Észak-Magyarország, 2007. december (63. évfolyam, 280-303. szám)
2007-12-01 / 280. szám
2007. december 1., szombat ÉSZAK ÍZVILÁG /10 Nyertesünk. Bár versenyünk véget | ért, továbbra is várjuk receptjeiket. J Beküldőink között minden héten sorso- j lünk, a szerencsés nyertest konyhai szettel (köténnyel, kesztyűvel) ajándékozzuk meg. Ezen a héten Csatlós Lóránt hejőpapi olvasónknak kedvezett j Fortuna. (Fotó: Pap Gyula) .......-........-..........................-....-....._........-...> Karácsonyi ételeket várunk Miskolc (ÉM) - Versenyünk végeztével is várjuk olvasóink receptjeit. Közeleg a karácsony, így ünnepi ételleírásaiknak is helyet adunk oldalainkon. Ha van kedvenc ételük, ételsoruk, amit szívesen fogyaszt a család az ünnepek alatt, osszák meg velünk. Főfogások és édességek, sőt ünnepi italok receptjeit is egyaránt várjuk. Szívesen olvasnánk és osztanánk meg olvasóinkkal a receptekhez fűződő történeteiket is. Receptkönyv - szerkesztőségünkből Miskolc (ÉM) - Újabb receptkönyvünk megjelenése - melyben a mostani receptversenyünkre beérkezett receptek legjobbjai olvashatók majd - húsvét környékén jelenik meg. Ám első, nagy sikerű kiadványunk még kapható: a megrendeléseket folyamatosan teljesíti cégünk. A könyv szerkesztőségünkben személyesen is megvásárolható Miskolcon, a Zsolcai kapu 3. szám alatti székházunk földszintjén. Kapható a receptkönyv (Fotó és videó: Bujdos Tibor) CS3©< www.boon.hu A főzés csak hobbi marad ■ Versenyünk férfi győztese imád a konyhában sürgölődni, de azért a mama főztje a kedvence. Hajdú Mariann mariann.hajdueeszak.boon.hu Miskolc (ÉM) - A szendrői Béres Tamás lett receptversenyünk egyetlen férfi nyertese. Levesével bizonyult a legjobbnak a mezőnyben: a galambleves elkészítésének fortélyait küldte el nekünk, amelyet májgombóccal „tálalt”.- Otthon galambokat is tartunk. Levágásukra ugyan sosem vállalkoznék, az az édesapám feladata, de az elkészítésére annál inkább - mondja. - Gyakran kerül nálunk húsleves a vasárnapi asztalra, ezek közül pedig a legfinomabb galambból készül. Nem nehéz megfőzni, az íze pedig csodálatos. Nyomdász lesz Tamás kicsi korától kezdve szívesen segédkezett a konyhában, akárcsak két bátyja. Édesanyjával együtt panírozta a rántott húst, később a tojásételek elkészítésével maga is próbálkozott. Ma már olyannyira otthonosan érzi magát a konyhában, hogy lapunk versenyén is el mert indulni. Bár azért bevallja, a beküldött receptek nagy részét édesanyja próbálta ki. (Tamás nem is tudott részt venni a verseny eredményhirdetésén, hiszen az idén szeptembertől Budapesten tanul. Ezért képviselte az anyuka, Béres Bertalanná, aki maga is aktív receptbeküldőnk volt egyébként, és mint ígérte, az is marad.) Tamás, mint említettük, Budapesten tanul, másfél év múlva nyomdász lesz belőle. Megkérdezzük, nem gondolko- dott-e azon, hogy szakácsnak álljon, de mosolyogva rázza a fejét. Ezt a kérdést előző receptversenyünkön, ahol szintén szép eredményt ért el, a mesterszakácsok is feltették neki, emlékeztet rá minket nyertesünk. Aki akkor is, most is azt Béres Tamás munkára kész Fotó: ÉM-archív KAPROS CSIRKETOKÁHY Hozzávalók négy személyre: __________ 80 dkg csirkemellfilé, 0,5 dl olaj, 25 dkg csiperkegomba, 5 dkg vöröshagyma, 1 dkg pirospaprika, 5 dkg füstölt szalonna, 20 dkg csirkemáj, só. Elkészítése: ___________________________ A csirkemellet megmossuk, lecsöpög- tetjük, majd vékonyan felcsíkozzuk. A szalonnát kis csikókra aprítjuk, kevés olajon lepirítjuk, majd rátesszük az apróra vágott vöröshagymát. Megszórjuk pirospaprikával, és hozzáadjuk a húst. A gombát vékonyan felszeleteljük, enyhén sós vízben előfőzzük, majd a megtisztított nagyobb darabokra vágott májjal együtt a húshoz keverjük. Besűrítjük a hideg vízzel csomómentesen kevert burgonyaliszttel, majd tejszínnel dúsítjuk. Megsózzuk, megszórjuk finomra aprított kaporral, és jól összerotyogtat- juk. Burgonyafánkkal kínáljuk. válaszolja, a nyomdász szakma érdekli, a főzés csak hobbi marad. Egyszerű étkek Illetve nem csak hobbi. A kollégiumban, ahol lakik, gyakran rászorul a maga főztjére.- Elárulom, egyszerű ételeket készítek ilyenkor. Spagetti a kedvencem, különböző szószokkal. Azért az igazi mégiscsak a mama főztje. Tamás nagyon büszke édesanyja tudományára, és megtudhatjuk, annak örül leginkább, ha otthon chilis bab, vagy rakott krumpli várja. No és palacsinta. Annak elkészítésében ugyanis édesanyja verhetetlen. (Tamás galamblevesének receptjét július 21-i lapszámunkban olvashatják.) ícinv -------------------------emfippek.boon.hu •Tippek, tanácsok sütés-főzéshez (PDF, 39 kB) Két finomság receptje Továbbra is várjuk olvasóink receptjeit Meggyes-csokis muftin Elkészítése: A margarint habosra keverjük a cukorral és a tojásokkal. Beleszórjuk a cítromhéjat, a tejjel felváltva a lisztet, és kikeverjük. Végül beleforgatjuk a csokoládéreszeléket és a meggyet. A masszát szétosztjuk a formákba, kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni és porcukorral megszórva tálaljuk. Adagokban: Mivel háztartásokban általában kisebb 6 vagy 12 lyukú sütőforma van, a hozzávalókat felezhetjük, vagy negyedelhetjük, vagy süssük több adagokban a süteményt. A tészta kibírja, amíg az adagok megsülnek. Hozzávalók (24 db-hoz): 25 dkg liszt, 2 étkezési keményítő, 1 tasak sütőpor, 35 dkg magozott meggybefőtt, 15 dkg margarin (Ráma), 15 dkg cukor, 2 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 dl tej, 2 e. kanál csokoládéreszelék, tálaláshoz porcukor. ................... Kolbászhúsos töltött pulykatekercs Hozzávalók (4 személyre): 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg darált sertéshús, 1 csipetnyi őrölt köménymag, 1 mokkáskanál fűszerpaprika, 1 teáskanál erős papríkakrém (ízlés szerint), 50 dkg pulykamell, 4 dkg vaj, só, bors, alufólia. Elkészítése: A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük. A darált húst összekeverjük a fokhagymával, sóval, borssal, köménymaggal, a fűszerpaprikával és az erőspaprikával, és 25-30 percet pihentetjük. Közben előkészítjük a pulykahúst. Két nagyobb, nyitott szeletet vágunk a húsból, ami úgy készül, hogy az első szeletnél nem vágjuk át a húst, csak a következőnél. így nagyobb szeletet kapunk. Kiterítjük és kiklopfoljuk. A hússzeleteket megsózzuk, megkenjük a kolbászhússal és feltekerjük. Fóliába csavarjuk. Faszénen vagy grill-lapon 10 percig kíméletesen sütjük. Kicsomagoljuk a húst, és így sütjük tovább. Amikor átsült, felszeleteljük. A tányéron megkenjük olvasztott vajjal. Köretnek egyben héjában sült burgonyát kínálunk, nagy adag friss salátával. — .......... Grafika: Észak-Magyarország NYERTESEK Levesek:____________________________ Galambleves májgombóccal - Béres Tamás, Szendrő Tájjellegű ételek:__________________ Villányi babosnyúl- Kúrián Béláné, Miskolc Grill- és boqrácsos ételek: Tejfölös gombagulyás- Vass Alfrédné, Dédestapolcsány Befőttek, saláták, bólék:________ Margó csalamádéja- Bodnár Imréné Juhász Ilona, Miskolc Édességek, sütemények:________ Öszibarackjoghurtos torta - Barta Józsefné, Kazincbarcika Ünnepi asztalra valók: Éjszaka sült, fűszeres malacpe- csenye (Szilveszterre)- Kúrián Béláné, Miskolc é Mi már tudjuk, mit fog olvasni vasárnap! Ezotéria, ’ szerencsejatek, na mega keresztrejtvény... Keresse az újságárusoknál, vagy legyen előfizetőnk!
