Esztergom és Vidéke, 1998

1998-12-03 / 48. szám

1998. december 3. Esztergom és Vidéke I * HÁZUNKTÁJA * Kádak és hordók mesterei A fahordót már az ókori bortermelők is ismerték, a nagy űrtartalmúak készítése azonban csak akkor vált lehetségessé, amidőn a faabroncsokat (berkéket) az acélból készültek váltották fel, valamikor a XVI. század végén. A mesterség az egykori forrásokban bognár, pintér, kádár néven szerepel. Az előbbi kettő a német Binder mesterség-elnevezésből származik, a kádár szavunk pedig szerbhorvát eredetű. A mesterség különösen a nagy múltú borvidékeinken volt jelentős. Legalkalmasabb nyersanyaguk a tölgyfa volt, de készítettek eper-, akácés szelídgesztenyefa hordót is. A dézsák, a kádak fenyőfából, szilből, hársból vagy kőrisből készültek. A dongák közeinek tömítésére a széleslevelű gyékény hosszú leveleit használták. Használt szerszámok: bárdok, szekercék, vonókések, körzők, gyaluk, fűrészek, fúrók, kalapácsok és a faragószék. A kádárok terméke lehet a kád, hordó, lajt, dézsa, kármentő, puttony, sajtár, csöbör, vödör és a csobojó. (A lajt nevet egy határrész is őrzi: az Ispita-hegy mögötti Lajtos-kert, a hozzá tartozó fonással.) Az érlelő hordók űrtartalma általában 10-12 akó volt (1 magyar akó 543 liter). A nagyobb pincék kihasználására 30-50 akós hordókat is készítettek. Hazánkban a XIX. század elejétől találkozhatunk hordóóriásokkal. Ezek közül érdemes megemlíteni a nagyszombati (1182 hl), a baji (1204 hl), a bihardiószegi (694 hl) hordókat, valamint a budafoki ún. Eucharisztikus nagyhordót - Szent Istvánt ábrázolva (535 hl - képünkön\) és a jubileumi hordót (1022 hl). Esztergomban is virágzott a kádáripar. A neszmélyi borvidékhez tartoztunk, igen jó minőségűek voltak a helyi borok. Uralkodó volt a kékszőlők közül a kadarka és a rácfekete, a fehérszőlők közül pedig a rizling, a fehér mézes és a szlankamenka. Az esztergomi borpincék, présházak sok helyi kádár mesteri munkáját őrzik. A nehéz, de szép mesterség művelői városunkban a következők voltak: Háromszegi Ferenc, Madarász Gyula, Pintér János, Spisák László, Szatina László, Tvarosek Nándor és Válent Vilmos. Jelenleg egyetlen kádár dolgozik Esztergomban: Leczki Géza. Amikor a pincékben baráti találkozóra jövünk össze, és a hordókból lopóval bort emelünk ki, egy pohárral koccintsunk a hordók mestereinek emlékére is! Klotz József Nemere István REJTEKUTAK 34. Ecetfák Tavasszal észre sem venni őket. Különösen a márciusi, még téltől ájult természetben rejtőznek könnyen. Tavalyról maradt botszerű karmaik, tömpe ágaik fel-felnyúlnak, de ki veszi észre...? Hiszen az évszak annyi más, sokkal jellegzetesebb formában mutatkozik meg. Elvonják a figyelmet a hamar olvadó, árnyékos hófoltok, a kibukkanó virágok. A tavasz szaga, a föld illata. Az élénkülő madársereg, és a napról napra kékebb égbolt. Eközben az ecetfák is növekednek. A levelek gyorsan növő, hajlékony vesszőkre telepednek, amelyek az ágakból nőnek ki észrevétlenül. Mire az ember felfigyel rájuk, már ki is lombosodtak. Az ágak pedig mind magasabbra törnek. A törzsek eleinte hajlékonyak, és később sem erősödnek meg igazán. De megvastagodnak. Nyár elején már olyanok mintha igazi fák lennének. Az ecetfák megélnek mindenütt. Utak mentén, vizesebb árkokban, embertől elkerült sarkokban. Régi kőfal mellett is, ahol megül a napmeleg, de nyirkos a föld, jól érzi magát. És ha csak olykor, az eső öntözi, nem panaszkodik és nem hervad. Nem tudok róla, hogy bárkinek bármilyen haszna lenne belőle. Ebben hasonlít oly sok millió más növényhez. Emberközpontú lények vagyunk, mindent eszerint osztályozunk: „hasznos", „haszontalan", „káros"? Az ecetfa mit sem tud erről, önmagát sehová sem sorolja. O csak él, és élni akar. Ha letörik egy ágát, újat hajt, tán még abban az évben. Csak nyár végefelé kezd elbizonytalanodni. Még veti az árnyékot, a vesszőkön a páros levelek szép ívet alkotnak. Középen a leghosszabbak, majd egyre kisebbek, de arányosan. A vessző végén van egy kicsi, páratlan levél. Az ősz első lehelete az ecetfákat érinti meg. A többi növény még a nyári melegben bízik. Még azzal áltatják magukat, hogy az idén nem is lesz tél... De október végén az ecetfa már a télre készülődik. Ha hűvös a november eleje, ledobja leveleit. Az ablakomból is látok néhányat, és olykor szemtanúja lehetek valami furcsa, láthatatlan kéz érintésének is, amikor a vastagabb ágakhoz tapadó vesszők egyik pillanatról a másikra elválnak az ágtól. Mintha valaki megpöckölte volna őket - egyszercsak a mélybe buknak, öngyilkos részek, nem sokkal erősebbek, mint a levelek kocsánya. Jövő tavaszra elrothadnak, a fa nyirkos avarában emiéktelenül múlnak el. De jön majd tavasz ismét, és a most a havas égre mutató, görcsös ujjakra emlékeztető ágakon felbukkannak a rügyek... REJTVENYSAROK 20. VÍZSZINTES: 1. Nagyon szedi a lábát. 4. Kinek a tulajdona. 7. Kamasz. 10. Sajátos járásmódban halad aló. 12. Illetve, röviden. 13. Olasz autómárka. 14. Futó ikerszava. 15. Angol névelő. 16. Előtagként belsőt jelent. 17. Kortárs író (Ferenc). 19. Ibériai folyó. 21. Beüehemi...: bölcsőszerű üyen alkotmány, Jézust jelképező babával. 23. Csen. 26. Vízben haladt 27. Spanyol város, híres borvidékkel. 28. Német nőnemű névelő. 29. Ábécé részlete! 30. Másik vagonba helyező. 34. Megtévesztő külső, álöltözet37. Rengeteg. 38. Elektroncső, névelővel. 39. Savanyú oldaL 40. Angol sakkozó. 41. Háziállat. 43. Párizsi diadalív:... de Triomphe. 45. Női név. 48. Hetilap:... és Tudomány. 49. Festék. 50. Dunántúli iparváros. 51. Vitázó, de csak félig! 52. Előtagként fület jelent. 53. Svájci folyó, a Rajnába ömlik. FÜGGŐLEGES: 1. Érzékszervünk 2. Olasz férfinév. 3. Épület része. 4. Rendelkezésével távol tart valahonnan. 5. Olasz, luxemburgi és magyar autók jele. 6. Ehrenburg könyve: Emberek, évek, ... 7. Tapintatosan közli. 8. Jód és asztácium vegyjele. 9. Ilyen irat állhat levél végén. 11. Félbemaradt, befejezetlen mű. 13. Labdát továbbít, de sem kézzel, se nem lábbal. 18. ... és paprikát tesz az asztalra. 20. Épületszárny. 21. Arulkodás jelképes alakja. 22. Munkácsy inasa üyen. 24. Ételt kínáló szó. 25. Híres olasz tenor volt (Mario). 31. Híres angliai lóversenyek színhelye. 32. Kő, táviratban. 33. Ki tanítja a kezdő autóst vezetni? 34. Kortárs filmrendező (Miklós). 35. Európai Demokratikus Unió, rövidítve. 36. Vonal, írás. 41. Rendkívüli lelkesedés. 42. Ilonka. 44. Csúf. 46. Üdülőhely, Opatija mellett 47. Kopasz. -és Beküldendő a 21. forduló után a vízszintes 21., 34., függőleges 11. és 36. számú sorok megfejtése. 1 2 3 W 5 6 8 9 10 2 14 1 ,

5 1 16 H17 18 19 20 'fii 21 22 23 24 25 26 27 28 • 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 • 39 40 41 42 i „ 44 • 46 47 48 • 5

0 51 m 53