Esztergom és Vidéke, 2002

2002-06-20 / 24-25. szám

2002. június 20

. Esztergom és Vidék

e 11 KERT * KONYHA * KEDVTELÉS * KÍVÁNCSISÁG sSL ÉLJÜNK EGÉSZSÉGESEN! A nyár veszélyei Bármennyire is kellemes időszak a nyár - főleg a diákoknak és a pedagógusoknak de egészségünkre számos veszélyt rejt magában. Nagymesteri oklevél és első díj Jugoszláviából Ifj. Szilas Lászlóról többször is írtunk már lapunkban. A rendőrségi relikviák gyűjtésével foglalkozó fiatalember eddig is számos nemzetközi kiállításon szerepelt már eredményesen. Most kaptunk hírt újabb sikereiről. Április végén Újvidéken rendezték meg a Nemzetközi Kézimunka- és Gyűjtemény kiállítást, ahol ifj. Szilas László kategóriájában I. helyezést ért el. A Jugoszláv Gyűjtők Egyesületeinek Szövetsége egy héttel később, május 5-én Bácstapo- lyán Nagymesteri Oklevéllel tüntette ki az 1970-2002. időszakban elért kimagasló eredményéért. Gratulálunk az újabb sikerekhez! Reméljük, gyűjteményét előbbutóbb az esztergomiak és az ide látogatók is megtekinthetik majd. * ZANZAK A Borsszem Jankó című 19. századi élclap archívumában találtuk az alábbi néhány zanzát, azaz ismert versek tömörített változatát. Mindhárom Arany János egy-egy remekművének szellemes zanzája. •fr GONDŰZŐ gasztronómia A strandon... mindenki megfordul a nyári hónapokban - ki ritkábban, ki gyakrabban -, nagyon egészséges közeg a víz, de könnyen szerezhetünk és okozhatunk másoknak is fertőzéseket. Ha bőrbetegségben szenvedünk, ne látogassuk a medencés fürdőket. A strandok higiéniájára nagyon vigyázzunk! Fürdőzés előtt és után, sőt WChasználat után is zuhanyozzunk le, a medencét a lábmosón keresztül közelítsük meg. A hulladékot a szeméttárolóba dobjuk. 20-30 percnél tovább ne tartózkodjunk a vízben, a gyógyvizekben még ennyi ideig sem! , A napozás... túlzásba vitele, a fokozatosság be nem tartása fájdalmas égéseket okozhat, ami növelheti a bőrrákra való hajlamot. A déli melegben sohasem napozzunk! Akinek érzékeny a bőre, a vállait fedje be valamilyen laza textíliával. Használjunk bőrvédő krémeket a napozás előtt és után egyaránt! Az étkezés... nyáron nagyobb odafigyelést érdemel. Ilyenkor fokozottabban kell ügyelni az ételek eltarthatóságára, megfelelő tárolására. A nagy melegben a nehéz, zsíros ételek megterhelik szervezetünket, ezért inkább zöldség- és gyümölcsféléket fogyasszunk. Az éti csiga Kétségtelenül a legismertebb csigafaj. A jégkorszak utáni időkben délkeletről vándorolt Köz ép-Európába, ahol akkoriban száraz, meleg éghajlat uralkodott, mely az éti csigának jól megfelelt. Ma is bőven található száraz, meleg helyeken, különösen mésztalajon. Minthogy mint böjti eledelnek a középkorban nagy jelentősége volt, elterjedését gyakran kolostorok mozdították elő. Az éti csiga azonban az ember közreműködése nélkül is újabb és újabb területeket hódított meg, lévén alkalmazkodóképes állat. Igényeit leginkább a szőlőterületek elégítik ki, ha azonban túl hosszúra nyúlik számára a nyári hőség, visszahúzódik a házába, nyákos váladékot választ ki, mely átlátszó, vékony hártyává válik. A párolgástól így megvédve nyári álomba esik, miközben minden testműködése lecsökken. Amint azonban a nedves idők jönnek, a csiga kinyitja házát, hogy ismét táplálék után nézzen. Zöld növényekkel táplálkozik, de néha a gombákra is ráfanyalodik. A szabad hegyoldalakon több az ellensége, mint másutt. Itt ugyanis hamarabb észreveszik a varjak, szarkák és seregélyek. Csőrükbe kapják a csigát, házukat egy-egy kőre ráejtve szétzúzzák, és tartalmát felfalják. A borz, a sündisznó és a vakondok ugyancsak sok csigát elpusztít, de néhány rovar - különösen a lótetű, a bábrabló és a futóbogár - is ellensége az éti csigának. Nyár vége felé a csigákat félig a földbe ásva találjuk, csak házuk felső része látszik ki. Ha óvatosan felemeljük, egy mély üregre bukkanunk, melyben számos borsó nagyságú fehér golyó hever, ezek Igyunk sok folyadékot! A gyümölcsöket mindig alaposan mossuk le, az ételeket védjük a legyektől és más külső szennyeződésektől. Tele gyomorral ne menjünk vízbe! A tisztálkodás... terén a legnagyobb problémát a fokozott izzadás, az ennek következtében kialakuló kellemetlen szag okozza. Naponta legalább kétszer tisztálkodjunk alaposan, használjunk szappant, mosakodás után pedig izzadásgátló dezodort. A lábápolásra különösen figyeljünk oda! Ne viseljünk tartósan zárt lábbelit, hordjunk pamutzoknit, ami felszívja az izzadságot. Használjunk lábhintőport! Ha mindezek ellenére gombás fertőzést kapunk, forduljunk bőrgyógyászhoz! A rovarcsípések... gyakran keserítik meg életünket. Szánjunk időt a veszélytelennek tűnő csípések kezelésére is, alkalmazzunk borogatást és viszketést csillapító szereket. Komolyabb esetekben azonnal keressük fel az orvost! Aki sokat tartózkodik a szabadban, ajánlatos beoltatnia magát a kullancsok ellen. Ahol a szúnyog nagyobb tömegben fordul elő, alkalmazzunk valamilyen rovarriasztó készítményt! a peték. A peterakás után az állat lezárja az üreget, és nem törődik többé utódaival, melyek mintegy 30 nap után bújnak elő a petékből. Októberben a csigák felkészülnek a telelésre. Nem esznek többé, ellustulnak, és elbújnak az avarban. Lyukat ásnak a földbe, szájadékkal felfelé fordulva elhelyezkednek benne, visszahúzódnak a házukba, majd nyálból megkeményedő héj fedőt készítenek, mégpedig 3-4 réteget is. Ezután a csiga téli álomba esik, és csak hat hónap múlva ébred fel. A tenyésztett csigák ebben az állapotban kerülnek árusításra. Nálunk már nem fogyasztják, de egyes országokban - különösen Franciaországban és Spanyolországban - ma is kedvelt élelmicikk az éti csiga. Ágnes asszony Ágnes asszony lepedőt mos. A hatóság kérdi őt: nos?... Ágnes vallja: csibém vére. Tagadással cél nem ére. Kinyomozták: kedvesével Férje éltét ő vevé el. Beleőrül, úgy meghatja. Ne hagyj el, irgalom atyja! Tetemrehívás Bárczy Benőt hogy halva találták, Atyja kíváncsi: meg ki ölé? És akinek a nevét kikiálták, Mind odaáll a hulla elé. Ám, íme mind, kik gyanúba' voltak, Tisztázva hagyták el a holt ifijurt... Jő szeretője, s indul a holtnak Vére sebéből, s folyt neki furt. S kisül a crimen: pajkos enyelgve Hajtá halálba Benőt Abigél. Tébolyodik a kacérnak a lelke, S bamba danát dudorász, amíg él. A walesi bárdok Zsarnok, dalnok, lakoma. Vive le roi? - Nem, koma! Máglya-lángon lantos sül, Király ismét otthon ül. Álmatlan éj. - Ki lármáz? Király, ... mentők, bolondház. Férjem halászieve A férfiak gasztronómiai szempontból három csoportra oszthatók. Vannak, akik megesznek mindent, amit eléjük tálalsz, nem kritizálnak, de nem is dicsérnek". Ok a közömbösek. A második csoport tagjai mindenre megjegyzést tesznek, vagy sótlannak, vagy túl sósnak találják a pörköltet, keménynek a rántott húst, túl hígnak a főzeléket, de persze egy rántottát sem. tudnának elkészíteni. Ok az okoskodók. És vannak az ínyencek, akik nemcsak enni szeretnek, de főzni is. A férfiaknak ez utóbbi csoportjába tartozik a férjem is. Van néhány specialitása, amelyet csak ő tud elkészíteni. Ilyen a csorbaleves, a babgulyás, a birkapörkölt, a hortobágyi palacsinta, no és mindenek előtt a halászlé. Ez utóbbinál ki sem mehetek a konyhába, amit nem is nagyon bánok, mert viszolygok a nyers hal szagától, a halpucolásnál mindent elborító pikkelyektől. Az én férjuram azonban nem a szokásos recept szerint készíti el a halászlét - mint ahogy semmilyem más ételnél sem tűri meg a recept-előírások korlátjait. Az ő speciális halászievének most következő leírására őt magát kértem fel. Olvassák hát kellő áhítattal, és próbálják ki, nem fognak benne csalódni. A halkrémleveshez - nevezzük így, hogy megkülönböztessük az egyszerű halásziétól! - kell egy jókora ponty meg néhány kisebb, értéktelenebb hal, például keszeg. Miután a halat megtisztítottuk, kibeleztük, levágjuk a fejüket és a farkukat, a keszeget feldaraboljuk. A ponty törzsét kifilézzük, vagyis a húst lefejtjük a csontról, és a filéket kb. 5x5 centis darabokra vágjuk, besózzuk, majd hidegre tesszük. Apróra vágunk egy nagy fej hagymát, egy sárgarépát és 2-3 szem krumplit. Oda készítünk még egy édes és egy csípős zöldpaprikát, 2 db paradicsomot, egy szál zeller- és egy szál petrezselyemzöldet, valamint egy halászlékockát, 1 dl tejfölt, 1 dl kefirt, kevés búzadarát, némi étolajat, sót, piros paprikát, borsot, szárított tárkonyt és Piros Aranyat. Egy nagy fazékban - vagy jó időben a szabadban egy nagyobb bográcsban - 2 evőkanál olajon (vagy zsíron) halvány sárgára pirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk az apró halakat, a ponty fejét és farkát, rövid ideig még pirítjuk, majd megszórjuk piros csemegepaprikával rádobjuk a halak értékes belső részeit, a répát, a krumplit, a félbevágott paprikákat és paradicsomokat, a zellert és a petrezselymet,kevés sót és néhány szem szemes borsot, a szétmorzsolt halászlékockát, csipetnyi tárkonyt, nyomunk rá jócskán a csípős fajta Piros Aranyból, felöntjük kb. másfél liter vízzel. Áddig főzzük, míg az alkotóelemek teljesen meg nem puhulnak. Ekkor levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, a levet leszűrjük, a haldarabokból kiszedjük a csontokat, és a maradék masszát átpasszírozzuk, majd visszatesszük a leszűrt léhez. Égy mixerezésre alkalmas edényben összerázzuk a tejfölt, a kefirt, az egy púpozott evőkanálnyi búzadarát, és a levesből hozzámert 3-4 evőkanálnyi mennyiséget. A levest újra feltesszük főni, és amikor már forr, beleöntjük az összemixelt habarást. Megkeverjük, majd mintegy 5 perces főzés után belerakjuk a forrásban lévő levesbe a pontyfiié darabokat. Kb. tízperces főzés után készen is van a halkrémleves. K.-Sz.E. * HUMORZSÁK Három ács dolgozik a tetőn, egy német, egy holland és egy belga. Ebédszünetben letelepednek, és kicsomagolják ennivalójukat. - Már megint kolbászos szendvics! - sóhajt a német. - Már megint sajtos szendvics! - rázza a fejét a holland. - Már megint tonhalas szendvics - húzza el a száját utálkozva a belga. Másnap újra nekiülnek ebédelni. - Már megint kolbászos szendvics! - bosszankodik a német. Ha holnap is ez lesz, leugrom a tetőről. - Már megint sajtos szendvics! - dühöng a holland. - Ha holnap sem kapok mást, leugrom. - Már megint tonhalas szendvics! - mérgelődik a belga. - Ha holnap is ez lesz, én is leugrom. A következő napon megint leülnek, és kibontják az ebédre hozott elemózsiájukat. - Már megint kolbászos szendvics! - sóhajt a német, és leugrik a mélybe. - Már megint sajtos szendvics! - mondja bánatos képpel a holland, és ugrik. - Már megint tonhalas szendvics! - sóhajtja el magát a belga, és ő is leugrik a tetőről. Az özvegyek zokognak a síroknál. - Nem értem! Ha tudtam volna, hogy elege van a kolbászos szendvicsből, mást csináltam volna neki - sír a német feleség. - Nem értem! Ha tudtam volna, hogy ennyire nem szereti a sajtos szendvicset, mást készítettem volna neki - sírdogál a holland feleség. - Nem értem! - zokog a belga asszony. - Mindig maga csinálta a szendvicseit. * - Boldog lennék, Fruzsika, ha ma este velem vacsoráznál. - Ezer örömmel, Kornél. - Akkor este hétkor ott leszek nálad. Nehogy megint pacalt főzz, mert azt utálom! * - Kérem, sorra kapom a fenyegető leveleket - panaszkodik a rendőrségen Kucsera. - Borzasztó! No, majd mi utánajárunk - nyugtatja meg az ügyeletes tiszt. - Van fogalma, hogy ki küldözgeti őket? - Hát persze! Az APEH! > ERDEKESSEGEK AZ ALLATVILAGBOL