Esztergom és Vidéke, 1999

1999-03-04 / 9. szám

1999. március 7. Esztergom és Vidéke I 1 * HÁZUNK TÁJA * JELES NAPOK Március - Kikelet hava A „rügymozdító március" - a tavaszelő, illetve a Böjtmás hava Mars római isten nevét viseli. A hónap első felének legjelentősebb naptári napja március 12, Gergely napja. Ha Gergely megrázza szakállát, az havazást jelent mondták a régiek. Gergely, azaz Nagy Szent Gergely, mondai nevén sziklához láncolt Gergely: bencés szerzetes, majd pápa, egyháztanító, a középkori műveltség talán legjelesebb előkészítője. Nevéhez fűződik az egyházi énekek klasszikus rendszerezése (gregorián) és a naptárreform is. Gergely a középkorban tavaszkezdő, meleg váró napnak számított. A Julián naptár szerint a tavaszi napéjegyenlőség időpontja. Régen e napon a honti gyerekek acélt és tűzkövet tartva kezükben így köszöntötték a falu lakóit: Acélt hoztam, tüzet ütöttem kígyelmeteknek. Az acélt úgy dobták a földre, hogy egy darabig még forgott: a tavaszba forduló napot jelképezték ezzel. Zalaszentbalázs szőlősgazdái szerint az e napon metszett tőkéről sok bort szüretelnek majd. GYÓGYÍR Hogyan kezeljük a rovarcsípést? Közeleg a jó idő, jönnek a melegebb napok s ezzel együtt a rovarok is - közöttük a kellemetlen vérszívók. A rovarcsípés fáj ugyan, de ha nem vakarjuk el, hamar elmúlik. A viszketést enyhíthetjük, ha a szúrás helyét jégkockával kb. 20 percig hűtjük. De jó hatású a gyógyszertárakban beszerezhető Fenistil gél is. Hatásos módszer, ha nyálunkban feloldunk egy Kalmopyrin tablettát, és a masszát a szúrás helyére kenjük. A népi orvoslás nedves agyagot vagy frissen aprított petrezselyemzöldet ajánl a csípésre. Megfigyelték, hogy azt az embert, aki B1-vitamint szed, a szúnyogok - sőt a kullancsok is — elkerülik, mivel a vitamin hatására a test szaga megváltozik. Jó ha tudjuk, hogy az ismert szúnyogirtók és szúnyogriasztók mellett - melyek kenőcsök vagy spray-k formájában kaphatók a gyógyszertárakban, drogériákban, háztartási boltokban - a természet által kínált védőszerek is vannak. A narancs héjában lévő olaj riasztja a szúnyogokat, ha tehát a héjból kicsavart olajat a bőrünkre kenjük, elkerülnek a csípős rovarok. A szúnyog a paradicsomlevél illatát sem bírja, ezért a nyitott ablakba helyezett paradicsomnövény is védelmet nyújt a vérszívók ellen. Hasonlóan az illatukkal riasztják a szúnyogokat a különféle füstölő szerek, melyek bő választékban kaphatók a háztartási boltokban és drogériákban. E szereket elsősorban a teraszokon, verandákon való huzamosabb tartózkodáskor, vagy a nyitott ablakú, ajtajú lakásokban használjuk, főleg az esti órákban, amikor fokozottabb a szúnyoginvázió. K.D. KERTBARÁT Zöldséges vetésforgó Mezőgazdasági ügyekben jártas szakértőnk, Kottra Dezső az alábbi vetésforgót ajánlja a veteményes kerttel rendelkezők részére. Osszuk fel kertünket négy részre. Adjunk a 4 ágyásnak négyzetméterenként 1 kg szerves (istálló) trágyát és 10 dkg kevert műtrágyát (P-K-N), majd alaposan dolgozzuk bele a talajba. Az első ágyásba a paprika, a paradicsom, az uborka, valamint a káposzta- és tök-félék kerüljenek, a második ágyásba a gyökér-gumósok, a hagymafélék, a saláta, a spenót és a retek, a harmadik ágyásba pedig a hüvelyesek, valamint az egyéves fűszernövények. A negyedik ágyást az évelő zöldségféléknek hagyjuk meg. A második évben az I. ágyás növényei kerülnek a ül. ágyásba, a II. ágyás növényei az I.-be, a ÜL ágyás zöldségféléi pedig a II. ágyásba. A 3. évben ismét tovább léptetjük a növényeket a következő ágyásba, ahol még nem voltak. Az évelők természetesen maradnak a helyükön. A 2. és 3. évben csupán műtrágyát adunk a talajnak. A 4. évben kezdjünk mindent élőről; ekkor az évelőket is új helyre telepítjük át. E módszerrel a talaj tápanyagait optimálisan használhatjuk ki, a növények is jó hatással lesznek egymásra. GASZTRONÓMIA Három sütemény A fánksütéseknél mindig marad valamennyi tojásfehérje. Ezt felhasználhatjuk a következő sütemények elkészítésénél. Fehérje sütemény Hozzávalók: 7 tojásfehérje, 16 dkg vaníliás cukor, 8 dkg vaj, 6 dkg liszt, 8 dkg darált dió vagy mandula. A vajat a cukorral kikeverjük. Felverjük a fehérjéket, a habba beleszórjuk a darált diót vagy mandulát és a lisztet, majd összekeverjük a cukorral kikevert vajjal. Zsírpapírral kibélelt őzgerinc formában sütjük meg. Ha kihűlt, csokoládémázzal vonjuk be. Narancstorta A készen vásárolt tortalapot kettévágva a következő krémmel töltjük meg: Habosra keverünk 4 tojásfehérjét, 2 egész tojást 25 dkg porcukorral, 1 kávéskanál liszttel, meg 2 evőkanál tejjel. Belereszeljük 2 narancs héját, belecsavarjuk a levét, és gőz felett kevergetve sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt, összedolgozzuk 20 dkg vajjal, amit előtte habosra kevertünk, majd e krémmel töltjük meg és vonjuk be a tortát. A tetejét narancs-karikákkal díszítjük. Püspökkenyér Kemény habbá verünk egy csészényi tojásfehérjét ugyanennyi porcukorral. A kész habhoz hozzákeverünk szintén egy csészényi lisztet, majd ugyanennyi mazsola, apróra vágott dió és csokoládé keverékét. Az így elkészített tésztát zsírozott, lisztezett őzgerinc formába öntjük és előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön sütjük. A kész süteményt, ha kihűlt, beszórhatjuk porcukorral vagy bevonhatjuk csokoládémázzal. Egy ritka és hasznos növény: a nagy sárfű Sok évvel ezelőtt hallottam először a lótücsökűző nagy sárfűről. Többen érdeklődtek nálam: ismerem-e, van-e ilyen növényem. Nem ismertem, nem volt. Amikor 1993-ban Börzsönyben, Vámosmikolán egy biológiai táborzáson voltam, az egyik kertben érdekes alakú növényt láttam. Olyan volt, mintha egy hatalmas rozmaring-hajtás bújt volna ki a földből. A háziaktól megtudtam, hogy ez az a bizonyos nagy sárfű, amely elűzi a lótetűt. Megígérték, ha beérnek a magok, küldenek belőlük. Betartották a szavukat, mert késő ősszel a postás egy borítékban sok-sok magot hozott. Azóta van ilyen növényem a házi- és a hétvégi kertemben. A nagy sárfű kétéves növény, a kutyatej-félék közé tartozik. Fehér tejnedve a bőrt felmarhatja és hólyagot húzhat. Az első évben növekszik, a másodikban terebélyesedik, virágzik és magot érlel. 60-70 cm magasra nő, levelei lándzsa alakúak, keresztben átellenes állásúak, 6-8 cm hosszúak. Egy növényen kb. 50 virág van. Toktermése 1 cm átmérőjű, 3 maggal. A tokból a magok messze elrepülnek. Egy kertben néhány ilyen növény elegendő a kártékony lótücsök távoltartására. E haszna mellett a növény tetszetős alakjával, levélszínével dísze is lehet is kertünknek. Klotz József