Hídlap, 2010 (8. évfolyam, 26–47. szám)
2010-10-16 / 38. szám
közügy Változások pálinkafronton kicsiben és nagyban Pálinkás jó reggelt! Gábor Éva Az Országgyűlés még a nyári szünet előtti utolsó ülésnapján szavazta meg a jövedéki törvény módosítását, amely szeptember 27-től hivatalosan is lehetővé teszi a kistermelők számára, hogy saját gyümölcsből pálinkát állítsanak elő, melynek fogyasztási kultúrája átalakulóban van Magyarországon. S zeptember 27 óta bizonyos szabályok betartásával, családi fogyasztásra 100 liter 43 alkoholfokos, vagy 50 liter 86 fokos pálinkát, pontosabban a törvényi megfogalmazás szerint párlatot főzhet bárki saját gyümölcsösből vagy erre a célra vásárolt cefréből. Aki a jövedékiadó-mentesen engedélyezett mennyiségen felül főz vagy eladásra szánja italát, annak az eddigi szabályok szerint kell adót fizetnie. A házi pálinkafőzést nem kell előre bejelenteni, és a 100 liter alatti készüléket sem kell engedélyeztetni. A törvénymódosítás célja, hogy megkönnyítse a házi gyümölcspálinka főzését, egyúttal lehetővé tegye a fel nem használt, vagy lehullott gyümölcs, illetve a kipréselt szőlő törkölyének házi hasznosítását, és megszűntesse azt a gyakorlatot, hogy a hatóság a kisembereket zaklatja a pálinkafőzés miatt. A kormány szeptember 27-én a Zala megyei Porszombaton, a Medes-hegyen Kovács Gyula erdész gyümölcsösében tartott rendkívüli tájékoztatót, ahol V. Németh Zsolt vidékfejlesztésért felelős államtitkár hangsúlyozta: a pálinka nemzeti ital, része nemzeti hagyományunknak, és szerves része történelmünknek. 2002-től az unió által is elismerten csak a Magyarországon termett gyümölcsből készült és itt párolt, majd palackozott ital nevezhető pálinkának „Ami a franciáknak a konyak, az oroszoknak a vodka, a skótoknak a whisky, az a magyaroknak a pálinka” - fogalmazott az államtitkár. Béndek József, a Vám- és Pénzügyőrség országos parancsnoka szerint fel kell készülni a pálinkafőzéssel kapcsolatos jogszabályváltozásra is, a minőséget és az előállított mennyiséget is szeretnék kontroll alatt tartani, nem volna jó ugyanis, ha e hungarikum megítélése romlana. Magyarországon a kereskedelmi célból előállított pálinka mennyisége évente mintegy 1,5-2 millió liter, bérfőzés keretében pedig évente 5 millió liter pálinka készül. A korábbi adatok szerint a kereskedelmi főzésű pálinkák fogyasztása évente mintegy 10 százalékkal nő, ezzel párhuzamosan, a bérfőzés volumene évente 10 százalékkal csökken. Az egy főre eső magyar szeszesital-fogyasztás tiszta szeszre vetítve, évente 3-3,5 liter körül van, míg a kereskedelmi forgalomba kerülő pálinkákból az egy főre jutó éves fogyasztás mindöszA kultúrált pálinkafogyasztás • Az ideális fogyasztási hőmérséklet 18-22 fok, • lassan apránként ízlelgetve nyújt igazi élményt, • a pálinkáspohár alul öblös felfelé haladva pedig szűkül, a kóstoló orrába irányítva az illatot, • a fogyasztás utolsó pontja a szárazpróba: a pálinka elfogyasztása után 3-5 perccel emeljük orrunkhoz a poharat, ilyenkor eddig nem tapasztalt illatokkal találkozhatunk. sze 1,5 deciliter. A jogszabályváltozás kapcsán sokan aggodalmuknak adtak hangot, hogy a szabad, nehezen ellenőrizhető főzés révén gyenge minőségű pálinkák kerülhetnek a kereskedelmi forgalomba. Béli Géza, jövedéki szakértő, a Pálinka Lovagrend tagja is egyetért azzal, hogy a törvény és a végrehajtás gyakorlati megvalósítása nem lesz egyszerű. Mint elmondta, a Vám- és Pénzügyőrség a készülékeket és a bejelentés megtételét, illetve a jogszabályok betartását ellenőrzi, ugyanakkor lehetőség van a vendéglátóhelyeken mért párlatok minőségének ellenőrzésére is egy mobillaboratórium használatával. A szakember hozzátette, hogy a minőségi pálinka előállításához nagyon drága, több millió forintba kerülő készülékek és kiváló alapanyag szükséges, ráadásul az ilyen készülékek használatához vámhatósági engedély is kell. Tévhit, hogy otthon, kuktával és egyéb barkácsolt eszközökkel is lehet olyan pálinkát főzni, amit az igazi pálinkakedvelők keresnének - hangsúlyozta Béli Géza, aki szintén fontosnak tartja, hogy az engedékenyebb jogi háttér miatt ne csorbuljon a magyar pálinka jó hírneve, amit az utóbbi időkben méltán vívott ki magának, és tovább terjedjen a kultúrált pálinkafogyasztás, amely Magyarországon rengeteget fejlődött az elmúlt időszakban, pedig messziről indultunk: a talponállókban egy hajtásra ledöntött felesek világából. Tisztelt Pálinkafőzetők! Örömmel értesítem Önöket, hogy a 2010.szeptember 27-én életbe lépő új jövedéki törvény alapján az eddigi 1.400, -Ft/l-es pálinkafőzési díj - a jövedéki adó eltörlése miatt -, lecsökkent 750.- Ft/l-es összegre, ami a tüzelő költségét is tartalmazza. 16 évnyi pálinkafőzési tapasztalatommal továbbra is állok a főzetők rendelkezésére. (Cefreszállítás, tanácsadás a cefre kezelésével, tárolásával kapcsolatban stb.) Elérhetőségem:06/30-94-78-392,illetve Piliscséven a pálinkafőzdében. (piliscsévi vasútállomástól 300 méterre az út jobb oldalán.) Mihályi László pálinkafőző (Magyar Pálinka Lovagrend tagja) hidlap.net hídlap 7
