Esztergom és Vidéke, 2000

2000-10-12 / 41. szám

2000. november 23. ESZTERGOM ÉS VIDÉKE 5 Kvíz 2000 A vetélkedő harmadik harmadának megfejtései XV. forduló: 1. Hám János 2. Szatmári Irgalmas Nővérek 3. Balassa Bálint 4. Cseres Tibor 5. Kányádi Sándor 6. Csíkszereda 7. Petőfi Sándor 8. Nagyvárad 9. Alvinc XVI. forduló: 1. 1900 2. 1876 3. Emeletes házak (OTP, stb.) 4. Központi Kávéház 5. Ferenc Jpzsef u. 6. Bástya Áruház 7. Giczy Anton (Antal) fűszerker. 8. Berzeviczy Közg. Szakközép. 9. Prímási Vasöntöde 10. Lőrinc u. XVII. forduló: 1. Körösi Csorna levelesládája 2. Az idő markában 3. Wass Albert: Kard és kasza 4. Raffay Emó 5. Passuth: Négy szél Erdélyben 6. Tamási Áron: Énekes madár XVID. forduló: 1. Hunor és Magor 2. Gyepű 3. Péter 4.1. Géza 5. Könyves Kálmán 6. Aranybulla 7. Károly Róbert 8. AKrimbe 9. Diploma Leopoldinum 10. Zrínyi Miklós XIX. forduló: 1. Báthori Mária 2.1. Ferenc József császár 3. Johann Krieger 4. Kottra Dezső 5. 1994 6. dr. Felföldi Éva 7. Latin Combo Band 8. Szél Kálmán XX. forduló: 1. a 2. c 3. b 4. b 5. c 6. d 7. a 8. b 9. c 10. a XXI. forduló: l.b 2. b 3. c 4. a 5. c Egészségünkért! A vegetárlánizmusról „Egészséges hét a tisztább életért" - ez volt a jelszava az augusztus 20. és 27. között Budapesten rendezett Egészségfesztivál és Nemzetközi Vegetáriánus Találkozó nevű programsorozatnak. A fesztivál alatt az Orvostudományi Egyetem dísztenne az egészséges étkezésről és életmódról szóló nemzetközi kongresszusnak adott otthont. Az Orczy Kertben biokiállítás és -vásár, koncertek várták egész héten az érdeklődőket. A legkisebbeket Halász Judit rendkívüli vegetáriánus gyermeknappal szórakoztatta. Volt vegetáriánus lakoma és különleges show-műsor is. „Itt az idő, hogy gyökeresen változtassunk az életmódon, ne együnk többé húst, naponta nwzogjunk és hagyjunk fel káros szenvedélyeinkkel" hirdetik a vegetáriánizmus hívei. A kezdeményezés nem számít újnak Magyarországon: a Magyar Vegetárius Egyesület 1883-ban alakult meg. Az egészséges életmód hívei 1995ben szerveződtek aztán baráti körré, és az idén szervezőként is részt vettek a Nemzetközi Vegetáriánus Találkozón. A vegetáriánusok életformája nem merül ki a táplálkozás reformjában, hanem társul hozzá egy új életszemlélet is. Szerintük a gabonafélék és a gyümölcsök hozzák létre a szabad és független személyiséget, és éltetik, fejlesztik a szabad szellemű embert A hús elhagyását az orvostudomány eredményei is indokolják. Jól dokumentálható összefüggés van a húsevés és a szívbetegség között. A húsfogyasztást követően a szervezetben felhalmozódó nitrogéntartalmú bomlástermékek pedig köszvényt reumát isiászt idéznek elő. Bármilyen csodagyógyszernél hatékonyabb az egészséges életvitel állítják a vegetáriánusok. Ráadásul hosszú távon olcsóbb, megbízhatóan csökkenti a testsúlyt, garantáltan lassítja az öregedést Mit együnk hát? „Inkább semmit, vagy nagyon keveset, mint rosszat!" - írja Ferencsik István a Betegség és fájdalom nélküli élet című könyvében. Fogyasszunk teljes őrlésű lisztből készült kenyeret gabonapelyhet magvakat Az olajos magvak közül a diót a mandulát cukor helyett mézet aszalt gyümölcsöt dzsemet zsír helyett sajtolt napraforgó- vagy olívaolajat. A gyümölcsöket, zöldségeket lehetőleg nyersen együk. A nyers tej a iegjobb mész-szolgáltató anyag, semlegesíti a szervezetben a káros savakat, tisztít és ezáltal gyógyítja a betegségeket. Kertbarátoknak Szüret után... Lezajlott a szüret forr a hordókban a bor, a téli almák és körték is ládákban várják már a hideg hónapokat. A kertészeti év azonban még nem ért véget. Ilyenkor kell átvizsgálni gyümölcsfáinkat. A fertőzött mumifikálódott gyümölcsöket le kell szedni a fákról, illetve fel kell szedni a földről, ezzel is csökkenthetjük a betegségek terjedését áthúzódását a következő évre. A beteg ágakat vágjuk le, a metszés vagy fűrészelés helyét kenjük be valamilyen sebkezelő anyaggal. Ha a fák levelein is észlelünk gyanús foltokat, ajánlatos egy őszi permetezéssel zárni a fákról való idei gondoskodást. A kertészeti szakboltokban számos olcsóbb és drágább szer között válogathatunk. Legjobb, ha az eladótól kérünk tanácsot. Persze, ha még maradt ez évről gombaölő permetező szerünk, azt használjuk fel, jövőre ugyanis már valószínűleg lejárt a szavatossági ideje. A fák tövének környékén kapáljuk ki a gyomot, szórjunk ki a talajra istálló- vagy műtrágyát és dolgozzuk be azt a talajba. Ha korábban nem tettük volna meg, helyezzünk ki a fákra madárodúkat madáretetőket. Kis vendégeink meghálálják majd a gondoskodást. Ha túlságosan beteg vagy kiöregedett fát tálunk kertünkben, nincs értelme tovább megtűrnünk. A beteg fát vágjuk ki, s ha az öreg gyümölcsfát nem tudjuk megfiatalítani, hasonlóan járjunk el vele. (Ha még van élet a fában, tavasszal teljesen vágjuk vissza az öreg ágakat az új hajtásokból szép koronát nevelhetünk.) A kivágott fákat pótolni kell, de az új csemetét ne a régi fa helyére ültessük, hanem valamivel távolabb, „szűz" területre. Október végén már lehet ültetni, de a vásárlásnál legyünk óvatosak: csak jól fejlett egészséges, sűrű gyökérzetű csemetét vegyünk meg. Rengeteg új gyümölcsfajtát kínálnak az árudák, de kalkuláljuk bele, hogy az új fajták sokkal kényesebbek, betegségekre érzékenyebbek, több törődést igényelnek, mint a régebbi, bevált fajták. Az ültetésnél ne sajnáljuk a trágyát a gödröt is ássuk jó nagyra, hogy az új fa gyökereinek könnyű legyen a terjeszkedés. Ősszel a beöntözés kevésbé fontos, de ilyenkor is igényel a fácska legalább egy vödör vizet Viszszametszeni a koronát most nem kell, ráérünk vele majd tavasszal. Kérjük tisztelt olvasóinkat, írják meg, hogy ebben a rovatban miről szeretnének értesülni. Saját tapasztalataikról is szívesen hírt adunk! Gondűző gasztronómia Bőrös hasalja - fóliában Nemrég tudomásomra jutott, hogy végre Esztergomban is kapható (a Bástya Áruházban) a sütófólia. Ez tulajdonképpen átlátszó fóliazacskó, amely 220 Celsius-fokig hőálló. Használata igen előnyös, hiszen egyrészt nem sül a tepsi aljára az étel, másrészt az értékes zamat-anyagok nem párolognak el, mivel a zacskó légmentesen zárható. Vettem mindjárt három tasakkal - egy tasakban 5 kisebb vagy 8 nagyobb zacskó található. Még aznap felfedeztem a városközpont húsboltjában egy szép darab bőrös hasalját Vékony bőr és kevés zsiradék volt rajta, vettem hát belőle egy 85 dekás darabot 500 forintért. S hogy kipróbáljam a sütő fóliát elhatároztam, először e húsdarabbal kísérletezem. Otthon a bőrös oldalát ujjnyi szélességben bevagdaltam, majd mindkét oldalát besóztam. Készíttein egy krémet ezután - 1 evőkanál étolajból, 1 kávéskanál fokhagymapépből, 1 teáskanál mustárból és csipetnyi grill-fűszerkeverékből. É krémmel bekentem a hússzelet mindkét oldalát és a széleit majd az így befűszerezett húst hűtőszekrénybe tettem. Másnap a hasalját beraktam a fóliazacskóba, mellé tettem egy fél sütőtököt és 6-8 szem nagyobb burgonyát - meghámozva, kockára vágva, besózva. Öntöttem hozzá 1 dl vizet, bekötöttem a zacskó száját és tepsibe helyeztem. A sütőt amelybe a tepsit raktam, 190-200 fokra melegítettem. Kb. 70-75 percet sütöttem, közben egy ízben megfordítottam a zacskót A krumpli és a tök ennyi idő alatt megpuhul, a húst viszont még ki kell venni a zacskóból és - a bőrös oldalával lefelé - még 15-20 percet sütni kell a tepsiben - 200-220 fokon. Ha a hús megsült felszeleteljük, a krumplit és a tököt ráborítjuk, megszórjuk petrezselyemzölddel, még 5 percre visszatesszük a sütőbe - egészen alacsony hőfokra kapcsolva. Csemegeuborka és száraz bor illik hozzá. A sütőtököt most próbáltam ki először hús mellé. Még besózva is édeskés az íze, nem biztos, hogy "mindenkinek ízleni fog. Helyette ajánlhatom a dinsztelt káposztát. A legyalult, ízesített káposztát is bele lehet tenni a zacskóba a hús és a krumpli mellé, de külön elkészítve jobb az íze. A sütőfólia egyébként sokféle étel elkészítéséhez használható. Különösen a sült csirkék különböző válfajaihoz ajánlhatom. K-Sz.E.