Hídlap, 2007 (5. évfolyam, 1–19. szám)
2007-09-29 / 7. szám
esztergom Borszakértők és borkedvelők a nemes nektár szolgálatában A Királylányka és a borlovagok Pöltl Zoltán Az egykor érsekek borát termelő Esztergom és környéki borvidék újra reneszánszát éli, a borkedvelők lassan ismét felfedezik a Duna jobb és bal partján érlelődő nemes nedűket. Mindebben komoly szerepet vállalt a 2004-ben alakult, tagjai között magyarországi és felvidéki borászokat, borkedvelőket is tudó Vinum Ister-Granum Regionis Borlovagrend. A társaság céljairól Báthory József borlovaggal Pöltl Zoltán beszélgetett.- Egyedülállónak mondják az önök rendjét, miközben borlovagrendekből akad bőven az országban.- Pedig tényleg egyedülálló, még országos mércével mérve is a Vinum Ister- Granum Regionis Borlovagrend, mivel ez az első, határon átnyúló ilyen szervezet. A rend gyakorlatilag a régi egyházmegye területén dolgozik, azaz összefogja a borászokat, a magyar és a felvidéki oldalon egyaránt, f ) - Hogy kell elképzelni a borlovagrend belső hierarchiáját?- Van nagymesterünk, ceremóniamesterünk, a pénztárnokunk után pedig jönnek azok, akik a rendezvényekre, vagyis a vendéglátásra koncentrálnak, de együtt mindnyájunknak egy a célunk, mégpedig az, hogy megismertessük az emberekkel a jó borokat.- A megalakulásuk óta eltelt év - gondolom - nem volt \ még elegendő mindehhez...- Ahhoz, hogy a magyar bor jó hírét teljes valóságában elfogadtassuk, több évtized szükséges, főleg ha figyelembe vesszük, hogy ez egy igen összetett folyamat. Fontos, hogy a régió bortermelőit megismertessük a magyar borkultúrával, illetve elősegítsük, hogy a borrendek megismerkedjenek egymással, és Esztergomot ismét mint jó bortermelő vidéket tartsák számon. Az elmúlt években ez nem így volt, holott annak idején az esztergomi érsekek a jobbnál jobb neszmélyi, kesztölci, párkányi és szamárhegyi dűlői borokat fogyasztották.- Most már el kell, hogy árulja, melyik az a bor, amelyre a legbüszkébbek?- Ez egyértelműen a Királylányka, ami egy őshonos borfajta, ezt használták korábban például miseborként az egyházvezetők. így lett ez a szőlő, illetKiből lehet borlovag? Fontos feltétel, hogy valamilyen szinten kötődjön a borhoz, szeresse azt, és természetesen fogadja el a rend alapszabályait. Amennyiben ezeknek a feltételeknek megfelel, bárki kérheti a felvételét a Vinum Ister-Granum Regionis Borlovagrendbe. A borlovagokkal egyébként legközelebb szeptember 29-én a Hídünnepen találkozhatunk. ve borfajta a mi zászlósborunk is, ezt szeretnénk elsősorban megismertetni a nagyközönséggel. A tapasztalat egyébként az, hogy egyre többen termelik a Királylánykát, Párkánytól, Ebeden át egészen Dunaszentmiklósig, ezt telepítették a szőlősgazdák. Ugyancsak nagyon jó, itt termett bor a Chardonnay, a Cserszegi vagy a Cabernet Franc.- Vajon a Duna bal, avagy jobb oldalán termelik a finomabb bort?- Esztergomnak és térségének éghajlatából adódóan teljesen más bora van, mint Párkánynak vagy mondjuk Bélának. Emellett nagyon fontos a talaj minősége, ami szintén eltérő jelleget mutat a folyó két oldalán. A párkányi területeken például a termőföld összetétele inkább mészköves, ami jól megtartja a nap melegét, illetve jobban átadja. Éppen ezért teljesen más ízű, zamatú borok vannak azon a vidéken, és mások a borok itt, a kesztölci, a táti vagy tokodi területeken.- A Vinum Ister-Granum Regionis Borlovagrend közreműködésével nemrég nyílt egy exkluzív bortár is, itt Esztergomban.- A Balassa iskolával közösen alakítottuk ki és nyitottuk meg a Balassa Pincét. Ez egy 350 négyzetméteres, a Kanonok soron lévő létesítmény, a szakiskola pinceszintjén. Itt fogadjuk a város fiatal vendéglátósait, hogy megtanulják mindazt, amit a borról tudni kell. A pincében egy borklubot is el fogunk indítani, mely havonta pár alkalommal nyilvános lesz. Ide azokat várjuk majd, akik a helyi borok iránt érdeklődnek, majd az ország egy kiemelt, híres borvidékének borászával is meg lehet ismerkedni, aki a saját pincészetének borával érkezik Esztergomba. További célunk a Balassa Pincével az is, hogy itt hozzuk össze a bortermelő és a borfogyasztó társadalmat, ez pedig remélhetőleg a kultúrált borfogyasztást eredményezi majd. A pincébe kápolna is lesz, itt igény szerinti borszenteléseket, sőt esküvőket is tarthatunk majd. 24 hfdlap
