Hídlap, 2010 (8. évfolyam, 26–47. szám)
2010-10-30 / 40. szám
KÖZÖSSÉG Bencze László 1967-ben született Esztergomban. A gyakorló iskola után a közgázban érettségizett, majd szakács szakmunkásképzőbejárt. Ezután a Grand Hotel Hungáriában kezdett dolgozni, majd a Kettős Pincében Esztergomban, közben elvégezte a Vitéz János főiskolát tanító-művelődésszervező szakon. Utána a Kolping iskolában szakoktató majd igazgatóhelyettes volt, később az alsópáhoki Kolping Hotel konyhafőnöke lett, aztán ismét Budapesten főzött rangos belvárosi éttermekben, ezt követően került a filmes vendéglátásba, majd a Szent Adalbert Központban volt konyhafőnök, illetve jelenleg oktató a Balassa iskolában. Faluközi Attila Pécsett, 1969-ben, „mint Michael Schumacher vagy Claudia Schiffer, de a legjobb francia borok is ebben az évben készültek". Iskolái után Pécs mellett egy étterem szakácsa lett, majd azóta is ezt a szakmát űzi. Nyolc évet dolgozott Németországban, majd Dunabogdányban a Forgó Étteremben, aztán a Táti Halász- csárdában, jelenleg pedig már hat éve egy vendéglátó szolgáltató cégnél. Határőr is volt a dél-szláv határon, majd 1991-ben kapott egy ajánlatot, hogy a Dunakanyarban dolgozzon szakácsként, így került Esztergomba. Bencze László és Faluközi Attila már jó néhány film készítésénél látott el étellel sztárokat filmjénél is dolgozott. Közben a Koltai- filmnek, melyben Michael Madsen, Vinnie Jones és Jamelia is szerepel, étkeztetését is mi végeztük. Ezek a filmek még azért egy számmal kisebbek voltak, mint ez a mostani. Ezúttal nagyobb a stáb, mi kifejezetten Angelina Jolié, Brad Pitt és közvetlen környezetét látjuk el. Ez azonban a munkánkat semennyire nem befolyásolja, maximum lelkileg egy kis plusz terhet jelent. fa: - így látom én is, hiszen ugyanolyan embernek tartom őket, mint mondjuk egy világosítót, ezért ugyanolyan, mintha egy átlagembert látnánk el. Mindig azt vallom, hogy mindenegyes vendégnek ugyanolyan finom ételt kell készíteni.- Hogyan zajlik egy forgatási nap? BL: - A forgatáson főzünk, reggel hajnalban öt óra táján elkezdünk dolgozni, hogy mire jön a stáb, legyen hideg-meleg reggeli. A rendező a forgatáskezdés előtt egy órával érkezik, onnantól egész nap lessük az óhaját-sóhaját, közben van egy lakókocsija, ahova időnként bevonul, így oda is be kell készítenünk mindent. Ebédet pedig az igények alapján főzünk.- Kapott Angelina Jolié egy jófajta pörköltet vagy gulyáslevest? BL: - Külön kérése nem volt magyar ételek iránt, már ugyan megkóstolt néhányat, de általában a nemzetközi gasztronómia ételeit kedveli. Nagyon egyszerű és egészséges ételeket fogyaszt. fa: - Speciális igénye nem is volt, egyáltalán nem is kért semmi extra különlegességet.- Kialakult esetleg személyesebb kapcsolat a színész-rendezővel? BL: - Mivel mi vagyunk azok, akik kiszolgáljuk, ezért egész nap közvetlen kapcsolatban vagyunk velük. Mindig hálásak Brad Pitt-tel, különösen, ha valami nagyon ízlik nekik. Délutánonként például mindig sütünk Angelina Joliénak pogácsát, vagy pizzát, ezek nagyon feldobják és ilyenkor nagyon aranyos.- Volt a forgatáson meghatározó élménye, akár Angelina Joliéval, akár a filmkészítéssel? fa: - Személyes élmény inkább magával a filmszakmával kapcsolatban ért, például annál a jelenetnél, amit egyszerre négy kamera vett, szemben ezt egy magyar filmnél csak eggyel tennék meg. Nagy élmény látni a különbséget egy magyar és egy amerikai film forgatása között. Hamar szembetűnik, hogy ez jóval hatékonyabban működik, más dimenzió, más kategória, mint nálunk. Ez pont olyan, mint az, hogy egy jófajta bélszínből.sokkal finomabb ételt lehet készíteni, mint mondjuk egy lapockából. Több pénz van, több a lehetőség.- A sok „filmezés” közben biztosan akad kedvenc filmje, akár Angelina Joliéval vagy Brad Pitt-tel? fa: - Ami nagyon tetszik az pont a közös filmjük, a Mr és Mrs Smith. Egyrészt akkor jöttek össze, másrész mindketten olyat alakítottak, ami meggyőző volt. LENGER VARGA PÉTER Vili ÉVFOLYAM / 40. SZÁM / 2010. OKTÓBER 30. > hidlap.net 23
