Esztergom és Vidéke, 2000

2000-02-10 / 6. szám

2000. február 10. Esztergom és Vidéke wwww HAZUNK TAJA Kvíz 2000 II. forduló 1. Ki alapította a pálosok rendjét ? a.) A thébai Remete Szent Pál (még az I. század végén). b.) III. Pál pápa (1535-ben). c.) IV. Béla király (kedcenc papjának, Pál atyának emlékére). d.) Boldog Özséb (IV. Béla uralkodása idején). 2. Milyen kapcsolata volt a rendalapítónak Esztergommal? a.) Semmilyen! b.) Küldöttséget menesztett Esztergomba, hogy rábírja a királyt a pálosok magyarországi letelepítésére. c.) Esztergomban született - előkelő szülők gyermekeként -, később esztergomi kanonok lett. d.) Esztergomban építtette fel a rend első székházát. 3. Hol tártak fel Esztergom közelében, a múlt században, pálos-kolostort? a.) Dömösön. b.) Pilisszentléleken. c.) Klastrompusztán. d.) Sehol! A Pilisben feltárt egyetlen romtemplomot ugyanis a bencések építették. 4. A pálos rend alapítójának egyik - sajnos, az idők során megsemmisült - irodalmi müve. a.) Magyarázatok Gratianus Dekrétumához. b.) Thébai levelek. c.) Szónoklatok gyűjteménye a hit védelmében. d.) Decraeti Strigoniensis. * Beküldendő-a VII. forduló után, összesítve - a kérdés száma és a helyes válasz betűjele. (Pl. Ha, 2!b, stb.) Borkezelési ABC Módszerek a borvirág ellen Az alacsony alkoholtartalmú borok felületén, ha levegővel érintkeznek, csakhamar vékony hártya jelenik meg. Ez, ha időben nem figyelünk fel rá, később megvastagszik, ráncos felületűvé válik. A szürkés-fehér hártya szétszakad, egyes részei leszállnak a hordó vagy demizson fenekére, s újabb hártya képződik. Ez a borvirág vagy más néven a pimpó. Okozója a borvirágélesztő. A szőlőről, a mustból, a nem kellően kitisztított hordóbóljut a borba. Megjelenéséhez szükséges az oxigén jelenléte, szaporodásának kedvez a magasabb hőmérsékletű helyiség. Az élesztő az alkoholt széndioxiddá és vízzé oxidálja, megtámadja a bor savait, az illat- és zamatanyagokat, a vörösboroknál a színanyagokat is. Hatására a bor üres, vizes ízű lesz. A pimpósodás rendszeres töltögetéssel előzhető meg. A rövid ideig darabban lévő hordó légterét ajánlatos kénszelet elégetésével fertőtleníteni. Ha a virágosodás még kezdeti stádiumban van, töltsük tele a hordót vagy más edényt úgy, hogy a hártya alá töltjük a bort. A bor szintjének emelkedésével a borvirág-hártya túltöltéssel kifolyik a hordóból. Mivel egyes részek a hordó falához tapadnak, hasznos a nyílás körül óvatosan megütögetni a dongákat, hogy ezek is leváljanak. Végezetül a nyílás környékét gondosan tisztítsuk meg és zárjuk le az edényt. Ugyanígy járjunk el üvegballonok esetében is. Ha a bor már zavaros, vastag hártya képződött a felszínén, csak szűréssel védekezhetünk. A megszűrt bort nagyobb savtartalmú borral házasítsuk, hogy elfogyasztásáig egészséges maradjon. Névfejtő Februárban (is) köszöntjük A Balázs régebben igen népszerű keresztnevünk volt. Állítólag a Balassa családnév is belőle származik. S hogy honnan került hozzánk ez a gyakori keresztnév? Egyesek szerint a latin Blasius, mások szerint a görög Bazileus az eredete, melynek jelentése: királyi. (Ugyanerről a tőről ered a Vazul, ill. a Vaszil és a Bazil név is.) A február 3-ai Balázs-naphoz fűződik a római katolikusok „Balázs-áldása" , amikoris a pap Szent Balázs segítségét kéri a torokbajok ellen. A latin Valentinus névből előbb Valentin, majd Valent, végül Bálint lett a magyar nyelvben. A név jelentése: erős, egészséges. Névnapjukat február 14-én ünnepeljük. Sok helyen ilyenkor kezdik metszeni a szőlőt, hogy sok és jó bor legyen a következő évi Bálint-napra, mert Csokonai szerint:,, ... Egy szóval a kedvet ki-ki úgy megcsapja,/ Amit azt mindentől várja Bálint napja..." Bálinthoz hasonlóan Julianna nevünk is latin eredetű, a Julianus női párja, jelentése: ragyogó. Bár a Juliannákat - akik február 16-án ünneplik névnapjukat - éppen úgy Juliskának becézik, mint a Júliákat, a két névben csupán annyi az azonosság, hogy az utóbbi is latin eredetű, a Júliusból lett Gyula női változata. Dániel próféta könyvének Zsuzsannáját számos klasszikus festő örökítette meg. A fürdőző szépaszszonyt két öregúr meglepi, s mivel az erényes asszony felgerjedt vágyukat nem hajlandó kielégíteni, a vének házasságtöréssel vádolják meg a bíróságon. Dániel kideríti az igazságot, fény derül a vén kéjencek álnokságára. Á héber eredetű Zsuzsanna jelentése liliomszál. A néphit azt tartja Zsuzsanna február 19-én elviszi a havat, és megszólaltatja a pacsirtákat. A Péter név - melyei február 22-én említ a naptár - az arameus-héber Kéfás görög tükörfordítása, jelentése: kőszikla. Jézus is erre utalt, amikor így szól elsőszámú tanítványához, Simon Jónáshoz: „Te Péter vagy, és ezen a kősziklán építem fel az én anyaszentegyházamat." Tulajdonképpen a Bánk bán Peturja is Péter, tudniillik a népnyelvi Pétört a régi helyesírásban Peturnak írták, s Katona József ezt tévesen olvasva alakította ki a Petur nevet. E névből ered a Pető becéző alak, mely ma már csak családnevekben szerepel. Valamennyiüknek szóljon a száz éves köszöntő: Ragyogjon élted gyönyörű virága, Sose hervadjon zöld citrusnak ága! Gondűző gasztronómia Bolgár és kaukázusi bab Horváth Gáborné dr. receptjei között lapozgatva több külföldi érdekességre is felfigyeltem. Közös vonásuk, hogy egyszerű, olcsó ételekről van szó, melyek nem sokban térnek el a mi megszokott hétköznapi menüinktől, mégis új ízeket, változatosságot jelentenek konyhánkban. Ezek közül választottam most ki két ételt, melyekben az a közös, hogy szárazbabból készültek. A kakukázusi babhoz 1/2 kg szárazbabot használunk, melyet előző este beáztatunk. Másnap bő vízben - só nélkül - puhára főzzük úgy, hogy a szemek egészben maradjanak. Leszűrjük, majd 3 evőkanálnyi olajon megfuttatjuk. Megsózzuk, megszórjuk 8 dkg darált dióval. Még 2-3 percig lassú tűzön, állandóan kevergetve pirítjuk, majd egy pecsenyéstál közepére terítjük. Személyenként 1 db sült kolbászt teszünk a tetejére, a tál szélére pedig 4 fej felkarikázott lilahagymát rakunk. A fenti étel elkészítését Horváthné Marika személyesen leste el a Kaukázusban lakó, állítólag velünk rokon népektől. A következő babkülönlegességhez is személyes élményei fűződnek. Bulgáriából származik, ahol tudvalevőleg előszeretettel használják a fűszerezéshez a mentát. A mentás bolgár babfőzelékhez 3 dl fehér szárazbab szükséges - nyáron és ősszel lehet kifejtőbab is. Szokás szerint előzőleg beáztatjuk, kevés vízben megfőzzük, sóval és cukorral ízesítjük. Ha megpuhult, 2 dl házilag készített paradicsomlét vagy egy kis doboz paradicsomsűrítményt, valamint 3-4 mentalevelet és kevés borsikafüvet teszünk hozzá. Szokásos módon berántjuk és összeforraljuk. Feltétnek fasírt ajánlott hozzá - leginkább marhahúsból. A szárazbabnak köztudottan erős puffasztó hatása van. Magas fehérjetartalma miatt azonban igen fontos tápanyagunk. Éppen ezért a hústartalmú feltétek helyett kínálhatunk családunknak „diétásabbakat" is, például tükörtojást, tojáslepényt, rántott cukkinit vagy patiszont, esetleg bundáskenyeret. így még olcsóbb is lesz ebédünk. K-Sz.E. T>íjta[miu[ ks>zö(jük^ku(turáíisj tudományos vagy sport-programjait, fia időben tudatja vetünk! Moziig színházak^ Iqiíturáíis és tudományos intézményekj. egyesüíetefa ptibániákiakjuális műsorait, rendezvényeit szívesen ajánfju^ oívasóinfcnaku ha hétfő déíig írásSan vagy teCefonon eíjuttatjáfi azodiadatait szériás ztóségüníqiek.