Esztergom és Vidéke, 1997

1997-03-06 / 10 . szám

Esztergom és Vidéke 1996. március 13. 4 H Á Z U N K TÁJA 4 Gyümölcstermő bokrok és fák télvégi ápolása A málnabokrok átvizsgálásakor okvetlenül vágjuk ki a vesszőfoltossággal fertőzött vesszőket, valamint a málna-gubacsszúnyog által károsított, vastagodott, gubacsos részeket. A ribizke- és köszmétebokrokról a kaliforniai pajzstetü lárváival rétegesen borított és a lisztharmattal fertőzött vesszőrészeket kell kivágnunk és minél előbb elégetnünk. A gyümölcstermő fáknál a fertőzött növényi részek eltávolítását a fatörzs és a vastagabb ágrészek kéregkaparása kövesse. Az elhalt kéregrészeket, pajzstetves felületeket először kaparóvassal, majd drótkefével tisztítsuk. Vigyázzunk, az élő részeket ne sértsük meg! A hulladékok elégetésekor legyünk óvatosak, tartsuk be a tüzrendészeti előírásokat. Tüzet csak ott rakjunk, ahol a környezetet nem veszélyezteti; ne hagyjuk őrizetlenül, és tartsuk készenlétben a terjedésének megakadályozására szolgáló eszközöket. Az égetés befejeztével győződjünk meg róla, hogy valóban kialudt-e az utolsó zsarátnok is. Az egészséges gyökérzetű és törzsű, de felkopaszodott koronájú alma- és körtefákat most ifjítsuk meg. Az ifjítást előnyös két részletben (két évben) elvégezni. A vastag vázágakat úgy fürészeljük le, hogy a csonkokon erős és egészséges vessző maradjon. A sebfelületet éles kacorral simítsuk le, és kenjük be sebkezelő anyaggal. Oltsuk át az értéktelen fajtájú és terméketlen fákat! Az oltóvesszőt most kell megszedni és az oltás időpontja (rügyfakadásig) hűvös helyen, kiszáradástól, penészesedéstől védve tárolni. Az átoltásnál részesítsük előnyben a jóízű régi, betegségeknek ellenálló magyar gyümölcsfajtákat. Ilyen például a Pónyik téli alma (sárga), és a Sikulai téli alma (piros). Meszes Imre kertbarátunk gyümölcsösében mind a két fajta megtalálható. A 8 cm-nél kisebb átmérőjű csonknál a legegyszerűbb oltási mód a héjaláoltás. A 8 cm-nél nagyobb átmérőjű ágakon hasítékoltást alkalmazzunk. Klotz József Tippek, trükkök, tanácsok Milyen is a jó háziasszony? 1. Már két nappal előtte átgondolja a következő nap étrendjét s - ha lehetséges - már előző este előkészíti egy részét. 2. Tudja, hogy a teljes ebéd elkészítéséhez kb. mennyi időre van szüksége. Amikor rövidebb idő alatt próbálja elkészíteni azt, gyakran sikertelenség és idegesség származik belő, s ez kellemetlen hangulatot is okozhat. 3. Hazaérkezéskor először megbizonyosodik arról, hogy nem hiányzik-e valami abból, ami az ebédkészítéshez szükséges. Csak ezután vetkőzik le, mert előfordulhat, hogy valami semmiség miatt kénytelen egy újabb utat megtennie. 4. Mielőtt hozzáfogna a főzéshez, elhelyezi az asztalon mindazt, amire szüksége van. 5. Előbb ahhoz fog hozzá, aminek az elkészítése és főzése a legtöbb időt igényeli. 6. Hogy a munka gyorsan haladjon egy régi újságpapírt helyez az asztalra, amire a zöldségeket tisztítja, s így gyorsan, a papírral együtt a szemeteskosárba dobhatja, bal kezéhez pedig egy vízzel telt edényt amibe a megtisztított zöldségek kerülnek. 7. A gusztusosán tálalt étel ízletesebb is. Nem kell művésznek lenni ahhoz, hogy mindez sikerüljön, és nem is követel annyi időt, hogy emiatt lemondjunk róla. így tehát a legegyszerűbb étel is étvágygerjesztőbb lesz, ha melléje 2-3 salátalevelet, 2-3 karika citromot vagy éppen zöldpetrezselymet teszünk. 8. A háziasszony ne tetszelegjen a Hamupipőke szerepében. Szoktassa rá családját (férjét, gyermekét), hogy miközben ő az ebédet készíti, terítsék meg az asztalt, szeleteljék fel a kenyeret. 9. A piszkítás mértékében azonnal mossa el az edényeket, mert a nagy halom piszkos edény lehangoló látványt nyújt. így megkönnyíti az ebéd utáni munkáját és egyúttal tisztán, rendben tartja a konyhát. 10. Minden áldott nap, minden ebéd után, mindent a helyére rak. Törvény tehát: minden, mindig ugyanzon a helyen! Ne feledjük, ,Jtend a lelke mindennek", s talán semmi sem jellemzi annyira a jó háziasszonyt, mint a konyhája. Gasztronómiai barangolások Jártak már Önök Darócon?... Nem? Nos nem sokat veszítettek! Legfeljebb annyit, hogy ezek szerint nem kóstolták még meg a híres daróci lencselevest és káposztás virslit. Pedig mindkettő igen ízletes étel. A lencseleveshez a szokásos módon (sósó vízben, babérlevéllel) megfőzünk 10 dkg lencsét. Egy másik edényben 2 evőkanál olajon világosra pirítunk 1 fej apróra vágott vöröshagymát, hozzáadunk 2 evőkanál paradicsom sűrítményt, 1/2 meleg vizet, 1 késhenyi sót, felforraljuk, majd belefőzünk 20 dkg spagettit. 2 tojás sárgáját elkeverünk 5 dkg reszelt parmezánsajttal, csipetnyi sóval, apróra metélt bazsalikommal, 2 kanál tejföllel és 2 kanál tejjel. Ha a tészta megfőtt, hozzáadjuk a lencsét, belekeverjük a tojásos mártást, levesszük a tűzről, és máris tálalhatjuk. A káposztás virsli főleg hideg vacsorákhoz ajánlható. 1/2 kg kinyomkodott, összevágott savanyűkáposztát 2 megtisztított és kockára vágott almával, 2 pár megfőtt majd karikáva vágott virslivel, 2 dl kefirrel összekeverünk. A tál tetejére felkarikázott főtt tojásokat teszünk, majd az egészet fogyasztásig hűtőbe helyezzük. Tálaláskor pirítós kenyeret adunk hozzá. Darócon legalábbis ez dukál melléje. Kvíz-vonat — XIII. állomás: Gyergyószentmiklós és környéke 1. Borszék... a... Románia legmagasabban fekvő üdülő- és fürdővárosa b... gyógyforrásai mellet sóbányászatáról is híres. c... szénsavas vize mái" a 17. században eljutott Bécsbe, sőt Párizsba is d... gyógyvizét bórtartalma miatt nevezik bórvíznek. 2. A Gyilkos-tó... e... a Békás és a Tölgyesi szoros között fekszik. /... hegyomlás eredményeképpen jött létre 1837-ben g... tengerszint feletti magassága 893 méter h... nevét a rengeteg vízbefullásos baleset miatt kapta 3. Gyergyószentmiklós katolikus templomát... /... a 15. században építették j... a törökök lerombolták, épségben maradt tornyában múzeum működik k... várfal veszi körül /... a Maros partján építették fel egy középkori templom romjaiból 4. Akászutúró... m... a kesely marhák tejéből fenyőmaggal érlelt, savanykás krémtúró n... juhtejből készül, régebben fenyőfakéregben takarva érlelték o... borvízzel kevert kecsketejből készül p... kizárólag a nagyböjtben fogyasztott túróféleség 5. Milyen népviselet látható az alábbi képen? r... gyímesi csángó s... csíki székely /... gyergyói székely v... toplicai román z... gyergyói örmény A megfejtéseket jövő hét péntekig lehet beküldeni a szerkesztőség címére.