Hídlap, 2004. április-június (2. évfolyam, 65-129. szám)
2004-04-17 / 77. szám
-mód EleC HAGA9N A vitaminok jótékony és kártékony hatásairól Amikor az ötéves kisgyerek grimaszokat vág a spenót vagy a sárgarépa láttán, anyukája nyomban elhadarja a jól ismert, éppen ezért unalmas mondatot: „Muszáj megenni, mert sok benne a vitamin.” Vitamin. Megtalálható a gyümölcsben, a zöldségben, újabban a joghurtban és a testápolóban is. Gyakran meg sem nézzük, milyen vitaminból mennyit tartalmaz az adott készítmény, mert úgy gondoljuk: a vitamin bevitele csak hasznos lehet. Aki elolvassa következő összeállításunkat, könnyen meggyőződhet róla, hogy ez az állítás hamis. Egy lengyel-amerikai biokémikus, Casimir Funk (1884-1967) ismerte fel, hogy az élelmiszerekben vannak olyan alkotórészek, amelyek az egészség fenntartásához elengedhetetlenek. Ezeket az alkotórészeket Funk „vitaminok”- nak nevezte el. A vitaminok olyan szerves ve- gyületek, amelyek feltétlenül szükségesek testünk kifogástalan működéséhez, a növekedéshez, valamint a sejtek, szövetek regenerációjához és a betegségekkel szembeni ellenállóképesség megőrzéséhez. A vitaminok önmagukban nem jelentenek energiaforrást a szervezet számára, de sok olyan j biokémiai folyamatban vesznek részt, amelyek során a táplálék energiává alakul. Jelenleg tizenhárom vitamint ismerünk. Oldékonyságuk alap- jján megkülönböztetünk zsírban és vízben oldódó vitaminokat. A zsírban oldódó vitaminokat (A-, D-, E-, K-vitamin) a szervezet hosszabb ideig raktározza, felszívódásuk étrendünk zsírtartalmától függ. A vízben oldódó vitaminok (B-vitamin-csoport: Bl-, B2-, B6-, B12-vitamin, niacin, pan- toténsav, biotin, folsav és C-vita- min) a vizelettel ürülnek ki szervezetünkből, ezért ezeket rendszeresen pótolni kell. Egyes életkorokban, fiziológiás állapotokban, fokozott fizikai aktivitás vagy stressz esetén megnövekszik a szervezet vitaminigénye. Elégtelen vitaminfelvételhez vezethetnek a rossz táplálkozási szokások, a szélsőséges táplálkozási irányzatok, a helytelenül összeállított fogyókúrás étrend, a szociális helyzetből adódó elégtelen táplálkozás és az emésztőszervi problémák. A rejtett, értékküszöb alatti vitaminhiány rövid- és középtávon funkciózavarokhoz vezet, hosszú távon pedig betegségeket okozhat. A vitaminfogyasztásról A legjobb, ha a vitaminokat gyümölcsök és zöldségek formájában fogyasztjuk. A legjobb és leghatásosabb a zöld, leveles zöldségek (saláták, petrezselyem, sóska) és a narancssárga színű gyümölcsök (narancs, sárgabarack) fogyasztása. Zöld zöldségekből naponta minimum 250 g-ot kell szervezetünkbe juttatni. Mivel a vitaminok egy idő után kiürülnek a testből, érdemes kisebb adagokban, naponta többször enni belőlük. Ha a zöldséges/gyümölcsös módszer nem megoldható, a mesterséges úton történő pótlás (pl. tablettás vitamin) is megfelelő. Ásványi anyagok Egyik legfontosabb nyomelemünk, a szelén legfőbb forrásai a fokhagyma, a vöröshagyma, a tengeri állatok, a teljes kiőrlésű gabonatermékek, az élesztő és a barna rizs. Az esetleges szelénhiány az immunfunkciók romlásához vezethet, növelve a rák bizonyos fajtáinak kockázatát. A húsokban, a májban, a búzacsírában, a dióban és a mandulában található cink szintén jelentős szerepet vállal az egészség megőrzésében, természetesen megfelelő mértékben fogyasztva. A vas esetében nem elhanyagolható megállapítás, hogy a szervezetben túl nagy mennyiségben felhalmozódva növeli a rák kialakulásának kockázatát (a táplálékból történő fokozott vasfelvétel a túlzott húsfogyasztással magyarázható). Természetes, hogy az egészséges életmód aranyszabályait betartva sem tudunk a szervezet minden igényének megfelelni, ám ha elolvassuk a fogyasztandó élelmiszer, üdítőital, vitaminkoktél összetevőit, „szemet szúró” információkhoz juthatunk. Persze, nem kötelező mikrogrammnyi pontossággal adagolni szervezetünk számára a különböző vitaminokat, ám jó tudni, hogy a napi ötliternyi facsart narancslé és a fél csomag c-vitamin tabletta nem annyira jó barátok, legalábbis a szervezet számára. sem Káros lehet a túlzott vitaminfogyasztás Becslések szerint Magyarországon a lakosság 30-40 százaléka szed rendszeresen vitamintablettákat. A szakemberek valószínűnek tartják, hogy sokan a szükségesnél lényegesebb nagyobb mennyiségben vesznek be vitamint, ami káros lehet a szervezet számára. A táplálkozással foglalkozó szakértők ajánlása szerint figyelembe kell venni az optimális vitaminadagolás ajánlásait. Az E-vitamin túlzott bevitele (naponta több mint 1500 milligramm) nehezen befolyásolható vérzéseket okozhat. Ötven év felett a természetes tápanyagokban lévő B 12- vitamin felszívódása gyakran beszűkül, ezért azt napi 2,5 mikrogramm B 12-vitaminnal kell kiegészíteni, és további 400 egység D-vitamint kell szedni a megfelelő csontképzéshez. C- vitaminból a nők napi szükséglete 75, a férfiaké 90 milligramm, dohányosoknak azt ajánlják, hogy ezt az adagot további 35 milligrammal emeljék. A C-vitamin túlzott fogyasztása hasmenést okozhat. Az A-vitamin fontos szerepet játszik a látás, az immunrendszer élettani működésében. A napi igény férfiaknál 900, nőknél 700 mikrogramm. 3000 mikrogrammnyi mennyiség májkárosodást, terhes nők esetében a magzatnál fejlődési zavart okozhat. Kalciumkészítmények szedésére azoknál lehet szükség, akik kevés tejterméket fogyasztanak. A multivitamin tabletták rendszeres fogyasztása önmagában nem segít, ha az étkezés nem változatos, és a szervezet nélkülözi a zöldség - és gyümölcsféléket. A létfontosságú vitaminok és ásványi anyagok legjelentősebb forrása az, amit megeszünk. Ha kiegyensúlyozott, rendszeres és vegyes táplálkozást folytatunk, máris sokat tettünk ama bizonyos egyensúly fenntartásáért. ■Hl 1 €urópa itthon van! Csokoládék, bürokraták és sör. Sok sör. Belgium, pontosabban a Belga Királyság a művészetek, a csokoládé, a sör és újabban a bürokraták országa. Legfőbb jellemzője a kulturális sokszínűség és a nyitott szellemiség, ami alapvetően katolikus mivoltában különbözik a szomszédos Hollandia szabadosságától. Belgium számos olyan emlékkel rendelkezik, amelyek igazi jelképei lettek az országnak. A híres Pisilő Fiú szobra, a Régi Korok Művészetének Múzeuma valamint a Modern Művészetek Múzeuma is, és az 1958-as világkiállításra épült, az atomkor jelképének számító Atomium impozáns acél-alumínium konstrukciója is itt található. Az ország lakossága két részre oszlik: egyik felét flamandok, a másik felét vallonok lakják. Belgiumban ugyanis két kultúra létezik: a holland és a francia, jobban mondva a flamand és a vallon. Hogy ne legyen ilyen; egyszerű, Belgium még egy harmadik nyelv, a német is hivata- jlos. Brüsszel, a többnyelvű főváros nagyjából az ország középpontjában terül el, azonban a város nemcsak Belgium, hanem az Európai Unió központi szerveinek is központja. A sok harcot !látott ország többek között a spanyol II. Fülöp erőszakosságának (köszönhetően erősen katolikus. Jelentős háborúból később sem ivott hiány, több más hódítóval egyetemben Napóleon is ■Belgiumot választotta ki csatatérül egyik legjelentősebb, és számára meglehetősen balszerencsés ütközetének megvívására: a Brüsszel melletti Waterloonál elveszített csata végzetesnek bizonyult számára. A történelem kavarta etnikai és kulturális Ikavalkád ellenére Brüsszel ma is egy hangulatos, hagyományőrző város, középkori kerületekkel - no és persze megszámlálhatatlan helyi készítésű sörrel. Jómagam a Csehországban gyártott árpaleveket favorizálom, de el kell I ismernem: a belga sör fogalom. Minden túlzás nélkül ki lehet jelenteni, hogy Belgiumban legalább félezer fajta sört gyártanak, amit minden kétséget kizáróan bizonyít a Moeder Lambic nevű szórakozóhely, ahol a közel ötszáz fajta belga sör mellett még egyszer ennyi más eredetű habos ínyencséggel olthatja szomját a sörbarát odalátogató. A sörbarát egyébiránt külön fogalom a derék belgáknál, hiszen az igazán különleges söröket (például a [vallon Chimey-t) szerzetesek készítik kolostorok falain belül, féltékenyen vigyázva a sörkészítés tradicionális fortélyaira. A sör mellett természetesen nem lehet elmenni a különleges belga sajtok és az igazi ínyencségnek számító, világhírű csokoládék mellett sem. A belga gasztronómia egyébiránt a húsokra és a tengeri; halakra építkezik, és erőteljes német hatás érződik rajta. Az étkezéseket szinte kivétel nélkül a már említett fejedelmi sörökkel jés csokoládékkal koronázzák meg. -bk■H mm $ m KERESZTREJTVENY Rejtvényünkben Cicero gondolatát idézzük. A helyes megfejtők között Hídlap-pólókat sorsolunk ki. A megfejtéseket a szerkesztőség címére várjuk: Hídlap, 2500 Esztergom, Deák Ferenc u. 4. Beküldési határidő: április 23., péntek. Múlt heti rejtvényünk helyes megfejtése: „Mindnyájan költők vagyunk, amikor egy költőt jól olvasunk” (Carlyle) A szerencsés nyertest írásban értesítjük. A nyeremények a szerkesztőségben átvehetők. Szintén ► Mérgező növény Vastagabb vonal Gléda > Hangremegtetés Magyar zeneszerző (Ferenc) Röntgen | Közép- amerikai ► szigetállam Tényekkel alótá- masztó y Horgas szaglószerv Üres tan! ► Francia területmérték Angyalrang JLJ Felsőbb szerv utasítása Ritka férfinév Spanyol férfinév Ezen a napon Umk Fél benzol! Színésznő (Dorottya) Párosán villan! Pápai követ Urán Hajófar Egynei főpap! Német természettudós Newton ► Kelvin Megegyezés Körültekintő Régész (sir Arthur) Orosz teafőző Kén. ittrium Égből hűl- y lőtt eledel ' Függeszt Orosz férrinév Metró ► Neutron Zeneszerző (Béla) Bonctan Nem szabad < elárulni ' Párosán jobban! Brazíliai kikötőváros Zenei éljenzés Részben pávián! A nagy palóc névbetűi Francia színész (Jean) Az örök város Római 7 A panasz szava Női név Néma nóta! Helyrag Tonna Ritka férfinév Szihanuk (kambodzsai pol.) Foszfor Húros fegyver
