Esztergom és Vidéke, 2002

2002-03-07 / 9. szám

2002. március 15. Esztergom és Vidéke 5 KERT * KONYHA * KEDVTELES * KÍVÁNCSISÁG Szerkeszti: Szánthó Barna * ANYANYELVÜNK Otthagy csapot, papot - mondják, mikor valaki hirtelen félbeszakítja addigi tevékenységét, és elrohan. E szólással először Petőfi Sándor Csokonai Vitéz Mihályról írt vidám hangulatú elbeszélő költeményében találkozhatunk, innen terjedt el a közhasználatba. Petőfi tisztelte és szerette harcos költő-elődjét, s ez lehetett az oka, hogy nemcsak verseit tanulmányozta, de életének derűs történeteit is ismerte. Az említett versben is egy ilyen történetet mesél el, melyet Csokonai egyik életrajzírójától olvasott. Az történt, hogy Csokonai egyszer egy barátjánál vendégeskedett, s vacsora előtt lementek a pincébe borért. Mivel a hordó csapja eltörött, a házigazda Petőfit kérte meg, hogy szaladjon át a szomszédba egy csapért, amíg ő a tenyerével befogja a nyílást. Csakhogy a szomszédban éppen nagy mulatság volt, s addig-addig kínálgatták, marasztalták a költőt, mígnem ő teljesen megfeledkezett küldetéséről. Csak jóval később jutott eszébe, miért is szalasztotta őt oda házigazdája, aki időközben teljesen eltikkadt már a hordó mellett, melyből még csak nem is ihatott. Ma már tudjuk, hogy Csokonai póruljárt barátját Nagy Istvánnak hívták, aki Hajdúböszörményben volt református lelkész. Petőfi költeményében tehát valóban csapot és papot felejtett Csokonai. Később már a csap és a pap szókapcsolat nem az eredeti fogalmat takarta, hanem bármit, amit ott lehet hagyni. Maga a cselekvés pedig egyfajta általános emberi magatartás kifejezőjévé vált. Petőfitől több szólásunk is származik: „a szerelem sötét verem", „ki a virágot szereti, rossz ember nem lehet" - hogy csak a legismertebbeket említsük. Annak több oka is lehet, ha egy költőtől, írótól származó mondat szárnyra kél, s mindennapi beszédünk alkotóelemévé válik. Ilyen például a gondolat tömörsége, igazsága vagy a szókapcsolat jó hangzása. Jelen esetben alighanem az utóbbiról lehet szó. * HUMOR(mor)zsák A párkányi önkormányzat álhírei Csepregi Zoltán tollából szellemes írást olvashattak a Párkány és Vidéke januári számában mindazok, akik hozzájutottak e laphoz. Akik nem, azoknak a kedvéért itt közöljük a cikk némileg rövidített változatát: A városi képviselő-testület december 24-i - gyertyák pislákoló fénye mellett megtartott - ülésén: - Elutasította a Szép Kilátásért nómenklatúr alternatív szerveződés azon kérelmét, hogy a hidat azonnali hatállyal bontsák le, mivel a párkányi oldalról eltakarja a kilátást a Bazilikára. - Jóváhagyta a ... Borovicska- és Knédlifőző Kft. Alapító okiratát. A 260 alkalmazottat foglalkoztató városi vállalat lesz hivatott enyhíteni a munkanélküliség mértékén régiónkban, egyben kielégíteni a hatalmas piaci keresletet. Egyidejűleg pályázatot írt ki az új kft. igazgatói posztjára, melynek feltételei: legalább 120 kg-os testsúly és percenként minimum 16 knédli, illetve borovicska elfogyasztása... - Jóváhagyta az útlevélellenőrzés hatékonyságát szolgáló új stratégiai koncepciót. Mivel a beterjesztett anyag a várakozási idő látványos csökkenésével nem számol, így a minőségi mutatókra helyezi a hangsúlyt - főleg a kulturális és szórakoztató megmozdulások széles skálájának szervezésével. Ennek értelmében a nyári időszakban a várakozás egy-két órácskája alatt a határőrség csapata az átkelésre várakozók csapatával játszana kispályás labdarúgómérkőzést, míg a téli időszakban az Ember, ne mérgelődj! társasjáték városi fordulóira kerülne sor... - Jóváhagyta a város távlati közlekedési koncepcióját. Az előterjesztett anyag Párkány városát egyetlen nagy parkolóhelynek nyilvánítja, melynek értelmében végérvényesen megoldódik a parkolások körüli, évek óta húzódó vita. A városba érkezve minden autós kötelezően vásárol egy parkolójegyet, míg az itt lakók mindezt féláron ússzák meg. Innentől kezdve mindenki arra jön-megy, illetve ott áll meg a „nagy parkolón", ahol csak kedve tartja... * ÉLJÜNK egészségesen! Okosan böjtölni Néhány hete e rovatban közöltünk egy hatásos fogyókúrát, melyet többen is elkezdtek olvasóink közül, de néhány nap után abbahagyták, mert túl drasztikusnak találták. Nos ezúttal könnyebben megvalósítható fogyókúrát ajánlunk, most, a böjt időszakában mindez aktuális is. Fontos alapelv, hogy a 1200-1300 kcal-át ne haladja meg a napi menü. Ez még nem káros a szervezetnek, viszont előidéz némi súlyveszteséget, és más tekintetben is előnyös a szervezetnek. A kisebb energiatartalmú élelmiszerekből többet is lehet enni, ügyelve, hogy a szervezet minden fontos tápanyaghoz hozzájusson. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy szinte korlátozás nélkül fogyaszthatunk zöldséget, salátát, gyümölcsöt, mindehhez pedig 3-4 dkg sovány gépsonkát, 2-3 dkg sovány sajtot, 2 dl kefirt, 2 dl tejet. Főtt ételként 5-6 dkg sovány, grillezett baromfihúst, valamint 2-3 dkg teljes őrlésű barna kenyeret. Nagy vonalakban így néz ki az az étrend, amely nem tartalmaz 1200 kcal-nál többet, viszont biztosítja a szervezet számára fontos növényi rostokat, ásványi anyagokat és vitaminokat. Mindehhez persze szükséges némi fizikai aktivitás is, különben nem várható jelentős fogyás. Ötletként közlünk két diétás ételreceptet is. A salátafőzelékhez 2 fej salátát kell megfőzni sós vízben. Világos rántással berántjuk, fokhagymával, ecettel, kaporral, mesterséges édesítőszerrel ízesítjük, majd tejfölt keverünk hozzá. A fasírthoz 20 dkg darált sovány sertéshúsra ráreszelünk 1 főtt tojást, ráöntünk 1 nyers tojást, majd sóval, pirospaprikával, majorannával, petrezselyemzölddel, fokhagymával összekeverjük. A masszából hosszúkás cipót formálunk, rómaitálba tesszük, és kb. 50 percig sütjük. A böjti időszakban tarthatunk rövidebb - 3-4 napos - kúrát is, erre alkalmas a léböjt, a gyümölcsös böjt és az ún. Mayr-kúra, ami szerint reggel és délben l-l száraz zsömlét és 2-2 dl tejet, este pedig csupán 2-3 dl gyümölcsteát szabad fogyasztani. HOBBI-SAROK A gombászásról Kittemberger Kálmán, a neves nagymarosi vadász mondta egyszer, hogy a gombászás vértelen vadászat. Valóban az, mert csak hosszas, kitartó barangolás és keresgélés után juthatunk el az áhított trófeához, a megfelelő gombához. Gombászni lehet magányosan és szervezetten is. Magyarországon a gombakutatás a 16. században kezdődött el (Carolus Clusius tevékenységéről nemrég írtunk lapunk hasábjain). Az országban az első gombaszakkör Budapesten alakult meg, a második pedig 1955-ben Esztergomban. Alapító tagok: dr. Mailász Tibor főorvos, Gerencsér József (Sándor atya) ferences szerzetes tanár és dr. Kápolnai Dezső tisztifőorvos. A szervezett gombászásnak megvan az az előnye, hogy a kezdő gombagyűjtőt felkészíti e hasznos hobbira, megismerteti a legfontosabb gombafajokkal. Eleinte elégedjünk meg azzal, ha néhány gyakoribb gombafajt fel tudunk ismerni. Mindenek előtt tanuljuk meg a két legveszélyesebb mérgező gomba, a gyilkos és a fehér galóca azonosítását. Ha egy ehető gombafajt megismerünk, ismerjük meg a hozzáhasonló mérgező fajokat is, nehogy összetévesszük őket egymással. Gyűjteni csak kosárban érdemes, a sokszor alkalmazott szatyrokban ugyanis a gomba összetörik és befülled. Csak ép és egészséges, fiatal gombát szedjünk! A gomba ugyanis gyorsan öregszik, ezzel együtt jár íz- és zamatanyagainak csökkenése, húsának puhulása, barnulása. Rovarrágott, kuacos gombát ne szedjünk! Szedésre javasolt, környékünkön is gyakori gombafajok: kucsmagomba, őzlábgomba, májusi pereszke, mezei csiperke, szegfűgomba, sárga rókagomba, kékhátú galambgomba, ízletes vargánya, ízletes tőkegomba, gyűrűs tuskógomba, kései laskagomba. Esztergom környékén a legtöbb gomba a Vaskapunál, a Szamárhegyen, a Búbánat-völgyben, Basaharcon található, de érdemes keresgélni a pilismaróti, dömösi erdőkben, valamint Dobogókőn és a Gete-hegyen is. Márciusban persze még korai a gombászás, de áprilisban már sikerrel kutakodhatunk - különösen, ha meleg és csapadékos az időjárás. Aki pedig szeretne többet megtudni a gombászás rejtelmeiből, keresse fel a helyi gombászokat, akik a Szabadidőközpont hobbi-termében április 22-étől november 28-áig tartják foglalkozásaikat, mindig hétfői napon 17-30-tól 19 óráig. Tagdíj nincs, a tagok által behozott gombákat meghatározzák, jellemző tulajdonságaikat megbeszélik. Aki még bővebb gombaismereteket akar szerezni, az tanfolyamot is végezhet, erre városunkban is van lehetőség. Mivel az érdeklődés jelenleg is elég nagy, húsz fő jelentkezése esetén májusban indul gombaismertető tanfolyam. Klotz József * KALENDARIUM Március, avagy böjtmás hava Julis Caesar óta az év harmadik, a régi rómaiaknál viszont az első hónapja. Bárhogy változott is a naptár, mindig 31 napos volt. Márciusban van a tavasz kezdete, amikor a Nap a Kos jegyébe lép, amivel egyidejűleg beáll a tavaszi napéjegyenlőség. A régi rómaiak ezt a hónapot hadistenüknek, Marsnak szentelték, róla is nevezték el. A harcok időszaka is ilyenkor, tavasszal kezdődött, és októberben fejeződött be. Ekkor voltak Mars ünnepei, s a földművelő népek ezt az alkalmat használták fel, hogy a harc istenétől a hadi dicsőség mellett földjüknek, vetésüknek kímélését is kérjék. Fennmaradt az emléke annak az ősi itáliai szokásnak, hogy nagy hadi veszély esetén Marsnak ver sacrum-ot, vagyis szent tavaszt fogadtak, megígérték, hogy évi termésük egy részét neki fogják áldozni. Különösen nagy volt Mars tisztelete Róma városában, ahol őt a város mitikus alapítójának, Romulusnak az atyjaként emlegették. Rómában őrizték Mars lándzsáit és pajzsait, melyeket március elsején a hadisten papjai szertartásos tánc keretében hordoztak körül a városban, s melyeket a harcba induló sereg vezére megérintett, mialatt Mars oltalmát kérte. Óvakodj március idusától! - intették hívei Julius Caesart. De ő nem hallgatott a jóslatra, s életével fizetett érte. Vajon, ha évszázadokkal később a 48-as magyar forradalmárokat is figyelmeztették volna a jövőbe látók szabadságharcuk bukására, ők is figyelmen kívül hagyták volna a jóslatot? Aligha. Hiszen a forradalmak szele szinte egész Európán végigsöpört. Az 1848. február 24-én Párizsban kitört forradalom hírére Münchenben március 6-án, Bécsben március 13-án, Pesten 15-én, Berlinben és Milánóban 18-án, Velencében 22-én tört ki a felkelés, mely az abszolutisztikus rendszer bukását és a szabadságharcok sorát vonta maga után. Március - mint ahogy régi magyar neve is mondja - böjti hónap, az önmegtartóztatás, az elmélyedés időszaka, a végén azonban ott van a feltámadás ünnepe, a pirostojásos, locsolkodós, barikás - nyuszikás örömünnep, a Húsvét. S ha már említettük a hónap névadóját, ejtsünk egy pár szót a hadisten nevét viselő bolygóról is! A Mars a Naptól számított negyedik, a Földhöz legközelebb eső bolygó. A Merkúr után a legkisebb, tömege csupán a Föld tömegének tizedrésze. Spektrumanalitikai megfigyelésekből tudjuk, hogy a Mars légkörének összetétele nem tér el lényegesen a miénkétől, és hogy főleg vízpárákat tartalmaz. A legfeltűnőbbjelenség, melyet Schiaparelli fedezett fel, hogy kontinenseit egymást gyakorta metsző vonalak, ún. csatornák szelik át. Flammarion szerint e csatornák értelemes lények jelenlétére utalnak, mások, például Newcomb csupán optikai csalódásnak minősíti őket. W KERTESZKONYHA Ételek céklából, sütőtökből Ezen a héten mit ajánlasz nekünk? - kérdezem Horváth Gábornét, a Kertészkonyha szülőanyját. - Céklát és sütőtököt! A magyar háziasszonyok érdekes módon e két növényünk konyhai felhasználásának csak igen szűk körét ismerik, pedig számos finom étel készíthető belőlük. - Én a céklát csak savanyúságnak ismerem. - Úgy is finom, de próbáld meg más zöldségekkel vegyesen! 30-30 dkg céklát, burgonyát és sárgarépát megmosva, de hámozatlanul puhára főzünk. Ha kihűlt, megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. Ugyancsak apróra vágunk 30 dkg káposztát, egy nagy fej hagymát, egy nagyobb savanyított uborkát, mindezt összekeverjük sóval, borssal, 1 evőkanál salátaolajjal és egy kevés ecettel. Hűtve tálaljuk előételnek vagy halak mellé köretnek. - Hallottam már céklalevesről is. Te hogyan készítedl - Fél kiló céklát meghámozunk, majd másfél liter citromsavas vízben puhára főzzük. Ha kihűlt, a céklát tökgyalun lereszeljük, majd visszatesszük a lébe. Cukorral, sóval, citromlével ízesítjük, végül hozzáadunk felkockázva 4 keménytojást, 30 dkg friss uborkát, egy csomag zöldhagymát, valamint 1 dl tejfölt. Miután jól összekevertük, a tetejére kaporlevelet szórunk, és tálalásig hűtőszekrénybe rakjuk. - Édességet csináltál-e már céklából? - Hogyne. Neked is ajánlom. Hámozz meg nyersen 1 kg céklát, majd karalábéfúróval vágj belőlük kis gömböket! Rakd lábasba, önts, rá annyi forró vizet, hogy ellepje! Ízesítsd 25 dkg cukorral, fél citrom héjával, 5 szem szegfűszeggel és kis darab fahéjjal! Ha puhára főtt, öntsd hozzá fél citrom levét, majd rakd hűtőszekrénybe! Meglásd, ízleni fog! - No és a sütőtökből mi mindent készíthetünk - azon kívül, hogy megsütjük? - Sok mindent. De egyelőre elégedj meg az édes töklevessel és a tökfelfújttal! Az előbbihez 75 dkg apró kockákra vágott tököt forró, sóval, citromhéjjal ízesített vízben puhára főzünk. Ha kissé kihűlt, összemixeljük, felöntjük fél liter forró tejjel, cukorral és őrölt fahéjjal ízesítjük, és még egyszer átforraljuk. - Nem ördöngös dolog... - Valóban nem az. Es ráadásul nagyon finom és tápláló. Akárcsak a tökfelfújt. Ezt ugyanúgy kezdjük főzni, mint a töklevest, csak ennél nem kell citromhéj a főzőlébe. Ha megpuhult, kiszedjük a vízből, lecsöpögtetjük, majd összetörjük. Hozzáadunk 2 dl tejet, 5dkg cukrot, ugyanennyi búzadarát és mazsolát, majd jól elkeverjük. Egy vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt tepsibe öntjük, elsimítjuk, olvasztott vajjal meglocsoljuk, majd megsütjük. - ígérem, kipróbálom, és kedves olvasóinkat is erre bíztatom. K-Sz.E. KONYVAJANLO Marita Lorenz: Szerelmem, Fidel Az izgalmas történetet az élet írta: Marita Fidel Castro szeretője volt. A CIA az ideális eszközt látta a lányban, hogy megszabaduljon Castrotól. Marita élettörténete nem mindennapi, sorsán keresztül megtudhatjuk, milyen eszközökkel él egy női ügynök. * Erich Segal: Orvosok Megható és lenyűgöző regény orvosokról és félelmeikről, meg arról, hogyan szállnak szembe ezekkel a félelmeikkel. Életszerű történet gyilkosságokról, tárgyalásokról és csodákról. John Grisham: Holló a hollónak Három hajdani, becstelen bíró Florida egyik börtönben raboskodik. Annak megtervezésével töltik idejüket, hogyan gazdagodhatnának meg a lehető leggyorsabban. Elvetemült tervet eszelnek ki, melynek segítségével kikerülhetnének a börtönből. * Harry Gray: Volt egyszer egy Amerika A nagysikerű gengszterfilm regényeredetije az eposz és a sorsregény furcsa keveréke. Hősei az alvilág mitológiájának héroszai. Akciókkal teli, elgondolkodtató regény.