Hídlap, 2008 (6. évfolyam, 31–51. szám)
2008-12-20 / 50. szám
Ételajánlatoka karácsonyi asztalra Kockásabrosz Összeállította: Gábor Éva Aki még nem döntötte volna el, hogy milyen finomságok kerülnek Szenteste az ünnepi asztalra, annak adunk néhány ötletet Reiner Tibor mesterséf segítségével. Előétel Majonézes burgonyasaláta Hozzávalók: 1 kg burgonya, 5 db tojás, 1 kis kígyóuborka. A mártáshoz: 1 db félliteres tejföl, 2,5 dl majonéz, 1 dl mustár, 4 teáskanál kristálycukor, 1 kis fej vöröshagyma. Elkészítés: A burgonyát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük. A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, majd karikára vágjuk. A kígyóuborkát apró csíkokra gyaluljuk. A tejfölt a majonézzel, a mustárral, a cukorral és a kis fej apró kockára vágott hagymával gondosan eldolgozzuk, majd a burgonya, a tojás és a kígyóuborka keverékére öntjük, óvatosan összeforgatjuk és fél órát hűtőszekrényben pihentetjük. Kemény tojással és a lilahagyma karikákkal díszítjük, hidegen tálaljuk. Italajánlat: világos sör. Leves Narancskrém-leves 5 dkg vajból és 2 evőkanálnyi lisztből világos rántást készítünk, amit 5 dl narancslével fölengedünk. Reszelt narancshéjjal, fél citrom reszelt héjával-levével és fél narancs levével, valamint 5 evőkanálnyi kristálycukorral ízesítjük az egészet, majd forralás után leszűrjük. Fél dl tejszínt 5 tojás- sárgájával elkeverünk és lassan a már nem forró levesbe öntjük. Betétnek 25 dkg hámozott, esetleg triple-sec likőrben áztatott narancsot adunk hozzá. Tejszínhabbal és mandulaszeletekkel díszítjük. Főétel Kacsamell párolt sajtos sütőtökkel és roston sült zöldségekkel Hozzávalók: 2 db kacsamell (kb. 80-90 dkg), 2 dkg zsír, 5 dkg vaj, só, 1,5 kg sütőtök, 2 dl száraz fehérbor, őrölt szerecsendió, reszelt citromhéj, 10 dkg reszelt sajt. Előkészítés: A húst sózzuk, majoránnával meghintjük. A tököt meghámozzuk, a magházat kiszedjük, kb. egy centiméteres szeletekre vágjuk. Elkészítés: A kacsamellet vékonyan zsírozott tepsibe tesszük és forró sütőben (180-200 °C) az alatta összegyűlő zsiradékkal gyakran locsolgatva megsütjük, majd csontjáról lefejtjük, és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Fehérborban párolt tökkel és rostonsült zöldségekkel tálaljuk. A párolt tök elkészítése: A szeleteket mindkét oldalán forró vajban hirtelen elősütjük, majd felöntjük fehérborral és puhára pároljuk. A párolás végére a levét teljesen el kell párologtatni. Őrölt szerecsendióval és reszelt citromhéjjal ízesítjük, majd reszelt sajttal megszórjuk. „ Esztergomban hívja - várja, Szigeten a Szalma Csárda! ” 2008. december 30-án 19 órakor cigányzenés eló'-szilveszter disznótoros vacsorával! Szilveszter este, 31-én, jókedvű ó-év búcsúztató a Szalma Csárdában! Bőséges vacsora, zene, tombola! Szeretettel várjuk! Jelentkezni a helyszínen vagy a 315-336 telefonon lehet. Üdülési csekket és étkezési csekket elfogadunk. feü asztalfoglalás december 18-ig: Svédasztal s Élőzene, tűzijáték 1 Korlátlan étel és i italfogyasztás Esztergom Simor J. u. 46. 18 hídlap
