Esztergom és Vidéke, 1997

1997-02-06 / 6. szám

8 Esztergom és Vidéke 1997. február 6. ÍTAZUNK TÁJA" A lemosószerekröl A gondos gazdák fagymentes napokon már kijárogatnak a gyümölcsösökbe, szőlőkbe. Ha más dolguk nincs, felmérik az esetleges vadés fagykárokat, de alkalmas ez az időszak a fák és az idősebb szőlőtőkék kérgének letisztogatására is. A kéreg repedéseiben megbúvó állati kártevők nagy részét el lehet távolítani a drótkefével vagy kaparóval végzett tisztogatás során. Ha még nem tettük meg, hozzuk rendbe - olajozzuk vagy élezzük meg - szerszámainkat, hiszen a metszőollóra, a permetezőgépre hamarosan szükség lesz. Február a tervezések időszaka is. Ilyenkor vesszük számba, melyik ágyásba mit vettünk majd, mennyi műtrágyára, milyen szaporító anyagokra lesz szükségünk tavasszal. Fel kell készülni a tél végi lemosópermetezésekre is. Mérjük fel, milyen készítményekből mennyit kell beszereznünk. Ehhez adunk némi segítséget az alábbi összeállításunkkal. Ahol a lisztharmat és az atkák fertőzése erős volt a múlt évben, legalkalmasabb szer a Nevikén. Kilós csomagolásban 480 forintba kerül, s ez a mennyiség kb. 40 liter pennetléhez elegendő. Kéntartalmú szer a Bárium-poliszulfid is - a Neopol ugyanezt tartalmazza de mivel nagy mértékben tömíti a permetezőgépet, a gazdák nem szívesen használják. ksrttesét kalendárium Tetvek, atkák ellen igen hatásos az Agrol, egy liter ára 420 forint, és 40szeres hígításban használható. A Novenda igen erős méreg, csak rovarokkal alaposan fertőzött almafák permetezésére ajánljuk. (1 kg 680,-Ft, és 80 liter permetléhez elegendő.) A réztartalmú szerek közül - melyek elsősorban a peronoszpóra ellen ajánlottak - a rézoxiklorid, a bordói por és a rézgálic a legismertebbek. A bordói port ajánljuk közülük leginkább, 1/2 kg-os csomagolásban 380 forint, és 50 liternyi permetlé készíthető belőle. Igen praktikus növényvédő szer a kénnel dúsított bordói lé, amely 1/2 literes flakonban 260 forint, és mintegy 80-szorosára hígítható. Sokan használják rovarkártevők ellen - de tapadást fokozó adalékként is - a folyékony káliszappant. Most 430 forintért kapható literje, s ez önállóan használva 20^t0 liter permetléhez elegendő. Akiknek csak néhány gyümölcsfájuk, szőlőtőkéjük van, s kisebb mennyiségű permetlével is megelégednének, próbálják ki a Champion 50 WP-t, amely már 5 dkg-os csomagolásban is kapható, és igen jó hatású lemosószer. E szereket ajánlatos mielőbb beszerezni, hiszen egyrészt áremelkedésre e vegyszereknél is lehet számítani, másrészt később már kifogyhatnak a boltok készletei is. A lemosópermetezéssel persze még várni kell, annak az ideje csak a metszés befejezése után jön el. Gasztronómiai barangolások - A csörögefánk dkg vajjal vagy margarinnal, 2 evőkanál rummal, 3 evőkanál tejföllel és egy kevés reszelt citromhéjjal jól összegyúrunk. (Levestészta keménységűnek kell lennie!) Lisztezett gyúródeszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk. Derelyemetszővel 10 cm nagyságú rombuszokra vágjuk, közepükön két párhuzamos vágást készítünk a tompább sarkok irányába, és a tészta két hegyesebb sarkát ezeken áthúzzuk. A lapokat forró olajban vagy zsírban kisütjük, szitára szedjük, hogy a fölösleges zsiradék lecsöpögjön, majd vaníliás vagy fahéjas porcukorral megszórjuk. Egyszerű, de finom csemege a csörögefánk. Aki azonban fogyni akar, csak mértékkel eszegessen belőle! K-Sz-E A hagyomány szerint farsang a fánksütés ideje, de ma már az év minden szakában előfordul az asztalunkon második fogásként egy-egy kiadósabb, hústartalmú leves - főleg a különféle gulyások - után. A csörögefánk - vagy más néven forgácsfánk viszont szinte kizárólag a farsang csemegéje. Bár mostanában ritkán sütik, kezd feledésbe merülni. Gyermekkoromban Lőrinczy nagymama sokszor készített farsang táján csörögefánkot, ízét azóta is a számban érzem. Én magam évek óta nem ettem, és sohasem készítettem, de most megszereztem a receptjét egy kedves szentgyörgymezői ismerősömtől, közreadom hát, próbálják ki velem együtt Önök is. 30 dkg lisztet 3 tojás sárgájával, csipetnyi sóval, 5 dkg porcukorral, 5 Kvíz-vonat Helyesbítések, szerkesztőségi döntések Lapunk 6. oldalán dr. Horváth István kétséget kizáróan bebizonyítja, Pozsonyban Szent István soha nem veretett pénzt, az általunk idézett könyv állítása tudományosan nem bizonyított. Mentségünkre szolgáljon, hogy amikor a kérdéseket összeállítjuk, nincs jogunk kételkedni egyetlen útiköny hitelességében sem, hiszen - feltételezzük - ezek a könyvek mind különféle tudományos szakmunkákból merítik ismeretanyagukat. A kvíz anyagának kiválasztásához történészek, tanárok segítségét kértük és kaptuk is meg bizonyos állomásoknál. Talán, ha dr. Horváth István nem utólag, hanem már előzőleg a segítségünkre siet - a többi nagytudású esztergomi szakemberrel együtt -, bizonyára nem fordultak volna elő ilyen vitatott vagy téves adatok játékunkban. A segítséget persze most is köszönjük, s ha más haszna nem is lesz vetélkedő-sorozatunknak, mint néhány ilyen és ehhez hasonló történelmi érdekesség feltárása, már nem volt haszontalan a kezdeményezésünk. Néhány dolgot azonban pontosítani szeretnénk: Pozsonynál nem az volt a kérdés, hogy hol verette Szent István az első magyar pénzt, hanem az, hogy ki veretett Pozsonyban pénzt a felsorolt uralkodók közül. Nos, aki nem Szent Istvánt tippelte, annak sem volt igaza, hiszen a többi név eleve hamis állítás. Ezért szerkesztőségünk úgy döntött, ezt a kérdést törli a vetélkedőből, senki nem kaphat pontot rá, hiszen nincs is igaz állítás a választható lehetőségek közül. Más reklamációk nyomában felül kellett vizsgálnunk debreceni fordulónk egyik kérdését is. Nevezetesen, hogy a Nagytemplomot nemcsak Bethlen Gábor építette újjá, (1626-ban), de a Városi Magistrátus is 1803-ban - igaz, csak kisebb mértékben. így ennél a pontnál úgy döntöttünk, mindkét választ helyesnek fogadjuk el. Kérjük tehát játékosainkat, jelenlegi pontszámaikat a fent említett döntés alapján módosítsák. Örömmel tudatjuk, két hét múlva hosszú téli pihenője után útjára indul Kvíz-vonatunk. Az útirány: Nagyvárad, Nagykároly, Szatmárnémeti, Máramaroszsiget, Gyergyószentmiklós, Csíkszereda, Tusnád, Segesvár, Székelyudvarhely, Marosvásárhely, Kolozsvár, Déva, Temesvár, Arad. Kérjük, hogy - hozzánk hasonlóan - vértezzék fel magukat a szükséges szakkönyvekkel, hogy biztosan vehessék az újabb akadályokat. Reméljük, mi sem fogunk annyit tévedni, mint az őszi fordulókban. + A szeletekre vágott préselt sonka, amely egy napig a hűtőszekrényben tartva megszáradt, ismét friss lesz, ha fél óráig hideg tejbe áztatjuk. + A tejes lábast ne használjuk semmüyen más célra, mert a tej könnyen átvesz minden ízt és szagot. •fr Odaégett a tej! Nos, először is a tejet öntsiik át egy másik tiszta edénybe. Azután mártsunk egy lenvászon konyharuhát hideg vízbe, és borítsuk a fővő tej fölé. Hagyjuk ott kb. 30 másodpercig. Jól mossuk ki a vízcsap alatt és borítsuk megint a tejes edényre. Ismételjük meg az eljárást mindaddig, amíg a tej el nem veszti a kozmás ízt. 4> Nyáron a tej jobban eltartható, ha felfőzése után egy kávéskanál cukrot adunk hozzá, és főzés után minél gyorsabban lehűtjük. E célból állítsuk a tejes lábast egy vízzel telt nagyobb edénybe és néhányszor cseréljük ki a vizet 4> A vaj tovább friss marad, ha felforralt és lehűtött sós vízben tartjuk + A vajat könnyen habosra kavarhatjuk, ha előbb apró darabokra vágjuk, s a vajas edényt meleg vizet tartalmazó, nagyobb edénybe állítjuk Amikor a vaj puhulni kezd, kivesszük a melegvizes tálból és habosra veijük. A kissé megszagosodott húst elkészítés előtt forrázuk le kamillateával és öblítsük le többször hideg vízzel. 4> A sütemények készítéséhez használt diónak kellemesebb, mogyorószerű lesz az íze, ha előbb a sütőben megpörköljük * A mazsolaszemek nem süllyednek a kalács és más tésztafélék (gyümölcskenyér) aljára, ha előbb lisztben meghenpergetjük. 4> Ha a tűzhelyen meggyullad valami, a tüzet azonnal elolthatjuk, ha néhány marék sót szórunk rá (Ezért is ajánlatos, ha a só minél közelebb van a tűzhelyhez) 4> A só nem csomósodik meg, ha a sószóróba pár szem rizst teszünk. Tippek, trükkök, tanácsok Humor * — Mi a neve az eszkimó légitársaságnak? — Fridgide Air * -Honnan tudod, hogy orosz gyártmányú lehallgató készüléket telepítettek a lakásodba? — Onnan, hogy a szobában egy szekrénnyel több van. * - Mi az: „nyihaha, nyihaha, zümm-zümm-zümm" ? — Lódarázs! * - Miért halt meg a bezzegcsótányi rendőr tejivás közben? —Mert rádőlt a tehén.