulmányút után vágtak bele a biotermelésbe, akkoriban húszhektáros területen, ma pedig már nyolcvanhektáros ökológiai mintagazdaságot tudhatnak magukénak. Termékeiket többek között a Hipp bébiételgyár, a budapesti Biopont cég és a Székesfehérvári Hűtőipari Rt. vásárolja meg és dolgozza fel, de árusítanak a budapesti Csörsz utcai biopiacon is, emellett Győrött, Mosonmagyaróváron, Csornán, Sopronban bioboltokban is megtalálhatók a termékeik. Leginkább pedig háztól adják el a megtermelt javakat. Egyik törzsvásárlójuk e sorok írója is, aki annak idején vett egy kiló teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet - ennek a varázslatos íze, minősége vitte el a termelőkhöz, hogy személyesen is megtapasztalja a csodát. Gondozott porta, gyönyörű virágoskert, kutyák és lovak fogadják a rábcakapi bio- kertészékhez érkezőket. Az asszonyok, akik mossák, válogatják és értékesítik az árut, kedvesek, barátságosak. Itt mintha mindenki a családhoz tartozna....- Miért váltottak majd tizenöt évvel ezelőtt az ökológiai termesztésre?- Külföldi és belföldi szakemberekkel való találkozások, tapasztalatcserék világították meg számunkra, hogy a minőségi gabona-, zöldség- és gyümölcs- termesztés jövője mindenképpen ez. A fenntartható fejlődés és az egészséges táplálkozás záloga a vegyszermentes, ízletes, tápláló, természetes élelmiszer.- Miben rejlik a fő különbség a bio- és a hagyományos gazdálkodás között?- A biogazdálkodásban sokkal több élőmunkára, odafigyelésre, továbbá sokkal átfogóbb és alaposabb természetes növényvédelmi ismeretekre és tapasztalatokra van szükség. A növény- védelem módjában és eszközeiben is óriási a különbség. Semmilyen vegyszert nem használhatunk, de speciális baktériumkészítményeket, gombabe- tegségek elleni növényi olajokat és egyéb természetes anyagokat igen. A talaj jó kondícióban tartását komposztálással érjük el, kizárólag kézi munkával gyomlálunk. Rendkívül fontos a vetésforgó kialakítása, illetve a növénytársítás, ami egymás növekedésére kedvezően ható növények egymás melletti termesztését jelenti.- Németországban már tizenöt-húsz éve is többe került a „kisebb és csúnyább” biozöld- ség, -gyümölcs, mint „nagyobb és szebb", vegyszerek felhasználásával termelt társai. Hogy is van ez?- Ma a magyar emberek többsége sajnos még elsősorban az olcsó és külsőleg tetszetős árut keresi. Az a szempont, hogy az élelmiszerek egészségesek legyenek, vásárláskor nem az első helyen áll a kritériumok között. A biogazdálkodás drágább módszer, mivel drágább a vetőmag, drágábbak a természetes növényvédő szerek, a rengeteg kézi munkát is meg kell fizetni, öntözni kell. A biotermesztők nem törekednek tisztességtelen extraprofitra, hanem ennyivel kerül többe az előállítás. Viszont a termékek kimagasló minősége, íze, tápanyagtartalma, hosszú eltarthatósága önmagáért beszél. Teljes kiőrlésű biolisztjeinket, zabpelyhünket saját köves malmunkban őröljük, illetve pelyhesítjük. Kilónkénti ára a bevásárlóközpontokban kapható, nyomott árú fehérlisztének valóban a többszöÜZENET AZ ARARÁTRÓL Rovatgazda: Bogdányi Mária E-mail: ararat@lutheran.hu röse, de micsoda különbség van a két termék között!- Akkor tehát mégsem a gazdag emberek kiváltsága és valamiféle új trend követése a biopiacra járási1- Az egészség a legdrágább, mivel nem lehet pénzen megvásárolni. Betegségeink hatvan-hetven százaléka táplálkozási eredetű. A sok vegyszermaradé- kos, túlságosan feldolgozott, finomított, ízfokozókkal, színezékekkel dúsított „táplálék” előbb-utóbb megteszi a hatását... Vevőink leginkább az allergiás és daganatos betegek és hozzátartozóik közül kerülnek ki, akik rájöttek: a gyógyulás és az egészség megtartása érdekében gyökeresen váltaniuk kell. Sokan vannak köztük a várandós és a kisgyermekeket nevelő kismamák és persze mindazok, akik az egészséges, természetes táplálkozás elkötelezettjei.- Önök evangélikusok Számít-e az ökogondolkodásban a hit?- A földdel dolgozó, természetes módon élő ember saját bőrén is tapasztalja, hogy minden, ami körülöttünk van, Isten műve. A „józan paraszti ész” azt jelenti, hogy az ember addig tud normálisan gondolkodni, amíg természetes módon él, dolgozik, eszik. Amíg igenis számol azzal, hogy minden dolog mögött Isten rejtőzik. Keresztény emberként felelősek vagyunk a családunkért, hazánkért, Földünkért - a felelősségvállalást csakis a természetes dolgokhoz való visszatéréssel, visszatalálással valósíthatjuk meg. ■ Bogdányi Mária Székházügy böjtben Az utóbbi hetekben egyre szélesebb körben foglalkoztatja egyházunkat az Üllői úti székház méltó felújításának esetlegesen egy új székház építésének a terve. A szakértői anyag először most kapott nyilvánosságot, teljesen érthető és jogos tehát, hogy minden érintett számba veszi és elmondja saját álláspontját, kíváncsi a további tényekre, lehetőségekre. Olyan horderejű, múltat és jövőt egyaránt érintő kérdésről van szó, amelynek csak árthatna, ha nem segítené mindenki a maga területéről a közös gondolkodást. A székházügyben - egyházunk törvényeinek megfelelően - a zsinatnak kell meghoznia majd a döntést. A döntés nem alapulhat máson, mint alaposan előkészített előterjesztésen. Személy szerint mindenkinek hálás vagyok - a szakértői anyagot elkészítő csoportnak éppúgy, mint a figyelmet sok-sok lényeges szempontra felhívó hozzászólóknak, akik komolyan veszik az egyház iránti közös felelősségünket -, hogy mindezzel alapos mérlegelést követelő munkánkhoz segítséget nyújtanak. A székház ügye azonban felkavarja az érzelmeket is mindannyiunkban. Érzékeny terület ez, ahol könnyen oszthatunk és kaphatunk sebeket a vita közben. Amennyire helyénvalónak élem meg az egyenes beszédet és a határozottságot az érvelésben, annyira aggaszt viszont az alaptalan személyeskedés világosan érzékelhető veszélye, amely már a közelmúltban is többször elmérgesítette és terméketlenné tette közegyházi disputáinkat. Mikor azt kérem egyházunk tagjaitól, hogy a székház ügyét viseljék szívükön, hadd hívjak fel mindenkit őszinte bűnbánatra is. Az Üllői úti székházban méltán látjuk elődeink áldozat- készségének reánk hagyott eredményét - a komor valóság pedig az, hogy a mi áldozatkészségünkből annyira sem futja, hogy fenn tudnánk tartani az épületet méltó állapotában. E tekintetben már alaposan benne járunk a böjtben, aminek leplezésére a legszebb szavak sem siethetnek a segítségünkre. Az e feletti bűnbánatra mindenkinek van alapos oka: ha már adni nem tudunk, legalább kölcsönös elvárásainkban legyen a hangunk ehhez a helyzethez illő. ■ Korányi András fl BERES Az egészséges emberért Az ízületi porcok egészségéért Egy rossz mozdulat. Egy nyilalló érzés a derekunkban, a térdünkben vagy a vál- lunkban. Sokak ezeknek a tüneteknek a megjelenésekor szembesülnek avval, hogy ízületeik nem működnek úgy, ahogy szeretnék. A probléma pedig fiatalabbakat és időseket egyaránt érinthet. ízületeinket sokféle módon terheljük. Fokozott igény- bevételnek vannak kitéve intenzív sportoláskor, fizikai munka végzésekor, de elég némi súlytöbblet is, amikor a normálisnál nagyobb súly nehezedik a csípő-, boka- és térdízületre. Azt is tudomásul kell vennünk, hogy ahogy idősödünk, úgy kopnak az ízületeink is. Az idő előrehaladtával a porcszövet anyagcseréje lelassul, a porcállomány elvékonyodik, és csökken a rugalmassága. Amíg nincs probléma, addig nem is jut eszünkbe, hogy minden egyes mozdulatunknál használjuk valamelyik ízületünket, és ezáltal napról napra mekkora terhelésnek vannak kitéve. Ezért többnyire meglepődünk, amikor kiderül, hogy baj van. Bizonyos mozdulatok fájdalmassá válhatnak, vagy szélsőséges esetekben akár meg sem tudjuk mozdítani a karunkat, lábunkat a fájdalomtól. Az ízületi porcok kopását késleltethetjük, illetve regenerálódásukat elősegíthetjük olyan hatóanyagokkal, mint a glükózamin-szulfát és a kondroitin- szulfát. A glükózamin biztosítja az ízületi és az ízületek között elhelyezkedő folyadék alapvető anyagainak bioszintézisét. A kondroitin a porc egyik fő alkotóeleme, amelyet a kiváló vízmegkötő képesség jellemez. Ezáltal biztosítja a porc mechanikus-elasztikus tulajdonságait. A Béres Egészségtár Porcerő tabletta olyan komplex étrend-kiegészítő készítmény, amely egyszerre tartalmaz glükózamin- és kondroitin-szulfátot. Ez a hatóanyag-kombináció hozzájárul a porc fő szerkezeti elemeinek felépítéséhez és fenntartásához, így fontos szerepet játszik az ízületi porcok épségének megőrzésében és regenerálódásukban. A Porcerő tabletta javasolt sportolóknak, akiknek az ízületei fokozott igény- bevételnek vannak kitéve; idősebb komáknak az ízületek egészséges működéséhez és a normális porcképződéshez, valamint a nehéz fizikai munkát végzőknek az ízületek túlterheltsége miatt. Figyeljünk oda jobban ízületeinkre is, hogy sokáig élvezhessük a mozgás örömét! A jótékony böjtölés Már tart a húsvét előtti, negyvennapos böjti időszak, amelynek vallásos „előírásait” egészségügyi érvek is alátámasztják. Móra Ferenc úgy tartotta: egyik elbeszélésének hőse „alighanem az utolsó kiskun volt, aki kenyéren, vízen tartotta meg a negyvennapi böjtöt, ami kezdődik hamvazószerdával, és végződik húsvétvasámappal”. A húsvéti ünnepeket megelőző, a katolikus egyház által előírt kéthetes böjti időszakot ma már sokkal kevesebben veszik komolyan, mint Móra idejében. De a böjt fogalmával, gyakorlatával mindenki találkozik élete során. Ki vallása előírását követve, ki orvosi javaslatra, ki önként vonja meg magától azokat a falatokat, amelyekhez egyébként hozzászokott. E körülmények alapján különböztethető meg egymástól böjt és nagyböjt, enyhített vagy szigorú böjt, léböjt vagy gyógyböjt. Valaha erősebben fújdogáltak a böjti szelek, mint ma. Hajdan a szerzetesi életmód megkívánta a gyakori böjtölést, ezért a monostorokban többször készítettek böjti ételeket, leginkább halat. Egy dömö- si adománylevélből tudjuk, hogy a halászok évente hat-nyolc tonna halat voltak kötelesek szállítani a pannonhalmi monostornak. A böjti fegyelem - elsősorban a nyugati egyházakban - idővel enyhült, a hústilalom csak a pénteki napokra vonatkozott, a napi egyszeri étkezés helyébe pedig a legfeljebb egyszeri jóllakás lépett. A húsvét előtti böjt az első időben rendkívül szigorú volt. A hívők tartózkodtak a húsételektől, napjában csak egyszer étkeztek. Ez az időszak hús nélkül telt, és zsíros ételeket sem ettek a nagyböjtben. Külön edényben szigorúan csak olajjal (vagy vajjal) főztek, egyes vidékeinken külön olajos edényben tárolták a böjti ételkészítéshez szükséges növényi olajat. Hazánkban szokás volt, hogy a zsíros edényeket hamvazószerdán elmosták, és csak húsvétkor vették elő őket. A magyar vidékeken régebben elcsendesedett a társasági élet a hamvazószerdától húsvétvasárnapig tartó egyházi nagyböjt idején, és megváltozott a paraszti étrend is. Elterjedt böjti étel volt a korpából készült savanyú cibereleves, tejleves, bableves, sós vízben főtt bab, olajos káposzta, főzelékek, aszalt gyümölcsök, tojás- és halételek. A böjti napok jellegzetes bojtos ételei továbbá a tojásleves, a rántott leves, a tésztaételek és a savanyú káposzta (esetleg heringgel). A zsidó vallás böjtnapjai közül kiemelkedik a Jeruzsálem pusztulását idéző július kilencediké, jiddisül tisá beáv. Ezt félböjt előzi meg, az úgynevezett „tejes hét”. Vagyis a hó elejétől tilos a zsíros, húsos ételek és a bor fogyasztása, a szombat kivételével. A tejes böjt kilenc napján kerül a zsidó étrendbe a tejfeles bableves, a loksn kugli, a túrós delkli és más hasonló ételek. A több mint egymilliárd muzulmán által követett iszlám szigorú böjtöt ír elő a zarándoklat hónapjában (ekkor az egyébként háborúzó törzsek között is hallgatnak a fegyverek). Az iszlám naptár tizenkét hónapból álló holdéveket számlál. A kilencedik hónapban veszi kezdetét a nagyböjt, a ramadán. A rama- dán havi böjt az iszlám vallás öt alapelvének, pillérének egyike. A ramadán igen szigorú: napkeltétől napnyugtáig, az esthajnalcsillag megjelenéséig a buzgó mohamedánok nem vesznek magukhoz sem ételt, sem italt, még dohányozniuk sem szabad. Az igaz hívő muszlim ilyenkor napközben még a nyálát sem nyeli le, s nem veszi jó néven, ha a külföldi a szeme láttára ételt-italt fogyaszt. Éjszaka nyitva vannak a boltok, a piactér zsúfolásig megtelik, az emberek annyit esznek és isznak, amennyit tudnak, mert napkeltétől újrakezdődik a böjt. A ramadán hónap végén, a tizedik hónap első napján ünnepséggel és hatalmas lakomával ér véget a böjt. A teljes böjt a legszigorúbb böjtkúra. Vízkúrának is nevezik, mivel ilyenkor csak vizet és teát ihatunk. A léböjt során meghatározott ideig lemondunk a szilárd ételekről, és csak frissen csavart gyümölcs- és zöldségleveket, ásványvizet, gyógyteát fogyasztunk. A kúra lehet egy- vagy kétnapos, illetve egy- vagy kéthetes is (utóbbi esetben a levek mellett könnyű, zöldséges ételeket is ajánlatos fogyasztani). Az egyhetes léböjt minden egészséges ember számára könnyen megvalósítható és hasznos. A legjobban tisztító gyümölcs az alma, az ananász, a citrom, az eper, a grépfrút, a görögdinnye, a körte, a mangó, a narancs, az őszibarack, a sárgadinnye és a szőlő. A legjobban tisztító zöldség a cékla, a répa, a spenót, az uborka és a zeller. A frissen facsart gyümölcs- és zöldséglevek segítenek kiüríteni a szervezetből a felhalmozódott méreganyagokat, ezért a léböjt után frissebbnek, erősebbnek érezzük magunkat, szebb lesz a bőrünk, csillogóbb a hajunk. Egyetlen bojtos nap is több a semminél. Ilyenkor a szervezetet legalább egy napra tehermentesítjük a táplálékfeldolgozás alól, kikerülnek a szervezetből a salakanyagok és a mérgek. M MTI HIRDETÉS______________________________________________________________________________________________________________ Segítheti a piliscsabai Siló Társas Lakóotthon súlyosan mozgássérült lakóinak mindennapjait, az otthon műhelyeiben dolgozó sérült emberek munkahelyének megőrzését, a mindenki egészségét szolgáló mozgásterápiás egységének és uszodájának működését, valamint az otthont működtető Fébé Alapítvány szociális tevékenységének fejlesztését, ha személyi jövedelemadója i%-át a Fébé Evangélikus Diakonissza Egyesület Alapítványnak ajánlja fel. Adószám: 19652399-2-41. Támogatását köszönjük! Hibaigazítás. Lapunk múlt heti számában az Egyházmegyei ifjúsági találkozó Balassagyarmaton című írásban hibásan szerepelt Csadó Balázsnak, a M.Is.KA. zenekar tagjának a neve; továbbá a fotón a Large Room zenekar látható, nem pedig a M.ÍS.K.A A tévedésért a szerző és szerkesztőségünk az érintettek és olvasóink elnézését kéri. 1 Megrendelőlap i 1 Ezennel megrendelem az Evangélikus Életet I CH egy hónapra: 780 forintért dj fél évre: 4680 forintért I I LD három hónapra: 2340 forintért Hű egy évre: 9360 forintért Név: ■ Cím: I A fenti előfizetési díjak belföldre érvényesek! | ! Kérjük, a szelvényt NYOMTATOTT NAGYBETŰKKEL töltse ki, . és küldje vissza az alábbi címre: ■ Evangélikus Élet szerkesztősége, 1085 Budapest, Üllői út 24. I (A borítékra szíveskedjék ráírni: „Előfizetés”.) I A szelvényt az 1/486-1195-ös faxszámra is elküldheti. | Kérjük, hogy esetleges kérdéseivel, az előfizetéssel kapcsolatos problémáival keresse Vitális Juditot az 1/317-1108-as vagy a 20/824-5519-es telefonszámon. I Előfizetéssel kapcsolatos e-mailjét a judit.vitalis@lutheran.hu címre küldheti el. • L_ — _ — — _ — — — __J
