Esztergom és Vidéke, 1997

1997-02-20 / 8. szám

58 Esztergom és Vidéke 1996. február 20. HAZUNK TAJA A fondü A szó francia eredetű, a fondre (olvasztani) igéből ered. Arra utal, hogy készítéséhez különféle sajtokat kell megolvasztani. Története Svájcba nyúlik vissza, a hófödte Alpok hegyei közé. A fondü készítésének és elfogyasztásának vidám szertartásai derűs órákat jelentenek, színessé tesszik a baráti együttléteket. A fondüt lehetőleg rézedényben főzzük. Az edényt fokhagymával kennjük ki, s így tegyük spirituszláng fölé. Miután az edény falai átmelegedtek fehérbort öntünk bele, majd miután az felforrt, hozzáöntünk egy kevés citromlét, majd belerakjuk az apróra vágott sajtdarabokat. A sajtnak 50 százaléka ementáli, 25 százaléka trapista és 25 százaléka parmezán jellegű sajt legyen. Kevéske kukorica-, szója- vagy búzalisztet is adhatunk hozzá. Miután a sajtok megolvadtak, folytonos keverés közben öntsünk valamilyen gyümölcspáriatot, legjobb a cseresznyepálinka vagy a konyak. Ezután csökkentsük le a spirituszfőző lángját annyira, amennyire csak lehet. Az edényt körbe ülve mindenki egyegy kenyérdarabot szúr villájára (erre speciális, hosszú, fanyelű villák is kaphatók a kereskedelemben, sőt komplett fodükészlethez is hozzájuthatunk!), ezt belemártogatja a sajtba, és ezzel meg is kezdődik a nagy falatozás. A fondüevés egy svájci mondás szerint az életöröm légkörét teremti meg. A fondü kísérőjeként pikáns ízű salátákat szoktak adni, italnak a fehérbor a legajánlatosabb. K-Sz-E Kertbarát Kalendárium Virágos ablakok A hideg tél szorításában az esztergomi ablakoknál nem a jégvirág a jellemző. Utcai sétáink alkalmával igen sok ablakban láthatunk zöldelő növényeket Különösen a régi építésű - szélesebb falu - házak alacsony ablakaiban sokasodnak a növények, amelyek mezővárosi hangulatot idéznek. Az egyik dísznövény formás leveleivel, a másik virágpompájával gyönyörködtett A leggyakrabban előforduló növények: aszparágusz, begónia, diffenbachia, flamingó virág, fokföldi ibolya, karácsonyi kaktusz, muskátli, pletyka, szobai hibiszkusz, zöldike, virágcsalán. Jól gondozott, életerős növényekkel kell széppé, változatossá tenni az emeletes házakat, a lakótelepeket, a kőrengeteget. Belül és kívül egyaránt. Ha az erkélyek dézsáiból, virágládáiból leander, törpefenyő, vagy akár napraforgó kandikai kifelé, ha a falakra vadszőlő kúszik, ha az ablakok ládáiban, cserepeiben évelő és egynyári virágok mutatják az évszakok változását, sokkal emberibb lesz a környezetünk. A virágok a természetet varázsolják a városba Ne feledjük: nemcsak szívet-lelket vidító hatása van a növényeknek, de igen komoly szerepük van az oxigéndús levegő kialakításában is. Klotz József Tippek, trükkök, tanácsok Ha fáradtságunkat megelőzően nyugtalan volt az álmunk, változtassuk meg az étkezések elosztását. Helyezzük a fősúlyt az ebédre és ügyeljünk arra, hogy este ne terheljük meg gyomrunkat Gondoskodjunk a szervezet kalcium-ellátásáról és elegendő D-vitaminról. Ha viszont egy jól átaludt éjszaka után érezzük fáradtnak magunkat, növelnünk kell étkezéseink tápértékét. A reggelit egészítsük ki tojással, sonkával vagy sajttal. A főétkezéseket húsételekkel, hallal, szárnyassal, májjal, velővel. Ne hiányozzék asztalunkról a joghurt és a sajt A reggeli gyengeség cukorhiányra utal. Mihelyt a gyengeség érzését észleljük, együnk egy darabka cukrot vagy csokoládét Reggelire fogyasszunk fehérjében gazdag élelmiszereket: tejet, tojást, sonkát. Ha rossz az emésztésünk, rágjuk meg alaposabban az ételeket. Ne beszéljünk sokat étkezés közben. Ne igyunk sok vizet evés közben és ne fogyasszunk nehéz ételeket, ezzel szemben reggelizzünk kiadósan. Ha a fáradtság vacsora előtt jelentkezik, ez annak a jele, hogy nap közben nem táplálkoztunk megfelelően. Egészítsük ki a reggelit egy főtt tojással, egy kanálka tejszínnel vagy kevés vajjal. Ebédre fogyasszunk fehérjében gazdag élelmiszereket: húst, sajtféléket Ha a fáradtság csak a hét végén jelentkezik, ez túlterhelt munkaprogramunkra utal. Tartsuk meg a hétvégeket a magunk részére: pihenjünk testileg, szellemileg éppúgy, mint a táplálkozás szempontjából. Végezzünk több testmozgást, sétálj unk sokat a szabadban. Együnk - főleg nyers - zöldségféléket, gyümölcsöt Igyunk ásványvizet, vagy gyenge teákat Az influenza után igen gyakori a fáradtság-érzés. Ha sok antibiotikumot szedtünk, akkor naponta legalább két pohár joghurt fogyasztásával rendbehozhatjuk bélflóránkat Lássuk el szervezetünket kettős adag fehérjével, két grammot számítva testsúlyunk minden kilogrammjára. Asztalunkról tehát ne hiányozzék a hús, a hal, a tojás, a túró, a sajt, a nyers zöldségek, gyümölcsök. Ezek fogyasztásával új életerőt adhatunk szervezetünknek. A bonsal (I.) Kínában már több mint 2000 évvel ezelőtt is hódoltak a bonsaialkotás művészetének. Kezdetben inkább a természeti tájakat igyekeztek utánozni, s ezekben hamarosan megjelentek a művészi arányérzékkel kialakított törpefácskák is. Mintegy 800 évvel később budhista szerzetesek vitték az első bonsairemekeket Japánba. A művészi teremtőerővel megáldott szigetlakók közt minden nehézség nélkül terjedt el a bonsainevelés. E művészet, a vele egy tőről fakadó japán kertépítés, valamint az ikebana közös ideálja az egyszerűséggel párosult, fennkölt és finom elegancia. Abonsai szabad fordításban edényben, tálban nevelt fát jelent. Bonsaiként nem a genetikán alapuló nemesítéssel alakított növényfajokat nevelünk, hanem többségükben nálunk is a szabadban előforduló, őshonos faés cserjeféléket, melyeknél az apró termetet megfelelő fizikai eljárásokkal alakítjuk ki és tartjuk fenn. Melyek ezek az eljárások? Legjobb, ha egy világos ablak elé helyezzük e növényeket. Mindegyiknek pontosan behatárolt hőmérsékleti határok között kell élnie. Ezt a helyiség fűtésénél mindig figyelembe kell venni. Alegtöbb szubtrópusi vagy trópusi származású növény esetében a szobában legalább 30 %-os páratartalmat kell biztosítani. Ha ez az érték túl alacsony, párologtató berendezés segítségével pótolnunk kell a hiányzó páramennyiséget Nagyon fontos az öntözés is. Ha a növény vízellátása megfelelő, a levelek merevek és stabilak. A szomjazó növény levelei viszont lankadtan csüngenek, hamarosan hervadni kezdenek. Mint minden más növénynek, a bonsainak is szüksége van rendszeres tápanyag-visszapótlásra. A kereskedelemben számos készítmény kapható, e vegyszerek tápsóként ismeretesek. A cserepes növények számára forgalmazott tápsókat használhatjuk a bonsai táplálására is, de mindig csak fele töménységben, mint amit a gyártó a szokványos szobanövények számára ajánl. KVIZ-VONAT XI. állomás: Nagyvárad 1. A 13. században a tatárjárás elpusztította a várat és a körülötte elterülő várost. Hol olvashatunk erről élethű beszámolót? a: A Váradi Regestrumban b: Rogerius „ Carmen miserabile" című krónikájában c: A Bihori Krónikaban d: A Sintenza-ban 2. 1514-ben kinek a vezetésével ostromolták meg a várost a parasztfelkelők? e: Lőrinc pap f. Dózsa György g: Tomori Pál h: Mészáros Lázár 3. A Püspöki Palotával kapcsolatban melyik állítás a hamis? Í: Hildebrandt bécsi építész tervei alapján épült j: A mai Románia egyik legjelentősebb késői barokk stílusú műemléke k: A Fekete Körös melletti dombon áll /: Kertjében felállítottak egy kis román fatemplomot 4. A Holnap Társaság... m... Holnap címmel két versantológiát jelentetett meg. n... kiadta A lélek halhatatlansága című versantológiát o... szerkeszti 1909-ben a Magyar Szó című folyóiratot. / p... tagja volt Tamási Aron is 1920tól. 5. Nagyváradon születette. r... Tabéry Géza és Juhász Gyula s... Ady Endre és Dutka Ákos /... Pázmány Péter és Tabéiy Géza v... Vitéz János és Ady Endre A helyes válaszokat jelző betűket a jövő hét péntekéig kell beküldeni a szerkesztőségünkbe. Gasztronómiai barangolások