Hídlap, 2008 (6. évfolyam, 31–51. szám)
2008-11-15 / 45. szám
életmód Zöldség- és gyümölcstermelők az egészségért Végre valami, amiből sokat ehetünk Gábor Éva A Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács már több mint tíz évvel ezelőtt útjára indította a napi háromszori zöldség- és gyümölcsfogyasztásra ösztönző sajátos programját, melynek célja a lakosság egészségi állapotának és életkilátásainak javulása mellett a zöldség-gyümölcs ágazat gazdasági helyzetének javítása és a növekedés megalapozása volt. Az akció a közelmúltban egy áruházlánc bevonásával és színes kiadványok készítésével kapott új erőre, így egyre többekhez eljut a jó tanács, és remélhetőleg egyre többen meg is fogadják. Minél több, annál jobb! Az elmúlt évtizedekben orvosi tanulmányok százai láttak napvilágot arról, hogy a zöldség- és gyümölcsfogyasztás, pontosabban a bennük természetes formában előforduló vitaminok, ásványi, anyagok és nyomelemek miképpen befolyásolják az egészséget. A kutatások szinte kivétel nélkül szenzációs eredménnyel zárultak. Bebizonyosodott, hogy minél több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk, annál kisebb a daganatos, valamint a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázata. A vizsgálatok arra is rámutattak, hogy a mediterrán térségben, ahol mintegy másfélszer-kétszer annyi zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak, jóval kisebb arányban fordulnak elő ezek az egészségügyi problémák, melyek Magyar- országon a legtöbb halálért felelőssé tehetők. A statisztikák szerint az összes halálozásfele szív- és érrendszeri betegségek, negyedrésze pedig rákos megbetegedések miatt következik be. Becslések szerint a betegségeknek 30-40 százaléka megelőzhető lenne, ha egészségesen táplálkoznánk. Egy másik megközelítés szerint, ha naponta csupán tizenöt dekagrammal több zöldség-, vagy gyümölcsfélét fogyasztanánk, mint ahogy eddig megszoktuk, akkor a keringési betegségek kockázata 22 százalékkal, a koszorúér-betegség kockázata 40 százalékkal, az agyvérzésé pedig 25 százalékkal csökkenne. A legkedvezőbb élettani hatás eléréséhez felnőtteknek naponta 60-80 dekagramm zöldséget és gyümölcsöt kellene. Hogyan együnk sok gyümölcsöt és zöldséget? édesség, nassolnivaló helyett friss zöldség, gyümölcs, aszalt gyümölcs hasábburgonya, rizs helyett párolt zöldség, saláta joghurtos, vagy fűszeres öntettel panírozott, rántott hús, zöldség helyett grillezett- és csőben sült zöldség, zöldségfelfújt, zöldségek lengyelesen (párolt zöldség pirított morzsába forgatva) Az egészséges életmód 13 pontja: 1. Együnk naponta többször teljes kiőrlésű kenyeret, péksüteményt, gabonaterméket! 2. Fogyasszunk naponta legalább háromszor gyümölcsöt, zöldséget, illetve főzelékfélét! 3. Igyunk naponta legalább fél liter tejet, fogyasszunk rendszeresen tejtermékeket! 4. Együnk rendszeresen sovány húsokat és hetente egy-két alkalommal tengeri halat! 5. Ételkészítéshez használjunk növényi olajat! 6. Kevesebbet sózzunk és kerüljük a sóban gazdag termékek fogyasztását! 7. Aki nem iszik alkoholt, ne kezdje el, aki iszik, mértékkel tegye! 8. Keveset és ritkán fogyasszunk cukorban gazdag készítményekből, édességekből, cukros italokból! 9. A szomjúság oltására legjobb a víz, a szervezetnek sok vízre van szüksége, fogyasszunk naponta 6-8 pohárral! 10. Tá p Iá I kozzu n k vá ltoza tosa n! 11. Óvjuk meg élelmiszereinket, ételeinket a szennyeződéstől, romlástól! 12. Ügyeljünk az egészséges testtömeg megtartására, ne hízzunk el! 13. Sétáljunk naponta, legalább hetente háromszor pedig sportoljunk, tornázzunk legalább fél, de inkább egy órát! fogyasztani. A Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács „Naponta 3x3" programja azt javasolja, hogy a három főétkezés alkalmával minél több és többféle zöldséget, az étkezések között pedig gyümölcsöt fogyasszunk. Ettől némiképp eltérő, de éppúgy követendő szabály a mennyiség nemzetközileg elfogadott egysége, azaz napi öt adag zöldség vagy gyümölcs fogyasztása. Az adag mindenkinek egy tenyérnyi meny- nyiséget jelent, tehát a felnőtteknek többet, a gyerekeknek kevesebbet. Ha végiggondoljuk a hagyományos magyar konyha fogásait, és a leggyakrabban az asztalra kerülő könnyen, gyorsan 42 hídlap
