Esztergom és Vidéke, 2001

2001-12-20 / 50-52. szám

7 KERT © KONYHA « KEDVTELES « KÍVÁNCSISÁG Szerkeszti: Szánthó Barna KALENDARIUM November - Szent András hava /?/ van az ősz, itt van újra, S szép, mint mindig, énnekem. Tudja Isten, hogy mi okból Szeretem, de szeretem. így vall Petőfi kedvenc évszakáról, de alig van költő, kit nem ihletett meg a sárguló lombok, az elcsendesedő, téli pihenőre készülődő természet sajátos varázsa. Tóth Árpád így mereng egy novemberi estén: Nézem a pöffedt Holdat, mily sárga Bánattal töpped Az őszi fákra... Arany János élete alkonyán egész versciklust szentelt az ősznek, de már negyedszázaddal korábban is megihlette ez a komor évszak: Híves, borongó őszi nap. Beült hozzám az unalom: Mint a madár, ki bús, ki rab, Hallgat, komor, fázik dalom. Mindenszentek ünnepén hozzánk is zord felhőkkel, komor szelekkel köszöntött be az őszutó borongós hava, a november. Drasztikusan lerövidültek a nappalok, a hónap elején már fél 7-kor felkél ugyan a Nap és csak este fél 5-kor nyugszik le, de a hónap végén reggel 7-kor még sötét van, és délután 4-kor már megint lámpát kell gyújtani. November, mint az év legködösebb, legborongósabb hónapja, hangulatában is jól alkalmazkodik az elmúlásra emlékeztető „halottak hetéhez" - mert bár hivatalosan november másodika a Halottak Napja, gyakorlatilag ezt az egész hetet halottaink emlékének, a sírok rendbehozatalának, virágba és gyertyafénybe borításának szenteljük. A földműves nép körében ez a hét egyben a mezőgazdasági munkák befejeztét is jelentette: gondoskodtunk az élőkről, gondoljunk mostmár a halottainkra! Az első havazást is gyakran meghozó, „fehér lovon érkező" Márton libapecsenyés, újborkóstolós névünnepe - tizenegyedikén - már vidámabb hagyományokat tükröz. A néphit szerint, ha Márton fekete lovon jön, akkor a tizenkilencediki Erzsébet rázza meg hópendelyét. Katalin napjáról - huszonötödikéről - pedig azt tartja a fáma, hogy ha kopog, karácsonykor locsogni fog, ha pedig enyhe idővel köszönt ránk, akkor a karácsony ígérkezik fagyosnak. A november 30-i András napja szintén jeles nap: az ádventet megelőző utolsó mulatságnap, ettől fogva karácsonyig lakodalmat, zenés, táncos mulatságot a régi idcíkben nem tartottak. András egyike a legfontosabb férjjósló napoknak. Ekkor kerültek a cédulákra felírt férfinevek a gombócokba, hogy amelyiket először felvágja a leány, annak viselője legyen majd a férjeura. Az úgynevezett András-csillag is szokásban volt hajdanán: egy sokágú papírcsillag minden ágára egy férfinevet írtak a lányok, a párnájuk alá tették, és minden este látatlanban egy nevet letéptek belőle. Amelyik utoljára maradt, annak kellett eljönnie karácsonykor leánykérőbe. A fáma arról már mélyen hallgat, hogy vajon tényleg eljött-e az így megjósolt legény. A már említett Erzsébeteken, Katalinokon, Mártonokon és Andrásokon kívül ebben a hónapba ünneplik névnapjukat a Győzők (3-án), a Károlyok (4-én), az Imrék (5-én), a Rékák (10-én), a Szilviák (13-án), a Jenők (18-án) és az egyre divatosabb Virág név viselői (26-án). E nevek eredetének vizsgálatára ezúttal nem maradt helyünk, de ígérjük, lapunk következő számában utánajárunk, honnan is származnak ezek a szép és elterjedt keresztneveink. 25. fejezet A bíró kalapácsával csendre intette a hallgatóságot. - Felkérem Hartmann Ignác rendőrkapitány urat, szíveskedjék ismertetni azokat a tényeket, amelyek miatt a mai tárgyalás egy órával történő elhalasztását kérte. A kapitány néhány papírral a kezében a tanúk emelvényéhez lépett. -Tisztelt Bíróság! - kezdett bele beszámolójába. - Ma éjszaka, valamikor az éjféltől két óráig terjedő időszakban, még nem egészen tisztázott körülmények között Varga János, a Packh-gyilkosság gyanúsítottja felakasztotta magát a fogda magasan lévő, rácsos ablakára. Sem az őr, sem a szomszédos cellákban lévők nem vettek észre semmit. Nem derült ki. hogyanjutott hozzá ahhoz a nadrágszíjhoz, amelyre felkötötte magát, az övét ugyanis az őrök elvették tőle. Lehetséges, hogy a fogda nyitott ablakán dobta be valaki, vagy volt egy tartalék szíja, amit az őrök nem vettek észre. Az öngyilkosságot csak reggel fedeztek fel. A törvényszéki orvos megvizsgálta a hullát, a kapitányság nyomozótisztje pedig a körülményeket. a helyszínt tette vizsgálat tárgyává. A vizsgálat összegző jelentését ezennel átnyújtom a Tisztelt Bíróságnak. A jelentésben bátorkodtunk megfogalmazni az öngyilkosság nyilvánvalóokát is. Varga János valószínű. leg ráébredt tette súlyára, amely olyan terhet jelentett a meghasonlott ember számára, amit nem tudott elviselni, és az öngyilkosságot választotta. - Köszönöm, kapitány úr biccentett felé a bíró. - Megkérdezem a vád és a védelem képviselőjét, kívánnak-e kérdést intézni a kapitány úrhoz. Weisz Ignác jelentkezett szólásra. - Egyértelműnek tűnik-e önnek, kapitány úr, hogy valóban öngyilkosság történt? - A jelentésből is kiderül, és a személyes véleményem is az, hogy Varga János halála öngyilkosság volt-válaszolta higgadtan Hartmann. A bíró Meszéna Ferencre nézett. - Ügyész úr? - Köszönöm, nincs kérdésem. Viszont szeretném módosítani a vádat. - Parancsoljon! - Packh Jánosné ellen, mivel Varga János a felbújtásra vonatkozó vallomását visszavonta, az ügyészség a vádat elejti. Ugyancsak nem kér ítéletet az ügyészség Varga János ellen, mivel a gyanúsított időközben elhalálozott. Kérem viszont a Tisztelt Bíróságot, hogy állapítsa meg a per tárgyát képező gyilkosság tényét. Az ismeretlen felbujtó ellen, ha egyáltalán volt ilyen, és nem # KERTBARÁTOKNAK - a késóó'szi munkákról Számíthatunk már a hajnali fagyokra, így aztán ezek az utolsó napok, amikor még elmenthetjük kertünkből a fagyérzékeny növényeket. A muskátlikat bevihetjük lakásunk előszobájába vagy más világos helyiségébe, ahol a tél folyamán kevés öntözéssel zölden is áttelelnek, de a földből kiemelve, száraz, sötét helyen felakasztva is tarthatjuk. Ez utóbbi esetben természetesen elszáradnak a tövek, de tavasszal kiültetve, visszavágva újra kihajtanak. Ajánlatos kiszedni a dáliatöveket is a földből. Száraz, hűvös pincében sikeresen átvészelik a telet. Vigyázzunk, hogy a gumókon mindig hagyjunk szárdarabokat is, mert csak így fognak újra kihajtani. Fagymentes napokon még lehet facsemetéket, díszbokrokat ültetni. Fontos, hogy az ültetőgödör ásásakor ne takarékoskodjunk az energiánkkal, ültetéskor pedig a trágyával. A szerves- és műtrágya kiszórásának is most van az ideje. A műtrágyák közül csak azokat juttassuk ki az ősz folyamán, amelyeknek lassú a felszívódási ideje. A trágyák jobban felbomlanak, ha beleforgatjuk őket a földbe. A lehullott lomb is kiváló trágya kivéve a dió leveleit, melyeket ajánlatosabb inkább elégetni. A pincében feltehetően már mindenki bekészítette télire a burgonyát, a hagymát, a zöldségeket és a különféle télálló almákat. Ajánlatos ezeket átvizsgálni, néhány rothadt alma ugyanis megfertőzheti a többit is. Lassan itt az ideje a bor első fejtésének. Ha nem vagyunk elégedettek a minőségével, néhány trükkel most még javíthatunk rajta. A kénezést ne vigyük túlzásba, a derítést is csak akkor alkalmazzuk, ha szükséges! A darabban maradt bor hamar megpimpósodik, ezt ne várjuk meg, fejtsük le kisebb hordókba vagy demizsonokba. Óvatosan bánjunk a kóstolgatással is! Szathmáry Sz. Barna: A BUDAI ÚTI HÁZ TITKA (21.) csupán Varga agyszüleménye az egész, az ügyészség nem kíván feljelentést tenni. Annál is inkább szükségtelennek tartjuk ezt, mivel Varga vallomása szerint és a vizsgálati jegyzőkönyv adatai szerint is a gyilkosságot nem a felbújtás hatására, hanem pillanatnyi felindulásból követték el. Miután a védőügyvéd nem kívánt szólni, a bíró kihirdette az ítéletet. - A megyei bíróság Varga János elsőrendű vádlottat bűnösnek találta rablás bűntettében és Packh János megölésében. A gyilkosságot a tettes hirtelen felindulásban követte el. Mivel a tettes elhalálozott, a büntetés kiszabására nem kerül sor. Felszólítom a városi rendőrkapitányságot, hogy Varga János tetemét a katonai alakulatának adja át, akik majd gondoskodnak a temetéséről, illetve, amennyiben vannak hozzátartozói, a családnak való kiadatásáról. Packh Jánosnét, mint másodrendű vádlottat a bíróság a gyilkosságra való felbújtásban ártatlannak ítéli. Más személy által történt felbújtás tényét a bíróság nem tartja bizonyíthatónak. Az ítélet jogerős, a tárgyalást berekesztem. * Packh Jánosnét két sógora kísérte haO A GOMBA élelem és félelem Az őszi színekben pompázó természet októberben pazar választékkkal kínálja a különböző gombákat. Legtöbbjük ehető (pl. a csiperke, a fenyőpereszke, a fenyőtinórú, az ízletes tőkegomba, az ízletes vargánya, a laskagomba, a mezei szegfűgomba, a nagy őzlábgomba, a rizike, a gyűrűs tuskógomba), de akad köztük mérgező is (pl. a döggomba, a fakógomba, a gyilkos galóca, a párducgalóca, a sárga kénvirággomba, a susulyka, a viaszfehér tölcsérgomba). Legyünk nagyon óvatosak a gombák gyűjtésénél! A természet kedvelőinek a gombákról való ismereteiket szüntelenül bővíteniük kell, hogy határozottan el tudják különíteni a nem ehető és a mérgező gombákat. Csak a jól ismert fajokat gyűjtsük, a legkisebb bizonytalanság esetén dobjuk el a gyanús gombát! Sajnos, egyre kevesebb a gombákat jól ismerő szakember, aki segítségünkre lehetne, ha nem tudjuk eldönteni egy gombáról, hogy ehető-e. Főként a fiatalok érdeklődését kellene felébreszteni, amiben sokat segíthetne a televízió, ha hetenként legalább 10 percet szentelne - legalább gombaidényben - a gombaismertetésnek. Különböző szintű tanfolyamok is indulnak évenkénti rendszerességgel, amelyek szintén sokat tehetnek azért, hogy az oly gyakori gombamérgezéseket elkerüljük. A gombákkal azért is érdemes foglalkozni, mert nemcsak élvezeti értékük nagy, de jelentős gyógyhatású anyagaik is vannak. Az ezzel foglalkozó új természetgyógyászati ág a mikoterápia. A sok gyógyhatású gombafaj közül kiemelkedik sokoldalú gyógyhatásával a gyűrűs tuskógomba (romanyinka), a legnagyobb mennyiségben termő őszi gomba. Bár ez a gomba a szokásosnál hosszabb főzést, ill. sütést igényel, igen kedvező a vérkeringésre és az idegrendszerre gyakorolt hatása. Ezért érdemes nagyobb mennyiséget beszerezni belőle, és szárítással tartósítani. Akit érdekel a gombák gyógyító hatása, annak ajánljuk Jan Lelley: A gombák gyógyító ereje című könyvét. Klotz József za a lakására, ahol már sógornője és annak leánya várták. Sára, a kis cselédlány is ott sürgött-forgott, könnyű ebédet készített hazatért gazdájának. Az asszony halálosan fáradt volt, nem akart beszélgetni senkivel. Azt mondta, lefekszik és kipiheni a nehéz napok fáradalmait. Egyetlen kérése volt: gyermekeit akarta minél előbb látni. Rozalinda megígérte neki, hogy még aznap délután elhozza őket a parókiáról. * Az asszony alig evett valamit Sára főztjéből. Levetkőzött, lemosta magáról a fogda szennyét, és ágyba bújt. Mielőtt elaludt volna, beállított Teleki doktor. - Hogy érzi magát, kedvesem? - Fáradtnak és fásultnak. - Ez ellen nincs gyógyszerem. Tablettákkal, porokkal, teákkal ez nem gyógyítható. A lelkét kell felráznom. Rá kell ébrednie, hogy még ön előtt van csaknem az egész élet. Le kell zárnia ezt a szakaszt, el kell felejtenie az elmúlt hetek borzalmait, és új életet kell kezdenie. Ez az élet még annyi szépséget kínál önnek. - Ugyan, drága barátom! Milyen ** GONDŰZŐ gasztronómia Két fogyókúrás recept Túlsúlyokkal küszködő olvasóink gyakran illetnek azzal a váddal, hogy ritkán adunk közre e hasábokon fogyókúrás étel-recepteket. Ma igyekszem pótolni ezt a hiányosságot, két egyszerű, kalóriaszegény étel elkészítését ismertetem meg Önökkel - s szégyenkezve jegyzem meg, hogy miközben e sorokat írom, a konyhában már fő a mai ebédnek szánt székelykáposzta, sok-sok kolbásszal és sertéskörömmel, ami egyáltalán nem könnyű eledel, de családom férfitagjai imádják, márpedig nálunk, sajnos, férfiuralom van. A pirított zöldségtálhoz megtisztítunk 70 dkg sárgarépát és 30 dkg cukkinit. Felkarikázzuk őket, majd sós-vegetás vízben a répát 6-8, a cukkinit 2-3 percig főzzük, majd lecsepegtetjük. Aztán margarinnal kikent tűzálló tálban elterítjük a karikákat, borssal, kakukkfűvel meghintjük, reszelünk rá 10 dkg ementáli sajtot, majd sütőben kb. 10-15 perc alatt megpirítjuk. A másik étel, a burgonyagratin úgy készül, hogy először is lereszelünk 10 dkg trappista sajtot, meghámozunk és uborkagyalun lekarikázunk 60 dkg krumplit és 3 fej vöröshagymát. Aztán egy tűzálló tálat vastagon kivajazunk. A tál aljára terítjük a krumpli egyharmadát, rárakjuk a hagyma felét, majd a sajt egyharmadát, megszórjuk sóval, őrölt borssal, és megöntözzük egy kevés olvasztott margarinnal. Ezt a rétegezést még egyszer megismételjük, majd felülre újabb burgonya- és sajtréteg kerül, a só és bors mellett itt egy kis szerecsendió-reszeléket is használunk, végül olvasztott margarinnal locsoljuk le a tetejét. Forró sütőben 35-40 percig sütjük, míg a teteje meg nem pirul. Fogyasztás előtt legalább 10 percig hűlni hagyjuk. Idényjellegű salátát ajánlok mellé. K-Sz. E. szépségek jöhetnek még az én életemben? - Például egy új szerelem, egy új házasság... - Ahhoz, hogy egy új szerelem kiteljesedhessen az én életemben, el kell felejtenem elhunyt férjemnek még az emlékét is. Ez pedig nem lesz könnyű. Nem szerelemre vágyom most, csak őszinte barátságra. Megértő emberi kapcsolatokra. Ha ön erre hajlandó, mindig szívesen látom. Ha többre vágyik, türelmesen kell várakoznia... - Várok. - Vagy más barátnő után kell néznie. A doktor aggódva nézte betegét. - Ne beszéljünk most ilyesmiről! Pihenjen és egyen sokat! Tegyen nagy sétákat! És bízzon benne, hogy kellemes évek következnek még önre! - Persze. Tudom. Ne higgye, hogy teljes letargiába zuhantam! Elvégre van három szép gyermekem, akiknek a felnevelése rám vár. Ez szép feladat, és sok örömöt rejthet magában. - De gondokat is, csalódásokat is. - Éppen erre valók a barátok, rokonok, hogy ezeket segítsenek elviselni. Teleki megpaskolta a nő kezét. Felállt, indulni készült. - Rám mindig számíthat, Mária mondta búcsúzóul. Egy hálás mosoly volt rá a válasz. *** (A befejező részt jövő heti lapszámunkban közöljük.)