Hídlap, 2010 (8. évfolyam, 26–47. szám)
2010-10-30 / 40. szám
(tejföllel is helyettesíthető), i vastag szelet kenyér, 5 dkg vaj, 3 dkg reszelt sajt (parmezán vagy más kemény sajt, legjobb, ha füstölt). Elkészítés: Megmossuk a tököt, majd félbe vágjuk és eltávolítjuk a magos részét. A belsejét egy kissé megsózzuk, majd tepsibe helyezzük. A tepsibe annyi vizet helyezünk, hogy félig ellepje a sütőtököt, majd lefóliázva közepes lángon mintegy 40 percig (teljesen puhára) sütjük. Ezután kivesszük a tepsiből, s annyira kikaparjuk a belsejét, hogy a héjon maradjon még a sütőtökből. A kivájt sütőtököt összekeverjük a piros- paprikával, hagymával és tejszínnel. Hozzáadunk egy kevés sót, majd visszahelyezzük a felezett sütőtökbe. A durvára reszelt kenyeret összedolgozzuk a vajjal és sajttal, majd a megtöltött sütőtökre szórjuk. Ezután még negyed órára visz- szahelyezzük a sütőbe, míg szép sárgára nem sül. Tálalásnál metélőhagymával, paradicsom karikával díszíthetjük. Pikáns sütőtök krémleves Hozzávalók: 1 sütőtök (2-3 kg), 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál olívaolaj, 1 fej hagyma, 1 liter alapié (csirke- vagy erőleves kockából), 1 nagy burgonya, 2 teáskanál reszelt narancshéj, 1 teáskanál curry, csípős paprika, só és bors. Elkészítés: A sütőtököt félbe vágjuk, és eltávolítjuk a magokat és a héját, majd fel- kockázzuk. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, majd ugyanezt tesszük a hagymával is. A vajat és az olívaolajat felhevítjük egy serpenyőben, s megpirítjuk benne a hagymát. Ezután hozzáadjuk a burgonyát és a sütőtököt is, majd felengedjük az alaplével. Nagy lángon forrásig hevítjük, majd alacsonyabb fokozaton addig főzzük a levest, míg az alapanyagok megpuhulnak. Amint ezzel elkészülünk, kiöntünk egy kevés lét a levesből, s a maradékot összeturmixoljuk, majd hozzákeverjük a fűszereket. Folyamatos kevergetés mellett néhány perc alatt készre főzzük, majd csészékben tálaljuk, ízlés szerint pirított zsemlekockával vagy fenyőmaggal díszíthetjük. Ősz végén és télen közkedvelt csemege a sült gesztenye. Érdekes hagyomány ez, Mindenszentekkor a sült gesztenyét ugyanis a halottakért harangozó ifjak kapták. A házilag készített sült gesztenye nem ördöngős művelet, ha betartjuk a főbb tudnivalókat. Sült gesztenye Elkészítése: A gesztenyéket szelektáljuk, megmossuk, majd vízbe beáztatjuk. Minimum 1 órán át a vízben hagyjuk (ellepve), de akár egy éjszakára is érdemes lehet. A sütőt 220 fokra előmelegítjük, majd a gesztenyéket áttöröljük, egy kis, éles késsel kereszteket metszünk a domborúbb oldalba. Vigyázzunk arra, hogy csakis a héjat vágjuk be, a húst ne, és ne használjuk fel, ami belül penészes, rohadt vagy fekete. Egy tepsibe egyenletes elrendezzük a gesztenyéket, a metszett oldallal felfelé, kissé lespricceljük vízzel (ha nem áztak sokáig), és forró sütőben kb 20-25 percig sütjük, (félidőben meg is fordíthatjuk őket, vagy legalább rázzuk meg alaposan a tepsit). Akkor jó, amikor a héj felpöndörödik, a kilátszódó hús színe világosbarna. A sült gesztenyéket egy tiszta konyharuhával bélelt tálba töltjük, a konyharuhába bugyoláljuk, kb 10 percig hűlni hagyjuk. Még melegen meg kell pucolni, bár kihűlve sem lehetetlen, de kissé nehezebb! . m. György Levente kőfaragó ' Mobil: 0620 GRÁNIT-MÁRVÁNY-MÉSZKŐ SÍREMLÉKEK KÉSZÍTÉSE, SZÁMÍTÓGÉPES MEGTERVEZÉSE, FELIRATOZÁSA, VÉSÉS, HOMOKFÚVÁS, RÉG! SÍRKÖVEK JAVÍTÁSA, FELÚJÍTÁSA, EGYÉB KŐFARAGÓ MUNKÁK. Valamint vállaljuk: CÍMEREK, CÉGTÁBLÁK, EMLÉKTÁBLÁK, AJTÓTÁBLÁK, AJÁNDÉKTÁRGYAK FELIRATOZÁSÁT. Beszéd és hipno stúdió Pösze, dadogó, dyslexia terápia. Agyvérzés utáni beszédzavar (afázia) kezelése. Tanulási és magatartási zavarok feloldása. Beszédtechnikai gyakorlatok-vezetőknek, felvételizőknek, álláskeresőknek. Alsótagozatosok nyelvtan-olvasás felzárkóztatása. Stressz, félelem, aggódás, feloldása, hipno terápiával. Craniosacra terápia (nyirokrendszer-liqvor áramlás segítése) hipnózissal. 2536 Nyergesújfalu, Munkácsy liget 10. (az öreg temetővel szemben) 2500 Esztergom. Arany J. u. 14. (a "Piac utca" kereszteződésénél) 2510 Dorog. Esztergomi u. (a SPAR mellett a sorompónál) MEGNYITOTTUK! Tel.: 0630/212-1726 Vili. ÉVFOLYAM / 40. SZÁM / 2010. OKTÓBER 30 > hidlap.net 39
