Esztergom és Vidéke, 1997

1997-09-25 / 39. szám

8 Esztergom és Vidéke 1997. szeptember 25. * HÁZUNK TÁJA 4 milllllJülllJlll

l • mum^ummmmmmmmmmmmommmmmnmmmmmmmmm«mmmmmmm r, - - --•- llmrln

| Gyógyír Hogyan születik a gyógyszer? Földünk kutatólaboratóriumaiban a természetben eddig sohasem létezett vegyületek százait állítják elő. Ezt követően kerül sor annak a megállapítására, hogy kísérleti állatokban az illető vegyület mutat-e olyan hatást, amelyet a gyógyászatban értékesíteni lehetne. E célból megvizsgálják a szer hatását a kísérleti állat valamennyi életfunkciójára. Ha az állatkísérletben az új vegyület a farmakológiai vizsgálatok kapcsán ígéretes hatást mutatott, még mindig nem kerülhet sor a szer embereken végzett kipróbálására. Előbb a laboratóriumban még pontosan tisztázzák, hogy milyen adagban okoz a szer mérgezést, illetőleg kizárják daganatkeltő vagy magzatkárosító hatását. Csak ha e próbákon már átesett új szer, akkor kerülhet sor annak eldöntésére, hogy embergyógyászatban alkalmazható-e? Szigorú törvények írják elő, hogy melyik egészségügyi intézmény milyen speciális előképzettséggel rendelkező orvosa jogosult arra, hogy - a beteg beleegyezése esetén - emberen próbálja ki az új gyógyszert. Az ezzel foglalkozó orvosok, a klinikofarmakológusok a beteg embereken végzett ellenőrzések során nemcsak azt bírálják el, hogy az új szer kifejti-e a várt előnyös hatást, hanem azt is, milyen káros mellékhatásai vannak. E vizsgálat feladata az is, hogy pontosan elkülönítse a szer gyógyhatását a gyógyszerbe vetett hit hatásától. E célból a valódi gyógyszerrel színben, ízben külalakban azonos, de hatóanyag nélküli szert (placebót) adnak a betegnek úgy, hogy ne tudja, mikor kapja a valódi gyógyszer és mikor a placebót. Ezzel a módszerrel lehet elkülöníteni a valódi gyógyszerhatást az új gyógyszerbe vetett bizalom alapján létrejövő hatástól. Minden olyan szer, amely ismeretlen csatonákon kerül a beteg kezébe, kuruzsló szer még akkor is, ha újsághír hirdeti hatékonyságát. Tehát még orvosnak vagy gyógyszerésznek sincs joga arra, hogy maga készítette gyógyszert adjon a betegnek, hiszen ehhez szigorú klinikai bizonylatokra és az egészségügyi hatóságok engedélyére van szükség. Az egyetlen kivételek e szigorú törvények alól a gyógyszertárakban vagy a gyógynövény szaküzletekben kapható gyógyteák. Ezekkel kapcsolatban nem követelik meg az egészségügyi hatóságok azokat a szigorú vizsgálatokat, amelyek nélkül egy-egy új gyógyszert bevezetni nem lehet. Igaz viszont, hogy a különböző növényi anyagokat tartalmazó gyógyteák hatékonyságát sok évszázados gyakorlat igazolja, akárcsak viszonylagos ártalmatlanságukat is. Elkészítésüknél és fogyasztásuknál azonban be kell tartani a csomagoláson feltüntetett előírásokat. (Dr. Szendei Ádám: Gyógyszer a családban c. könyve alapján) Bevált-e Ön, mint Sherlock Holmes? Két ízben is felkértük Önöket, játszanak velünk detektivesdit. Többen is örömmel vették az újszerű, játékos kvízt, de szemünkre hányták, hogy a megoldással adósak maradtunk. Nos, igyekszünk pótolni mulasztásunkat. A július 24-i feladat megoldására sokan rájöttek. A felügyelő természetesen a szakácsnőt tartóztatta le. Egyedül neki volt módja - a konyhaablakon és a nappali szoba ablakán át - észrevétlenül behatolni a tett színhelyére. Indítéka is akadt, hiszen az örökség volt a tét. A másik két alkalmazott egymás alibijét igazolta. A felügyelő ugyanis megkérdezte a szobalánytól, hallotta-e, amint a söfőr eldobta a vödröt. A lány persze igent mondott. Az öngyilkosságot több nyom is kizárja. Egyrészt az áldozat balkezessége, másrészt az aznapi tervei. A pisztolyon különben azért nem volt rajta a szakácsnő ujjlenyomata, mert ő gumikesztyűben volt. A szeptember 11 -i történet megoldása még egyszerűbb. Mr. Ruwass és az ál rendőrtiszt cinkostársak voltak. Begyakorolt, többször eljátszott szerepről van tehát szó. A nyereségen osztoztak. A ravaszság a dologban az, hogy amíg e cinkosság be nem bizonyítható, Ruwass urat nem lehet elítélni. Hát ennyit a krimikről! Többen felvetették, miért nem közlünk gyakrabban rövid, folytatásos krimiket. Hasonlókat Peter East legutóbbi kétrészes mini-krimijéhez. Nos, ez kissé kilóg lapunk profiljából, bár néha - főleg a nyári „uborkaszezonban", no meg természetesen a Tarka-barkában - mi is megengedünk magunknak egy kis „lazítást". Ha krimi ügyben most nem is tudunk biztatót mondani, egy krimi-paródia azért itt lapul a fiókunkban, várva, mikor ad neki zöld jelzést a szigorú szerkesztői műhely. wvww

^^wwwwwwwww Az almafánk Gyermekkorom kedvenc étele volt ez az egyszerű édesség, amely a fő étkezés második fogásaként is szerepelhet, főleg hústartalmú, kiadósabb levesek után. Elkészítése végtelenül egyszerű: Készítsünk sűrű, édes palacsintatésztát. Reszeljük bele finom reszelőn egy citron héját, majd tökgyalun fejenként 1 db meghámozott, kimagozott almát. A sűrű, összekevert masszából evőkanállal kis halmokat szaggassunk bele a forró, bő olajba. 3-4 perc múlva fordítsuk meg őket a másik oldalukra, s addig süsünk, míg sötétsárgára nem pirulnak. Az olajból kiszedett fánkocskákat szórjuk meg fahéjas porcukorral. Vigyázzunk, hogy a sütés közben a fánkok szét ne essenek! Az sem ajánlatos, hogy az olajban a fánkok összeérjenek. A maradékot eltehetjük uzsonnára, hiszen hidegen is finom. (Bár, ha ügyesek vagyunk ennek az ételnek az elkészítésében, aligha fog megmaradni valami belőle!) KERTBARÁT KALENDÁRIUM Szüreti előkészületek A szőlősgazdák zöme némi szorongással készül a szüretre, hiszen ezen múlik, hogy a nagy fáradsággal megtermelt szőlőből értékes bor származik-e. Már a szüret előtt 1-2 héttel ajánlatos rendbehozni a használandó edényeket és eszközöket. A szüretelőkádat és más faedény eket be kell áztatni, a darálót és a prést alaposan le kell súrolni trisós forró vízzel, majd leöblíteni hideg vízzel. Fontos a hordók előkészítése is. A szakszerű és eredményes borkészítés legfontosabb alapfeltétele a tisztaság. Ezért az üres és rendszeresen kénezett hordókat a szüret előtt újból ki kell mosni és frissen lekénezni. Akik kisebb mennyiségű bort készítenek, gyakran használnak hordó helyett üvegballonokat. Ezeket könnyebb tisztán tartani, kénezni sem kell. A készítendő bor minősége nagymértékben függ a szüret időpontjának helyes megválasztásától. A korai szüretnek az a veszélye, hogy a bogyók még nem értek be tökéletesen, ezért kevés a cukortartalmuk. A túlságosan késői szüret mégtöbb kockázattal jár: az őszi eső, az esetleges korai fagy nagy kárt tehet a fürtökben, de nem kisebb a veszélye a seregélyek és a darazsak kártételének sem. Ezen kívül a túlérés ideje alatt nő ugyan a bogyók cukortartalma, de ezzel együtt csökken a sav-, és illatanyagtartalmuk, ami rontja a bor minőségét A szüret optimális időpontját próbaszürettel, a must cukortartalmának megfokolásával határozhatjuk meg. Ha mustunk eléri a 18 cukorfokot, kezdhetjük a szüretet. Ha szőlőnk gyengébb minőségű, ajánlatos a musthoz kb. 1/3 részben minőségi borszőlőt keverni. Jelenleg 40-50 forint közötti áron már neves borvidékekről származó borszőlőt kaphatunk. Az eredmény megéri a befektetést. A szüret után is jócskán van mit tennünk, hogy hozzájáruljunk a kellemes illatú, egészséges borok létrejöttéhez. Már az erjedés ideje alatt figyelemmel kell kísémi a hordókat Ha a zajos erjedés lassan indul meg, akkor ajánlatos a must egy részét fölmelegíteni, mert az erjedés elhúzódását valószínűleg a hideg pince okozza. A tökéletes erjedést segíti elő a fajélesztővel való beoltás. Ha üvegedényben erjesztjük a mustot ajánlatos csipetnyi borként is keverni hozzá, különösen, ha a szőlőfürtökön rohadt szemek is vannak. Lehetőleg tartózkodjunk attól a gyakorlattól, hogy mustunk cukorfokát kristálycukor hozzáadásával emeljük. A szüret és a bor - mint ex libris téma (Lippóczy Norbert gyűjteményéből)