Esztergom és Vidéke, 2000

11 ESZTERGOM ÉS VIDÉKE KÜLÖNSZÁMA 2000 AUGUSZTUS Kedd 1 Boglárka Szerda 2 Lehel Csütörtök 3 Hermina Péntek 4 Domonkos, Dominika Szombat 5 Krisztina Vasárnap 6 Berta, Bettina Hétfő 7 Ibolya Kedd 8 László Szerda 9 Ernőd Csütörtök 10 Lőrinc Péntek 11 Zsuzsanna, Tiborc Szombat 12 Klára Vasárnap 13 Ipoly Hétfő 14 Marcell Kedd 15 Mária Szerda 16 Ábrahám Csütörtök 17 Jácint Péntek 18 Ilona Szombat 19 Huba Vasárnap 20 Szent István ünnepe Hétfő 21 Sámuel, Hajna Kedd 22 Menyhért, Mirjam Szerda 23 Bence Csütörtök 24 Bertalan Péntek 25 Lajos, Patrícia Szombat 26 Izsó Vasárnap 27 Gáspár Hétfő 28 Ágoston Kedd 29 Beatrix, Erna Szerda 30 Rózsa Csütörtök 31 Erika, Bella Fő az egészség! Kisasszony hava # Nyárutó A mestercukrász titkaiból Szépséges búzakoszorú, magtárakban István-napra István-torta. Egy kisebb sárgadinnye hilsából karalábévájóval apró gömböket formázunk. Tálba tesszük, kevés cukrot, (ízlés szerint vaníliásat is), egy fél fahéjat, pár szem szegfűszeget és 2 dl rumot adunk hozzá. Lefedve, hűtőben egy napig állni hagyjuk. A tészta elkészítéséhez rozsdamentes edényben forrni teszünk 1/2 liter vizet, 1 kávéskanál sót, 2 kávéskanál cukrot és 20 dkg vajat. Az egészet felforraljuk, a tűzről levéve hozzákeverünk 30 dkg lisztet és 5 dkg darált diót, csipetnyi fahéjat. Visszatesszük a tűzhelyre, hogy a massza - állandó keverés mellett - még egyet ,/ottyanjon". Miután lehűlt keverőgépben, a gyúrókarral egyenként hozzádolgozunk 8 egész tojást. Olajozott, lisztezett sütőlapokon három 20 cm-es karika formát jelölünk ki, majd a tésztát nyomózsákból Amennyire egészségesek a nap éltető sugarai mértékletesen befogadva, annyira ártalmas lehet, ha túlzásba visszük, különösen augusztusban, amikor a napsugárzás igen erőteljes. Van néhány napozási aranyszabály, amelyet ajánlatos betartania annak, aki óvni szeretné egészségét A legerősebb napsütésben - a déli órákban - semmi esetre se napozzunk! Ilyenkor mindenképpen keressünk árnyékot. A forróégövi országokban - sőt Dél-Európában is - ilyenkor szinte megáll az élet: a boltok, hivatalok bezárnak, mindenki hazamegy és sziesztázik. Mi is ezt tegyük, ha van rá módunk. Napozni reggel vagy késő délután érdemes, akkor is csak rövid ideig. Nagyon fontos a fokozatosság is, különösen a fehér bőrűeknek. Kezdjük 10 perccel a penzumot, és fokozatosan növeljük 5-5 perccel. A félórás egyszeri napozási adagot azonban ne lépjük túl! A kereskedelemben rengeteg napozó és bőrvédő olaj, krém és spray kapható. Válasszuk a bőrünk érzékenységének - no és pénztárcánk vastagságának - legmegfelelőbbet. Vannak olyan készítmények, melyek elősegítik az egyenletes, gyors bámulást, ezeket napozás előtt használjuk. Mások nyugtatják a bőrt, pótolják annak zsír- és víztartalmát, ezeket utólag kenjük a testünkre. Nagyon fontos, hogy ne csak a bőrt, de a szemet is védjük az erős napozástól, erre tökéletesen megfelel a napszemüveg, de ajánlatos a szemet víz ellen is megvédeni, különösen azoknak, akiknek érzékeny, könnyen begyullad a kötőhártyájuk. Erre való az úszószemüveg, amit elsősorban a klórozott vizű uszodákban, strandokon érdemes viselni úszás közben. Ha strandolás, napozás során e védőszemüvegek ellenére is begyullad a szemünk, viszket az orrunk, vagy náthásak vagyunk, allergiára kell gondolnunk, és érdemes egy allergia vizsgálatot kérni. Barátunk: a kert Az „aranyat izzó augusztust" nevezték a hullócsillagok havának is, mivel ekkor figyelhetjük meg az égen a legtöbb izzó meteort. A régi római naptárban a „sextilis" nevet viselte, akkor ugyanis az év hatodik hónapja volt. Mostani nevét Augustus római császárról kapta. Jeles napok: Augusztus 15-én van Nagyboldogasszony ünnepe, ami Esztergomban azért is jelentős nap, mert ez egyben a Bazilika búcsúja is. Augusztus 20. az új kenyér, de mindenek előtt első királyunk, Szent István ünnepe. Idén, az államalapítás millenniumi évében kiemelkedő jelentősége van. Reméljük, mindez a Szent István napi rendezvények gazdagságában, színvonalában is megmutatkozik majd. Akinek gyepszőnyeg virít a kertjében, ebben a hónapban különösen kiélvezheti a selymes pázsit simogatását, üde zöld színfoltját. Csakhogy a pázsit hamar tönkremegy, ha nem gondozzák. Száraz időben locsolni kell, ha túl hosszúra nőttek a fűszálak, nyírni szükséges: e két fontos teendővel mindenki tisztában van. Akad azonban más, kevésbé ismert tennivalója is a pihenőkert gazdájának: a trágyázás és a szellőztetés. Az előbbit késő ősszel vagy kora tavasszal végezzük, mégpedig műtrágya keverékkel vagy tőzeggel. Szerves trágyával csak ősszel próbálkozzunk, és csak morzsalékos szerkezetű, könnyen oldodó trágyát használhatunk, ami tavaszra már felszívódik a talajba. A szellőztetés azt jelenti, hogy az évek során összetömörödött talajt megfelelő szerszámmal (pl. éles fogazatű gereblyével) fel kell hasogatnunk. A gyep gondozásához tartozik az is, hogy időnként átvizsgáljuk a pázsitot, és a nem oda való gyomokat eltávolítjuk - még virágzásuk előtt. A gyep kikopott részeit nyár végén érdemes fűmaggal beszórni, a friss vetés - ha nem tapossuk ki, és ha megfelelően locsoljuk - ősz végére megerősödik. Új gyep telepítésekor választhatunk az olcsóbb, de hosszadalmasabb magvetés és a drágább, de azonnal eredményt hozó gyeptéglázás között. Utóbbi esetben nem mindegy, honnan szerezzük be a gyeptéglákat! Konyhatündér az élet - friss lisztből új kenyér... (sima- vagy csillagcsővel) egyenletesen, körkörösen adagoljuk a formákba, úgy, hogy lapok vastagsága kb. 1,5 cm legyen. 200 fokon kb. 10-20 percig sütjük. (10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját mert összeesik a tészta.) Ha kisült rácsra csúsztatva hűtjük. Mikor a lapok kihűltek, 1/2 liter tejszínt habbá verünk. Hozzáadunk.2 evőknál szitált porcukrot majd óvatosan belekeverünk 4 lap hideg vízbe áztatott és langyosra olvasztott zselatint. A habot és a behűtött dinnyegömböket négy részre osztjuk, majd „felépítjük" a tortát Mindhárom lap tetejére egy-egy rész hab + dinnye kerül; a negyedik rész pedig - bevonatként illetve díszítésül - a torta oldalára, amelynek „ünnepi köntösét" hámozott dióval vagy felezett mandulával is ékesíthetjük. Nyáron az ember könnyű ételekre vágyik. Egészségesebb is, ha kerüljük ilyenkor a zsíros, túlzottan fűszeres étkeket. Javasoljuk: egyenek több sajtot, nemcsak reggelire, vagy hideg vacsorára vajas kenyér tetejére szeletelve vagy reszelve -, hanem sült vagy főtt formában is. Ezzel nemcsak változatosabbá és egészségesebbé tehetjük étkezésünket de ízletesebbé is. Sajnos, a sajtos ételek nagyobb elterjedésének gátat szab a sajféleségek egyre magasabbra szökő ára. Bizony az ezer forintos szeletelhető, reszelhető sajt helyett inkább választjuk a fele annyiba kerülő húst -különösen hónap végén. A rántott sajtot, a sajtos metéltet mindenki ismeri és szereti. A rafináltabb sajtételeket a különféle sajtkrémmel töltött húsokat tekerecseket sem nehéz elkészíteni, bizonyára minden háziasszony próbálkozott már vele, épp úgy, mint a sajtos pizzával, esetleg a sajtos omlettel. Mi két kevésbé ismert sajtos étel receptjét közöljük. Reméljük ízleni fog mindkettő. A sajtleveshez 5 dkg gombát és 5 dkg sonkát apróra vágunk és vajon megpároljuk. Egy késhegynyi törött borssal, szerencsendióval, mokkás kanálnyi sóval ízesítjük. Hozzáöntünk 1 dl kefirt felöntjük kb. 1 liter vízzel, majd átforraljuk. Belereszelünk 10 dkg ementáli sajtot meghintjük a tetejét apróra vágott petrezselyemzölddel és metélőhagymával. Aki szereti, zsemlekockákat is piríthat hozzá. Sajtsaláta sokféleképpen készíthető, itt csupán egyetlen ötletet írunk le, a variálást a háziasszonyokra bízzuk. Főzzünk félkeményre három tojást A kemény fehérjét apró kockákra vágjuk, úgyszintén háromféle sajtot (10-10 dkg-ot) és 3-4 db almát; egy kis fej salátát pedig vékony csíkokra metélünk. Mindezeket üvegtálba rakjuk, és ráöntjük 2 dl kefir, 1 kiskanál porcukor, 1 kiskanál citromlé, késhegynyi só és a tojások sárgájának keverékét. Összeelegyítjük és egy órányi időre a hűtőbe tesszük. Vacsorára önálló ételként, vagy ebédre sülthúsok mellé ajánljuk.