Esztergom és Vidéke, 2000

2000-04-20 / 16-17. szám

2000. március 30. Esztergom és Vidéke HAZUNK TAJA * Kvízjáték Esztergomról - Szatmárnémetiben Erdélyi testvérlapunk, a Szatmári Friss Újság - szerkesztőségünk segítségével - a millenniumi év alkalmából vetélkedő-sorozatot indított, melynek témája Esztergom és a magyar történelem. A vetélkedő félidejénél tart, s érdeklődésünkre Debreczeni Éva, a lap munkatársa beszámolt a kvíz jelenlegi állásáról. Tíz fordulón vannak túl, a vetélkedő jelenlegi élmezőnye a következő: Armos Sándor (Nagykároly - 44 pont), Benedek Gyula (Szatmárnémeti - 43 pont), Juhász Tünde (Szatmárnémeti -42 pont). Örvendetes, hogy Szatmárban, sőt a Székelyföldön is egyre többen olvasnak Esztergomról, egyre többen bújják az ott fellelhető történelmi, irodalmi és képzőművészeti szakkönyveket, hogy minél többet megtudjanak városunk múltjáról és jelenéről. Sok sikert kívánunk innen, Esztergomból is a vetélkedő résztvevőinek, akik közül a legjobbak az idei Szent István Napokon szerkesztőségünk vendégei lesznek. v ••• KVIZ 2000 VIII. forduló Lélegzetvételnyi szünetet „engedélyeztünk" kedves rejtvényfejtőinknek, de máris indítjuk vetélkedő-sorozatunk második „felvonását", amely ismét hét fordulóból áll. A megfejtéseket most is csak a végén, a 14. forduló után keli beküldeni. E fordulóban olyan művészemberek neveit kell kitalálni, akik valamilyen módon kötődnek Esztergomhoz. 1.) Népszínműíró, a Sárga csikó szerzője. Emlékét tábla őrzi városunkban. 2.) Egyfelvonásos drámájának ősbemutatója 1999-ben volt a Várszínházban, nemrég a Bottyánosok is előadták e darabot 3.) Levelek Bálint úrhoz című verseskötetének bemutatására személyesen is eljött Esztergomba, a városi környvtárba Később fellépett a Dobó színpadán a Balassa Emlékesten is. Költő, rendező, festő, előadóművész. 4.) Kossuth-díjas erdélyi költő. Vannak vidékek című nagylemezén saját verseit mondja Tavaly a Szabadidőközpontban sikeres előadóestje volt. 5.) Evekig a Városi Zeneiskola igazgatója, a Balassa Kórus karnagya volt. Jelenleg Budapesten a Bartók Béla Zeneművészeti Szakiskola igazgatója. 6.) Gitárművész, zenepedagógus. Eveken át az esztergomi Gitárfesztivál vezetője volt. Borkedvelőknek Szekszárdi fűszeres Különleges, fűszeres vörös „óbort" készíthetünk az alábbi módon. Oldjunk fel 9 dl érlelt vörösbor és 1/2 dl finomszesz keverékében 10 dkg cukrot. A keverékbe egy hétig lógassunk tiszta tűllzacskóba helyezett fűszerkeveréket az alábbi összetételben: 20 g szárított narancshéj, 0,1 g szegfűszeg, 0,1 g fahéj, 1 citrom héja és 1 szem keserű mandula. Miután kivettük az üvegből a fűszerkeveréket, néhány hetes továbbérlelés szükséges. Minél tovább érlelj ük a bort, íze annál finomabb, különlegesebb lesz. Próbálják ki, igazán finom, fűszeres italt kapnak! Népünk hagyományaiból Tojásfestés A húsvét egyik szimbóluma a hímes tojás. Eredete a messzi évezredekre nyúlik vissza. Már az avar és népvándorlás korabeli sírokban is találtak díszített tojásokat. A tojás szerte a világon a termékenység, az újjászületés szimbóluma. Ezért adnak locsoláskor hímes tojást a lányok a fiúknak. Felhívjuk a lányok figyelmét, ne kínálják szeszes itallal az ifjú locsolókat. Inkább készítsenek nekik díszes, ötletes hímes tojásokat ajándékba! A hagyományos tojásmintákat viasszal írókázták a nyers fehér tojásra, majd hagymalében, vagy festékben megfestették. A viasz alatt ott maradt a mintázat Az egyik legrégibb díszítési mód a karcolt tojás. A hagymahéj levében megfőtt tojásokra tűvel kacolhatunk különböző mintákat. Közepes vastagságú tűt használjunk, melyet érdemes egy kemény dugóba üleszteni, így könnyebb a fogás. Nagy türelmet igénylő mesterkedés, de megéri a fáradságot. A nyers tojásokat petrezselyemlevéllel is díszíthetjük. Illesszük rá a leveleket a tojásra húzzunk rá egy nejlonharisnya-darabot, csomózzuk meg, és így függesszük hagymalébe. Megszáradás után a tojás felületén ott maradnak a petrezselyemlevelek lenyomatai. Festhetünk tojást filccel, temperával is, a minták igen változatosak lehetnek. Színpompás tojásokat készíthetünk fonallal, ragasztással. A művelet előtt a tojásokat főzzük meg. A ragasztóval szakaszosan kenjük be a tojás felületét, és szorosan tekeijük rá egymás mellé a különböző színű fonalakat. A kifúrt és kiszippantott majd megfestett tojás - barkára, rügyező faágra lógatva - hangulatos húsvéti asztaldísz, s könnyű elkészíteni is. Ugyancsak ágakra lehet akasztani az előző módon kifúrt és kiszippantott tojásokat, ha színes fonalból kis zsákocskákat horgolunk rá - változatos sormintákkal. Gondűző gasztronómia Húsvétoló „kőttes" kalácsok Mikor legszebb ünnepével ránknevet a tavasz, megélhetjük mindig újra örök vágyunkat: a feltámadást. Mondhatjuk bízvást: eljött húsvét napja, az élet ősi örömét adva nekünk. Örömünk úgy lehet teljes, ha tovább is adható. Méginkább, ha szétosztható szeretteink, vendégeink szépszámú gyülekezetében. Ha még úgyannyira a gyomornak kedvez is, azért „szívünk is benne van". Ami leginkább ilyen, mi más is lehetne, mint a puha, foszlós, fehér kalács. A kelt tészták változatos családjából kezdjük a húsvéti cipóval. Hozzávalók: 1/4 1 tej, 7 dkg porcukor, 3 dkg élesztő, 1/2 kg sima liszt, 4 tojás sárgája, fél citrom héja, fél teáskanál só, egy csomag vaníliás cukor, 10 dkg puha vaj, egy csipet kardamom, 1 tojás a kenéshez. A meglangyosított tejjel, egy csipet cukorral, az élesztővel és kevés liszttel palacsintatészta sűrűségű 'előtésztát' készítünk. Meleg helyen kb. 20 percig kelesztjük. A többi hozzávalót összekeverjük, majd a már megkelt élesztős tésztával finoman simára gyúrjuk. Konyharuhával letakarva 20 percig pihentetjük. A tésztát ezután hét felé osztjuk, és egyenként kis cipókat formázzunk belőlük. Papírozott sütőpléhre rakjuk és lekenjük tojással. Szobahőmérsékleten még további 20 percet kelesztjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A cipókat mégegyszer bekenjük, majd egy éles, hegyes késsel háromágú csillagformában bevágjuk a tetejét Kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha gyorsabban színt kapna, tegyünk rá egy sütőpapírt. Kiváló az ünnepi reggelihez: sonkával is, lekvárral is egyaránt finom. A húsvéti briós nyuszi receptje kicsit különbözik az előzőtől, de elkészítésnek módja azonos vele. Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 4 dkg élesztő, 5 dkg cukor, 2 egész tojás, 1/41 tej, 1 csomag vaníliás cukor, pici só, 1 tojás a kenéshez, apró mazsola a nyuszi szemének. A tésztából ujjnyi vastag rudakat nyújtunk és kb. 10 cm-es darabokra vágjuk. Nyuszink két ilyen darabból áll. Az egyik darabot egyharmadáig kettévágjuk (ez lesz a fúl), a másik darabot patkóba hajtva rátesszük a bevágaüan végére úgy, hogy kb. egy 1 cm-es darab küógjon (ez lesz a farka). A bevágott részt most annyira visszahatjuk, hogy a patkó két vége előbbre álljon, mint - a rajz szerint kialakuló - „fejrész". Ebbe most belenyomjuk a mazsolákat, azaz a nyuszi szemét. Tojással bekenjük, kelesztjük, majd újrakenjük és sütjük. Ebből a tésztából készülhet finom fonott kalács is az ünnepre. Ám ha kis koszorúkat formázzunk belőle és mindegyiknek a közepébe egy jól megmosott nyerstojást helyezzünk, majd tojással megkenve még fél órát kelesztjük , aztán 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt aranybarnára sütjük (a tojásokkal együtt), akkor különleges húsvéti kalácskákat kapunk. Kihűlés után óvatosan kivesszük belőlük a sült tojásokat (ezek ehetők, csak nem szépek), és helyükre hímes tojásokat teszünk. így asztaldíszként is szolgálhatnak az ünnepi teríték mellett, de mint érdekes húsvéti finomsággal - akár a locsolóknak is kedveskedhetünk velük. Jó munkát és kellemes húsvéti ünnepeket kíván /*)