Esztergom és Vidéke, 1997

1997-06-19 / 25. szám

8 Esztergom és Vidéke 1997. június 26. HAZUNK TAJA VVVVAVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVNVVVVVVVVV^V^ GYÓGYNÖVÉNYEK GYŰJTÉSE ÉS SZÁRÍTÁSA Hazánk flórája rendkívül gazdag értékes gyógynövényekben. Gyógy- és fűszernövényeket szinte az év minden szakában gyűjthetünk. A gyógyító hatást a növényekben levó hatóanyagok (illó olajok, glikozidok, alkaloidok, stb.) fejtik ki. A növény minden részében van hatóanyag, de nem egyformán oszlik el az egyes növényi részekben. A gyógynövényeket a forgalmas autóutaktól távol gyűjtsük, ahol kisebb a levegő- és talajszennyeződés. Az évnek ebben az időszakában a következő növények gyűjthetők: apróbojtorján, cickafark, csalán, eredei mályva, fehér üröm hamvas szeder levél, hársfa virág, ezerjófű, kamilla, mezei kakukkfű, útifű, szagos müge, zamatos turbolya, zsurló, nyírfa levél. A gyógynövények szárítása meleg, szellős és árnyékos helyen történjen. Erre a célra a padlás a legmegfelelőbb. Minél hamarabb szárad a növény, annál szebb lesz a drog, és annál több hatóanyagot tartalmaz. Védett helyen történő szárításnál célszerű szárítókeretet használni, így a szárítóhelyet jobban ki tudjuk használni. Az egymásra helyezett keretek között a levegő állandó mozgása biztosított E keretek 2 x 1 m vagy 1 x 1 m méretben, tetőlécből készülhetnek. Erre rozsdamentes, sűrű szövésű fémvagy műanyagszövetet erősítenek, alá, merevítésnek, drótot feszítenek ki. A keret sarkaira felszegezett sarokerósító lécek egyben a keretek egymásra helyezésekor biztosítják a megfelelő távolságot Fém- vagy műanyagszövet helyett nedvszívó anyag,(pl. vászon) használata nem ajánlatos. Ugy is száríthatunk kevesebb mennyiségű gyógynövényt hogy kis csomókba kötjük, és zsineggel felakasztva szárítjuk meleg, szellős helyen. Érdemes a kertünkben is kialakítani néhány négyzetméter területet a gyógyés fűszernövények termesztésére. E célra javasolható: a bazsalikom, borsikafű, borsosmenta, fodormenta, citromfű, kamilla, körömvirág, lestyán, levendula, majoránna, rozmaring, sáfrányos szeklice és a tárkony. A gyógyteákat általában szárított növényből készítjük. E teák legnagyobb részét naponta kétszer, reggel és este fogyasztjuk. Kivétel a köhögés elleni tea, melyet a nap folyamán többször melegen kortyolgatunk, valamint a cukorbetegek teája és a vizelethajtók, amelyeket naponta több alkalommal is ihatunk víz helyett. A gyógyteákat általában cukorral, a köhögés ellenieket lehetőleg mézzel fogyasszuk. Nem szabad azonban édesíteni az epe-, a máj-, a gyomorbajok elleni, valamint a fogyasztó hatású teákat. Aztatással kell az olyan növényi részekből teát készíteni, amelyek hatóanyaga a hőre érzékeny. (Ilyen pl. a csipkebogyó.) Az áztatás estétől reggelig tartson. A gyógynövények nem csodaszerek, de kellő szakszerűséggel alkalmazva meg van a reális gyógyító értékük. Sokféle betegség gyógyteákkal is eredményesen kezelhető, vagy nagyon előnyösen egészítik ki a gyógyszeres kezelést. A gyógynövények tehát hasznos szerepet töltenek be életünkben. Folyamatosan bővítsük ezért róluk ismereteinket, hogy a „természet patikája" kiapadhatatlan ingyenes forrásként biztosíthassa még sokáig mindannyiunk egészségét. (Ajánlott irodalom: Giovannini-Szathmári: Gyógynövényeink, Kerekes József: Gyógynövény termesztés, MáthéRomváry: Fűszer- és gyógynövények a kiskertben és házunk táján, Bründ Lajos: Erdei melléktermékek gyűjtése és felhasználása.) Klotz József Tippek, trükkök, tanácsok ...a mikrohullámú sütőhöz + Napjainkban még igen sokan félnek a mikrohullámú készülékek használatától, s ennek alapja az a téveszme, mely szerint sugárzása káros az egészségre. Azokban a fejlett országokban, ahol már csaknem három évtizede használják, kísérletek igazolják, hogy használata nem káros sem az egészségre, sem az ételek összetételére. Sőt ellenkezőleg, kíméletes melegítés következtében az ételek megtartják eredeti színűket, ízűket és vitamintartalmuk nagy részét. Melegítés 4> A mai modern konyha számára szakácskönyvünk igen sokféle, ötletes recepttel szolgál, hogy hogyan főzzünk, süssünk a mikrobán. Leggyakrabban viszont csak ételek melegítésére vagy mélyhűtött készítmények felolvasztására használjuk 4 Most, mikor itt a nagy nyári vakáció, s gyerekeink szinte egész késő délutánig egyedül vannak, igen nagy hasznat vehetjük, hiszen ebédjüket önállóan melegíthetik fel, s kevesebb veszélyt jelent számukra, mint a hagyományos tűzhely. A kikészített ételüket betesszük a mikroba, beállítjuk a kívánt fokozatot, s a gyereknek csak annyi a gondja, hogy megnyomja az indítógombot 4> Ha levest melegítünk tányérban, alegnagyobb teljesítményű fokozaton kb. 2-2,5 perc elegendő. Mindez az idő természetesen a gép teljesítményétől, az étel mennyiségétől, valamint attól függ, hogy hűtőből vettük-e ki vagy csak az éppen frissen főzött, nemrég kihűlt levest akarjuk-e felmelegíteni. Ha szilárd ételt kívánunk felmelegíteni, akkor viszont (nem csukott edényben) mindig takarjuk le egy másik tényérral, hogy a melegíteni kívánt étel ne száradjon meg. Kezdetben legyünk óvatosak és állítsunk be rövidebb időt Igaz, előbb-utóbb mindenki kitapasztalja a saját mikróját. (Folytatjuk) ^wwvyyyywwww L»«i»»»»MMaMi Gasztronómiai barangolások Húsos kifli Múltheti, újságbeli kérésemre reagálva barátnőm beállított annak a húsos kiflinek a receptjével, amelyet már többször is megdicsértem egy-egy névnapi partiján. Magam is kipróbáltam - némi módosítással - s mindenki dicsérte, aki evett belőle. Közreadom hát betartva barátnőmnek tett ígéretemet: nem fedem fel kilétét. Fél kiló sertéshúsból pörköltet készítünk. Megdaráljuk, beleütünk 2 tojást borssal, sóval, Piros Arannyal fűszerezzük. Hozzátéve még 1 dl tejfölt gyenge tűzön simára keverjük. (Még finomabb, ha pörkölt helyett - fele-fele arányban - füstölt húst és virslit darálunk le, s ezt dobjuk néhány percre pirított hagymára. Ebben az esetben kevés mustárt is keverhetünk a masszába.) A kész tölteléket félre tesszük hűlni. 2 dkg élesztőt kevés tejben megpuffasztunk. 50 dkg lisztet, 6 dkg zsírt (vagy 8 dkg margarint), kevés sót és a megduzzadt élesztőt annyi tejföllel keverünk el, hogy a tészta könnyen gyúrható legyen. Két cipót formálunk belőle, s letakarva fél órát pihentetjük. Ezután kinyújtjuk s kb. 8 x 8 cm-es négyzetekre daraboljuk. A négyzeteket megtöltjük húskrémmel, átlós irányban feltekerjük, s kivajazott tepsibe rakva újabb fél órát pihentetjük. Tojásfehérjével megkenjük, esetleg sajtreszelékkel is megszórjuk, majd kisütjük. Akkor a legfinomabb, amikor még nem hűlt ki. Kiváló „borkorcsolya"! K-Sz-E. Az ETV új műsora: A mi világunk A városi televízió fiatal alkotói - Nagy Balázs, Milkovics Pál, Magyar József és Bóna Éva - új műsort indítottak vasárnap délután 3 órakor. Az elsőt június 8-án élvezhették nemcsak a fiatalok, hanem mindenki, aki nézte az adást. Jól megkomponált riportot láttunk Barta László ezüstkoszorús vitorlázó repülősről, Szűcs Lajos sokszoros válogatott labdarúgóról, dr. Pusztai Zoltán disco-tulajdonosról és dr. Szívós Istvánról, a sokszoros vízilabdás válogatottról, a Ferencváros ügyvezető elnökéről. A képernyőn láthattuk a II. Hause Partyt, megismerhettük a fiatalok körében kedvelt Dj. Juniort és Dj. Naksyt. Megtudtuk, hogy kik is a Kozmix zenekar tagjai, mit is zenélnek. A 60 perces adásban sikeresen mutatkoztak be a bátor alkotók. Várjuk a beígért folytatást most június 22-én, vasárnap 15 órakor a kábelcsatornán, aztán tovább is, kéthetenként! (Pl.) Kvíz-vonat Eredményhirdetés Az utolsó forduló megfejtéseinek beérkezése után kialakult vetélkedő-sorozatunk végeredménye, a résztvevők végső sorrendje, ami a következőképpen fest az élbolyban: 127 pont: Kaszner Hajnalka és Iván Tamás 126 pont: Gyözö Andrea, Nagy Anikó és Spóner Andrea 125 pont: Simplex 124 pont: Nánási Zsóka és Vig Lajosné 123 pont: Herodek Györgyné 121 pont: Cserny Tiborné és Bende Lajosné 120 pont: Dolovai Csabáné és Nagy Tibor 119 pont: Dr. Babják Lajosné és Pálfalvi Imréné Valamennyi helyezett versenyzőnket megkérjük, vegyen részt a kvíz záróakkordján, amelyet június 24-én (kedden) 16 órakor tartunk a Szabadidőközpontban. Itt értékeljük a vetélkedő-sorozatot, emléklapot adunk át a „Kvízvonat utasainak" és a rangsor első két helyéről kisorsoljuk a jutalom-utazás további két résztvevőjét. A harmadik ugyanis már ismert, mivel 125 ponttal a Simplex egymagában áll. E megbeszélésen szeretnénk végleg regisztrálni azt is, hogy a vetélkedő személyek közül hányan kívánnak részt venni az erdélyi körutazáson, amely a fenti játékosok számára kedvezményes lesz. Egyben közöljük majd mindazokat a tudnivalókat is, melyek az úttal kapcsolatosak. Kérjük olvasóinkat hogy ha a körútra szívesen velünk tartanának, mielőbb jelezzék ezt szerkesztőségünknek, hogy számukra a helyet biztosíthassuk!