Esztergom és Vidéke, 2002

2002-10-31 / 43-44. szám

2002. október 31. Esztergom és Vidéke 9 / / / A S7prkps7tí* KERT * KONYHA * KEDVTELES * KÍVÁNCSISÁG ^thóBama * HOBBIsarok Galambok és galambászok \ galambok jól körülhatárolható madárcsoportot alkotnak. Testük közepes méretű, fejük kicsi, nyakuk rövid, tollazatúk kemény Csőrük hegye gyengén lefelé hajló, csak a vége keményebb, pikkelyekkel fedett orrlyukai körül kissé duzzadt. Általában magvakkal táplálkoznak, kétrészes begyük tejszerű váladékot termel, eleinte ezzel etetik fiókáikat. Sebesen és ügyesen repülnek. Párokban élnek, udvarlásuk látványos, „házasságuk" tartós. (A hím fészket keres magának, belefészkeli magát, majd nyakát felfújva, farktollait kiterjesztve, tengelye körül forogva, jellegzetesen énekelve körüludvarolja a tojókat. Végül valamelyik tojó enged az udvarlásnak, és elmegy vele a fészkéhez. Ha elfogadja, sajátos szökdécseléssel, földet söprögető farktollakkal jelzi. Ezt követően hosszan enyelegnek. Miután kölcsönösen becézgették egymást, hozzákezdenek a fajfenntartáshoz.) A tojók csak két tojást raknak, s a szülők felváltva költik ki őket. A párok a költés után is együtt maradnak, s évente 5-6 alkalommal is megismétlődik a tojásrakás és a költés. Szelídségük szinte már jelképszerű, nem véletlen, hogy a béke szimbólumává magasztosultak. Kultusza főleg Keleten terjedt el, egyes népek szentként tisztelik a galambokat, a katolikus vallás Szentháromságába is bekerült a Szentlélek jelképeként. A házi galamb, melynek mintegy 300 fajtája ismert, a szirti galambból fejlődött ki. Okos, jól alkalmazkodó, igen kíváncsi állat. Nem csoda, hogy az ember már ősidőktől fogva foglalkozik háziasításával. Fajtái közül a postagalamb különösen jelentős. Törzsalakja, az antwerpeni postagalamb évszázados tenyésztés révén fejlődött ki a belga sirálykával, a kék parlagi galambbal és röpgalambokkal való keresztezések során. Repülési sebessége normális időjárási viszonyok esetén óránként 60 km, de kedvező szél mellett ennek akár a dupláját is elérheti. Repülési magassága átlagosan 150-300 méter között mozog. Normális körülmények között 300-400 km távolságból - kellő szoktatás után - csaknem minden postagalamb hazatalál. A hírt tartalmazó hüvelyt a lábukra erősítik. Üzenetek hordozásával rendkívül hasznos szolgálatot tettek régen, de még mostanában is a nehezen megközelíthető, a korszerű hírközléssel nem rendelkező helyeken (pl. hajókon, magas hegységekben). Üzenetek szállítására már a kínaiak és az egyiptomiak is felhasználták őket az ókorban, Európában a görögök küldtek először hírt postagalambokkal, már az i.e. 5. évszázadban. A rómaiak Julius Caesar idejében kezdték használni, de a középkorban is fontos szerepe volt, különösen a keresztes háborúkban, Napoleon is előszeretettel alkalmazta. Manapság már csak hobbiként, sportcélokra tenyésztik. Európában Belgiumban és Angliában kapott először lábra a postagalamb-sport. Hazánkban az I. világháború utáni években alakult meg az első galambász egyesület Columbia néven. (Folytatjuk) • ANYANYELVÜNK gyöngyszemei Szólásaink a halászat köréből Gyakran olvashatunk olyan hírt, hogy horogra akadt a rendőrség által körözött bűnöző. E mindennapos hír szövegében egy ősrégi mesterséget idéző szólás húzódik meg. De a halászat, az ember legrégibb foglalkozásainak egyike, számos más szólással is hozzájárult nyelvünk gazdagodásához. Vizeink a mohácsi csatáig bővelkedtek halakban. Még olyan halat is nagy mennyiségben fogtak, mint a viza, amely a tengerből úszott fel a Dunába. Ezt a kort idézi a mondás: a Dunának csak a fele víz, a másik fele hal. Sokféle módon és eszközzel dolgoztak régen a halászok. Egyes vidékeken a rekesztő halászat volt divatban. Lényege, hogy különböző anyagokkal elrekesztették a patakot vagy a keskeny folyót, a víz és vele együtt a hal is csak egy keskeny kapun mehetett át, ahol viszont a varsa nevű háló várta. A nagyobb vizekben kerítőhálóval halásztak Ebből a többszáz méteres hálóból, melyet ladikokból eresztettek a vízbe, végül a bárkába vagy a partra került a hal. Azt a mondást, hogy vergődik, mint a partra vetett hal, arra a személyre használjuk, aki kínos helyzetből szeretne menekülni. Ismert volt régen az emelőháló, melyet emelőszerkezettel húztak fel időnként a vízből, és a vetőháló, amelynek vízbe dobásához nagy ügyesség és gyakorlat kellett. Dobás után a háló boglyaszerűen ereszkedett alá és kerítette be a halakat. Kiveti hálóját - mondták egykor a leányra, aki férjének szemelte ki valamelyik legényt. Arra viszont, aki jól ügyeskedett, azt mondták: Jó helyen vette ki a hálóját. De nemcsak hálóval halásztak, a horog legalább olyan gyakori eszköz a halászember számára, mint a háló. A horgászzsinóron lévő úszó - régebbi nevén pedző hirtelen megmozdul, ha a hal bekapja a horgot. Ez a kifejezés szólás formájában is fennmaradt, olyan emberre mondjuk, akit sikerült rávenni, rászedni valamire. A horogra került kifejezésünket is használjuk átvitt értelemben - nem csupán a bűnözők elfogásakor - olyankor is, ha egy lánynak sikerült meghódítania a kiszemelt legényembert. De a pedző akkor is megmozdul, ha a hal még csak kóstolgatja a csalit. Pedzi már a dolgot - szoktuk mondani, ha egy bizonyos személy kezd már érteni valamit. Á csíkászok és a pákászok is régi, mára már kihalt mesterség képviselői voltak. Az előbbiek a patakokban élő fürge csíkok kifogására specializálódtak. E halaktól ered az a mondásunk, hogy eleven, mint a csík. A pákászok fegyvere, a tőr (ami nem az ismert szúrószerszám, hanem egy drótból és zsinórból készült csapda, amellyel vadkacsát lehetett fogni), s erre utal a tőrbe csal szólásunk, amit arra az emberre mondunk, aki becsapta, kellemetlen helyzetbe hozta, foglyul ejtette ellenfelét. A népi megfigyelés szerint a szél által felkavart vízben sikeresebben lehet halat fogni. Aki tehát zavarosban halászik, az a szerencséjét kergeti - nem is mindig a legtisztességesebb eszközökkel. Ha pedig gondtalanul, boldogan éljük napjainkat, azt mondják ránk: él, mint hal a vízben. E szólással búcsúzunk mára anyanyelvünk régi értékeinek kedvelőitől. De majd folytatjuk! Fuss, hogy tovább élj! A címbeli szlogent évek óta próbálják belénk sulykolni, mégis igen kevés azoknak a száma - legalább is itt, Esztergomban, de feltételezem, hogy országszerte is -, akik rendszeresen, naponta vagy legalább másnaponként kocognak egy-egy félórácskát. Amerikában a helyzet sokkal kedvezőbb, ott m^r szinte hozzátartozik a lakosság életéhez a reggeli vagy esti futás. „A futás olyan csodaszer, amelyért az emberek - ha patikában kapni lehetne - egy vagyont fizetnének" - írja dr. Ülrich Strunz Az ifjúság receptje című könyvében, és részletesen kifejti az okokat is, amelyek miatt mindenkinek azonnal el kellene kezdeni futni. Vizsgáljuk hát meg a futás legfontosabb egészségügyi hatásait! A futás megnyitja a jobb agyféltekét, kreatív gondolkodásunk központját. Áz agy száz százalékkal több oxigénhez jut, a gondolkodási teljesítmény így megduplázódik, sőt felszabadul az ún. kreativitáshormon, mely csökkenti a vérnyomást és ellazítja a testet. Aki le akar fogyni, minél több zsírt kell elégetnie. Ehhez pedig nem különféle tabletták, fogyasztóteák és egyéb csodaszerek kellenek, hanem rendszeres futás. Aki naponta kocog 40-50 percet, az a szervezetéből alkalmanként 10-20 gramm zsírt is eléget. Nincs gyógyszer, amelyik a koleszterinszintet olyan drasztikusan csökkentené, mint a futás. Ez a tevékenység csökkenti ezen kívül az éhségérzetet, a vércukor- és a húgysavszintet, ezzel megelőzi a cukorbetegség, illetve a köszvény kialakulását. A rendszeres testmozgás karbantartja a tüdőt is. Mindezeken túl a futás jó közérzetet és formás testalkatot biztosít, emeli az emberek munkavégző képességét. Érdemes tehát elkezdeni mindazoknak, akik idáig nem éltek ezzel a „gyógyszerrel". Ahogy mondani szokták: „a láb mindig kéznél van!" * KERTÉSZkonyha Őszi saláták A salátákat főékezés előtti előételnek, húsos ételek mellé vagy kalóriaszegény vacsoraként fogyasztjuk. A zöldféléket mossuk meg, és csak azután hámozzuk, szeleteljük. Mindig előhűtött zöldségből dolgozzunk! A legegyszerűbb salátaöntetet a következő módon készíthetjük. 2 dl joghurtot vagy kefirt tálba öntünk. Teszünk bele ízlésünk szerint pici sót, mustárt, citromlevet vagy salátaecetet és porcukrot. Aki gazdagabban szereti, pár csepp étolajat és egy tojás sárgáját is belekeverhet. Miután eldolgoztuk, hűtőszekrénybe rakjuk. Természetesen lehet az öntet ecet, olaj és só vizes oldata, de készíthetünk salátát öntet nélkül, egyszerű sógással is. * Őszi vegyes saláta Hozzávalók: 1 fej saláta, 3-4 szem paradicsom, 1-2 nyers uborka, 1 fej lila hagyma, ecet, olaj, só. A salátát kisebb darabokra tépjük, a zöldségeket vékony szeletekre vágjuk. Mély salátástálba rétegenként belerakjuk, közben ízesítjük. Egy-két óra hosszat hűtőben érleljük. * Erdélyi uborkasaláta Hozzávalók: 2-3 uborka, 1 dl tejföl, pár csepp ecet, kevéske só, cukor, csombor és kapor. Az uborkát felszeleteljük, hozzákeverjük a fűszereket, az ecetet és a tejfölt, s máris tálalhatjuk. * Sopszka A hozzávaló zöldségeket - vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, uborkát - miután meghámoztuk, leszeleteljük. Sózzuk, meghintjük olajjal és borecettel, majd óvatosan összekeverjük. A tetejére juhsajtot morzsolunk. * Szerb saláta Vöröshagymát, zöldpaprikát és paradicsomot szeletelünk egy salátás tálba. Sós-cukros-ecetes salátalével leöntjük, majd hűtőben érleljük. * Sültpaprika saláta Vastaghúsú, érett, töltenivaló paprikákat forró platnin megsütünk. Héját lehúzzuk, csutkáját kidobjuk. Csíkokra vágjuk, majd fokhagymát és petrezselyemzöldet szeletelünk hozzá. Élkeverjük olajjal, sóval, borecettel, aztán csavaros fedelő üvegekbe rakva hűtőben 2-3 napig pihentetjük. Horváth Gáborné dr. * HUMORZSÁK: Mit mond a tökéletes feleség? * Légy szíves, hangosítsd fel a tévét, hogy a konyhában is halljam a meccset! : Frappáns ötlet volt, Drágám, hogy a koszos zoknijaidat az asztalon tárolod, így legalább szem előtt van, és biztosan nem felejtem el kin osni. * Milyen figyelmes tőled, hogy nem emlékeztetsz folyton a koromra! A bunkó kollégáim egy rakás virágot adtak születésnapomra. Alij bírtam hazacipelni. Nincs is ennyi vázánk. Még jó, hogy minden estt felhajtasz néhány üveg sört, így az üres üvegeket vázának használ] latom. * Csak nem akarsz megborotválkozni, mielőtt hozzám bújnál?! Hányszor mondjam, hogy nincs férfiasabb a kétnapos borostánál?! * Kérlek, meséld el újra* hogyan fogtad el tegnap este a Lajos betűjét! * Teszed le rögtön azt a porszívót! Romba döntöd az illúzióimat. Ilyet csak a homokosok tesznek. Ráadásul megmelegszik a söröd, amit éppen most töltöttem neked. * Inkább turkálok valami sarki bálásnál, mert utánaszámoltam: ennek a szoknyának az árából pont két rekesz sört lehet venni. * Imádom, ahogy szellentesz, mikor mellém bújsz, mert érzem, mennyire ellazulsz ilyenkor egy feszültségekkel teli, nehéz nap után. * Milyen kedves tőled, hogy felhajtva hagyod a WC-ülőkét, így megspórolhatok egy mozdulatot, amikor ki akarom sikálni. • GONDŰZŐ gasztronómia Néhány újdonság A háziasszonyok között sokan akadnak, akik nemcsak a régi, megszokott ételeket főzik, nemcsak az újságok - többek között az Esztergom és Vidéke - receptjeit próbálják ki, de előszeretettel kísérletezgetnek újabb ételekkel is. Magam is ez utóbbiak közé tartozom. Van, ami beválik, és persze akad olyan is, ami nem. Az ételsor, amit most leírok, a múlt szombati menüje volt családomnak, és valamennyiünk tetszését megnyerte. Élső fogásként paradicsom levest készítettem - egy kicsit másképpen, mint szoktam. Egy kis fej vöröshagymát 2 evőkanál olajon üvegesre pirítottam, hozzáadtam 4 evőkanál rizst, 1 kávéskanál sót, 1 kávéskanál Delikát ételízesítőt, 3 szál friss zellerzöldet, majd felöntöttem 5 dl vízzel, és addig forraltam, míg a rizsszemek meg nem puhultak. Ekkor kiszedtem belőle a zellert, hozzáöntöttem 5 dl paradicsom ivólevet, fél dl narancsszirupot, 3 evőkanál kristálycukrot és 1 doboz (140-150 grammos) paradicsomsűrítményt. További 3-4 perces forralás után levettem a tűzről. Ez a leves csak langyosan - csaknem hidegen - jó! Második fogásnak csülkös babot készítettem. Ez olyasmi, mint a csülkös bableves, csak sűrűbb. Az előző nap beáztatott fél kg nagy szemű kifejtett babot apróra vágott zöldségekkel, zeller- és petrezselyemzölddel, 1 fej hagymával, 3 gerezd fokhagymával, 3 babérlevéllel, 2 kávéskanál sóval és ugyanannyi Delikát ételízesítővel puhára főztem úgy, hogy a végére már alig volt leve. Egy másik fazékban a szokásos módon pörköltet készítettem egy előzőleg kicsontozott, majd felkockázott hátsó csülökből. A két ételt egy nagy lábosban összekevertem, és forró sütőbe rakva mintegy 15-20 percig sütöttem. Tálaláskor tejfölt púpoztam az egyes adagok tetejére. Puha fehérkenyeret kínáltam mellé. (De akinek van ideje tésztával piszmogni, tálalhatja akár nokedlival is.) Harmadik fogásként sülttök-krémet készítettem. Kell hozzá kb 3 kg sütőtök. (Nekünk az idén rengeteg termett, tulajdonképpen ez is adta az ötletet.) Á sütőben, szokásos módon megsütött tökök belsejét kanállal egy üvegtálba szedtem. Tettem hozzá 4 evőkanál cukrot, fél dl narancsszirupot, 1 evőkanál rumot és 1 csomag vaníliáscukrot. Jól összekevertem, majd hűtőszekrénybe tettem. Tálaláskor kis kompótos tálkákba szedtem, és tetejükre flakonos tejszínhabot púpoztam. K-Sz.E. A párkányi DUO Zeneegyüttes énekesnőt keres. Az angol nyelv legalább középfokú ismerete szükséges. Jelentkezni a 00-421-904-635-581-es telefonszámon lehet