Esztergom és Vidéke, 2000

I ESZTERGOM ÉS VIDÉKE KÜLÖNSZÁMA 2000 FEBRUÁR Kedd 1 Ignác, Virgínia Szerda 2 Karolina, Aida Csütörtök 3 Balázs Péntek 4 Ráhel, Csenge Szombat 5 Ágota, Ingrid Vasárnap 6 Dorottya, Dóra Hétfő 7 Tódor, Rómeó Kedd 8 Aranka Szerda 9 Abigél, Alex Csütörtök 10 Elvira Péntek 11 Bertold, Marietta Szombat 12 Lídia, Lívia Vasárnap 13 Ella, Linda Hétfő 14 Bálint, Valentin Kedd 15 Kolos, Georgina Szerda 16 Julianna, Lilla Csütörtök 17 Donát Péntek 18 Bernadett Szombat 19 Zsuzsanna Vasárnap 20 Aladár, Álmos Hétfő 21 Eleonóra Kedd 22 Gerzson Szerda 23 Alfréd Csütörtök 24 Szökőnap Péntek 25 Mátyás Szombat 26 Géza Vasárnap 27 Edina Hétfő 28 Ákos, Bátor Kedd 29 Elemér Böjtelő hava $ Télutó E hónap a rómaiak Februa ünnepéről kapta nevét, melyet a megtisztulás idejének tartottak. A magyar mondóka szerint ez a „fagyot fújó február" Hamvazószerdáig egyben a farsang, a vigadozások időszaka. Jeles napok: Február 2. - Gyertyaszentelő Boldogasszony napja. Ismert a rigmus: „Ha fénylik Gyertyaszentelő, a tüzelődet vedd elő!" Vagyis: ha ilyenkor enyhe idő van, hossszú lesz a tél. Az esetek többségében így is van - a téli időjárás szakaszosságából következően. Ugyanezt mondja el más szóval egy másik népi mondás: „Ha a medve e napon kijön a barlangjából, és meglátja saját árnyékát, visszabújik, mert még hosszú lesz a tél" Február 3. - Balázs napja. Ilyenkor történik a katolikus templomokban a balázsolás, más néven a Balázs-áldás. Középkori hagyomány az e naphoz fűződő „balázsjárás" is. Február 6. - Dorottya, február 16. - Julianna. A népi regula szerint: „Ha Dorottya szorítja, Julianna tágítja". Vagyis: ha Dorottya napján hideg van, Julianna napon enyhülni fog az idő. Húshagyó kedd az utolsó olyan farsangi nap, amikor még nem kell böjtöl­nünk, utána Hamvazószerda következik, innen már bizony fogyókúrás menük kerülnek az asztalunkra. Február 19-én van Zsuzsanna, melyről azt tartja a néphit, hogy elviszi a havat. Az igazi változást azonban Jégtörő Mátyás hozza február 24-én. Ha jeget talál, felolvasztja, ha vizet talál, megfagyasztja. Egy régi néphit szerint a Mátyás napi jég gyenge termést ígér. f ^ Esztergomi képviseleteink: Széchenyi tér Madách tér V / Fő az egészség! Februárban szokott ránk támadni az influenza. Hol enyhébben, hol drasz­tukusabban. Több válfaja van, de egyik sem kellemes. Ha már megkaptuk, nem sokat tehetünk: ágyba bújunk néhány napra, s szedjük a háziorvos által felírt gyógyszereket. Megelőzésére viszont érdemes odafigyelni. Aki hajla­mos rá - s kiváltképp, ha beteges, idősebb emberről van szó -, ajánlatos védőoltást kérni. Ügyeljünk a helyes öltözködésre, főként a lábunkat tartsuk mindig melegen. De legalább ennyire fontos, hogy szervezetünk ellenállóké­pességét fokozzuk. Ebben segít a C-vitamin kúra és a fizikai edzettség, aminek jól bevált eszköze a rendszeres séta, a reggeli-esti torna és hidegzuhany. (Ha van friss hó: felsőtestünket ezzel dörzsöljük át, enyhébb napokon akár a szabadban is!) Barátunk: a kert A gyümölcsösökben ilyenkor érdemes a fák és szőlőtőkék alá kiszórni a műtrágyát. Az olvadó hólé ugyanis bemossa a vegyszereket a talajba, s így azok hamarabb jutnak a gyökerekhez. A szerszámoskamrában van a legtöbb kertészeti teendő ilyenkor. Vizsgáljuk át, tisztítsuk le, olajozzuk be, ha kell, javítsuk ki szerszámainkat. Főleg a permetező és az elektromos gépek kívánnak alapos tisztogatást Ha benzin­motoros gépeink (fűnyíró, kapálógép) is vannak, azokat ajánlatos szakem­berrel átnézetni, nehogy tavasszal kellemetlen meglepetésben legyen részünk, ha nem tudjuk beindítani őket. Nézzük meg, milyen vegyszereink maradtak. Számítsuk ki, miből mekkora mennyiségre lesz szükségünk, és vásároljuk meg. Ha kevés, de sokféle gyümölcsfánk van, olyan szereket válasszunk, melyek az almafélék, a csont­héjasok és a bogyósok védelmére egyaránt hasznosíthatók. Átvizsgálhatjuk a pincében a virághagymákat és gumókat, a lakásban pedig a szobai növényeket. Szerezzünk be nagyobb méretű cserepeket, ha úgy látjuk, dísznövényeink kinőtték a régit. Vegyünk új virágföldet és növényi tápsót, tápoldatot is. Konyhatündér „Eljött jókedvünknek tele, csak a hasunk legyen tele!" A farsang bizony nemcsak a vidám bálok időszaka, de a jóízű falatozásoké is. Február első felében szinte nincs olyan ház, ahol ne sütnének valamilyen fánkot. Ehhez aligha kell szaktanács. Hanem a böjt már próbára teszi a háziasszonyok fantáziáját. Hiszen nem lehet mindig különböző főtt - krumplis, káposztás, diós, mákos, túrós - tésztákkal megoldani a böjti ebédek gondját. Az Alföldön ilyenkor készítették valaha - talán még most is - a kelt tésztából készült gombócot, melybe lekvárt tettek, kívülről pedig cukros mákkal szórták meg. A választékot növeli ilyenkor a tojásos nokedli, no meg a túrós, ennek azonban nem a tetejére kerül a túró, hanem a tésztájába keverik bele. Van édes és sós változata is. Mivel ez utóbbi valójában csak pirított hagymával, füstölt sza­lonnával - esetleg kolbásszal - az igazi, elkészítését a böjtmentes napokra érdemes időzíteni. Tehéntúró helyett juhtúrót is használhatunk. Böjti időben vacsorára sajtos, túrós krémeket állítsunk össze: az ízesítősze­rektől függően, számtalan változatban készíthetők el. Együnk ilyenkor sok gyümölcsöt, ezzel is pótoljuk a vitaminokat. Átéli alma februárban már erősen romlani, fonnyadni kezd. Ezért ha sok van még a pincénkben, készíthetünk desszertnek sült almát - dióbéllel, mézzel ízesítve -, vagy palacsintatésztába keverve kisüthetjük fánknak, palacsintának. Fahéjjal megszórva ízletes böjti ebéd lehet. Készítsünk vacsorára gyümölcssalátát! Alma, körte, banán, na­rancs, mandarin, ananász, sőt mazsola, datolya és füge is kerülhet bele! A mestercukrász titkaiból Unjuk már a telet, küldenénk távoli tájakra, tehát búcsúztatjuk. Farsangolunk. A bálok szezonja van, a vigasságok sora. Ha mindeközben némi fánk is kínálkozik: ez csak tetézi örömeinket. Szénafánk A tésztához: 2 db tojás, 20 dkg liszt és kevés tej. A krémhez: 2 db tojás, 12 dkg cukor, 4 dkg liszt, "2,5 dl tej, va­níliás cukor, olaj a kisütéshez. Először a krémet készítjük el. 3 to­jásfehérjét 12 dkg cukorral gőz fölött kemény habbá verünk. Ha elkészült, megfőzzük a krémet. A tejet forrni tesszük, a tojást a liszttel és kevés tejjel, vaníliás cukorral simára kever­jük, majd a forrásban lévő tejhez önt­jük. Jól besűrítjük. Még forrón bele­keverjük a habot és félretesszük. El­készítjük a tésztát. A liszttel, egy egész tojással és egy sárgájával, pici tejjel, csipet sóval finom levelestész­tát gyúrunk. Vékonyra kinyújtjuk. Felvágjuk cérnametéltnek. Az olajat nem túl forróra fölhevítjük. A metélt­ből egy keveset a tenyerünkbe te­szünk, erre egy kávéskanál krémet, majd gombócokká formázzuk, de óvatosan, mert a tésztát nem szabad nagyon a krémbe nyomni. Az olajban hirtelen átsütjük. Mivel nagyon gyorsan sül, vigyázzunk, hogy meg ne égjen, és a krém puha maradjon. Forrón, kevés porcukorral meghintve tálaljuk.

Next

/
Thumbnails
Contents