Esztergom és Vidéke, 2000
11 ESZTERGOM ÉS VIDÉKE KÜLÖNSZÁMA 2000 tó w PQ o H • O Vasárnap 1 Malvin Hétfő 2 Petra Kedd 3 Helga Szerda 4 Ferenc Csütörtök 5 Aurél Péntek 6 Brúnó, Renáta Szombat 7 Amália Vasárnap 8 Koppány Hétfő 9 Dénes Kedd 10 Gedeon Szerda 11 Brigitta, Gitta Csütörtök 12 Miska Péntek 13 Kálmán, Ede Szombat 14 Helén Vasárnap 15 Teréz Hétfő 16 Gál Kedd 17 Hedvig Szerda 18 Lukács Csütörtök 19 Nándor Péntek 20 Vendel Szombat 21 Orsolya Vasárnap 22 Előd Hétfő 23 Nemzeti ünn., Gyöngyi Kedd 24 Salamon Szerda 25 Blanka, Bianka Csütörtök 26 Dömötör Péntek 27 Szabina Szombat 28 Simon, Szimonetta Vasárnap 29 Nárcisz Hétfő 30 Alfonz Kedd 31 Farkas Fő az egészség! Mindszent hava ^ Őszhó A mestercukrász titkaiból Mákos szelet A tésztához: 1/2 kg liszt, 25 dkg margarin vagy vaj, 2 tojás, 3 evőkanál cukor, 1 dkg élesztő, 2 dl tej, 1-2 dl tejföl, csipet só. A töltelékhez: 30 dkg őrölt mák, 28 dkg cukor, 2,5 dl tej, 1 citrom reszelt héja, 2 evőkanál búzadara, 3 tojás fehérje. A tejet a cukor felével és citromhéjjal felforraljuk. Beletesszük a mákot, a búzadarát és sűrűre főzzük, majd lehűtjük. A tojás fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és a kihűlt mákot óvatosan hozzákeverjük. A tésztához az élesztőt langyos tejjel, kevés cukorral elkeverjük, felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojás sárgákat, az élesztőt, a cukrot és a tejfölt. Gyorsan kidolgozzuk, majd elfelezve, két cipót formálunk belőle. Fél órai pihenEgyik legfontosabb testrészünk a lábunk. Mégis vajmi keveset törődünk vele. Pedig ha megsérül, ha izületeit reuma, kopások és meszesedések kínozzák, bizony nem csak a járás, a helyváltoztatás válik fájdalmassá, de sokszor még az ülés vagy a fekvés is. Amikor náthánk okául a „felfázást" említjük, arról nem a lábunk tehet, hanem a vékony zokni, az átázott, alkalmatlan lábbeli. Ilyenkor az időben alkalmazott forró lábfürdő még segíthet, de egyszerűbb, ha megelőzzük a bajt. Az egészségtelen cipők divatját sokszor megsínyli a láb - főleg a nők esetében, akik a legképtelenebb, legormótlanabb cipőt is hajlandók a lábukra húzni, ha a divat úgy diktálja. A legutóbbi hóbort, az „emeletes" cipő merevvé teszi a lábfejet, gyakran el is torzíthatja. A cipők az okai a bőrkeményedéseknek, igen sok bokasüllyedésnek is. Ezek lehet, hogy gazdaggá teszik a pedikűrösöket, az ortopéd szakorvosokat, de a tulajdonosoknak csak kínokat okoznak. Kenegess ük-e lábfejünket? Hogyne! Minél gyakrabban! Vannak erre acélra jól használható, gyógynövény kivonatokat tartalmazó kenőcsök. De az egyszerű vazelin is megfelel, fontos, hogy alaposan beledörzsöljük a bőrbe, és utána még sokáig masszírozzuk lábfejünket. Itt található ugyanis valamennyi belső szervünk vetülete, s e pontok masszírozása jó hatással van e szervek egészségi állapotásra. Ha közben érzékeny vagy kemény pontra bukkanunk, ott hosszan időzzünk el, mert az e ponthoz tartozó szervvel valami nincs rendben, de masszírozással a baj orvosolható. Ismerek olyan házaspárt, akik minden este ezt teszik egymás lábfejével. Ez nemcsak az egészségnek, a testnek jó, de a „léleknek" is: nyugalmat, meghittségét áraszt, a kölcsönös szeretetet jelzi. Barátunk: a kert A „lombhullató október" - vagy más magyar elnevezéssel Tizedhó - a vándormadarak hava. A római naptárban az év nyolcadik hónapja volt, innen ered a neve is. Jeles napok: Nevezetes napjához, a Simon naphoz (október 28.) kapcsolódó versike szerint: „Megérkezett Simon Júdás, / Jaj neked, le pőregatyás!" vagyis: ekkortól már hidegebb az idő, ha nem akarunk fázni, sőt megfázni, akkor meleg ruhát kell felvennünk. Ehhez a naphoz kapcsolódik Párkányban a híres Simon-Júda vásár, amelyre Esztergomból is sokan átrándulnak. Október vége felé már kaphatók a zöldséges boltokban a téli almák. Ha nagy tételben, ládaszámra vesszük, olcsóbb. Egy átlagos család téli almaszükséglete 3-4 láda, ennyit érdemes tárolnunk, ha van hol. Száraz, hűvös pince a legalkalmasabb erre, tömblakásokban - jobb híján - az alagsori tároló is megfelel, bár láttam már almát erekélyen is tárolni - igaz, alaposan be volt takargatva, hogy meg ne csípje a fagy. A három legelterjettebb fajta közül a jonatán, sajnos, eléggé romlékony, főleg az utóbbi években, a starking pedig sokszor éretlen. A golden sokáig eláll, viszonylag ellenállóbb is, viszont az íze sokszor jellegtelen. Bármelyik fajtát válasszuk is, a levegős, áttekinthető tárolás igen fontos. Havonta vizsgáljuk át, mert ha egyetlen darab is megrohad, megfertőzi a mellette lévőket. Ezeket tehát el kell távolítani az egészségesek közül. Naponta 1-2 alma elfogyasztása nagyon egészséges, de ez a gyümölcs sokféle ételhez is felhaszálható, éljünk hát vele. Konyhatündér Csodálatos színpompával teljesedik az ősz, a természetjárók, a festőművészek - no és a szüretelők örömére. Minden termést begy'újve, a gazda is boldog. Telve már a pince, padlás és (Kosztolányival szólva) „ ...a dió, mogyoró, mák! terhétől öregbül a kamra." tetés után az egyiket tepsibe tesszük, kinyújtjuk, rákenjük a tölteléket, és befedjük a másik - deszkán kinyújtott - tésztalappal. Tojással megkenjük, villával megszurkáljuk. Negyed órát ismét pihentetjük, majd közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. Tálaláshoz keskeny téglalap alakú szeletekre vágjuk. A szárnyasok húsát mindenki szereti, olcsóbbak és egészségesebbek is, mint a sertés, a marha, a birka húsa. A jól ismert csirkepaprikáson, rántott- és töltött csirkén túl egyre több, rafináltabb elkészítési módot olvashatunk a lapokban vagy láthatunk a televízióban. Sőt a csirke mellett egyre inkább előtérbe kerül a pulyka, melynek húsa talán még finomabb is, de erőteljesebb fűszerezést kíván. A mikrohullámú sütők elterjedésével egyre inkább hódít a csirke vagy más szárnyasok házi grillezése. Ez egészségesebb is, mint a zsírban sült vagy párolt húsok, de itt is ajánlatos használni a grill-fűszerkeveréket. Mostanában terjedt el, hogy a baromfi húsokat a szokásos fűszeres keverék helyett gyümölcsökkel töltik meg. És természetesen továbbra is ajánlható a gombával együtt párolt, szaftos szárnyashús, vagy a tepsiben zöldségkeverékkel együtt sütött csirke, kacsa, liba vagy pulyka. Azok, akik szeretik a resztelt májat - és eddig csak sertésmájból készítették -, próbálkozzanak meg egyszer csirke vagy pulykamájjal is! Ha ugyanazt a két főszabályt követik (pirítani csak nagyon rövid ideig, sózni csak utólag szabad): garantálom, ízleni fog! Érdemes szót ejteni a„kettős hasznosítású" szárnyasokról is: a húst először kifőzzük a húslevesben, majd kiszedve panírozzuk és zsírban kisütjük. Akár „hármas hasznosításúnak" is nevezhetném, mert az aprólékból másnapra ízletes rizseshúst is készíthetünk. Komáronvisztergom Megyei Földhivatal MMMMHHr *2-P»-M'TeL: 33/4t5M12, 412-144, 41*742, 41W38 Fax; 33/412-613 • Földhivatal Dorog 2510 Dorog, Hantken Miksa u. 9. Pf. 38 TelTfax: 33/431-684, 441-976 • Földhivatal Dorog Esztergomi Kirendeltsége 2500 Esztergom, Kossuth L. u. 5. Pf. 39 Teljfax: 33/412-115 A földhivatalok vállalják: • telekrendezósi munkák: megosztás, kitűzés, épületfeltüntetés • részarány-kitűzési és -megosztási munkák • tervezési és megvalósulási térképek • kisajátítási ós szolgalmi tervek • művelésből való kivonás, engedélyezési dokumentáció készítését is. Ügyfélfogadás: hétfőn: 13.00-16.00 óráig szerdán: 8.00-12.00 óráig 13.00-16.00 óráig pénteken: 8.00-12.00 óráig A munkát aokaarüen, pontosan 6a gyorsén végezzük! A megrwKh té se ku t * inti címeken tehet személyesen vagy íráaban megtenni.
