Esztergom és Vidéke, 2002

2002-09-05 / 36. szám

2002. szeptember 5. Esztergom és Vidéke 7 KERT * KONYHA * KEDVTELÉS * KÍVÁNCSISÁG KALENDÁRIUM Szeptember, avagy Szent Mihály hava a 30 napos hónapok közé tartozik. Nevét onnan kapta, hogy a régi római naptárban a hetedik volt a hónapok sorában. Szeptember 23-án lép a Nap a Szűz jegyéből a Mérleg csillagjegybe, ekkor van az őszi napéjegyenlőség időpontja is. E hónappal kezdődik az ősz, a nappalok azonban még kellemesek, a napsütés érleli a szőlőfürtöket, fokozza a leendő must cukorfokát. Ahogy a költő mondja: „Ráterítve a világra / szeptembernek csipkefátyla." Vénasszonyok nyarának is nevezik ezt a kellemes időszakot. E név tulajdonképpen az ökörnyál német nevének (Altweibersommer) fordítása. Hívják indián nyárnak is. A szeptemberben születettek zöme a Szűz jegyeit viseli, vagyis a hűvös, reális, józan ész embere. Felfogása gyors, logikája éles. Alapvető szükséglete a munka. Ami a szívén, az a száján. Viszont a lelke mélyén megbúvik a kisebbségi érzés, ami többnyire egyoldalú kritikai érzékkel párosul. Az asztrológusok szerint valószínűleg ez az az időszak, amikor Földünk a Halak korszakából átlép a Vízöntő korszakába. E korszakra a tudományok rohamos fejlődése, az űr meghódítása és humanitárius jegyek erősödése a jellemző. A militária A harc, a háború, a fentmaradásért folyó küzdelem az emberiséggel, annak fejlődésével szorosan összefüggő fogalmak. Ezekhez a harcokhoz védő és támadó fegyverek, felszerelések kellettek, á kés, a dárda, az íj, a kard, a kőhajító gép, a számszeríj. Az idők folyamán e harci eszközök korszerűsödését figyelhetjük meg, a lőpor feltalálásával pedig nagyhatású fegyverek indulnak fejlődésnek. A fegyverzetekkel együtt fejlődtek a különböző katonai felszerelések és eszközök: a sisakok, a pajzsok és páncélzatok, valamint a ruházatok, melyek egyrészt a katonák védelmét szolgálták, másrészt az együvé tartozásukat jelezték. A háborúkban szerzett érdemekért különböző díszes felszereléseket, fegyvereket, később kitüntetéseket kaphattak a katonák. A harcok után a legyőzött ellenség felszereléseit, fegyvereit is össze lehetett gyűjteni, meE hónapban ünneplik névnapjukat többek között a Rozáliák, a Viktorok, az Ádámok, a Máriák, az Editek, a Zsófiák és a Mihályok. E hónap bármelyik napjára rámondhatjuk: Ma van az a holnap, amitől tegnap annyira féltél! A szeptember a gazdáknak a szüret, a betakarítás időszaka. A rossz gazdáknak pedig a büntetésé. E hónap folyamán rója ki ugyanis tudomásunk szerint az önkormányzat a pénzbírságokat mindazoknak a földtulajdonosoknak, akik nem tettek eleget az ingatlanukkal szembeni minimális művelési előírásoknak, akik hagyták a kártékony gyomnövények elszaporodását. Ideje már a szigorú intézkedéseknek, hiszen városunk határa siralmas, elhanyagolt állapotban van. lyeket már akkor is jó áron tudtak eladni. A katonai eszközöket az ókortól napjainkig nagy becsben tartották, értékes gyűjtemények születtek szerte a világon. Napjainkban ez a gyűjtőszenvedély egyre jobban tért hódít. Ebben persze közre játszhat az a sok háborús és kommandós film is, melyeket nap mint nap láthatunk a televízióban. Az első és második világháborús relikviákat egyre többen keresik üzletünkben. Ezekből még sok fellelhető, könnyen hozzájuk lehet jutni. A régebbi korokból származó fegyverek és öltözékek már ritkaságszámba mennek, de a múzeumok mellett sok magángyűjteményben fellelhetők még. Ma már katalógusok és rendszeres aukciók állnak a gyűjtők, a militária megszállottjai rendelkezésére. Aki nem volt katona, az is megismerheti a harci fegyvereket és egyéb katonai felszereléseket. Akit e téma érdekel, az Arany János utcai Hobby Boltban részletes felvilágosítást kaphat, és természetesen gyűjteményét is kiegészítheti mindenki, aki kedvet érez ehhez az érdekes hobbihoz. Milakovszky János * KERTBARÁTOKNAK Kiállítás az Olvasókörben Augusztus 20-án, a városi ünnepséghez kapcsolódóan - a hagyományokhoz híven - az idén is megrendezték a szentgyörgymezői Olvasókörben a termény- és kézimunka-bemutatót. A kiállításra behozott termékeket egy pártatlan zsűri értékelte, a díjakat az ünnepségen Erős Miklós, a Kertbarátkör elnöke adta át. A terménybemutatón Dunai László és Nádler Lászlóné vitték el a „pálmát", második Szabó Jánosné, harmadik pedig Dunai Gábor és Gál Gyuláné lett. Különdíjat kapott Klotz József egy park-napóráért, Hegedűs Sándor egy lóhajtású mini cséplőgépért és egy gatter-fűrész makettért, valamint Bélay Iván a tagság eredményeinek szemléletes feldolgozásáért, Bádé György és Csente Lajos pedig a kiállítás rendezéséért. A kézimunka-kiállítás díjazottjai Bokros Krisztina, Nagy Lajosné és Huszák Józsefné voltak, különdíjban Vödrös Dánielné és Sebők Józsefné részesült. A kisállattenyésztőknél Molnár Edina kapott emléklapot és ajándékot, a kézműveseknél pedig a szakvezetők - Harmat Sebestyén és felesége, Kreivich Gyula, ifj. Simon Tiborné és Sebestyén Eva - munkáját díjazták a rendezők. A Kecskeméti-testvérek aratókoszorúja is elismerést kapott. Az idei kiállítás sokak szerint felülmúlta a korábbiakat. A terménykiállításon szinte roskadoztak az asztalok a sokféle, színes, tetszetős gyümölcsöktől és zöldségféléktől. Láthattunk saját palackozású borokat, saját készítésű konzerveket, mindezeknek üde hátteret adtak a pirosló muskátlik, a hibiszkuszok, az örökzöldek. A kiállítás különlegessége volt a 72 kg súlyú takarmánytök, mely Pap János szakértelmét dicsérte. Vörös Dániel pedig egy olyan hordócskával rukkolt elő, amelynek egyetlen csapjából - attól függően, hogy merre fordították el - hol fehér, hol pedig vörös bor csurgott. Az Esztergomi Környezetkultúra Egyesület a megújuló energiákról adott szemléltető tájékoztatást, a Megyei Növényvédő Állomás pedig a kártevők elleni védekezéshez nyújtott útmutatást - többek között az egyre terjedő tűzelhalás baktériumát és az ellene való védekezést is megismerhették az érdeklődők. Hasznos és látványos volt a kiállítás, dicséret érte valamennyi önzetlen közreműködőnek. Klotz József • ÉLJÜNK egészségesen! Hússal vagy hús nélkül? A zsíros disznó- vagy marhahús, a füstölt kolbászok, sonkák és szalonnák bizonyítottan felelősek jónéhány betegségért. A zöldségekről és gyümölcsökről nem mondható el ugyanez. Vannak ugyan, akik azt állítják, hiánybetegségek lépnek fel annál, aki nem eszik húst. Ez csak akkor igaz, ha egyoldalú a vegetáriánus étrend. Ha viszont megfelelően válogatjuk össze a táplálékot, nem lehet semmi probléma. Egyébként a vegetáriánusok sem egységesek. A „vegán" típus kizárólag zöldséget és gyümölcsöt eszik, az „ovo" típushoz tartozók emellett tojást is esznek, a „lakto" csoport tagjai tejet és tejterméket is fogyasztanak. Ezen kívül sokféle változat létezik, vannak például, akik húst nem esznek, halat viszont igen. Egyes vegetáriánusok néha megengednek maguknak valamilyen sovány baromfihúst (például pulykamellet) is. Jómagam azt vallom, a zöldség- és gyümölcsfélék képezzék táplálékaink túlnyomó részét. Emellett fogyasszunk tejtermékeket, tojást, halat és hetente egy-két alkalommal sovány baromfihúst, gépsonkát, esetleg borjúhúst - minimális növényi zsiradékkal. Sokan nem tudják, hogy a húsban olyan fontos, a szervezet számára nélkülözhetetlen anyagok vannak, amelyeket a vegetáriánus étrendben gondosan pótolni kell. A cinket például a szójából, a fehérjéket és a B12-vitamint a tojásból és a tejtermékekből lehet pótolni, a vasfeldolgozó képességet pedig sok C-vitaminnal lehet fokozni. Sokféle vélemény hallható, olvasható a vegetáriánizmussal kapcsolatban. Befejezésül hadd álljon itt Szegő András újságíró néhány mondata: „Négy éven át vegetáriánus voltam, nem ettem húst, de tojást és tejterméket igen... Nem az önmegtartóztatás az igazán nehéz, hanem a többi ember türelmetlensége. Nem tudják elfogadni, hogy nem eszem abból az ételből, amiből ők, és leplezetlen ingerültséggel próbáltak meggyőzni arról, hogy hülye vagyok, mert vegetáriánusnak lenni roppant veszélyes és egészségtelen dolog. Végül nem gyengeségből hagytam abba, a páromat sajnáltam, hogy mindig kétfélét kellett főznie: egy húsosat a gyerekeknek, egy húsmenteset nekem. Túl sok volt velem a macera." Szerkeszti: Szánthó Barna ^ KERTÉSZKONYHA Most, hogy itt van a padlizsán szezonja, nemcsak ízletes ételeket készíthetünk ebből a növényből, de télire is elrakhatunk belőle különböző módokon. íme egy csokorra való! Padlizsánpüré 1 kg padlizsánt félujjnyi vastagra szeletelünk, és mindkét oldalukon aranybarnára sütünk. 1 kg hagymát meghámozunk, felkarikázunk, majd félpuhára párolunk. Másfél kg paradicsomot meghámozunk, felkockázunk, és megpárolunk. A padlizsánt, a hagymát és a paradicsomot összekeverjük, és együtt pároljuk még 4-5 percig, ekkor hozzáadunk egy ökölnyi főtt, majd lereszelt zellert, fél evőkanál pirospaprikát, egy kiskanál őrölt borsot, sót, majd újabb 5 percig forraljuk. Kis üvegekbe töltjük, a tetejüket megszórjuk tartósítószerrel, lekötjük, és egy napra száraz dunsztba tesszük. Kenyérre kenve fogyasztható. Padlizsános lecsó 1 kg padlizsánt és fél kg zöldpaprikát megtisztítunk, feldarabolunk, gyengén megsózunk. 1 kg hagymát felkarikázunk, olajon megdinsztelünk. 1 kg paradicsomot meghámozzuk, felkockázzuk. Külön-külön megdinszteljük a padlizsánt, a paprikát és a paradicsomot, majd a hagymára rakjuk, és fél liter vízzel felöntjük. Belerakunk 1 fej fokhagymát megtisztítva, felkarikázva, 2-3 babérlevelet, 1 kiskanálnyi őrölt borsot, kevés sót, és lassú tűzön puhára főzzük. Literes vagy félliteres üvegekbe rakjuk, szalicillal megszórjuk, lekötjük, és egy napra száraz dunsztba tesszük. Töltött padlizsán Először elkészítjük a felöntőlét. 5 liter hideg vízhez 1 liter 10 %-os ecetet, 30 dkg kristálycukrot, 10 dkg sót és 1 dkg szalicilt keverünk. 5 kg apró padlizsánt hosszában két oldalt mélyen bevágunk, és forrásban lévő vízben 5 percig főzünk. Fél kg sárgarépát és fél kg petrezselyemgyökeret megtisztítunk, és fél kg fejeskáposztával, valamint fél kg zöldpaprikával együtt legyalulunk. Gyengén sózzuk összekeverjük, majd a padlizsánok oldalába töltjük. A töltött padlizsánokat hosszú szárú, párolt zellerzölddel körültekerjük, majd nagyobb befőttes üvegekbe sorba lerakjuk. A felöntőlével teletöltött üvegeket lezárjuk, és hűvös helyen érleljük. A töltött padlizsánt sültek mellé, köretként tálaljuk. tfc HOBBI-SAROK