Esztergom és Vidéke, 2002

2002-10-03 / 40. szám

2002. szeptember 5. Esztergom és Vidéke 291 / / / / S7prkps7tí* KERT * KONYHA * KEDVTELES * KÍVÁNCSISÁG szánthóB™ * KALENDÁRIUM Október •í

1 A nagyvilágból ^ Egészségünkre! * GONDŰZŐ gasztronómia Egy finomság: a zakuszka A napokban egy pincepartin vettem részt. Szeletelt, füstölt parasztsonka, zöldpaprika és fehérkenyér került az asztalra a fehér- és vörösboros kancsók mellé. Aztán néhány befőttes üvegből valamilyen piros színű keverék. - Zakuszka - mondta Erdélyből származó kollégám kíváncsi tekintetemet látva. - Kóstold meg! Nem fogod megbánni. Valóban nem bántam meg. Ez a pástétomszerű krém önmagában, kenyérre kenve is linóm volt, a sonka mellé - „köretként" - meg egyszerűen fenséges. Meg is tudakoltam nyomban a receptjét, s most közreadom, próbálják ki! Ezúttal egy kisebb mennyiséget készítsenek el (minden főalkotóelemből l-l kg), s ha ízlik, érdemes egy nagyobb adagot csinálni (5-5 kg alkotórészenként). A padlizsánokat egészben süssük meg szenen vagy nyílt láng fölött. Mintegy 15-20 perces sütés után vegyük le, és ha lehűlt, húzzuk le a héját. (Könnyen lejön!) A hagymát és a pritaminpaprikát miután megtisztítottuk - daráljuk le, vagy vágjuk apró kockákra. Egy nagy lábosban 2 dl étolajon kezdjük el pirítani a hagymát. Ha már üveges, adjuk hozzá a paprikát, valamint 3 szál zellerlevelet, 5-6 babérlevelet, és dinszteljük együtt, míg puha nem lesz. Kavargassuk, ne hogy leégjen. A meghámozott padlizsánokat zúzzuk szét villával vagy turmix-géppel, és adjuk a lábosban lévő keverékhez. Öntsünk hozzá 5 dl sűrített paradicsomot vagy 1 liter paradicsom ivólét. Sóval, borssal ízesítsük. Húsz-harminc perces főzés után készen van a massza. Mielőtt levesszük, egy csapott kávéskanálnyi szalicilt tegyünk bele, és buggyantsuk fel. A keveréket befőttes üvegekbe rakjuk, tetejüket elsimítjuk, majd forró étolajat öntünk rá, annyit, hogy ellepje a felületet. Csavaros fedelét ráerősítjük, majd száraz dunsztba tesszük. Felhasználása sokoldalú. Szendvicsekhez önállóan vagy sajtokkal, felvágottakkal együtt nagyon finom. De adhatjuk hideg sültek mellé, és ízesíthetünk vele leveseket, pörkölteket, sülteket és főzelékeket is. Mindezt készíthetjük úgy is, hogy padlizsán helyett fejtett babot használunk. Ebben az esetben a babot úgy főzzük meg, mintha levesnek készítenénk, majd leszűrjük és így adjuk a többi alkotóelemhez. A fűszerek sorát is bővíthetjük. Vannak, akik borsfűt, tárkonyt vagy bazsalikomot is szórnak bele, és pirospaprika meg fokhagyma is kerülhet a keverékbe. K-Sz.E. Régebben Mindenszentek havának is nevezték. Az év tizedik hónapja. Az ókori Rómában a nyolcadik hónap volt, ezért a nyolcas számra utaló, latin eredetű nevét. Harmincegy napja van, az átlagos középhőmérséklete pedig alig haladja meg a 10 fokot. (Ha a mostani barátságtalan szeptembert vesszük alapul, az idén talán még a 10 fokot sem éri el átlagosan a hőmérő higanyszála.) Októberben több szomorú történelmi évfordulónk is van. Hatodikán az aradi vértanúkra emlékezünk. Huszadikán az ún. októberi diplomára, mellyel 1860-ban az osztrák császár akarta hazánkat szuverenitásától megfosztani. 23-án az 1956-os forradalom kitörésére, 26-án pedig e forradalom esztergomi mártírjaira. A hónap utolsó napján saját halottainknak gyújtunk a temetőben egy-egy szál gyertyát. Október csillagjegye a Mérleg, uralkodó bolygója a Vénusz, a harmónia, a béke, a szeretet és a szépség jelképe. A Mérleg jegyében születettek különösen vonzódnak a szép dolgokhoz, a művészetekQYTBGOBEGZfflGamfiS a Szabadidőközpontban . \ 2002.ofetóbc* f 2-én. szombaton 9.30 óitafeo* a ÖgabaoMőfcögponíban fí/úck 'rXastnefi lÁ két S£otti c. i^úságt /legényének sgínpadi vtíltogata Qj a budapesti i_A(ei/e8tnc2 Sgtnkág LA eüőfldásálian, VTT Wépójeji): 350.íTf 2500 Esztargan, Bajcsy-Zs út 4. Tol/fax. :33-31386í A/l. Hirtelen támadt záporeső egy londoni templom árkádjai alá sodor össze néhány embert. Egy virágáruslány kínálgatja portékáját, egy fonetikaprofesszor azt állítja, hogy e csúnya kiejtésű lányt meg tudná tanítani a választékos angolságra. A/2. Bíróválasztásra készül a falu. A falu a régi bíró ellenfelét Pengő Kovácsot támogatja, amit az öreg bíró nem is nagyon bánna. Annál jobban a felesége, Sára. A/3. Az erélyes athéni szépasszony elhatározza, hogy a háborúskodó görög városok asszonyaival összefogva, véget vet a testvérharcnak. A békét azonban nem adják ingyen: asszonyi sztrájkkal kell azt kikényszeríteni. A/4. A függöny felgördülésekor serény munka folyik a színházban, új darab próbáját kezdték el éppen. Néhány perc múlva azonban a színpad hátterében hat idegenjelenik meg, árnyszerű lények, hat személy, hat szerep. A/5. Peachum, a kolduskirály megszervezte a londoni koldusok céhét. Üzletét azonban nagy csapás éri: lányát, aki nagy segítséget jelent neki, elszereti egy elegáns férfi, akiről az hírlik, hogy ő London rettegett banditavezére. hez, a harmónia megteremtésére törekednek, mert érzik, így juthatnak közelebb a boldogsághoz. A Mérleg-ember cselekedeteit inkább az érzelem, mint az értelem vezérli, ezért kedélyállapot-változásai is gyakoriak és erőteljesek. Vonzódást érez a könnyű élet után, a zenében teljesen fel tud oldódni, többnyire kitűnő táncos. Az október az őszi munkák hónapja. A szüret, a betakarítás, az őszi trágyázás, talajművelés és faültetés időszaka. A tél beállta előtt hozzuk rendbe kertünket! Szántsuk vagy - ha még jó erőben vagyunk - ássuk fel, takarítsuk ki belőle a fertőzött növényi hulladékot, a gazt. A száraz kórókat szélcsendes időben! - égessük el. Most van a téli eltevések ideje is. Meg lehet tölteni a spájzot a különféle ízletes savanyúságokkal gasztronómiai rovatunk rendre közöl ehhez jobbnál jobb recepteket, ötleteket. Készítsük be kamránkba, pincénkbe a téli burgonyát, a hagymát és a télálló almákat, zöldségeket. Most viszonylag olcsón kaphatók mindezek. De vigyázzunk, mert az olcsó árú nem mindig egészséges! Főleg az almáknál fordul elő néha korai és tömeges rothadás, ha nem néztük meg alaposan a vásárolt árut. Fizessünk inkább valamivel többet, de csak egészséges, fertőzésmentes gyümölcsöt vegyünk. A parlagon lévő földekről se feledkezzenek meg a tulajdonosaik. (Sajnos, van belőlük több, mint elég!) Az elgazosodott földek nem csupán mint látvány elszomorítóak, de értékük is egyre csökken. A szomszédok haragja viszont egyre nő, hiszen a gondozatlan földekről a gyommagvak akadálytalanul jutnak át a szorgos gazdák telkeire is, megnehezítve talajművelő munkájukat. Akinek földje van, felelősége is van. És lehetősége, amivel most élnie kell. B/l. Első darabját 12 éves korában, 1573-ban írta. Aztán írt még mintegy 1500-at, azaz átlagosan 10 naponta egyet. B/2. Élt egy pap Temesvárott, a teológia doktora. Negyvenévesen elhatározza, hogy drámaíró lesz. Otthagyja az egyházat, megházasodik, és a hátralévő tíz év alatt számos színdarabokat ír. B/3. Velencében született, nyolc éves korában már megírta egy színdarab vázlatát. Fiatal korában vándortársulatoknál játszik, majd szülői kényszer hatásárajogot tanul. Milánóban és Genovában konzul, majd Pisában ügyvéd, de 41 éves fejjel visszatér régi szerelméhez, és hozzálát az olasz vígjáték megteremtéséhez. B/4. Tekintélyes norvég családból származott, de korán árvaságra jutott. Patikusinasból lett sikeres színpadi szerző. Hősei megpróbálnak saját erkölcsi normáik szerint élni, de kísérletük balul üt ki. B/5. Mikor hazájában kitört a harc a köztársasági kormány és Franco fasisztái között, munkásságával a haladó erőket segítette. Darabjait erőteljes drámai hangulat, életteli hősök és gazdag nyelv jellemzi. Franco csendőrei agyonlőtték. Egy kis pénztörténet Volt idő, amikor kagylóval, nyílheggyel, rézkarikával fizettek az emberek. Ugandában egy elefántagyarért két feleséget is lehetett kapni. Azt mondják, a pénz megszerzésével kapcsolatos kifejezések szimbolizálják az egyes népek lelkületét. A régi görögöknél például az „ezüstöt szerezni" (argürisz ktaomaj) kifejezést használták, a rómaiaknál viszont a pénzt „ki kell érdemelni" (pecuniam demerere). Mi, magyarok „keressük" a pénzt. Az európai pénznemek zöme - a frank, a márka, a font - ma már a múlté, helyüket átvette az euro. De hát hogyan is születtek ezek a korábbi, nevezetes pénzek? Európa legrégibb pénze a görög drachma. Több mint két és félezer éves. Eredeti jelentése „maroknyi", s e szó arra utal, hogy értéke a korábban fizetőeszközként használt egy maroknyi vasnyárs értékével azonos volt. Az első francia frankot V. Károly verette, hogy apját, II. Jánost kiszabadítsa az angolok fogságából. A váltságdíj nem jött össze, viszont a frank megmaradt. Két évszázaddal később III. Henrik véglegesítette. Napoleon, majd legutóbb De Gaulle is új frankot vezetett be. Az angolok és az írek a fontot használták fizetőeszközként. Csakhogy míg az angol fonton II. Erzsébet királynő arcképe díszelgett, addig az írek állatfigurákkal díszítették fontjaikat a decimális rendszerre való áttérés (1971) előtt. Márka, ez az óskandináv eredetű szó eredetileg súly mértékegységet jelentett (éppúgy, mint az angol font). A XVI. századtól néhány hercegségben már fizetőeszközként is használták, de az aranyalapú márka csak 1871-ben, a Német Birodalom létrejöttekor került bevezetésre. Itália-szerte számtalan pénzfajtát használtak két évezred során, míg a római as-tól eljutottak a lírához, amely 1861-ben, Olaszország egyesítésekor vált egységes fizetőeszközzé. A spanyolok pénze egy ideig az escudo volt, aztán fizettek pesóval, reállal, maravédivel. A peseta II. Izabella uralkodása alatt, 1869-ben lett Spanyolország új pénze. A schilling az Osztrák -Magyar Monarchia felbomlása után született meg, 1938-tól 1945-ig Hitler a német birodalmi márkát erőltette rá az osztrákokra, de utána visszatért a schilling. Az euro bankók hétféle címletben (5, 10, 20, 50, 100, 200 és 500 euro értékben) kerültek forgalomba. Mindegyik más színű, biztonsági vízjellel és fluoreszkáló fémszállal vannak ellátva. Egyik oldalukon az Európai Unió kék zászlaja a 12 arany csillaggal és egy kapu, másik oldalukon egy híd látható. Az érmék „írás" oldala mindenütt egyforma, a „fej" oldala viszont tagországonként eltérő. Akármilyen is, egy a fontos, hogy nekünk - miután beléptünk az unióba -jó sok legyen belőle! A fenti címmel jelent meg a napokban a Muravidék kulturális folyóirat második száma. Bár a kötet régiónkban jelent meg, szerzői az ország különböző tájain és a határon túli magyarlakta vidékeken élnek, s verseikkkel, novelláikkal, cikkeikkel és képeikkel vallanak magyarságukról, életünk - múltunk és jelenünk - mindennapjairól. A kötetben esztergomi és párkányi szerzők művei is olvashatók: Wernke Bernát és Plötl Zoltán versei, Csicsay Alajos és Szánthó Barna novellái. Áz igényes, szépkivitelű kiadványból „mutatóba" egy Plötl-verset közlünk. A böjtölés szabályairól Sokan szeretnénk fogyni, leadni a súlyfölösleget, vagy egyszerűen csak méregteleníteni leromlott szervezetünket. Erre vannak sokat reklámozott csodaszerek, amelyek azonban többnyire nem hozzák meg a kívánt hatást. Aztán vannak ún. kímélő étrendek, amelyek eredménye szintén alig mérhető. Drasztikus böjtre van tehát szükség, amihez persze erős akarat is kell. Meg bizonyos szabályok betartása. Ha Önben megvan az akarat, a szabályokat mi szívesen mellékeljük. íme! Hosszabb böjt megkezdése előtt tanácsos felkeresni a megfelelő tapasztalattal rendelkező orvost. Súlyos betegségből felépült embereknek, terhes vagy szoptatós anyáknak tilos böjtölni. Cukorbetegek és gyógyszerfüggésben lévők is csak orvosi ellenőrzés mellett böjtölhetnek. A szükségtelen gyógyszereket és gyógykészítményeket a böjt ideje alatt hagyjuk el. A böjtölés természetesen nem tűri meg a kávét, az alkoholt, a nikotint és a drogokat sem. A böjtölés nem lehet eszköze újra és újra visszatérő dőzsöléseink kipihenésének. Csak akkor van értelme, ha utána tudatosan betartjuk az egészséges, természetes táplálkozássaljáró életmód szabályait. A böjt megkezdése előtt már három nappal kezdjük el csökkenteni napi táplálékunk mennyiségét és kalóriatartalmát. Fontos a lelki ráhangolódás is, vagyis jókedvvel vágjunk neki, és határozzuk el, mindenáron véghezvisszük a kúrát. Kitűzött célunk a testi-lelki egészség legyen. A beleket beöntéssel vagy hashajtó szerekkel teljesen ki kell üríteni. Sós hajtószereket használjunk, amilyen pl. a glaubersó, a keserűsó, a karlsbadi só. Növényi hashajtókat ne alkalmazzunk, mert görcsöt okozhatnak, és nem rendelkeznek olyan tisztító erővel, mint a sók. Veseműködési zavaroknál sós hajtószert csak az orvossal történt konzultálás után használjunk. A böjtkúrára legalkalmasabb évszak az ősz és a tavasz. Semmiesetre sem válasszunk szélsőségesen meleg vagy hideg időszakot. Néhány böjtnap után a szervezetnek valamivel kevesebb alvásra van szüksége. Ennek ellenére szenteljünk több pihenést és lazítást testünknek. A szabadidő megfelelő kialakítása és a harmonikus, stresszmentes környezet is előfeltétele a sikeres böjtnek. Hogy mit igyunk és együnk a böjt alatt, az attól függ, milyen kúrát választunk. Ma már számtalan, biztosnak kikiáltott recept van erre. A legbiztosabb a léböjt-kúra, melynek során gyümölcs- és zöldségleveket, valamint gyógyteákat fogyasztunk. A böjtkúra lejárta után csak lassan, fokozatosan szokjunk vissza a szilárd táplálékra és a normális adagokra. Ez az átmenet legalább egy hétig tartson. Később se kezdjünk el mértéktelenül enni-inni, mert ez esetben az egész böjt nem ért semmit sem. Esztergom én nem a szerelmet keresem hanem a bátor életet ahogy még hajnal előtt áttör a város alatt a termálpatak s ahogy átmegyek az apró ligeten és ismerős szellemek sem térítenek el imádott csúf magány édes ritkaság részegen Isten tenyerén boldogan vagyok pénzt találok kocsmák padló rejtekén •fc FEJTÖRŐ KOS Thália otthonában Fejtörő-sorozatunkban ezúttal a színház világába kirándulunk. A közölt adatokból a játék első részében a színdarabok címét, a második részben pedig a szerzők nevét kell kitalálni. Ötöt ebből, ötöt abból. A megfejtéseket nem kell beküldeni, jövő heti számunkban közölni fogjuk. * KÖNYVAJÁNLÓ: Hidak a Dunán