Esztergom és Vidéke, 2000

2000-09-14 / 37. szám

2000. szeptember 14. ESZTERGOM ÉS VIDÉKE 3 Kvíz 2000 XVII. forduló Azok a kedves rejtvényfejtők, akik rendszeresen olvassák, sőt meg is fejtik e rovatunkat, bizonyára nem csodálkoznak azon, hogy a XIX. forduló után a XVII. következik. Azt történt ugyanis - amire egyébiránt többen is figyelmeztettek bennünket -, hogy véletlenül kimaradt a XVII. forduló. Ezt most pótoljuk. Önök közül hívó szavunkra többen eljöttek arra a találkozóra, amelyet augusztus 18-án szerveztünk erdélyi vetélkedőnk győztesei, az esztergomi kvíz résztvevői és a szerkesztőség tagjai részére. Vendégeinknek igen nehéz kérdésekre kellett válaszolnia a többhónapos vetélkedő-sorozat folyamán, melynek központi témája egy számukra kevésbé ismert város, Esztergom volt. E fordulóban most Önöknek adunk fel Erdéllyel kapcsolatos kérdéseket, valamennyi irodalmi témájú lesz. Akad közte könnyű, de olyan is aminek majd utána kell nézniük. íme: 1. A Szépirodalmi Könyvkiadó 1984-ben a Magyar Ritkaságok sorozatban jelentette meg egy világhírű erdélyi utazó összegyűjtött leveleit Mi a könyv címe? 2. Szintén ez a kiadó adta ki 1984ben Sütő András esszéit, naplójegyzeteit. Ezúttal is a könyv címére vagyunk kíváncsiak. 3. Egy ismert erdélyi író két kötetes történelmi regényéről van szó. Az első rész alcíme: Krónikás írás, a második rész alcíme: Szemtanúság. Ki az író, és mi a mű címe? 4. 1987-ben a Magvető Kiadó tanulmánykötetet adott ki Erdély 191819-ben címmel. Ki az írója? 5. E regény írója nem erdélyi, de műve Erdélyről szól. Címében bizonyos szelekről van szó. Ki az író, és mi a mű címe? 6. E háromfelvonásos székely népi játékban Magdó és Móka tiszta szerelmét természetfeletti erők támogatják. Az író nevére és a darab címére vagyunk kíváncsiak. Kertbarátoknak Gondolatok a szüretről A szőlő nem utóérlelhető gyümölcs, amint a fürtöt leválasztottuk a tőkéről, a szemek már nem érlelődnek tovább. Ezért nagyon fontos a szüret helyes időpontjának a megválasztása. Az illat- és zamatgazdag szőlőfajtákból (pl. Cserszegi fűszeres, Irsai Olivér) a teljes érést közvetlenül megelőzően kell a szüretet elkezdeni, míg a nem annyira aromás szőlőfajták (pl. Rizling, Leányka) esetében meg kell várni a zamatfokozó anyagok kifejlődését. Az egészséges, fehérbort adó szőlőt hidegen (kb. 12 fokon) kell feldolgozni, ezt megfelelő hűtőberendezés hiányában kora reggeli szürettel lehet elérni. A rothadt fürtöket nem tartalmazó cefrét kénezni sem szükséges. A cefreáztatás az aromagazdag fajtáknál 4-5 óra, a nagy cukortartalmú szőlők esetében akár 20-24 óra is lehet. A vörösborszőlőknél az áztatás napokig is elhúzódhat. Ennek hatékonyságát növeli, időtartalmát akár felére is csökkentheti, ha gyakran kevergetjük a cefrét. A korszerű préselésnél törekednünk kell, hogy minél kisebb fajlagos nyomással, minél rövidebb időn belül nyerjük ki a mustot a cefréből. Az erjesztésen áll vagy bukik a bor minősége. Most amikor a meleg nyár következtében korábbi időpontra került a szüret, nehéz az erjedéshez szükséges alacsonyabb hőfokot biztosítani. Pedig a fehér mustok erjedését - a szőlő fajtájától függően - 1220 fokos hőmérsékleten, a vörösborszőlők mustját pedig 18-24 fok közötti hőfokon ajánlatos lefojtatni. Főleg alacsonyabb hőmérsékleten ajánlatos a mustba faélesztót is keverni. Nagyobb mennyiségű must esetében, ha az erjedés gyorsan megindul, vigyázni kell a keletkező széndioxidgázzal, ajánlatos ilyenkor a pincébe csípőmagasságba tett égő gyertyával lemenni. Háztáji kedvességek-a rend őréről - Miért sír a fia a homokozóban? - Ásott egy gödröt és nem tudja hazavinni. * - Miért viszi a a háta mögött a mosogatószert? - Mert az van ráírva, hogy szembe ne kerüljön. * - Mondd, te hol születtél? -Én? Hát kórházban! - Miért? Beteg voltál? * - Miért ás három gödröt, ha megdöglik a kutyája? - Mert az első kettő kicsi lett. * - Hogyan bontja fel a konzervdobozt? - Ráüt a gumibotjával, s azt mondja: Kinyitni! Rendőrség! - Miért nem tud vízisíelni? - Még nem talált lejtős tavat! * - Hogyan lehet őt egy óráig lefoglalni? - Úgy, hogy egy lap mindkét oldalára ráírod: Fordítsd meg! * - Hova megy a rendőr nyaralni? - Hát a Járda-szigetekre. * - Miért nyálazza az óráját? - Azt halotta, hogy aTik-tak frissíti a leheletet. Egészségünkért! Kutyahűség és ... Az angol nyelvnek egy rövid szava van kedvenc kisállatainkra, a kutyákra, macskákra, papagájokra, díszhalakra: pets. Sokan haszontalannak, fölöslegesnek, sőt egészségünkre ártalmasnak vélik a lakásban tartott állatokat. Pedig egészségünkre gyakorolt kedvező hatásuk egyre inkább nyilvánvalóvá válik. (Persze aki allergiás a macskaszőrre, az ne tartson macskát!) Mindenekelőtt az állatok idegnyugtató hatását lehetne kiemelni. Az akváriumban úszkáló színpompás díszhalak látványa, a cica dorombolása, simogatáskérő dörgölődése megnyugtatja a fáradtan, gondterhelten hazatérő gazdit. Kutyánk megbízható hűsége gyakran vigasztalja meg az emberekben csalódott lelkünket. Az egyedülélő idős embereknek nemcsak a szeretetéhsége nagy, de szeretetük kisugárzására is szükségük van, s erre igen megfelelő alany egy kutya, vagy egy macska. A macskák és a szobakutyák alapvetően tiszták, szőrzetük ápolására azonban oda kell figyelni, így a lakás higiéniája nem szenved csorbát. (Természetesen a hosszú szőrű kutyák mint pl. a puli, a komondor - nem valók a lakásba, a kertben van a helyük.) Nem igaz tehát, hogy a szobában tartott kutyák és macskák veszélyt jelentenek egészségünkre. Igen kedvező egészségügyi hatása van a kutyasétáltatásnak - nemcsak az állatra, de a gazdájára nézve is. Az az ebtulajdonos, aki naponta kétszer - reggel és este - 20-30 perces sétára kényszerül kutyája kedvéért, aligha tenné ezt meg a saját egészsége érdekében. Az egyedülálló embereknél a kutya biztonságérzetet is ad, távol tartja a hívatlan vendégeket. Kommunikációs partner is: ugatásával, vakkantgatásaival, sokszor csupán a nézésével képes tudtára adni gazdájának gondolatait. A jól idomított kutya segítségére is lehet a gazdinak. Akár életet is menthet: előfordult már, hogy az idős ebtulajdonos rosszullétét a kutyája hangos ugatással jelezte a szomszédnak, aki még idejében kihívta a mentőt. Aki nem tud időt szakítani kutyájára, macskájára, díszmadarára, az ne tartson állatot, hiszen így az sohasem lesz igazi barátja, és ezáltal hasznára sem válhat gazdájának. Mindezt persze el lehetne mondani egy hátasló kapcsán is, de hát kinek van manapság pénze - legalábbis lapunk olvasói körében - arra, hogy kedvencként, hobbiból lovat tartson?! Gondűző gasztronómia A citromos tonhal A hal egészséges és viszonylag olcsó húsféleség. A tonhalnak emellett megvan az az előnye is, hogy szálkátlan és zsírtalan. Az íze viszont nem éri el a folyami halak zamatát, ezért különleges ízesítést, fűszerezést igényel. Legutóbb egy savanyított változatát próbáltam ki. Ajánlom Önöknek is elkészítésre. A fagyasztott tonhal-szeleteket fokhagymás, sós, vizezett tejbe áztatom egy éjszakára. Másnap kiszedem a pácléből, megszárítom és citromlével vékonyan bekenem a halszeleteket Egy serpenyőben margarint olvasztok és gyenge lángon a szeleteket mindkét oldalukon fél-fél percig sütöm. A halat kiszedem a vajból, a serpenyőbe lisztet vizet citromlevet öntök, megsózom, tárkonnyal, rozmaringgal ízesítem és besűrítem. Ha kihűlt, tejfölt vagy kefirt keverek hozzá. A halszeleteket kisméretű tepsibe rakom, ráöntöm a citromos szószt és közepesen forró sütőben 15-20 percig sütöm. Köretnek külön megfőzöm a riszt megpárolom a vegyeszöldséget (legjobb az 50 dkg-os fagyasztott zöldségkeverék: zöldborsóból, sárgarépából és kukoricából), majd a rizst összekeverem a zöldséggel. Tálaláskor citromkarikákkal díszítem az adagokat. Különleges ízével ez az étel bizonyára megnyeri majd az Önök tetszését is. Ha nem érződik eléggé a citrom íze, a halszeletekre ajánlatos fogyasztás előtt még egy kis citromlevet csurgatni. Aki idegenkedik a savanykás íztől, citrom helyett fokhagymával, mustárral, szardella-pasztával vagy akár gombával is elkészítheti a mártást. K-SZ.E. Borkóstoló Talán sikerül megtörni az országos propagandát annak a néhány fiatalnak, akik azért érkeznek városunkba a hétvégén, hogy meggyőzzék a járókelőket: Kiskörös és Soltvadkert nem csupa bűnözőből áll, akik éjjel-nappal cukorcefrét kevertetnek rosszarcú munkásokkal... A szőlővel foglalkozó lakosság túlnyomó többsége valódi bort termel, amit ők maguk is szívesen fogyasztanak. Több mint egy tucat mintával várják a Széchenyi téri borsátruknál mindazokat akik egy kis kóstoló kapcsán szeretnék igazán megismerni az alföldi borokat! Áz országos Agrár Marketing Centrum támogatásával zajló akció egy országos kezdeményezésnek is része, amivel a lassanként „elsörösödő" magyar étkezési kultúrát visszavezetik az igazi, eredeti magyar nedűhöz, amit annyi költőnk megénekelt Káposzta Lajos