Hídlap, 2006. október (4. évfolyam, 195–215. szám)
2006-10-28 / 214. szám
www.istergranum.hu 2006. október 28., szombat • HÍDLAP Miért eszünk mérgeket bioélelmiszerek helyett? Szemléletváltozás és alacsonyabb árak kellenek a biogazdálkodás térhódításához Hazánkban az elmúlt években igen lassan, de fokozatosan nő a bioművelésű termőföldek aránya. Szaporodnak a biopiacok és boltok, ám a fogyasztóknak még csak egy kis hányada tartja fontosnak, hogy garantáltan egészséges, mérgező anyagoktól mentes élelmiszereket fogyasszon. Ennek oka egyrészt a tájékoztatás hiánya és az alultámogatott marketing, másrészt pedig az a sajnálatos tény, hogy Magyarországon a bioélelmiszerek egyelőre többszörösébe kerülnek, mint a hagyományosok. A természetes körülmények között tartott állatok és megtermelt gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök, valamint a feldolgozásuk által előállított élelmiszerek minőségét a nemzetközileg elfogadott, a Biogazdálkodók Világszövetsége (IFOAM) által meghatározott szabvány alapján valamennyi országban egy vagy több tanúsító szervezet ellenőrzi. Hazánkban már a mozgalom hajnalán, 1983-ban létrejött a Biokultúra Egyesület a biogazdálkodók összefogására, mely később átalakult, és ma Magyar Biokultúra Szövetség néven foglalkozik oktatással, szakképzéssel, és szaktanácsadással. A biotermelésre vonatkozó jogszabályi keretet az EU Tanácsának mezőgazdasági alapanyagokra és a feldolgozott élelmiszerekre vonatkozó 2092/1991 számú rendelete adja meg. Az elismert ellenőrző szervezetek ezen felül saját feltételrendszereket is kidolgozhatnak, például kozmetikumokra, borra, halászati és erdészeti termékekre. A jogszabály alapján kereskedelmi forgalomba kizárólag „BIO” jelöléssel ellátott termékek kerülhetnek, amelyek ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származnak, és amelyek előállítóit, illetve forgalmazóit valamely - az illetékes szakminisztérium által elismert - ellenőrző szervezet tanúsította. Ha valaki bioterméket szeretne előállítani, vagy biokereskedést szeretne nyitni, akkor először szerződést kell kötni az illetékes ellenőrző szervezettel. Hazánkban ezt a feladatot a Magyar Biokultúra Szövetség keretein belül működő Biokontroll Hungária Kht. látja el. Az ökológiai gazdálkodásra és a biotermékek kereskedelmére vonatkozó jogszabályok egyetlen hiányossága, hogy hatályuk kizárólag az ellenőrzési rendszerben szereplő vállalkozásokra terjed ki, ezért a be nem jeHasznos információk a világhálón: www.biokultura.org www.biokontroll.hu www.organic-europe.net Biopiacok a közelben:- Budakeszi, Fő u. 108. művelődési ház udvara (szombaton 8-12 óráig)- Újpesti biopiac, IV. kerület Baross u. 105- 107. (szerdán és szombaton 7-12 óráig)- Albertfalvai piac, XI. kerület, Fehérvári út 213. (szombaton 7-15 óráig)- Hold utcai vásárcsarnok, V. kerület (hétköznap 7-15 óráig) lentkezett „csalókat” ki sem szűrhetjük, mondta el Kanyó Zsolt, a vállalat marketingmunkatársa a Hídlap kérdésére. A fogyasztó úgy ismerheti fel az ellenőrzött, garantáltan ökogazdaságból származó terméket, hogy azon a „HU-ÖKO-01” jelölés szerepel. Egyébként ritkán fordul elő, hogy „hamis” áru kerül a vevők kosarába. A bio mezőgazdasági termelés megkezdése esetén a gazdáknak ki kell várni egy kétéves - fás ültetvények esetében hároméves - átállási időszakot, amikor már tiltott a műtrágya és egyes szintetikus, felszívódó növényvédő vegyszerek használata. A mezőgazdaságban esetenként elkerülhetetlen egyes vegyszerek használata, de ekkor ezt be kell jelenteni, és ilyenkor a terület átállási ideje újra indul. Az átállás időszakában évente két alkalommal ellenőrzik a gazdálkodókat, később évente egy átfogó kontrollra kerül sor, melynek során vizsgálják a termőterületet, a raktározást és a könyvelést, ezen belül az alapanyagok származási helyét és azok tanúsítványait. A feldolgozóüzemeknek hasonlóan szigorú kritériumoknak kell megfelelniük: a bioalapanyagot külön helyen kell tárolni, az ezekből készített termékeket pedig más helyen, vagy más időben kell elkészíteni, kizárva a keveredés lehetőségét. Az összetevőknek legfeljebb 5 százaléka származhat hagyományos gazdaságokból, génmódosított termékek használata pedig szigorúan tilos. Hazánkban az elmúlt húsz évben mérsékelt növekedés tapasztalható a biogazdálkodás tekintetében. Míg a szomszédos Ausztriában a termőterületeknek mintegy 15 százaléka áll bioművelés alatt, addig Magyarországon ez az arány 2000-ben 0,5 százalék volt, jelenleg pedig 2,5 százalék. Jelentős különbséget jelent az is, hogy tőlünk nyugatabbra csak mintegy 30 százalékkal kell többet fizetni az egészséges élelmiszerekért, addig nálunk nem ritka a 200-300 százalékos árkülönbség sem. Kanyó Zsolt a bioélelmiszerek iránti kereslet fokozásához elsősorban a vásárlóerő növekedését, emellett pedig a fogyasztók és a politikai döntéshozók szemléletváltását tartaná kívánatosnak, amit a hatékonyabb marketingtevékenység csak elősegítene. A szakember azt is érthetetlennek tartja, hogy a kormányzat egyáltalán nem támogatja a biogazdálkodókat, holott az unió az agrár-kömye- zetvédelmi célú kifizetések minden 20 forintját további 80 forintos támogatással egészítené ki. Régiónkban Lábatlanon működik a Piszkei Öko Pékség, amely negyvenfős üzemében saját maga termeli, őrli és készíti a biotermékeket. Öllé Sándor cégvezető lapunk kérdésére elmondta, hogy az 1992 óta működő pékségben személyes indíttatásból, az egészséges életmód iránti elkötelezettségből kezdTévhit, hogy a vegetáriánus életmód egészséges lenne. Ha valaki az átlagosnál több fóliasátorban termelt, külföldről beszállított zöldséget és gyümölcsöt fogyaszt, akkor elképzelhetetlen mennyiségű vegyszerrel mérgezi szervezetét, így a szakemberek szerint többszörösére növeli a rákos megbetegedés kockázatát. tek el teljes kiőrlésű lisztből sütni több mint tíz évvel ezelőtt, majd öt évvel ezelőttre a biotermékek teljesen ki is szorították a hagyományosakat. Ma 50 hektáros termőterületükön saját maguk termelik a tönkölybúzát, rozst, kölest, napraforgót és a gyümölcsöket, a gabonát saját malmukban frissen őrölik, az olajat is maguk gyártják és a dagasztá- son kívül mindent kézi munkával végeznek. A számtalanféle kenyér és péksütemény mellett saját malomipari termékeiket is forgalmazzák. A tulajdonos meglátása szerint a valamely betegséggel küszködök és a tudatos táplálkozásra törekvők vásárolják termékeiket, ők viszont hűek a pékséghez. A Piszkeitermékeket egyelőre az ország, így a térség bio- és gyógynövényszaküzleteiben lehet megvásárolni. Öllé Sándor szerint a boltvezetők és iskolai büfék Bioélelmiszerek ára: Biobúza- és rozskenyér (750g) 290 Ft Bio tönkölybúza kenyér (750g) 440 Ft Bio fahéjas csiga 150 Ft Diós csiga 200 Ft Diós beigli (300g) 580 Ft Búzacsírás pogácsa apró (1 kg) 1320 Ft Bio káposztás pogácsa 120 Ft Biomuffin (4 db) 450 Ft Biozöldségek és gyümölcsök jelenlegi ára: Alma 200-600 Ft Burgonya 150-400 Ft Fejes saláta 220 Ft Paradicsom 350-700 Ft Petrezselyem 100-200 Ft Sárgarépa 200-350 Ft Fehérrépa 400-1000 Ft Tojás 35-42 Ft Vöröshagyma 250-400 Ft üzemeltetőinek látásmódjától hogy rendelnek-e termékeikből, de ez- idáig kevés ilyen jellegű együttműködés alakult ki. A pékség rendszeresen részt vesz szakkiállításokon és egészségnapokon, ahol kóstolókkal igyekeznek megkedveltetni a fogyasztókkal a kizárólag természetes alapanyagokból készült finomságokat. • Gábor Éva Mi A VÉLEMÉNYE? Az óraátállítás minden tavasszal és \ ősszel kedvelt sajtótéma, hiszen mindenkit érint, és mindenkinek megvan a véleménye róla. Arról kérdeztük a járókelőket, hogy látják-e értelmét a több évtizedes hagyománynak és zavarja-e őket az átállás? ■ —* ..........—........I M aradi Gyula (nyugdíjas) i Ha jól tudom, most ' visszaállítjuk az órákat, azaz hamarabb kel a nap és korábban is sötétedik. Engem nem zavar, ennyi év után már hozzászoktam. Egyébként is, nyugdíjasként összefolynak a napok, az idő fogalma átértékelődik, mindegy, hogy milyen nap van és hány óra, mindig van tennivaló. Harmath Viktor (kereskedő) Az óraátállításnak szerintem semmi értelme nincsen, elfogadom, hiszen amióta az eszemet tudom, ezt megtesszük. A mostani átállítás kimondottan pozitív, mert többet alszom majd. Számomra nem tart sokáig átállni, szinte észre sem veszem. Egyetlen problémám volt, mikor tavasszal pórul jártam, j Buli után hiába vártuk a buszt, ami hazavitt volna, mert csak egy órával később jött. Kürti Boglárka (GYES-en lévő anyuka) Semmit sem bánkódnék, ha megszüntetnék ezt a régi szokást, mert értelmét nem látom. Amíg dolgoztam, addig idegesített a dolog, de egy idő után meg lehetett szokni. Amióta megvan a pici, olyan mindegy, hogy mennyi az idő, így is, úgy is felsír éjszaka. « Koncz Andrea (operátor) t Nincs jelentősége az óraállítgatásnak, de hiába bosszankodnánk miatta, úgysem tudunk rajta változtatni. Felvidékről járok Dorogra dolgozni, ezért minden nap elég korán kell kelnem, örülök, hogy most egy órával többet alhatok. Ámbár aki négy óra körül ébred, mint én, annak szinte nem különösebben számít az az egy órácska. Már olvasható az ÁNTSZ feketelistája Az augusztusi vétkes éttermeket havi rendszerességgel követik majd a többiek Idén elmarad a fehér Karácsony? Dávid Mihály hideg novembert és enyhe év végét jósol Felkerültek az első, ételmérgezést okozó vendéglátó egységek az ÁNTSZ nyilvános feketelistájára. Régiónkból még nem szerepel érintett egység az eddig mindössze négy éttermet felsoroló listán, a fent lévők azonban már számíthatnak arra, hogy megcsappan a vendégek száma. Az ÁNTSZ már nyár végén bejelentette, hogy az augusztus 1-je után étel- mérgezést okozó konyhák, cukrászdák, vendéglők nevét és pontos címét nyilvánosságra hozza honlapján, amit azzal indokoltak, hogy a bírságok nem hoznak kellő eredményt, miközben évről évre nő az ilyen fertőzéses esetek száma. Évente körülbelül 2-3000 ember betegszik meg valamilyen ételtől, főként közétkeztetésből, étteremből származó menü miatt. Mivel a listára csak alapos vizsgálat után kerülnek fel az éttermek, nem várható tömeges megjelenés, nagyjából havonta egyszer bővül majd, a felkerülő esetek számát pedig a szezonális jelleg is befolyásolja. Míg télen várhatóan 1-2 névvel szaporodik, addig a nyári időszakban havonta akár 10 új vétkes egység is felkerülhet rá. Egyelőre egy mosonszentmiklósi pizzéria, egy kiskunhalasi söröző és egy szekszárdi étterem, valamint az a szombathelyi cukrászüzem szerepel a listán, amely augusztusban 413 ember megbetegedését és négy idős ember halálát okozta az onnan kikerült szalmonellával fertőzött süteménnyel. Egyébként az esetek mindegyébként a szalmonella baktériuma okozta a bajt. A listára csak akkor kerülnek fel az egységek, ha egyértelmű bizonyíték van az ételfogyasztás és betegség összefüggésére és az ételmintákból, illetve a betegektől vett mintákból is kitenyésztik ugyanazt a kórokozót. • Sz. H. Folytatás az 1. oldalról November 14-15-e körül éles hideg köszönt be, amely húszadika tájékán mind éjszaka, mind pedig nappal enyhül majd kissé. A hónap végére ismét lehűlés várható nulla fok körüli nappali, és mínusz 5-6 fok körüli éjszakai hőmérséklettel. Mikulás környékén valamelyest felmelegszik az idő, napközben tíz fokra számíthatunk, tizen- kettedike tájékán jön azonban a tél leghidegebb napja mínusz 12 fokos nappali hőmérséklettel. A december második felére és a jövő év legelejére ismét enyhébb napok várhatók. Dávid Mihály szerint november első felében több, második felében kevesebb csapadék várható. Tizediké körül előforDávid Mihály hosszú távú időjárás előrejelzései iránt egyre nagyobb az érdeklődés. Amint az időjós elmondta, mezőgazdasági termelők, állattenyésztők, és számos gazdálkodó keresi meg rendszeresen. Az évente - immár 35. alkalommal - az ország különböző régióira vonatkozóan kü- lön-külön elkészített, ábrákkal tarkított éves prognózisát többek között falinaptár illusztrációjaként is felhasználták már. dúlhat havazás is, de tartós, szánkózásra alkalmas hótakaróra ebben az évben még nem számíthatunk. • G. É.
